记忆石蛋怎么做

南方的兄弟也建议做这个烤石蛋，非常简单啊，接下来分享这个石蛋怎么做出来比较 q 弹，而且还是实心的，没有那种蜂窝状，也会给到石蛋的商用酱料的配方，包括简单又非常好吃的料盐配方。石蛋就是蛋黄打碎，每十个鸡蛋也就是一斤左右的鸡蛋，放入四克的食用面碱， 至于有人说放盐放水，那都是多余的动作，核心是食用碱和鸡蛋里面蛋白质发生化学反应，产生那个硫化亚铁，那个铁原子他不就是绿色的吗？ 同时蛋白质又变性，所以说比较 q 弹。怎么才能在蒸的时候不会爆壳，或者那种直接变成一坨？记住顺序就是等水烧开后再放入石蛋在里面蒸，蒸的时候是开最小的火，一般蒸十二分钟，这样如果用大火的话，鸡蛋液它会迅速沸腾， 一下就破了，就顶上去了。这种石蛋蒸出来是实心的，还有一个核心的原因是在前期处理鸡蛋液的时候，一定要打匀鸡蛋液，不给这个鸡蛋液里面留有空气，只要有空气他必然会出现那种蜂窝状的，要想同城市也可以买那种成品的， 但是一定要注意，一定要看这配料表，有的他不是鸡蛋做出来的，他就是水加淀粉，再配合着卡拉胶去粘合香精来模拟鸡蛋味道，这个东西是吃不住人的。再来讲一下刷石蛋的酱料配方， 用统一的蒜蓉辣酱一千克作为底酱，再配上三百克粒粒香烧烤酱，粒粒香绝对是被一款被低估的酱啊，它的是属于复合酱，它的口味就是回口非常好，就是吃起来都扎嘴那种。毕竟是出自三五集团的调料嘛，在东北也是首屈一指的。 再配上蚝油鸡汁各二十克，鲜味宝、白砂糖各十五克，最后叉烧酱三十克。可能南方人不习惯这个食蛋刷酱， 直接撒这个料盐。王守义的麻辣鲜一袋，配上二十克的鸡粉，二十克的那个速溶味精，沙姜粉五克，甘草粉五克，最后配上月师傅的五香粉五克。这里面的甘草粉和沙姜粉其实做广式烧腊的都会用到， 所以这个料盐的方子也是从广东那边寻过来的。最后啊，在南方不要叫石蛋，就该改名叫龙蛋，因为今年又是龙年吗？什么是营销？这个就是营销。