湘潭大肠的家常做法

其实家里面走的所有怀中都是农村里面拿的，怀中锅里有蒜、有辣椒，我东东口味直说，开干， 放点油，放油。

爆炒肥肠是一道香辣过瘾、口感弹韧的经典川菜，关键在于肥肠处理的干净、无异味以及火候掌握到位。下面是家庭版爆炒肥肠的详细做法。食材准备二至三人份。 主料，猪大肠、生肥肠五百克。配菜可选，青椒一个、红椒一个、洋葱半个、蒜苗或芹菜适量。调料，姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油步骤讲解 一、清洗肥肠关键步骤一、初步冲洗，将肥肠翻面撕去，内部油脂保留少许，增加香味，用清水冲洗。二、加面粉，加白醋搓洗，加入两勺面粉、两勺白醋，用力揉搓五分钟，去除粘液和异味。 三、加盐，加料酒再搓，再加一勺盐、一勺料酒，继续搓洗，然后用清水反复冲洗至水清无异味。 四、焯水定型冷水下锅，加姜片、料酒、几粒花椒，大火煮开后，撇去浮沫，焯水五分钟，捞出切断备用。 小贴士，也可用碱水或小苏打辅助清洗，但务必彻底冲洗干净，避免残留味道。二、卤制肥肠可选，但推荐为使肥肠更软糯入味，可提前卤制。焯水后的肥肠放入锅中， 加水没过，放姜片、葱段、八角一颗香叶两片桂皮一小段料酒两勺，小火炖三十至四十分钟至软而不烂，捞出沥干切断。三、爆炒 一、热锅凉油锅烧热，倒入比平时炒菜烧多的油，肥肠较吸油。二、煸香调料，放入姜片、蒜瓣拍碎，干辣椒段、花椒、一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味。 三、下肥肠，猛火快炒，转大火倒入肥肠，快速翻炒二至三分钟，让其吸收香味并略微焦香。四、 调味，加一勺生抽、半勺老抽上色，少许白糖提鲜翻炒均匀。五、加入配菜，放入青红椒、洋葱或蒜苗等配菜，大火快炒一至二分钟至断生。六、出锅前肠胃补盐，应豆瓣酱和生抽，已有咸味，酌情加盐。 成品特点，色泽红亮，香气扑鼻。肥肠外微焦，内软糯，嚼劲十足，香辣开胃，配米饭绝佳。注意事 项，肥肠一定要清洗彻底，否则会有腥臭味。爆炒时火要大，动作要快，保持肥肠的弹性和锅气。喜欢更辣可加小米辣。喜欢酱香可加少许蚝油，助你做出一盘地道又过瘾的爆炒肥肠。

就这么一根大茄子，我能把它做成人间美食，大家看我是怎么做的？走来，你把这个茄子刨出来。好的好的，你轻一点刨啊，他怕疼的啊，我把这个大肠先解冻一下，解冻的话就用开水泡一下好了。啊，这样来的快吗？ 这个茄子呢，我们把它切成滚刀块来把我盘子拿过来放这哦，好的，主料辅料都准备好了啊，姜蒜小米辣，现在我们开始烧，首先呢把这个大肠呢烧一下水， 这个大肠水开起一分钟就好了啊，把这个沥出来来甩干水分，锅洗干净了啊，再倒一斤油下去，很多人会说啊，油吃不起，其实一斤油没有多少钱是吧，那个油缸装一下也很省力的，好吃才是关键。大家认可我这个观点的给我点个赞，谢谢大家。 现在烧一个菜随随便便就几十块钱，如果为了省这点油啊，这个菜烧出去不好吃，那是不是糟蹋原料啊。油温六成热的时候把这个茄子倒下去， 等到这个茄子七成熟的时候再把这个大肠一起倒下去，这样大肠吃起来不油腻，更加的好吃。好，倒个十五秒钟就可以捞出来了，留一点锅底哦。把这个生姜大蒜小米辣倒下去，再加入一勺香辣酱或者干锅酱都可以啊。 先把生姜大蒜香辣酱一起炒出香味，之后再加入洋葱，还有这个大肠和茄子，再加一勺料酒，再加一勺白糖，白糖稍微多一点啊， 再加入十克的生抽，蚝油，挤上一圈少许的味精，再加一把大蒜叶，再用大火翻炒，翻一分钟就可以出锅了。大家都说老梅很讨厌，老梅呢，确实讨厌，来把这个大肠拿过来， 因为老梅要卖大肠呢，是吧？这个大肠呢，我给大家倒出来看一下，这个大肠非常漂亮的，因为它符合我心目当中的好大，很多人都说大肠有油好吃， 但是我是啊，全网唯一一个说大肠没有油好吃的啊，因为大肠有油了之后压秤嘛，是吧，符合商家的利益嘛。啊，我一直在宣传大肠不要有油，这个大肠才是我心目当中的好大肠里面整理的干干净净，一点油没有啊，一点异味没有，像我这样烧保证好吃， 而且关键是便宜知道吧，这样一包是一斤，四斤的话只要九十九块九，我们在菜场里买大肠的话，生的都要二十几块钱一斤，我上次卤的话买了一百块钱的大肠，卤出来是两斤多一点， 很贵很贵，自己卤大肠呢，还要洗呀什么的，非常的麻烦，卤出来还吃不起，真的吃不起啊，你想想看，一百块钱两斤多大肠？两斤三两大肠，我上次卤出来，因为我把这个剪的很干净了，所以说那个大肠就不压称了，他这么干净的大肠，四包就是四斤，只要九十九块九，大家说便宜不便宜， 这样一包烧三分的话，实在太划得来了，哪怕烧两分也是非常划得来的，大家说是不是这样的价格谁都吃得起啊。我把这个链接呢放在这个这边的小黄车里面的啊，有需要的大家可以进去看看， 如果你们吃的不好，只要打一个电话，快递员就会上门回收，不要你们一分钱啊，我们解决了大家的后顾之忧，因为我们交了运费险吗？哇，这样的大肠和茄子都非常的好吃， 家里有大肠的话，一定要像我这样烧，保证好吃。

宝子们，今天小白菜替大家试这道自制雪里红烧肥肠，好吃又下饭，自己腌的雪里红，金黄金黄的，酸香十足，看着就让人直流口水。肥肠是半成品，把它们切成段，起锅烧油 煸炒肥肠，放生姜煎饺去腥，再倒入咸菜中火炒五分钟，放酱油、糖盐少许，再放几片青椒配色，出锅装盘，看着就有食欲大增。喜欢的宝子们收藏点个赞吧！

今天我将为大家分享一道红烧大肠，这个大肠呢，大家都比较喜欢吃，处理起来比较麻烦，就卖的现成的这个大肠头。大家好，我是老王，姜蒜蒜头丁香，放大肠，把大肠变成焦黄一点， 加入料酒，多倒一点生抽，老抽，加点蚝油，来点米醋，加入开水，放入一块冰糖，放冰糖烧出来就色泽比较红润， 汤汁收一收，这一道就好了啊， 一刀看起来比较麻烦，但实际上呢，操作起来呢比较简单，有情知心啊，血脂高血压高的人少吃。我是老王，喜欢我的视频的请大家记得关注我，我将呢分享更多的家常美食。