淋炸鲫鱼做法

今做了一道白洋淀酥鲫鱼，软烂入味，不用调刺，入口即化，汤汁饱满，这么吃都不用担心吃鱼让鱼刺卡着了，还得用土泡，用馒头一夜 都不好使，还得用小夹子往外捏。食材选用白洋淀原生水鱼鲜补，鲫鱼去鳞 扣腮去汤。收拾鱼的时候你下手轻点，没看到他给他打嘚的呢。你注意观察一下，好多地方做素鲫鱼都不扣腮，因为扣完了腮来找找的。做素鲫鱼油温八控是关键，油温九成热，大火快炸， 外表炸至金黄酥脆，里边锁住水分炸锅，鲫鱼炖的时候不容易散，口感更有层次。锅底留油，大料葱姜蒜爆香，来上点大酱面酱给他炸一下。 酱包起来以后开始喷醋，醋的比例是一斤鱼三两半醋炝起锅来以后，给他加上两勺子大火头的水，然后给他来上半勺酱油，鸡精、味精、盐，来点老抽，调个色， 抓上一把干辣椒，放上一条特别嘎的嘎鱼，然后把炸好的小鱼在高压锅里边开始码放蒸气，肚皮朝上，把吊好的汤给它放进去。 开锅以后别盖盖，先给他大火催炖五分钟，等汤汁油水混合了以后，高压锅盖盖上气以后，给他小火慢炖半个小时。时间到了。高压锅放气的时候，给他放上一个柴鸡蛋，让他在这充分的跳个舞。 刚出锅的热酥鱼虽然好吃，但是谁也夹不出来。鱼在锅里浸泡两个小时左右，让它充分吸收汤汁， 然后永年上完厕所没洗洗手给他装盘。就这小酥鱼你就吃去吧，入口即化，汤汁饱满，骨酥瓷软，老少皆宜，一口下去，娘啊，好吃的怪呀！

想做这道高压锅豆豉鱼已经很久了，酥脆焦香的鱼肉加上齿香浓郁的味道，非常好吃。我平时啊不爱吃鱼的重要原因之一就是小刺多，很麻烦，这样做出来的鱼小刺像消失了一样，连鱼肚的大刺也酥脆好 嚼。 我们先把蒜拍碎切末， 姜切片，葱切段，鲫鱼处理好一定要擦干水分。炸鱼的时候才不会炸锅，鱼呢，还是略微稍大了一些，所以改一字的花刀方便炸透。先用少许的盐腌制一会， 锅里的油温有个六七成，放入鲫鱼改中小火，鱼先不要动它，炸一会再翻面，不要着急啊，这个鱼一定要炸到两面都焦酥才可以捞出。 高压锅底下放葱姜，放入炸好的鲫鱼，倒入蒜末、小葱、豆豉酱和鲜椒酱，两勺炸鱼的油和两勺清水， 高压锅上汽之后最大压力压六分钟时间到，等高压锅泄完气之后再开盖捞出鱼姜片、小葱和大葱，挑去之后把鱼汤浇在鱼上，就可以享用了。鲫鱼 是经过先炸变得酥脆焦香，然后再压，变得入味十分，现在已经华丽变身，你只要尝一口，我相信你就会另眼相看这一条鲫鱼 原来鱼肉可以这么好吃！这里是米酒一家的生活美食分享，很开心能与你分享！

土鲫鱼，你就像我这样，做再多的土鲫鱼都不怕，既简单又方便，一口一个，个个都是嘎嘣脆。处理好的鲫鱼放葱姜、一勺料酒、一勺盐、生抽、玉米淀粉抓拌均匀，腌制半小时。 油热，放腌制好的鲫鱼，小火慢炸，炸至金黄酥脆打出即可。喜欢吃辣的，撒点辣椒面就可以一口一个嘎嘣脆。