最好吃的茶叶蛋

朋友们，你们感性，咱们路边摊两块钱一个的茶叶蛋，把老外们给整疯了！视频刚火那会，满屏都是这黑乎乎的鸡蛋，确定能吃吗？这看起来像能孵化恐龙的蛋的质疑。可没过多久，评论区就被求教成太好吃了刷屏， 还有人因为煮不出那位在评论区破防到飞起，这场面绝了。就说前阵子，一个在中国待久了的外国博主，随手拍了个煮茶叶蛋的视频， 咱就说这操作在国内街头随处可见吧。他把鸡蛋煮熟，敲裂，扔里茶叶、八角、桂皮酱油，小火一炖，剥开那瞬间，琥珀色蛋白裹着茶香往嘴里一送，那叫一个绝。 就这么个视频，在外网直接炸了，播放量几百万跟完事的。随后，一场全网级别的茶叶蛋模仿大赛正式拉开帷幕，一群老外开始疯狂模仿， 有人把咖啡渣当茶叶使，煮出来的蛋又苦又涩，啃了一口直接吐了，在视频底下狂刷，这玩意谁受得了？ 还有人调料比例没搞对，要么闲的齁嗓子，要么蛋的跟白煮蛋没区别。气的在评论区敲键盘，中国茶叶蛋太难做了，是故意为难我们的吧？但你别说，还真有老外较真，为了复刻那口正宗的中国味道，又是茶教程，又是网购中国香料，试了十几次，终于成功了。 剥开蛋的瞬间，那家伙激动的拍手欢呼，对着镜头大喊，我成功了！和中国街头的味道一模一样！更觉得是他们尝了茶叶蛋还不算完，一扒拉中国鸡蛋的花样，直接蒙了。卤蛋、糖心蛋、酒糟蛋、皮蛋、咸蛋。好家伙，原来鸡蛋还能玩出这么多花样！ 一堆老外在评论区哀嚎，天呐，以前的鸡蛋白吃了！说到底，这茶叶蛋在咱们这是烟火气，是早餐桌上的日常。 到了外网，它却是一扇窗口，让世界看到了中国人把平凡日子过出滋味的生活。智慧。老外一边吐槽难做，一边又忍不住疯狂尝试，这波咱们中国美食赢麻了！

我的天爷，中国街头最常见几块钱就能买到的茶叶蛋，居然凭一己之力刷屏外网，让无数老外疯狂上头，集体模仿，甚至引发一场轰轰烈烈的茶叶蛋模仿大赛。更有网友质疑，这颗小小的中国鸡蛋到底有什么魔力？事情的起因只是一位旅居中国的外国博主，随手拍了一段自己煮茶叶蛋的视频。 视频里，他跟着中国网友的教程，把鸡蛋煮熟敲裂，放入茶叶、八角、桂皮、酱油，小火慢煮入味。剥开蛋壳的瞬间，琥珀色的蛋白裹着淡淡的茶香，咬一口更是连连点头。就是这段看似普通的视频， 一经发布，立刻引爆海外，播放量破千万。无数老外留言追问，这是什么神仙美食，为什么我们从来没吃过？ 起初还有老外不屑一顾，觉着这黑乎乎的鸡蛋确定能吃吗？可当他们刷到越来越多茶叶蛋视频，有人配着粥吃，有人当零食啃，有人甚至用茶叶蛋搭配咖啡，这彻底勾起了他们的好奇心。 于是，一场全网模仿大赛正式拉开帷幕。从普通网友到网红博主，再到外国厨师，全都跟风尝试煮茶叶蛋。有老外分不清茶叶的种类，直接用咖啡渣代替茶叶，煮出来的鸡蛋又苦又齁人，要么酱油放太少， 鸡蛋毫无味道，连蛋壳都没染上颜色。还有人急功近利，煮了十几分钟就迫不及待剥开，结果蛋白还是白花花的，完全没有入味，只能无奈吐槽，中国茶叶蛋也太难做了。 不少老外为了煮出正宗的中国茶叶蛋，专门上网查教程，甚至不惜花钱网购中国的茶叶八角、桂皮，反复尝试了十几次，终于煮出了像样的茶叶蛋，剥开蛋壳的瞬间，激动的拍手欢呼，对着镜头炫耀，我成功了，和中国街头的味道一模一样。还有老外煮好茶叶蛋后，分给家人朋友品尝， 所有人都赞不绝口，直言这才是鸡蛋的天花板吃法，以后我要天天煮！更让老外折服的是，中国人能把一颗鸡蛋玩出十几种花样，卤蛋、糖心蛋、酒糟蛋、腌鸡蛋、皮蛋、咸蛋。