都港一年到头了,所以清明跟个螺蛳在定好吃嘞。我今年呢,用多了螺蛳。削一只上糖螺蛳去。我上堂。我啊天天在过上堂螺蛳没听见过哎。没听见过啊。没削了。吃游戏的也不你吃就行。还有螺蛳里面的醋盐放的嘞,还不腻了?腻了 明天热锅来洗勒,又轻松。油烧汤,先把咸猪肉倒勒炒炒过去,再放一只腌咸蛋,拨伊搓搓碎, 放点姜蒜,拨伊炒香,再过开水,等歇两三分钟去再拨螺蛳倒垃垓, 放点盐白糖调味。请用辣鸭放点的颜色去小工了。不配呀,也不好吃。 上汤肉丝不得小火,你得吃肉丝,还晓得炒肉丝吃。另外点上汤肉丝小也吃吃呀,一个鲜一个好吃。
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今天我们做一道螺丝鸡,把我们所谓的台州里面一个上膛螺丝做一个升级版,划一下小料,先爆姜粒,蒜粒,要不然变得金黄色的时候,就我们现在下那个鸡肉。 为什么说我们现在山药的螺丝它最肥,藕等于说它没有交配过了,清明之后它繁殖了就不好吃了。像现在的螺丝,它口感很好的,肉质有 q 弹性。你要喜欢吃辣的,辣椒多加一点啊, 蚝油,蚝油它炒出它的香味。烧这个菜呢一定要重油,老酒调味,就那个盐,味精,那个白糖,白糖要稍微多一点,米醋来一丢丢啊, 好,出锅,这个菜就要一定要有那个重油哈, 这品台做菜来于小海就这么简单。

今天做爆炒长苔螺蛳,长苔螺蛳呢还是比较干净的,我们来加点盐给它来清洗两遍。 一般我们去菜场买的螺蛳,它都是养过的,如果我们自己炸的螺蛳要用放盐养五个小时以上。姜碎切丁, 我们滑一下油炒螺蛳呢用猪油烧比较香一点,放姜丁、蒜丁、葱白爆炒一下,让它激发出香味。洋葱放点郫县豆瓣酱让它增香。放点我们红辣椒, 倒入我们的螺蛳爆炒,淋点锅边醋去腥增香。撒上料酒、蚝油、酱油,放一点点细盐,两勺白糖, 爆炒两分钟出锅, 麻辣鲜香,这一口最突出。

今天给大家表演一个炒螺丝,先来点猪油润润锅,放入姜蒜、小米辣爆香,倒入处理好的螺丝肉, 加入生抽、蚝油翻炒均匀,最后撒上葱花出锅。 哇塞,这也太香了吧!

