宿迁浇汁鲫鱼做法

这个效果你看是不是？嗯，我来尝一块子。好，嗯，这一口下去非常的酥脆，尝遍天下鲜吃鱼在宿迁，大家好，我是谭光山，今天咱们到果园街的抽香鸡馆，南哥给我们做一个我们宿县的土菜， 这个糖醋小鲫鱼啊，鱼呢也非常重要，你看就是小河沟里面不能太大，你看没巴掌大点就管，一定要是新鲜现杀的，肚肠子要去掉啊，包括这腮，你看这个拿掉过后这里面不是有那黑膜吗？一定要把它这个刮干净啊， 改刀呢，跟其他鱼不一样，要打个密集的花刀，这样呢就是炸的时候能更能炸透一点，炸酥一点，这个鱼呢就是有加入一点底味少加一点点盐和料酒，不能多往里面加，里面给抓抓， 腌个几分钟就管啊。我就用那个豆油炸，用豆油炸。对对对，颜色好一点，炸出来金黄好看。对对对，是的是的，炸之前呢这个鱼呢，咱一定要因为他有那个会有点粘液出来的啊，一定要把它清洗干净， 要炸出来利索清爽一点，水要控干啊，这个油温呢一定要高一点，炸成这样子，下鱼呢要一个个下，你要下多它就会叮叮一堆了。 大火定型，小火慢烤，慢慢烤啊， 小火慢慢烤就不能着急，不然他的一定要让他烤脆一点，炸到里里外都是酥烂的。对对对，是这样刺都可以吃的。鱼呢，我们给锅里面炸着，这时候呢我们来调个卤子，先弄点这个配料啊，就剁一点蒜末， 我们来熬这个那个糖醋汁哈，就色拉油哈，这个蒜米，这个蒜香糖醋哈，对，蒜香糖醋加点加点水， 番茄酱啊，颜色更好看一点，颜色红润一点，好看。对对对，是的是的，老抽使这个颜色更红润一点，你看下去颜色就不一样了，但是更有食欲。对对对，这一份的白糖大概就这么多，目测有多少？有一两一两多哈。嗯，有一两多，没有二两， 不能太甜。番茄酱里面就不用放芡了啊，浓乎乎的啊，这是重点哈，就是说这个汤醋汁，汤醋汁，这个醋有讲究的，我们放的是米醋。米醋啊，一定就是最后啊，最后放你看到没有？汁熬差不多， 我吃的就这种厚嘟嘟的。对对对，熬成厚嘟嘟的，来点葱油。对对，最后呢就是来点这个油啊，使这个颜色更更好看一点。亮堂啊亮堂堂的， 要想出这个滋啦一下效果呢，首先把那汁子熬好，然后再弄鱼，鱼呢，就是一定要把它复炸一下，关键一定要复炸一下啊，复炸，对，一定要复炸一下，炸两次啊炸两次。对，这一次呢，温度就比上次的温度就是稍微高一点就行。好，就这一下子好 过过直接装盘，叫你看，没有 这个效果，你看是不是。嗯，这个漂亮啊，再来点这个芝麻啊，熟芝麻啊，这个刺头多么甜啊，多么甜。嗯，这一口下去非常的酥脆， 整个刺和骨子都能嚼，嚼个肚里边啊。我这为什么放米醋了？放这个米醋之后 他这个入口第一口呢，没有那么冲，醋味没那么冲对吧？你要是放那个香醋或者是陈醋的话，这个醋味太冲了，入口第一口让人很难受是吧？对对对，是这样的，这个这个米做的比较柔和一点。 嗯， ok， 那 个正常用店里卖多少钱？我正常卖三十八。三十八这啊，这主要是公母钱哈。对对对，你这样的吧。嗯，能看这条视频给给这视频点赞的。嗯，来这吃一定要看到。能点赞哈。给点赞过后的 这盘给打个对折。十八块钱。管你你你说么都是么。管就得感谢兄弟们。