不少外国网友直言，一直以为鸡蛋只有打碎翻炒才 好吃，可中国人偏偏能让一颗完整的蛋变出咸香、卤香、茶香、酒香等多种风味，简直颠覆认知。其实，老外疯狂模仿茶叶蛋的背后，藏着的是对中国美食的好奇与喜爱， 是对中国文化的向往。茶叶蛋在中国是街头巷尾的寻常小吃，是早餐桌上的标配，是刻在中国人记忆里的烟火气。可对老外来说，这颗裹着茶香的鸡蛋不仅是一种美食，更是了解中国文化的一扇窗口。他没有复杂的工序，却藏着中国人对美食的用心，藏着中国人的生活智慧。

谁能想到，真正把老外看馋的，不是什么满汉全席，也不是什么高端中餐，而是中国路边摊两块钱一个的茶叶蛋。事情的起因特别简单，一个外国博主在中国街头随手拍了一颗茶叶蛋，还对着镜头一脸嫌弃的吐槽说，这黑乎乎的鸡蛋真的能吃吗？结果等他把蛋壳剥开，咬下第一口，整个人当场愣住了。 几秒钟后，他直接对着镜头来了一句，这到底是什么神仙味道？我以前吃的鸡蛋全都白吃了！就是这段前后反差极强的视频，瞬间在外网炸开了锅，播放量很快破千万，评论区也直接沦陷。很多老外一开始根本不敢信，有人震惊的问，东方人居然会拿茶叶去煮鸡蛋？这也太离谱了吧？ 也有人疯狂追着要教程，看他这表情根本不像演的，这东西到底有多好吃？做法快交出来！结果没过几天，外网就被茶叶蛋彻底攻占了，茶叶蛋挑战甚至冲上了多个国家的热搜。一群老外开始扎堆复刻， 有人专门去买红茶、八角、桂皮和酱油，学着中国人的做法，先把鸡蛋煮熟，再轻轻敲裂蛋壳，然后丢进卤汁里慢慢熬。有人第一次就翻车把蛋煮的黑乎乎像煤球一样，结果还是吃的津津有味。 也有人成功做出了花纹漂亮、茶香四溢的茶叶蛋，激动的一边拍照一边炫耀，仿佛解锁了什么东方秘籍。甚至连一些海外中餐馆的茶叶蛋都开始卖断货，超市里的红茶和现成卤料包也跟着成了热销货。最有意思的是，不少老外原本早餐只认煎蛋、炒蛋、水煮蛋， 可茶叶蛋火了之后，很多人直接改口说，以前真是太低估中国人了，谁能想到一颗鸡蛋还能被玩出这种层次？以前他们总觉得中国街头小吃神秘又奇怪，现在反倒天天在网上追着案例，直呼这才是鸡蛋最顶级的打开方式。 更让他们服气的还不是茶叶蛋本身，而是中国人对鸡蛋的开发能力实在夸张，一个看起来再普通不过的鸡蛋，到了中国人手里居然能变出一大堆花样，茶叶蛋只是其中一种。除此之外，还有卤蛋、糖心蛋、咸鸡蛋、皮蛋、酒糟蛋。 同样是一颗蛋，硬是被中国人做出了茶香、卤香、咸香、酒香，口感还能从软嫩到流心再到起沙流油，变化多到让外国网友一脸茫然。很多老外在评论区直接看傻了。 有人说他们一直以为鸡蛋最好的归宿就是打散炒着吃，或者煎熟夹在面包里，可中国人却能让一颗完整的鸡蛋做出这么多完全不同的味道，这根本不科学。还有人吐槽自己连水煮蛋都经常煮裂， 可中国人不仅能煮出层层入味的茶叶蛋，还能做出流油的咸蛋、流心的糖心蛋，而且这种本事几乎像是家家户户都会。这才是让外网真正破防的地方。 因为在很多外国人眼里，鸡蛋就是最普通、最基础、最不值得折腾的食材。可中国人偏偏能把最普通的东西做出最不普通的感觉。一颗蛋在别人手里只是早餐配角，在中国人手里却能变成主角，甚至还能卷出层次，卷出香气，卷出文化。

