面包日记怎么升级设备

我给大家分享一下我选设备的一些经验吧，因为平常很多人就是不知道怎么样去选设备。嗯，我给大家先简单说一下，做面包最重要的三个设备，就是打面机，发酵箱、烤箱，这三个是必备的， 当你的单量就是增长起来的时候，你一天来不及打面烘烤的时候，你可以再去入手一台这样的插盘冰箱， 这就是四台，这就是最多最多了。其他剩下的话呢，就是一些锅碗瓢盆啊，什么小物件那些价格都不是很贵，主要费的 费费钱的就是这四大设备了。然后好多人还纠结现在这些设备的话，各个品牌各个型号，各个尺寸，都不知道怎么去选。呃，以我的经验来说的话，我感觉先看自己的预算，先看你自己想去开什么样的店，像很多人比如说是 刚开始创业，你就想自己在家里做，然后拿出去摆摊，这样的话呢，我感觉设备的话你肯定就不可能选这么大的，你可以选一些这种小型的设备，大概的话除湿机就是一 k 到两 k， 烤箱的话也是两 k 到三 k 左右这样的设备， 然后发酵箱的话也是一 k 多两 k， 差不多都是这样一个价位。首先这样的话呢，第一你家里 能放的下，第二的话，因为你刚开始创业去摆摊，你也不确定你能卖多少，或者你也不确定你还能不能一直干下去，如果你花钱直接买了很贵很很大的一套设备的话，在家里又占地方，然后摆摊可能摆了个把月也就 摆不下去了，可能就损失会比较大，就是我建议大家先从就是一步一步去来，然后就比如说开工作室的话，就可以 买这种这种稍微大一点的，因为这个因为我这种烤箱也不算很大，像门店的话，其实烤箱会比我这个大很多，但是那种烤箱直接搬到工作室来的话，是第一电压不够，第二可能就不太好搬上来， 所以我刚开始就选了这款，就是你们想开工作室的话，可以选这种一层的这种屏幕，或者选个一层两盘的这种小屏幕去用，包括里面那个一九都是可以的。如果你预算够的话，你就买贵一点的，预算不够就买个三四 k 的 也可以。 首先你要确定你要开什么样的，你要像是开门店的话，那那这种就完全有点不太够用了。就是一个人开门店的话，这种设备还是还是可以的，因为我身边有这样一个人开门店也用的这种设备的，但是你要是每天出的量很大，三四个师傅去做 出的量很大的话，这种这种就完全不够，这种你得买那种超级大的烤箱，这个目前我还用不到，所以这些设备对我来说目前我感觉还是可以的。 总之就是一句话，在自己的预算之内选贵的，就比如说你烤箱的预算有五千，那你就直接去买五千的就好了，那你预算只有三千呢，你就在三千以内选一款就好了，因为现在品牌很多，你像高比克还是什么艾瑞斯，嗯，还有这些比较有名的， 其实我感觉比较有名的，他基本都不会差到哪里去，就不要选那些小品牌的，就是在咱们私房这些设备里面选，就是知名度比较高的这些我感觉还可以，因为我用过的烤山药很多都挺好用的，没有说遇到过特别难用的一个设备。嗯，差不多就是这些。 然后关于我花了多少钱来说的话，其实我没有仔细的算过。呃，大家，然后大家还有好多人问我说开一家面包工作室需要投入多少钱，就是我没有具体算过，因为我这个人好像 比较懒得算账，我只知道大概，但是具体的话我不清楚。然后现在呢？简单的给算一下，我自己心里也有数吧。其实我也很想知道我当时开这个公司花了多少钱。五六万肯定是有的，但是我感觉肯定不止这些。先说房租吧，房租，房租是个两万， 然后我们这边还有物业费，暖气费，物业跟暖气都是个两 k 多，三 k 算六千， 再加平时的水费电费。这个水费电费我具体也没统计过，就一年算个五 k 吧，差不多可以，因为电费还好， 房租上面的话就是一个三万一。然后再来说咱们的设备，这个烤箱当时好像是买的五千五。对，然后，嗯，驾车的话好像一个四百多，一个七百多吧，加四百，加七百， 我就粗略的算一下，好的，我价格我也不记得。然后就是后面这台冰箱是我买的最贵的，一万六千多吧， 但他真的很好用，然后我操作了冷藏操作台一千六百八。