最关键的一步啊，倒鸡，哎，干锅盖快。 是啊，又中间啊，哎，上来了。卧槽，上勺子勺子勺子，这不得给我反着紧呢，嗨也得一斤多。哈哈哈，不叫不叫不叫不叫。行，借我摘借我摘。行，这个胶质正好啊， 别摔别摔别摔别摔，出野生了啊，哎，来了来了。嗯，你挂了挂了。 咦，姐夫啊，来，吃完饭稍微再倒点啊，赶紧拽不下去， 哈哈哈。嘎达，哈哈哈哈，这这个胡玩啊，帅的。哈哈哈哈帅的。好不容易好不容易逮一个鱼跑了，这个土是这，这动静不对劲， 别摔了，姐夫啊，咱这一百层不笑啊不笑是不笑， 先扎这绳，绳子死完了再再再揪，最后再扎他去。我挺穿了。哦，这也不小啊，这家伙不要挺穿，这家伙挺胖。嗯，别挺穿，赶紧走。可别了，飞来 你都赖吧，这货香上这家水多干净，哎呀哎呀，串了，哎呀，这啥呀，这不叫这几个鲫鱼啊，哼，我寻思怪等会下盘比这盘还多。这盘头一盘往下时候短，二零八年的。 那还有呢这这家伙半斤那还有呢，窟窿窟窿，穿了穿了穿了，我的脸穿了，哎呀，这不小这个啊，哎呀，练了练上了练上了。 那，那，这呢又练上了啊练了练了，可了不得哎，这个可了六两的这狗哎呦，六两的 连着上仨不少了哎这这这，三两这三两，这小 老来了来了这小怪兽。啥怪兽？鲫鱼鲫瓜子，看不着呦这个这这，哎呀 哎，这地里来了是吗？鱼来了来了，串了，串了俩，可要不都是瓜。这，这群子呢群子呢嗯呐，群子来的。这家伙大姐我给碰着了碰着了，这家伙，这， 他这浮头呢，旋着劲动静还少呢是吧，他二两多沉小鱼喂，闹着玩呢，你甭管了， 要摘下来站着不用他啊，摘棒子。行，咱们都划棒子上飘，随便飘，不用管姜长啥，咱都摘鱼。来来，大舅把鱼都扔穿上，吃完头了。我来我来，你先摘鱼摘鱼先。 又弄这么多，下有活下有活，那叫啥活啊，一把一把的走，那不累什么一这一叉子完事了，摘完了是吧，那叫啥活？哎呦，这家伙 够吃了啊，今儿放继续下到里边，明天接着起干。 ok， 回去挠去啊，回去挠干活给挠去啊，快，这脚手原地啊。 ok， 走走。哎，我车倒了，车车倒过来， 哎哎。哈哈哈哈，倒还倒，不用倒不用倒了，这打吧，明天再起碗。 走啊，二弟。走走走走，上回家挠鱼。 二弟啊，干啥啊，逮点鱼呢，你看看走，你看还怪他呢，怪他，咱们这脚趾还是啥呀？你看看 啊，拿拿拿拿拿，这是十来斤啊，真要十来斤，你看这大鸡娃子，你看好掰进去。你看这个 屁，扎他扎他去得了，叫人叫人好，行那，那你过去吧二弟啊，就是卡着了，打手卡着了。行行行，好， 就这么四十 通上一下是不是？ ok， 放入锅中， 最关键的一步啊，倒入鸡，哎，盖锅盖，快。

谁在跟我说步行街没有人均一二三四五六，但是谁的下饭小馆我跟谁急。哎呦，这不是属于我的年代，九零年代不是，你这布置的跟我就三年前结婚新房一样啊。 大碗茶加瓜子，咱们来这是为贵客上门了，看看菜，哎呦，我这看上去都是下饭菜啊，而且你能找到很多个位数十几块钱的菜哎，老板，我这随便点了几个菜，是不是你们家特色不知道点对没有，我们家菜都是特色，随便点， 这是我们家特色中的特色团肉尝尝看。哇，这个我喜欢，今天咱们这一桌八块八的团肉，十八块钱的椒汁土鲫鱼，用完券的话，这一桌一百多块钱，一二三四五六六桶装， 这是一股肉的香味，跟米饭的香味混合在一起，很纯粹的快乐。哇，教练对不住了，哈哈，接下来我可能要放纵一下自己了。高压锅猪蹄直接脱骨，看到没有？ 用铜陵话讲，就是细滑的铜陵人爱吃鸡爪。这个鸡爪口感怎么样？ 有点糯，还有点粘嘴哇，我有点喜欢哦，椒汁土鲫鱼，他这种做法的灵魂就在这个汤汁，新鲜的土鲫鱼蒸好了过后直接淋上汤汁，汤汁的味浸进去刚刚好。哎，这个火爆双脆川菜系列了哦， 川菜那种麻辣到位了，这看似一个普通的打饭的地方，但是有我喜欢的银汤哎。哇，他这个米饭是蒸出来的哇，特别特别的香，不愧是干饭的店，下饭小碗大碗是起码的尊重， 我只加一勺行吧，哈哈。 呃，我的乖。今天的话，我们来的是陈德味 步行街新店有川菜，有湘菜，还有本地菜等等，但都有一个共同特点叫下饭。新店开业的话，他们在抖音上给他上了非常多的活动，有大厅也有包厢，所以无论是随便干个饭还是小聚的话也都 ok 的。 然后记住这家店叫陈德味小饭，蛮有感觉。