谁能想到，咱们路边摊二块钱一个的茶叶蛋在外网炸出了超大流量，让不少老外集体模仿，掀起全民复刻的热潮。 起因是一个外国博主随手拍了颗中国街头的茶叶蛋，配文吐槽，这黑乎乎的鸡蛋确定能吃吗？带着嫌弃脸色剥壳，结果咬第一口后当场愣住了，对着镜头就说，这是什么神仙味道，我以前吃的鸡蛋全是白吃了。这段反差满满的视频随后在外网爆火，播放量破千万。老外们一脸不可置信， 有的说东方人居然用茶叶煮鸡蛋，也太离谱了。也有人求出教程，看他表情不像演的到底有多好吃，求做法，立刻 马上就要做。结果没几天，外网就被茶叶蛋占领了，茶叶蛋挑战冲上多国热搜，老外们动手复刻，买红茶、抓八角、熬卤汁，学着把鸡蛋敲出裂纹，蹲在锅边等卤入味。有人第一次坐翻车，卤的像黑炭，依旧吃的津津有味。有人成功 做出花纹茶叶蛋，疯狂晒图炫耀。就连海外一些中餐馆的茶叶蛋都卖断货了，海外超市的茶叶和卤料包成了热销品，不少老外早餐都抛弃煎蛋，换成了茶叶蛋。以前老外觉得中国小吃神秘又奇怪，现在全被茶叶蛋打脸，天天追着安利， 这才是鸡蛋的天花板吃法。更让老外佩服的是，咱们能把鸡蛋做出十几种花样，卤蛋、溏心蛋、腌鸡蛋、皮蛋、咸鸡蛋。这就让外国网友 一脸疑惑，说他一直觉得鸡蛋只有打碎炒着吃才好吃，而中国人却能让一颗完整的蛋变出咸香、卤香、茶香、酒香，这根本不科学！也有老外 吐槽我水煮蛋都能煮裂，他们却能做出流油的咸蛋，流心的糖心蛋，而且家家户户都会做，到最后，他们只剩感慨，永远可以相信中国美食，一颗鸡蛋都能卷出天际，手行不便却未冠中西，这波真的被征服了。

谁能想到，咱们中国街头最常见几块钱就能买到的茶叶蛋，居然凭一己之力刷屏外网，把无数老外都给迷疯了。不仅集体模仿，还掀起了一场轰轰烈烈的茶叶蛋复刻大赛。甚至有不少外国网友质疑，这颗小小的中国鸡蛋到底有什么魔力？事情的起因 只是一位旅居中国的外国博主，随手拍了一段自己煮茶叶蛋的视频。视频里，他跟着中国网友的教程，先把鸡蛋煮熟，然后轻轻敲裂蛋壳的入味。等到剥开蛋壳的瞬间， 琥珀色的蛋白裹着淡淡的茶香，咬一口更是连连点头。就是这段看似普通的视频，一经发布，立刻引爆海外，播放量破千万。无数老外在评论区疯狂追问，这是什么神仙美食，为什么我们从来没吃过？一开始还有不少老外不屑一顾，觉得这黑乎乎的鸡蛋确定能吃吗？可架不住刷到越来越多的茶叶蛋视频，有人配着粥吃，有人当成零食随手啃， 还有人脑洞大开，用茶叶蛋搭配咖啡，怎么吃都不腻。这一下彻底勾起了他们的好奇心。于是，一场全网范围的茶叶蛋模仿大赛就这么正式拉开了帷幕。从普通网友到网红博主，再到外国厨师，全都跟风尝试煮茶叶蛋翻车现场更是笑料百出。有老外分不清茶叶的种类，居然直接用咖啡渣代替茶叶，煮出来的鸡蛋又苦又涩，咬一口直接 皱眉吐掉。有人调料失衡，要么齁咸，要么没味，还有人急功近利煮了十几分钟就迫不及待剥开，结果蛋白还是白花花的，完全没有入味，只能无奈吐槽，中国茶叶蛋也太难做了。但也有老外不服输，执着钻研，专门网购中国茶叶，反复尝试，等到成功 煮出正宗茶叶蛋后，激动地对着镜头炫耀，和中国街头的味道一模一样。还有老外煮好茶叶蛋后分给家人朋友品尝，所有人都赞不绝 口，直言这才是鸡蛋的天花板吃法，以后我要天天煮！更让他们折服的是，中国人不仅能把茶叶蛋煮的好吃，还能把鸡蛋做出卤蛋、糖心蛋、皮蛋等十几种花样，彻底颠覆了他们对鸡蛋的认知。从一开始的嫌弃不屑，到后来的疯狂追捧，这颗普通的茶叶蛋藏着中国烟火气和生活智慧，也让老外们彻底爱上了中国美食。

