烤肠的步骤二年级

十个人有八个人都不知道，把玉米胡萝卜倒进肉末里面拌一拌，出锅就是大小朋友最爱吃的一道美食，关键做法巨简单，保 证你看完这条视频就能学会。咱们以后在家里面做烤肠呢，就选这种后腿肉。后腿肉呢，首先它这个筋膜比较少，肉质紧实，关键肥肉香精啊，吃起来口感特别的好。我们这边这种肉呢，卖了八块钱一斤，也不知道你那边卖多少钱一斤呢？ 我们先给他切成小块，再按照二肥八瘦的比例呢，给它剁成肉末，剁的时候咱们千万不要剁的太细，保留一些颗粒更有口感。剁好以后呢，咱们全部给它放入盆中，接着给它调个味啊，加十五克的食盐，十五克胡椒粉，二十克五香粉， 三十克白糖，三十五克生抽，适量的蚝油，给他提鲜，三克红酒粉，如果家里没有可以不放，一定要给它充分搅拌均匀啊，一只脚的这种啊，看挂在手上掉不下来了，上劲了就可以了啊，再放入三百克玉米粒，三百克的胡萝卜丁，再次给它翻拌均匀。 咱们在家做烤肠的时候呢，选择肠衣非常重要，很多姐姐们在家里做的烤肠特别容易破皮辣，是因为咱们肠衣没有选好，你看我用的这种，是啊，纯天然的小肠肠衣， 想要做出来不腥呢，一定要加点这个高度白酒进去，然后我们加入温水进去给它泡个三十分钟，泡好以后呢，一定要用清水啊，给它多清洗几遍，你看这样泡出来肠衣啊，透亮洁白，吃起来也更加的放心。 然后咱们把这个肉馅啊给它塞到这个灌肠器里面，装满之后呢，一定要把它盖子拧紧了，注意下面这个小细节哦，先挤出一点点的肉馅，这样的话它起了一个润滑的作用， 像咱们套肠衣的时候啊，他不会被划破，也更容易灌进去，最后咱们在末端打个结啊，我们边灌的时候边用手给它按压一下，将这个肉馅啊在肠衣里面一定要分布均匀，灌的时候千万不要灌的太满哦，大概灌个七十满就可以了，因为肉在加热的时候呢，还会膨胀，比较容易炸裂。 然后呢，咱们用这个棉线根据自己喜欢的长度啊，咱们分段给它打个结啊，最后咱们用牙签在每段上面啊扎上三四个小孔来打个结啊，最后咱们用牙签在每段上面啊扎上三四个小孔来打个结啊，不然咱们蒸的时候呢，很容易爆。 咱们蒸这个香肠的时候啊，记住啊，一定要冷水上锅，全程呢开小火来蒸，如果说你开大火的话，很容易把这个香肠给它蒸爆了啊， 今天我把这个详细的技巧和方法呢都分享给您了，如果说对你的厨艺啊有一点点的帮助的话，能不能用你发财的小手啊，帮我点个免费的红心支持一下呢？非常感谢！俗话说嘛，点红心是情分，不点是本分，今天点不点我这里非常感谢你啊，祝姐姐们越来越漂亮，哥哥们越来越帅气，也祝你工作顺利，财源广进！ 好，最后的话，咱们盖上盖子蒸个三十分钟，咱们蒸好以后呢，直接就可以开吃了啊，想要外皮更加的酥香的话，我们可以稍微给他煎一煎，这样做出来的胡萝卜玉米烤肠外焦里嫩，色泽红亮。重要的是自己在家做肉质比较好。都是真材实料呀，我们吃起来更放心。如果学会了呀，你也时常做起来吧。

嘿，今天小阿哥终于吃上冬天的第一根老爸牌脆皮烤肠了，真材实料，没有科技，鱼很活，口感完全不输外面卖的。准备一块二肥八瘦的新鲜去皮猪腿肉，家里室内温度高的话，切之前就要冷冻一会，给他一比一分成了肥肉相结合纯瘦两部分。 纯瘦部分只用刀切肉丝，肥瘦相结合的部分只用绞肉机打上至细腻的肉泥。接下来开始调味，具体配方我都放屏幕上了。 个人偏爱带点微辛辣感的黑胡椒味，当然你们也可以换别的口味。顺着一个方向搅拌并摔打，期间少量多次加入冰块，全身保持低温状态才更容易上镜啊。如果做的量大，可以借助家里的厨师机啊和面机或者面包机帮忙。 另外一部分我还加了一点糯米和玉米粒进去，增加不同的口感。搅拌至这样上劲，有超强的阻力，倒扣而不落的那种。完了放冰箱冷藏两小时以上，让风味更融合。 这边再把盐渍猪肠衣放入冷水中，加点白酒泡个把小时去去腥。泡完后将其内部冲洗干净，注意光滑的一面朝外。完了，控干水分准备就绪，开始灌肠。灌肠器里不要塞的过于紧实了，先推一点肉出来，这样套肠衣的时候能更顺滑。末端打结封口 的时候也不要把肠衣撑得过于紧绷，保持自然的松弛感，但也不至于过于拉胯。整理一下扎断后大概就是八分饱满左右的样子，要不然太满的话加入过程中会把肠衣撑爆。三斤的肉大概灌了这么多，借用厨房纸擦干净表面水渍，用晾衣架找个地方自然风干几个小时，打好去皮的基础。 烤肠风干之重，表屏摸起来干燥光滑就可以了。蒸之前呢，用牙签在空洞的地方扎一扎，排排气，进一步防止加入过程中爆裂。将水烧开后转最小火，然后放烤肠开蒸半个小时。很显然，只要细节做到位了，蒸完后必然就不会爆裂。按上去也是短短的 糯米仓，可以加热二十分钟，让糯米更软糯。全部出锅晾凉后，就可以按需分段冷冻保存了，有条件的也可以装真空袋里蘸冷冻送给亲朋好友。想吃的时候呢，用平底锅空气炸锅，烤箱随时随烤就行了，烤完表皮会变得更酥脆。 不要烤肠内部的油脂融化，达到脆皮爆汁的效果，吃起来也是满口的原肉香。 小孩哥也是一吃一个不吱声，好吃又健康，你们也去做起来吧，拜拜！