枪，马上有钱，马上有缘，马上所有的快乐全部到身边，马年糕。

啊，今天教大家做一个浇汁小鲫鱼啊，非常好吃啊，咱把这个鲫鱼用牙签给他穿上啊，这样出来特别好看啊。 我呀， 咱们这个鲫鱼啊，已经喂过口了。朋友们啊，喂口的时候忘录像了啊，已经喂过口了啊，放点盐，放点味精，放点胡椒粉就可以啊，喂过底口了， 咱们再切点黄瓜跟胡萝卜小丁啊，配料做配料啊， 起锅烧油了，朋友们，咱们把鱼要抖上土豆淀粉啊，干的土豆淀粉走了，一个是一个的，一个是一个的啊， 怎么把他吓得哭什么， 给他小火炸熟啊，朋友们， 来吧，咱们鱼已经炸好了啊，这炸是外酥了啊，看看啊，咱们倒出来啊， 锅内放入油啊， 放入番茄酱， 加入水， 加入半勺白糖， 少许味精，少许的盐，放点九度米醋，咱们准备好了配料，放入锅中， 开锅了，土豆生粉勾芡好了，过了年了，顾的好好的啊，来，入点明油， 来，把字都交上。朋友们啊 朋友们啊，焦蒸小鲫鱼已经做完了啊，非常好吃啊，一会马上开吃啊， 妈妈吃鱼了啊，非常好吃啊， 非常香啊， 哎，太好吃了。

来，大家注意看，把鲫鱼直接放进油锅里去给它煎一煎，炖出来的汤啊，比牛奶还要白， 尤其是家里边有老人有孩子的家庭啊，这个方法一定要学会，这个鱼鳞里边啊，它有丰富的胶原肽，有了这个胶原肽钙才能更好的吸收，所以呢，咱们以后炖鱼的时候啊，这个鱼鳞啊，不要浪费了，咱们在煎鱼的时候不要用小火煎，用中火去煎啊， 来，咱们这个时候呢，来翻过来去看一下啊，这个鱼呢一面煎至金黄，咱们呢再给它翻过来煎另一面。鲫鱼呢，咱们给它煎至两面金黄啊，来，这下咱们来看一下， 你看煎至两面金黄了啊，这个时候呢，咱们找一个铲子啊，去给它捣碎， 给它捣的越碎越好，这样呢蛋白质才能完全的释放出来。给它完全捣碎以后呢，我们来给它翻过来， 给他继续去煎啊，给他煎至金黄色，把这个鲫鱼啊全部给他煎至两面金黄焦香的时候，这个时候呢，咱们来加水，但是啊一定要记住了，加水，我们一定要加一百度以上的开水， 这才是我们炖出来这个鱼汤像牛奶一样白的关键。下完水以后哈，咱们要开最大火啊，开最大火去再给他炖一会，给他炖个五分钟左右，他要炖了五分钟啊，来看一下啊，你看这个鱼汤是不是又白又浓，像个牛奶一样的 啊，这个时候呢，注意了啊，咱们找个细的渣子骨头给他烙出来， 给他烙到一个盆里边啊，不要丢掉，等一下呢，我们还有大用处啊，我每天呢都分享一道简单好吃的家常美食，如果我的视频呢，对你的厨艺有帮助啊，兄弟姐妹，帮我点个关注，点个赞，支持一下， 下次呢想吃不会做的时候啊，还能找得到我，我在这里呢感谢大家了，鱼肉捞干净以后呢，这个时候我们再放一点自己喜欢吃的豆腐啊， 再给他来一点这个高钙的这个裙带菜，接下来呢我们来加料了，加料子非常的简单，咱们这里只需要加一点点盐， 咱们盐呢一定是最后放好当中咱们不能放，如果你放的话，会把这个蛋白质啊锁在里边啊，出不来了，这个豆腐呢，炖透以后啊，咱们再给他来点枸杞啊， 这个时候的鱼汤啊，咱们就可以出锅了，我给你们看一下这个鱼汤炖的怎么样哈，你看营养全部炖到这个汤里边了啊，尤其是家里边有老人孩子的哈，咱们一定要经常去做，看一下这个汤 是不是像牛奶一样的白，我来尝一下啊， 太鲜了哈，这里边鸡精味精都没有放，只放了一点盐哈，一丁点腥味都没有哈，特别的鲜，特别的好喝，强烈的推荐给大家，一定要在家里面去试一试啊，关注三姐，做菜不翻车！