好家伙，谁能想到路边摊两块钱一个的茶叶蛋，竟然在外网火出天际，让不少老外集体模仿，掀起全民复刻的热潮。事情的起因是一个外国博主随手拍了颗中国街头的茶叶蛋，配文吐槽，这黑乎乎的鸡蛋确定能吃吗？他带着嫌弃的脸色剥壳，结果咬第一口后当场愣住了， 对着镜头就说，这是什么神仙味道，我以前吃的鸡蛋全是白吃了。 i don't know what the chinese people would be putting in these boiled eggs， but i'm gonna turn into a boiled egg if i keep eating these every day it's like soy sauce salty sweet goodness if you're chinese yao， please tell me what you're putting these boiled eggs i don't mind giving that man downstairs nine r and b， but please i would love to make this myself what is it called ask him for a friend？ 这段反差满满的视频在外网爆火，播放量直接破千万。老外们一脸不可置信，有的说东方人居然用茶叶煮鸡蛋，也太离谱了。也有人求出教程，看他表情不像演的到底有多 好吃，求做法，立刻马上就要做！结果没几天，外网就被茶叶蛋占领了。茶叶蛋挑战冲上多个国家热搜，老外们纷纷动手复刻，买茶叶、抓八角、熬卤汁， 学着把鸡蛋敲出裂纹，蹲在锅边等卤入味。有人第一次坐翻车，卤的像黑炭，依旧吃的津津有味。有人成功做出花纹茶叶蛋，疯狂晒图炫耀。就连海外一些中餐馆的茶叶蛋都卖断货了，海外超市的茶叶和卤料包也成了热销 品，不少老外早餐都抛弃煎蛋，换成了茶叶蛋，更让老外佩服的是，能把一颗鸡蛋做出十几种花样，卤蛋、糖心蛋、酒糟蛋、腌鸡蛋、皮蛋、 咸鸡蛋。这就让外国网友一脸疑惑，说他一直觉得鸡蛋只有打碎炒着吃才好吃，而中国人却能让一颗完整的蛋变出咸香、卤香、茶香、酒香， 这根本不科学！本以为一颗茶叶蛋已经够让外国网友大开眼界了，没想到咱们另一款国民早餐一出场，更是直接把海外美食圈彻底征服。同样是藏在街头巷尾的烟火美味，同样凭借朴实又惊艳的味道圈粉无数。咱们国民早餐煎饼果子 漂洋过海，到了伦敦也是直接火成顶流。外网煎饼和煎饼果子的话题热度同样居高不下，已经收获了近亿的 播放量。在这话题之下，老外直接表示看饿了，手里的吐司顿时就不香了。不仅如此，现在在伦敦、纽约、芝加哥等很多城市都开启了中国煎饼果子小摊，不少外国吃货们还专门去排队购买。更有热情的外国网友在他们发布的视频里评价，煎饼果子是伦敦最好吃的中国街头美食。老外们对于煎饼果子 可以说是拿捏住了，开启了煎饼果一切的新吃法，不仅有经典煎饼果子，还有叉烧煎饼、烤鸭煎饼等，甚至还有老外从中国朋友那里偷吃，亲自上手把早餐都换成了煎饼 果子，用了一口迷你铁锅面糊，一摊，轻巧一翻，做起了简易版的煎饼果子。如今外网的美食视频也勾起了一大 批来过中国的外国吃货们，纷纷回味，我过去生活在中国，煎饼果子是我最喜欢的早餐。充满烟火气息的中国美食正在影响着越来越多的人，呦呦切克闹，煎饼果子来一套，地球村民都说妙。