开汤了,先给自己下碗螺蛳粉,抓点米粉,来两片菜叶子,锅里去菜叶子烫两下,捞出米粉需搅拌九九八十一下,沥干水分后装碗,再倒入菜叶子,来点酸 笋,酸豆角、腐竹,哎呀,怎么掉花生木耳?然后就是加入每天现熬的螺丝汤, 最后来点灵魂小葱花开造,谁懂啊!广西的螺蛳粉汤底真的是香的,今天把粉店的螺蛳粉汤底做法告诉你,二十斤水里加入一下香料和两个牛骨头,鸡胗骨, 然后准备以下材料,用油爆香,下入焯过水的田螺,然后翻炒出香味,倒入刚刚的汤锅里,然后准备一百克辣椒粉,用油炒香,倒入刚刚的汤锅里一起熬煮两个小时,螺香味十足的螺丝汤底就熬好了,学会了吗?你也快去试试吧! 都说鸭脚和螺蛳粉是绝配,你们知道怎么做吗?今天就来教大家做傻瓜版的螺丝卤鸭脚。炸好的鸭脚要先泡凉水,很多人不知道为什么自己的鸭脚不够松软入味,就是这一步没有做好。将泡过凉水的鸭脚放入高压锅,倒入秘制的 灵魂螺丝汤,最后再加适量的辣椒油,高压锅上汽后再煮十分钟。一个视频教你怎么做螺蛳粉卤菜卤水。 首先准备好做卤水的材料,起锅烧油,加入蒜米,洋葱、生姜、红葱头碎末炸出香味,倒入豆瓣酱炒出红油,下入我们配好的大料,炒出香味后下入一块豆腐乳,接着加入只红不辣的红油粉,炒至粘稠,下到熬好的高汤中拌匀。最后是调味环节, 加入蚝油、老抽上色,食用盐调味,再下入大料粉、少许白糖和适量白酒提鲜,煮开后就可以下入食材了。你学会了吗?想要文字版教程?评论区告诉我们哦! 螺蛳粉三用教学第二集骨汤如果是做高端螺蛳粉的,就用生鲜骨头,不然就用冰冻的,四块钱一斤,非常的便宜。加点姜蒜、料酒焯水,焯好水的骨头可以放冰箱冷冻保存,而骨汤不需要任何调味料, 加水就行。骨汤的比例是一斤骨头十斤水,水滚烧开半小时转小火熬一晚上,大火出浓汤,小火出清汤。如果你是开大火熬的,还觉得你的骨汤不够白, 是因为你放的骨头太少了,还有像这样熬剩下的骨头还可以继续用的,重新加几根新的骨头就可以了。螺蛳粉商用教学第三集炒螺蛳熬汤的是用这种石螺,买小颗的就行了,两块八一斤,买不到的可以来找我,大的石螺要六块左右,不划算。这种是田螺,炒来吃可以, 不是熬汤的,别买错了。螺丝可以不用焯水,洗干净就行。锅里什么都不加,直接开大火下螺丝就炒好了,炒干水以后装盆 备用。锅里加油,把葱姜蒜、酸笋、豆腐乳、香料都下锅,爆出香味以后下螺丝翻炒大概十分钟左右,再把准备好的紫苏下锅,买不到紫苏的也可以用干的,加了紫苏就更能激发螺味。最后把炒好的螺丝放冰箱保存,等到调至成品螺丝汤的时候再用。螺蛳粉商用教学第四集 红油的制作首先准备好食材,红油粉两斤,特辣粉三斤,葱姜蒜、洋葱各两斤,香料装碗里泡冷水,不知道比例的可以找我。拿把葱切段,葱白葱叶分开装姜蒜,洋葱切碎,起锅烧油,葱白冷油下炸至微微发黄,下剩下的葱叶葱段榨干水分装盒调 熬汤用。这时候可以下姜蒜、洋葱香料,炸出香味的同时来调辣椒粉,辣椒粉大桶里加三斤冷油,搅拌成泥状。锅里的食材榨干水分以后捞出,把油温升至两百度,一勺一勺的加入红油桶里,加热油的时候要边加边搅拌,最后静置一晚上,红油就做成了。螺蛳粉商用教学第五集 红油酸笋不想自己炒,就用成品的一百六十块一件五十斤,用原味的话就省一点。一百二一件五十斤 拿出来先洗干净,想要螺蛳粉臭点的就别洗太干净,锅里啥也不加,开大火下酸笋,加点盐给酸笋脱水,炒干水的酸笋就没那么酸,想要酸味重一点的就适量,别炒太干。加五十克鸡精,三十克味精,一勺红油,翻炒五分钟出锅即可。 用这个方法做出来的猪脚我能一次吃几个。新鲜的猪脚放到油锅中炸一下,炸好的猪脚捞出,油温提高到两百三十度进行复炸,复炸过的猪脚才会外酥里嫩。接着把复炸好的猪脚捞出, 加入冷水进行泡发,水的量要多一些,要能没过猪脚,使其充分泡发。泡发好的猪脚放到卤锅中,开中大火慢煮, 期间用勺子进行按压,让猪脚每一面都能接触到卤水,最后压上盖子静置四十分钟,使猪脚充分入味,这样咱们的猪脚便做好了。看上去是不是很有食欲,这样的猪脚你觉得能打几分呢? 如何炸出又香又脆的腐竹片?油温是直观重要的,保持一百七十度的油温,炸至金黄色,快速捞起,这样做出来的腐竹片又酥脆又好吃。 螺蛳粉熬汤就很简单了,只需要把水烧开,然后把准备好的螺丝和猪骨头打到汤锅里面,前期开大火熬一个半小时,然后转小火熬半个小时,熬够两个小时就可以出汤了。 熬汤这两小时期间可以去准备螺蛳粉配菜,一个人轻轻松松搞定。 螺丝熬出来的汤底灰黄色的, 调好味精后,撒上几勺红油就可以出餐了。 放上几根葱白点缀一下。


下雨天没法出门,索性窝在家里好好犒劳自己。一盘香辣入味的田螺,口感回软不费牙的牛肉干,再配上一坛小酒与清甜的芒果,听着窗外淅淅沥沥的雨声,安静又满。

很多人喜欢吃田螺,自己却不会做,不是腥味很重,就是泥沙吐不干净,那是因为你第一步就做错了。首先田螺要用盐和油让它吐泥沙一个小时,然后再放盐、生粉抓拌一分钟,再用清水多清洗几遍, 这才是田螺吃起来不硌牙的关键。水开下田螺,放姜葱、料酒焯水五十九秒,能更好的去除泥腥味。油热,下入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒出香味,再放一勺豆瓣酱炒出红油。我每天都在用心的教做菜, 麻烦你给个小红心鼓励一下,非常感谢。接着下入田螺翻炒一分钟,放一罐八二年的啤酒,去腥增香 调味,加生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖,扣上盖子小火焖十分钟,再沿着锅边淋入一勺香醋提鲜,最后再来点水淀粉勾芡,加点青蒜叶子翻炒五六七八下就可以出锅了。这样做的辣炒田螺真的是好吃到停不下来,你也赶紧试试吧!