这个我记得，因为我当时跟他搞了很长时间的价，所以我记着我很记得。然后打面机的话是个三 k 多，之前三 k 机我忘了，三千五算， 嗯，就是我从工作室搬过来的，我就不算了，这种小设备我就不算，算大的，然后那个发酵箱是一万零二百好像加一万， 现在已经六万八了，然后，嗯，里面那个一九应该是个三 k， 我 具体忘了，我算四 k 了， 七万二，我好有钱，七万二还有什么？嗯，储值机那些先不算，因为我从家里搬过来，反正目前错对的，算了一下，七 w 多肯定是。嗯，绝对有的， 但是我也是一步一步过来，就是我刚开始也并没有投资这么多，就是一开始也是先买的一些小型的设备，就比如说是高比克的这台， 就是都是一 k 多的价格。我跟你讲就是当时当时在家里的话，我是入手的烤箱，发酵箱大面积都是一 k 多的，都是一千多的， 一千多，两千多一点点的这种在品牌里面属于最便宜的这种比较小，最便宜的这种，然后搬过来工作室，那肯定不够用，一步一步加，包括这个冰箱，我一开始这么贵，我其实舍不得买，然后直到最后 直到我干了半年多的时候，自己赚了钱，赚了赚了钱之后再去投资的。是大概就是这样一个过程，就是一开始如果自己预算不够的话，但是又实在想开这个面包工作室了，也可以先买一些价格不是很贵的， 慢慢干，等你赚了钱之后呢，可以把原来的设备卖掉，然后再换稍微贵一点好一点的设备，这样的话我感觉可以保证自己不会，就是说哪怕有一天干不下去了，然后亏很多钱， 这样的话是很好的。所以今天就到这里了，还有什么问题的话，嗯，应该没啥问题了，然后还要补充，投资有风险，创业需谨慎。现在太多人开面包店了，但是嗯，还是那句话，就是你要是真的真的非常喜欢这个 做面包的话，并且就是哪怕假如你花五万去投资，这五万块钱赔了你也没那么难受的话，你也能接受的话，你就可以去做，干什么事情都要反正我我干什么事情都是报一个最坏的打算， 这样自己心里，嗯，可能稍微轻松一点吧。我见过太多人，有的人开门店买的全套都是特别好的设备， 烤箱，六七万的烤箱还没开业就就转让了太多，这种情况就是。嗯，所以还是那要是钱多的话就无所谓了，就你想花多少钱就花多少钱就可以了。但是我感觉咱们大部分普通人的话还是需要稍微的考虑一下，一开始就是不要投资太多，可以慢慢的来， 包括。嗯，像我这七万多的话，我一开始应该也没有花的七万多，只是我现在所有的设备大概家里还是这么多。一开始应该是没这么多的，因为我的设备全部都是一步一步来换的，就是我赚了钱再去换一些 贵的好的大的设备，我全部是按照这种模式来的。所以你要说最开始启动资金的话，五万块钱我感觉应该是够的，就是一一间小的工作室还是可以开的起来的，五万绝对够了，包括你的房租，设备。 嗯，材料，材料的话一开始不要买太多，你们看我那一堆东西千万不要买太多，我每天我经常在这，我最开始就是买了太多设备，太多原材料，我刚开始原材料好像都买了， 买了买了一万多，其实用不着，就是我现在就是养成一个习惯，就是我先少买一点，我快用完的时候再买，因为真的有的东西你一下买那么多，可能做几次就不想做了，原材料已经浪费了，然后没了没了，就这样。 好，拜拜，祝大家新年快乐。拜拜，祝大家在新的一年里都多多发财。好。

投资有风险，创业需谨慎。哈喽大家，今天是一期工作室大扫除，加上工作室的一些设备啊经验分享， vlog 年要做的第一件事当然是把我们的卫生都收拾好，把犄角旮旯里面，面桶里面全部都要清洗的干干净净。 接下来的话就带大家看一下我的面包工作室，还有我用到的一些设备。先来看一下一个大概的样子，我这个格局的话是一个一室一厅的样子，大小的话呢大概是一个八十平左右的样子，然后我们这个小区的话就是住宅两用的，有很多办公的一些小公司。 先来给大家介绍一下我平常待的最多的一个地方就是咱们这个操作区，然后这个的话呢是一个冰箱操作台，然后它一面是冷藏，一面是冷冻的，里面去放一些原料啊什么的，然后这个是买的一个小推车，里面放一些我常用的什么擀面杖啊之类的， 前面都是一些经常用的，然后就是顺手就可以拿到，特别方便。