大米为何不磨粉

今天给大家讲解一下干湿两用磨浆机的使用方法，左边这台是米浆机，右边这台是干湿两用，它俩型号是一样的，区别在于哪？在于砂轮这一块， 干湿两用的话，它这种砂轮是黑色的，硬度比较高。米浆机的话这种砂轮是白色的啊，硬度没有它高，但是它这个比较细。配件包里面的这个盖碗是磨大米用的 啊，如果磨豆豆浆的话，黄豆其他东西的话就不需要加装这东西啊，磨大米的话也可以不加装，但是磨粉的话这个东西就是没有没有用。 充电之前先把手轮按照商标标识往粗的方向调节，让它空段启动，然后看一下这空挡挡板是不是关闭。把空挡挡板关闭，今天实验的是这个玉米，磨玉米粉， 把玉米倒入 好，充电之前已经调粗，然后现在可以启动， 启动之后把手轮按照标识往细的地方调节，听到两片砂轮摩擦声音之后啊慢慢的打开挡板，现在开始调节， 因为他刚移出来的这个玉米稍微颗粒大一点，也可以调节手轮，也可以说在这个档板上控制，让他稍微磨的慢一点，那样出来这个比较细，先按上边调节，往细的方向听到沙轮摩擦声， 然后慢慢的打开控料档板 慢慢的打开， 如果感觉下料慢的话，可以把档板稍微打开大一点，那就下料快 到拧完之后，拧完之后关闭档杆，档杆已经关闭，然后把手轮往出的方向调节 好，没有摩擦声音了，现在等证明机器已经空转，可以断电。

米为何剥壳就直接吃，不和小麦一样磨成粉再制作呢？大米脱壳煮熟算加工，小麦磨粉也是加工关键。小麦里有面筋蛋白，常温下就有韧性，能捏成各种形状。 大米没这成分，常温下想造型基本没戏，非得高温加热才能做成米粉、米线或汤圆。所以说大米能磨，但真没必要，毕竟米粉只是少数人的口味，不像面粉是大众刚需。如今看，全世界小麦比大米普及更广，温带几乎都能种， 产量不低，收割去壳的配套也完善。这也就是为啥小麦能成世界性主食，而大米相对地域性更强的原因了，毕竟饮食习惯和种植条件都摆在那。

有人问，既然小麦能磨粉，大米为啥不照着学？其实大米不是不能磨，而是没必要。小麦含有面筋蛋白，常温下就能保持韧性，所以能拉面、擀皮、发馒头。大米缺少这种蛋白，常温下磨成粉就是散沙状，根本塑不了形。 不过，要是把大米粉蒸熟，那可就大变样了，米线、米粉、米糕、汤圆，想变啥变啥。但问题在于，不是所有人都爱吃这些米制品，对大多数人来说，直接煮饭更方便。反观小麦，温带地区都能种，产量稳定，加工链条成熟，现在全球种植面积比大米还广。 所以说啊，主食界的南北之争，本质上是两种不同特性的谷物，找到了最适合自己的生存方式。对此，你怎么看？

小麦磨粉后能做包子面条，为啥大米直接煮饭不磨成粉呢？其实大米也能磨，纯属没必要，关键就在性格不同。 小麦有面筋蛋白，遇水就有韧劲，能捏能塑。大米没这本事，常温下软趴趴的想捏个馒头都散架，根本不成形。虽说把米粉加热了也能做米线汤圆，但那多费劲呢，直接脱壳煮饭，软糯香甜，多省事。 再者，大米若磨成粉，常温放久了容易氧化变味，口感差远了。说到底，小麦磨粉是被迫整容，大米煮饭是天生丽质，现在小麦全球普及更广，毕竟他不挑地，好养活。大家咋看？

大米为什么可以直接吃，小麦却要被磨成粉？直接煮饭不行吗？平时大家见的小麦都是面粉，搞得很多人忘了他原本跟大米一样粒粒分明，如今粮食界称王称霸的也就他和大米。虽说南方吃米，北方吃面， 但论花样，小麦确实洋气，磨成粉后能做面条包的馒头，可塑性极强，不像大米，几乎只能煮饭熬粥。有人就纳闷了，明明都以淀粉为主，咋吃法差这么多？其实小麦外壳跟大米区别太大，水稻简单拓客就行，小麦那层皮太难搞，没点耐心没机器帮忙根本搞不定，只能费劲磨粉再加工才能入口。

