今天给大家来一道马踏湖的特色菜,淋炸鲫鱼,把葱切成细丝,把姜切成细丝,香菜切段,炸两粒鱼,三下地格料,放入葱丝、姜丝、 蒜末、香菜段,然后放入味达美米醋半勺、味精少许、 白糖半勺、胡椒少许、鸡精少许,然后再放这么点香油,这样这配料就完成了。先把马特福现杀的小鲫鱼清洗干净,现在这个油温八九成热了, 开始下入小鲫鱼,下锅之后不用搅动啊,使勺里一泼底浇它不干锅就行。慢慢的定型,炸个二三分钟, 然后捞出再复炸一遍。炸鱼得必须炸素, 不然吃不成色来,炸至金黄就行了,把鱼和酱汁搅拌均匀就行了,吃着酥酥的,拌炸蒜花的。适合老人小孩吃的一道菜,基本上是找着必点的一道。
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今做了一道白洋淀酥鲫鱼,软烂入味,不用调刺,入口即化,汤汁饱满,这么吃都不用担心吃鱼让鱼刺卡着了,还得用土泡,用馒头一夜 都不好使,还得用小夹子往外捏。食材选用白洋淀原生水鱼鲜补,鲫鱼去鳞 扣腮去汤。收拾鱼的时候你下手轻点,没看到他给他打嘚的呢。你注意观察一下,好多地方做素鲫鱼都不扣腮,因为扣完了腮来找找的。做素鲫鱼油温八控是关键,油温九成热,大火快炸, 外表炸至金黄酥脆,里边锁住水分炸锅,鲫鱼炖的时候不容易散,口感更有层次。锅底留油,大料葱姜蒜爆香,来上点大酱面酱给他炸一下。 酱包起来以后开始喷醋,醋的比例是一斤鱼三两半醋炝起锅来以后,给他加上两勺子大火头的水,然后给他来上半勺酱油,鸡精、味精、盐,来点老抽,调个色, 抓上一把干辣椒,放上一条特别嘎的嘎鱼,然后把炸好的小鱼在高压锅里边开始码放蒸气,肚皮朝上,把吊好的汤给它放进去。 开锅以后别盖盖,先给他大火催炖五分钟,等汤汁油水混合了以后,高压锅盖盖上气以后,给他小火慢炖半个小时。时间到了。高压锅放气的时候,给他放上一个柴鸡蛋,让他在这充分的跳个舞。 刚出锅的热酥鱼虽然好吃,但是谁也夹不出来。鱼在锅里浸泡两个小时左右,让它充分吸收汤汁, 然后永年上完厕所没洗洗手给他装盘。就这小酥鱼你就吃去吧,入口即化,汤汁饱满,骨酥瓷软,老少皆宜,一口下去,娘啊,好吃的怪呀!

想做这道高压锅豆豉鱼已经很久了,酥脆焦香的鱼肉加上齿香浓郁的味道,非常好吃。我平时啊不爱吃鱼的重要原因之一就是小刺多,很麻烦,这样做出来的鱼小刺像消失了一样,连鱼肚的大刺也酥脆好 嚼。 我们先把蒜拍碎切末, 姜切片,葱切段,鲫鱼处理好一定要擦干水分。炸鱼的时候才不会炸锅,鱼呢,还是略微稍大了一些,所以改一字的花刀方便炸透。先用少许的盐腌制一会, 锅里的油温有个六七成,放入鲫鱼改中小火,鱼先不要动它,炸一会再翻面,不要着急啊,这个鱼一定要炸到两面都焦酥才可以捞出。 高压锅底下放葱姜,放入炸好的鲫鱼,倒入蒜末、小葱、豆豉酱和鲜椒酱,两勺炸鱼的油和两勺清水, 高压锅上汽之后最大压力压六分钟时间到,等高压锅泄完气之后再开盖捞出鱼姜片、小葱和大葱,挑去之后把鱼汤浇在鱼上,就可以享用了。鲫鱼 是经过先炸变得酥脆焦香,然后再压,变得入味十分,现在已经华丽变身,你只要尝一口,我相信你就会另眼相看这一条鲫鱼 原来鱼肉可以这么好吃!这里是米酒一家的生活美食分享,很开心能与你分享!

土鲫鱼,你就像我这样,做再多的土鲫鱼都不怕,既简单又方便,一口一个,个个都是嘎嘣脆。处理好的鲫鱼放葱姜、一勺料酒、一勺盐、生抽、玉米淀粉抓拌均匀,腌制半小时。 油热,放腌制好的鲫鱼,小火慢炸,炸至金黄酥脆打出即可。喜欢吃辣的,撒点辣椒面就可以一口一个嘎嘣脆。