然后操作台上面我放的一个小型的打面机， 这个的话呢是高比克的一个 a 幺零和面机，我用起来的话还是比较顺手的，它有低速，高速还有一个定时功能，然后平常打面的话，这边也会显示面团的温度， 像我平时打完面的话就直接可以放到这个桌子上去进行分割啊，揉圆这些工作，整体操作起来就特别的顺手。 然后这边过来的话呢也是高比克的一套设备，上面的是一个发酵箱，下面的是一个烤箱，然后这两个的话呢都是比较小型的， 是我最开始在还没有创业之前就在家里购置的一套小型设备，他这一套的话呢就很适合一些烘焙新手小白，平常想在家里自己烤点面包啊，然后饼干啊之类的，然后去购买这一套就足够用了。 再过来这边上面的桌子是我平时出炉面包然后打包面包的一个地方， 下面的话放着咱们各种各样的面桶，全部都洗的干干净净了，光面粉就有好多种。 接下来就到了这边是我现在最常用的一个烤箱，这个烤箱是高比特 c 九五，这个是我搬进来工作室入的第一台烤箱， 用了一年多，已经非常有痕迹了，不是我不洗，是他真的洗不干净。哦，这个烤箱我觉得还挺好用的，可能真的是我用顺手了，然后他有蒸汽蒸汽功能， 然后还有一个石板，咱们平常烤一些卡巴塔呀，还有佛卡夏之类的会用到这个石板， 包括看他这个数字按键，每一个数字都可以自己设定保存一个温度，就比如一号我是烤碱水，二号的话我是烤吐司，三号的话是烤卡巴塔的一个温度，不用每次都在这里调温度，这点的话我感觉是非常方便的。 然后下面的话我还是定制了一个这样的车子，下面可以放一些烤盘什么的，这边的话就是咱们面包出炉之后晾凉的一个车架， 经常也是清理干干净净的。烤箱这边过来的话呢是一个插排冰箱，然后它上面是冷藏，下面是冷冻的，像我们的一些面包都是需要经过隔夜去发酵的，所以这个也就是必备的一个插排冰箱， 包括一个人去操作的时候，有这样一台冷冻冷藏冰箱，会让自己的效率提升很多很多。我这个是可以放三十六盘的， 里面也是刚清洁完毕。其实大家最常见的这种插排冰箱是四门的，但是我看了这个四门的话，一般都是放二十多盘， 因为它一层只能放一盘，但是我这个虽然是两门，但是它放的量也比较多，因为它很深， 所以它里面就是我一层可以放两盘的，这样的话占的地方也比较小，然后存放的面包数量也会比较多一点。 这个冰箱虽然是贵一点，但是我真的非常非常推荐，我以后要买的话肯定还会再买一台，因为它就是好多次救我于生活之中，好几次来了停电的时候，里面放着超级多的面团， 在我以为天上塌的时候，打开冰箱一看，它里面虽然说停电了，但是温度还没有很快的降下去，里面的面团一点事都没有，所以这一点非常好。 这边的话呢是我的一个发酵箱，是我搬过来工作室的时候直接入的一个发酵箱，一万加这个钱花的我有点心痛了，为什么说它心痛？其实它里面能放很多的，它里面是十八盘，同时可以发酵十八盘面包， 但是我当时没有考虑的一个点是，我就一个人，我不可能同时做好十八盘全部放进去， 我根本用不到，我最多的时候也就放个七八盘最多了，像他这种的话，就比较适合门店两三个人以上去使用的， 咱们一个人去做面包的这种工作室来说的话，是我感觉用不到这么大的，然后他这个正常的价格好像是八 k 到九 k 左右，然后我买的一万加的原因是他还带着一个冷冻，冷藏 的一个功能就是他就像发酵箱可以冷冻冷藏也可以醒发的。当时我看着他正常的一个模式是，呃，你前一天搓好面团的时候，可以直接放进去设置好冷冻，然后再去这边设置了一下， 呃，比如说冷冻一一个小时之后让他自动转到冷藏，然后冷藏一晚上，然后第二天比如说八点上班， 再让它设置成七点半开始醒发，然后咱们八点到的时候，它里面就全部自动醒发好了。但是我没有用过这个功能，因为我看到网上很多用这种醒发香 就是不太稳定的，第二天来了就是可能全部一盘都发过了。