大米能直接吃，小麦为啥得磨粉？为啥大米能直接煮饭，小麦却得磨成粉呢？这和他们的外衣有关。给大米脱壳挺容易，可小麦脱壳就难多了。公元前二零零零年，小麦传入中国时，日子过得挺憋屈。当时咱已经有四种主食了。 小麦先是被集体排斥，后来又因口感被嫌弃。它外面有层麸皮，硬邦邦的，想剥掉却没先进机器，只能靠简单工具处理。可小麦有腐沟这个死角，总有些麸皮去不掉。过去，人们也试着像蒸米饭那样蒸小麦，做成麦饭，结果吃起来费嗓子，消化也费劲。 后来，老祖宗发明了石磨，把小麦连皮带敷，磨成全麦粉，这样处理后，用它做食物，口感和消化问题都解决了。所以啊，小麦磨成粉，是咱老祖宗为了更好吃、更好消化，不断摸索出来的智慧成果。

面条厂可以直接采购面粉来生产面条，那么做米粉是不是也可以采购大米磨成的粉来做米粉呢？工艺岂不是更简单？做米粉岂不是更省事？可惜，虽然也有人这么干，但实话实说，效果并不好。 的确，现在有专门供应找馅米磨成粉的厂家，他们给我们送过磨好的原料粉，也就是已经打成粉的原料馅米粉。 然后我们拿到就开试试了，第一家的效果不咋地，第二家的又试了一遍，结果还是不太行。 后来查资料才知道，早就有人研究过了，做米粉有三种磨粉方式，分别是干磨、半干磨和湿磨。研究表明，干磨增加了破损淀粉的含量和淀粉的溶解度， 淀粉颗粒直接变大，浮化温度和粘度降低，蛋白质的二级结构也会发生变化。结果就是干磨出来的原料粉加工的米粉容易糊汤，而且口感比较差。 既然人家研究过了，我们也试过了。所以呢，一般来讲，是不建议采购厂家磨好的鲜米粉来做米粉的，还是得老老实实自己磨粉。大米很娇气，简单粗暴，干磨不是办法，你的加水磨出来好米浆，才能做出好米粉。

既然小麦能磨粉，那为啥不直接吃脱壳小麦粒？关键在于成分差异。小麦含面筋蛋白，常温下就有弹性和延展性，能揉、能拉、能发酵，做出千变万化的面食。而大米主要靠之炼淀粉，常温下无法塑形，非得高温糊化才能做成米粉或汤圆。 工艺复杂，用途有限，所以大米能磨但没必要，面粉却是刚需。再加上小麦适应温带气候，全球种植广泛，配套收割脱粒磨粉体系成熟，自然，成了世界性主食。而大米更适合热带、亚热带，地域性强饮食习惯背后，其实是自然条件与技术、眼镜共同作用的结果。

大米粉碎搅拌包装生产线整机安装完成，粉碎机机架平铺设计，头脸矮好操作，超大料仓，头料更高效粉碎，无粉尘不呛鼻，车间干净无异味，密封软连接全程不漏粉，出料顺畅。不锈钢搅拌机配静音减速机，带刮板， 换料干净无残留，智能缓冲料槽，粉碎搅拌包装同步进行，效率高，包装机精准计量，自动启停，省心稳定以及搞定大米粉碎混合包装，好用又耐用。

是不是经常遇到这种情况，磨出来的粉粗的像沙子，冲都冲不开，喝这个嗓子别急，问题出在这，很多人以为设备不行，其实是你不会用。磨片间隙没调对，磨损了也不知道换粉能细才怪。还有更坑的 芝麻、核桃、花生这些，你非要磨成粉，结果越磨越粘成一团浆。为啥油脂含量高啊？只能粗磨枸杞红枣这种软的天生就磨不细。别较劲了，想要细腻， 多配点大米小米这种粉性食材，比例调对了，口感立马不一样。记住慢慢进料，磨两遍就够，别贪心，磨三遍反而会糊。会了吗？评论区说说你遇到的问题。

今天早上来了，先做姐妹们的预订单，黑芝麻糊。我们先准备六种，五谷，黑芝麻、白芝麻、花生粉、大米、糯米。黑米在中大白眼里可是不爱跑厕所。朋友们的加分像要让做出来的糊更香浓，提前泡发五谷是可以的， 但传统的做法是不泡发，直接炒香磨粉，更容易出油。你以为黑芝麻糊就是粉加水冲泡的吗？ 是要讲究真材实料的，用熟芝麻是为了减少生涩味，更容易出油。如果你省去了熬煮三十分钟的过程，那黑芝麻糊就不会糊化， 喝起来的口感就是水是水，油是油。大部分姐妹因为图方便都买过黑芝麻粉，那和咱们这种芝麻加谷物熬出来的精华完全是两种东西。