姐妹们看，我今天用六十块钱的猪肉做了这么多纯肉的脆皮烤肠，自己做的，没有任何添加，孩子吃着也放心。你看这肉就特别的紧实，每一根都 q 弹爆汁。孩子们都喜欢吃脆皮烤肠， 我今天买了一块猪肉来给他们做，尽量选用这种二肥八瘦的后腿肉，这样做出来口感就特别好。猪肉先来给它清洗干净，清洗干净了把瘦肉和肥肉给它分离，先把肥肉切成块，给它放到绞肉机里，给它搅成这个细肉泥， 给它搅的越细越好，这样吃起来才不会腻。先给它盛出来，瘦肉也给它切成块，按出肉粒模式搅成这种出肉粒吃起来口感才会更好。给它倒出来 盖上盖子，现在给他放到冰箱冷冻上一个小时。去这个时间把肠衣来泡一下，我用的这个肠衣是猪小肠做的，这一包大概能做上十斤的肉，再倒上一点白酒，给他泡上半个小时哈， 再泡上一点葱姜，加开水泡二十分钟。肉馅冷冻好了，现在来给他调一下味道，都给他倒入一个大盆里，放盐三十克，葱鲜鲜十五克， 放三十克的白糖胡椒粉六克，五香粉五克，生抽五十克，蚝油三十克，玉米淀粉一百克，红曲粉放上五克，这个可加可不加，它主要是调颜色的。第三次倒入四百五十克的葱姜水，现在朝着一个方向给它搅拌上劲， 这一步很重要哈，他是 q 弹的关键，一定要多搅一会哈，搅到这种粘稠起胶的状态就好了。最后再放上一包玉米粒，再搅拌均匀就好了。肠易用，清水多给它冲上两遍， 现在开始灌肠，把肉放进灌肠器里，拧拧盖子， 把肉稍向前推上一点，这样套长衣就很好套。给他套到头留上一点，打个结，轻轻一推就可以灌肠了。灌的时候不要灌的太满哈，灌个七八分满就可以哈。灌完之后再按自己喜欢的长度给他打个结，现在床上面给他扎扎孔，排排气， 给他挂秤子上晾上一个小时也是可以的。我是放到阳台上晾了一个晚上， 看他的表皮都是这样子干干的，这样吃起来才有脆皮的口感。现在给他放入蒸锅，水开转中火计时，蒸个四十分钟，时间到了，我又给他闷了五分钟，哇，一根也没有破的，稍微凉一下再给他剪开， 这样直接吃也是很好吃的，放锅里面煎一煎会更香。表皮煎至金黄，再穿上根竹签，让孩子更喜欢。这个表皮是脆脆的， 里面满满的都是肉，一口下去啊，还爆汁，真的特别好吃。剩下的给它装到保鲜袋里，放到冰箱冷冻保存，吃的时候蒸一蒸或者煎一煎就可以哈。

馋哭孩子的烤肠家庭做法，两分钟保姆级教程，手把手教会你，以后在家就能实现烤肠自由。买回来二肥八瘦的肉，洗净切块，放冰箱冷冻半小时。先把肥肉放绞肉机绞碎点，接着绞瘦肉，瘦肉要绞的有点颗粒感， 吃起来才有肉感，然后肥瘦放一起就可以。调味调料我打在屏幕上，需要的截图保存，冰水少量多次加莫属淀粉，最后加 所有调料，放完就开始搅拌。戴上手套，使劲搅打手套建议用那种好一点的，我这个就太大了，老掉。最后肉的状态是起胶粘手不掉就可以了。加入鲜玉米粒， 我做了两个味道，一个黑胡椒味，一个玉米味。这时候把肉装满灌肠器，就可以开始灌肠了。 我买的是这种手动灌肠器，把肉推点出来才好。套肠衣，套好肠衣，尾巴留一截，有人说直接打个结，我建议先不打好排气，灌的时候灌八分满，灌好脐橙，想要的长度， 系完后记得用牙签扎洞，扎好洞悬挂自然通风，晾至表皮微干就可以了。 然后凉水下锅暖和，煮五十分钟也可以蒸，但我个人更推荐煮，煮的温度好控制不易破，然后放锅里煎至表皮脆就可以了。先看看黑胡椒味的，都非常紧实 q 弹。 接下来就是品审品鉴了，味道得到认可，每一百忙活。剩下的密封袋装起来冷冻保存，想吃再拿出来。