你们有没有在网上见过那种一打开发酵箱里面全是吐出来的面团？就是我很害怕，所以我没怎么用过这个功能， 然后万一停电的话，那里面肯定就全部报废了，所以我没用过，所以这个目前的话就是对我来说有点多余。大家一个人去做工作室的话，买小一点的就够了，买小一点的能放个六七盘的绝对就够了。 然后我感觉也不需要买这种冷冷冻冷藏的，直接买一台冰箱就好了。 然后过来这边就是乱七八糟的一个打包盒，这边就是我的一个私人小卖部，上面放着各种各样的材料啊什么的。然后这边的话是面包封口的一个地方， 别看它是在地下，但是我们平常面包封口的话也绝对是接触不到地下的，因为我会在这边放一个篮子， 直接从这边打包完直接吊到篮子里面就可以，然后再从这个篮子里面拿上，然后再放到我们的这个面包架上， 这样就是，嗯，非常非常好的。嗯，像我这个工作室的格局有一点像一个一室一厅的， 中间要是没有这堵墙就好很多了，整个空间就会大很多。嗯，我基本一般操作都在外面，里面的话我基本不怎么进来，里面最多的就是打包面包的一个地方，这边是放面包的一个篮子，然后这边也是一些打包盒，太多打包盒， 然后下面也是一些打包盒子，很多很多，然后这边的话呢也是一个面粉不经常用到的一些面粉。 然后这边的话也是我后面又入手的一台平炉烤箱，是高比特的一九，这个也很好用的，它这个也是带蒸汽带石板功能。 现在的话我主要就是用这两台烤箱去烤面包的，因为面包的话我感觉还是用平炉烤出来的会比较好一点。 然后这个的话呢会比我外面之前的那台烤箱稍微小一点，像你们刚开始想去做私房，不想要买太大的烤箱，或者是不想买太贵的，我觉得这台高比特的一九就比较适合他，价格的话，嗯，没有外面那台那么贵， 外面那个好像是五 k 多，六 k 左右，这个话就是个三 k 左右，它功能也差不多，这个也挺好用的，如果你们预算只有三四 k， 想去做私房的话，入手这台烤箱就可以，然后配上我这个同款打面机就非常合适。 然后这边过来是一个海式的 s 八零，他这个烤箱的话是风平炉一体的，就是他有平炉模式也有风炉模式，可以同时烤好几层。这个的话呢是我之前烤司康烤月饼的时候会用到 烤月饼啊，烤司康这些全部都要用风炉模式来烤会比较好一点，然后他同时四层同烤的话也能同时去烤四盘出的量会比较大。 然后再过来这边还有我的一个除湿机，我最开始的时候啊，我跟你们讲除湿机的话呢，有一台，呃，这边这台是我在家里时候买的， 然后配着外面那一套高比克的小新，然后我之前就在家里开始琢磨的做面包，后面直接搬过来工作室的。刚搬过来工作室的时候我是没有打棉机的，我用除湿机去打的， 因为当时可能一下付了房租啊，然后买了烤箱啊，然后发酵箱这些乱七八糟买了一堆， 那我就觉得我说先不买打面机了，我有两两两三台厨师机，然后第一次团购就是用厨师机去打的面后， 结果我发现其实他要是平常自己在家做或者你做的不多的情况下用厨师机是可以的， 第一次团购的话我卖了应该有三百个面包，一下子让他打那么多的量，并且长时间的一直在打的话多少有点受不了，然后又果断就又买了外面那个和面机。但是如果就是你平常自己在家里坐着玩， 呃，包括就是你刚开始做啊，摆摊啊或者是什么样的，刚开始做做的量不多的话就是可以先用处理器的，一两 k 的 一个价格上面的话呢也是一个高比克的。嗯，八零 s 它这个也是风平路一体的， 他这个也是方平路一体的，这个也是比较适合刚开始起步，刚开始创业起步的一个新手去购入的小型烤箱，他会比刚刚外面那个大一点。 然后这边是我进门的一个地方，这边还有一个冰箱，里面也是放一些原材料啊什么的， 这边就是我去炒一些馅料的一个地方，因为小厨房里面放着各种各样的东西，然后平常就在这里洗东西。那我们工作室的介绍就介绍完毕啦。以上就是我现在用到的所有的设备。

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