淄博潮汕爆辣牛筋丸做法

今天是来自大连的客户来厂学习制作潮汕牛肉丸，先将牛后腿肉用绞肉机快速绞好，倒进我们提前预热好的炸酱桶内。小苏打 加入，小苏打对加均匀，现在这个肉就出现这个翻滚的状态，你看，现在都逐渐的你看了，越来越黏糊了啊！牛肉在打浆桶内顺时针方向慢慢拍，打到里面的层次才会丰富，一丝一丝的，就像这样一丝一丝的， 慢一点，捞一点出来装那个豆浆打到什么程度？十来分钟了， 孩子，还有还有啊！不行，还有肯定还得再打，但是已经出现油光了， 该设备综合了多项打浆技术，辅助肉浆打得更加均匀细腻油光，再加入适量优质生粉水，让肉浆吸饱水分，王者才能爽脆不硬。柴下入灵魂蒜薹，王者爆香的关键， 下入牛油丸子，一口爆汁，香气四溢。学员通过我们一对一的指导，很快便能上手，掌握了很多打丸子的技巧，回家可以轻松创业。 客户选用的是天花板第四代鹿王包心机，这台四倍功能强大，一机多用，实心丸子、包心丸子皆可收藏成型，圆度高，效果好，速度快，牛筋丸层次丰富，一口爆汁！

在潮汕地区，市面上的牛筋丸是加了牛油或者边边角角的牛筋，我们这个牛筋丸是实打实的牛角筋去做的，新鲜的牛角筋来的时候要把这些油啊，牛毛、牛皮啊全部处理干净，再用大锅把它煮熟， 先焯水一个小时，把这些看不到了杂质熬煮出来再煮，差不多要两个小时，把它煮的软烂。 我想做这个牛筋王的时候，也拜访了很多老师傅，很多老一辈都表示这样做比较费功夫，成本也比较高，牛角筋基本上都要卖到八十到一百， 市面上的牛筋王他是不加牛角筋的，加了都是这些边边角角或者牛油，所以我希望能够做一款真正带有牛角筋的牛筋王，把真正的牛筋王复原出来。我们牛筋王牛角筋的占比是达到百分之三十， 加上牛筋之后打出来的丸子会更有嚼劲和胶质感，吃起来更香。目前这个牛筋丸在潮汕地区也就只有我们家这样做实打实的牛脚筋来做，肉质细腻有嚼劲，吃的时候是口不带渣的。

今天又来给家人们做饭了，超级简单的关东煮，食材和牛肉丸搭配乱炖，特别的好吃。需要的食材，胡萝卜关东煮配菜，潮汕牛肉丸一包。 把胡萝卜洗干净，切成薄薄的小片，先下锅煮牛肉丸煮到漂浮，然后下入配菜，再放入一点火锅底料， 煮五分钟就好了。一道家庭版牛丸乱炖就做好了，牛肉丸 q 弹紧实而且爆汁，胡萝卜香甜软糯，只需要几分钟就做好了一道美食。

半杯。

牛肉丸还能蒸着吃，你吃过吗？牛肉丸不用解冻，直接上锅蒸十五分钟，蒸的丸子能更大程度的保留汁水锁鲜。咱们在蒸的过程中调个料汁， 香菜切碎，加一点盐、白糖、蚝油、生抽、香油，喜欢吃辣的可以放点小米辣丸子蒸熟以后直接蘸着吃，特别的香，快来试试吧！

魔鬼辣，特别棒，非常的棒了已经，真的。

潮汕牛肉丸，脆甜不塞牙，水煮就鲜。吃过潮汕牛肉丸的呀，就能体会到为啥水煮还能这么好吃了。牛肉啊，很脆很香，煮个冬瓜青菜都有牛肉汤的味，甚至我连盐都没放，我就放了点生抽。这个我吃的呀，就剩两袋了，晚上平常我不想吃饭，煮个两份呀，都很方便。 牛肉丸和牛筋丸这两种牛筋丸更脆一点，配料表更干净，吃牛肉加一些调味料就没有了。这个煮了十分钟就差不多能吃了，而且我算了，一颗的卡路里不到三十大卡，五颗呀，不到一百五十大卡，然后再加点青菜啥的，两三百大卡就是一顿餐 没有加调料，它就是淡淡的牛肉冬瓜汤的味道特别不错，配什么青菜都很适配。我家白菜呀，娃娃菜呀都很好吃。 他送的沙茶酱呀，蒜酥稍微蘸点沙茶酱可好吃了，吃不惯的可以加点酱油啥的，蘸着吃也很不错。像冬瓜它就很好吃，煮的很清爽，吃起来煮了两碗给我朋友一碗，他也觉得很好吃，真的很不错。 牛肉是有嚼劲的，脆脆的，但是不塞牙，吃起来很爽有弹性，不是那种面粉丸子咬在嘴里是那种牛肉丸汁汤并发出来就很鲜很好吃。汤我就稍微加了点生抽，哎， 很好喝了。晚上要是不想吃饭就煮点丸子，煮点菜很方便的。平常煮个面呀，煮个火锅也很不错的。这个丸子的品质你看它肉肉的呀，真的很香，而且他们好像现在搞活动，这个价格呀，真的可以试试。你最爱哪种吃法呢？评论区可以打出来呦。

今天做一个特别简单好吃的潮汕牛肉丸，牛肉丸无需解冻，直接下锅煮，煮八分钟就好了。 在煮的过程中，咱们调一个料汁，香菜切小段打底，再放上沙茶酱、蒜蓉酥， 加上两勺煮肉丸的原汤，搅拌均匀。丸子煮熟以后捞出来，一道特别简单的沙茶口味的牛肉丸就做好了。

家里做的潮汕牛筋丸，我爸说这视频要是出潮汕了，半年内都不催我找。对。