而除了以上两个之外，后面这些更是让老外爱不释手，甚至宁愿排队几个小时也要品 尝。事情的起因是有个中国女生直接把中式烧烤搬到了英国曼城，看看视频里那的老外都在寒风里眼巴巴等着， 就为了吃一口咱们的烤串。而看到这火爆的场面，不少海外华人也是纷纷出手。不管是英国的街头桥洞，还是欧美其他国家的夜市，只要 支起中国烧烤摊，那绝对是人山人海，大排长龙。没有豪华装修，就一辆小推车，炭火一烧，铁签一摆，烤羊肉串、烤茄子、烤金针菇、烤馒头，这些经典串一摆出来，香气直接飘出几条街。孜然辣椒面，秘制酱料一撒，烤串滋滋冒油，瞬间就把老外给香迷糊了。他们以前吃的烧烤 是肉饼就是香肠，哪见过这阵仗？好多老外一开始还犹豫，结果尝上一口直接被征服，一边吃一边竖大拇指喊啊妹仔！同样还有一小伙，在瑞典待了几个月，由于实在受不了北欧的美食荒漠，就决定自己在那边开一家兰州拉面。刚开始只想满足自己和华人同胞的口 味，没想到开业后来的最多的竟然是欧洲人。不仅从早到晚一直排队，还经常有网红现场拉面抻 拽拉扯，一套行云流水的操作，把老外看的目瞪口呆，直呼这是东方面条魔术清澈牛骨汤，配上劲道爽滑的面条，撒上萝卜片、蒜苗，再来一勺红油辣子， 香气直接飘出几条街。老外起初还纠结用刀叉，最后纷纷上手筷子嗦面嗦的停不下来，这才是最硬核的文化输出，用美食征服世界，让老外见识见识什么叫舌尖上的中国。而同样让老外震惊的还有咱们的这个酸奶西域春原本只是一个老老实实做酸奶的新疆老国货品牌， 做梦也没想到在该当奶奶的年纪，被一群魔鬼网友们硬逼着改行。他既没有因为一桶两斤的高性价比出圈，也没有因为冷藏后口感质地像冰激凌一样出圈，没想到居然因为一个酸奶盒子出圈了。起因是有网友买了他家的酸奶后发现不仅酸奶好喝，就连装酸奶的盒子也非常好用于事，每次吃完酸奶都 洗干净拿来当储物盒，甚至拿来带饭都吊打了一重饭盒。唯一美中不足的是密封性一般，装汤有时候会漏。没想到网友的随口一提，春春就记在了心里，连夜找来设计师升级改装，直接将盖子升级成了反扣式，这下无论怎么摇晃也不会出现酒漏的情况。 有网友反馈，标签胶带不好撕，直接升级，不仅好撕，还完全不留胶。接着春春又考虑到有些顾客要拿盒子装饭，于是干脆直接将酸奶盒升级成了 p p 五材质，不仅整体加厚了，还可以直接放进微波炉里加热，更加的安全实用。这下瞬间吸引来了大批网友下单。就在春春以为这下终于能好好卖酸奶时， 网友们又提出了新的问题，现在哪哪都挺满意，就是吃饭还要自备餐具，怪麻烦的，希望商家能提供一下。好家伙，这是真把商家往卖饭盒的路上逼，能怎么办呢？接着宠备。秉持着顾客就是上帝的原则，春春再一次满足了网友们的要求，在盒子上加装了整套餐具，就连包装都这么用心，活该西玉春能接住这泼天 真的富贵，毕竟不是饭盒买不起，而是送酸奶更有性价比。不仅如此，他家的酸奶也是真的好吃。习玉春一直秉持着把钱都花在研发产品上，以至于没钱做营销，导致不少人都没听过这个牌子。但其实 人家是正儿八经有编制在身的民族品牌，他们牧场还是农垦乳业联盟的一员，发展七十年，专注乳品配料表，不含任何的明胶、防腐剂和增稠剂。吃过的小伙伴都直呼，这才叫酸奶，咱平时喝的那都是酸奶类饮料，还没吃过的小伙伴抓紧试试吧！

这个茶叶蛋大家都喜欢吃吧，但是你像我这么做啊，既简单又入味还好吃，关键是做法还特别简单，把咱们洗好的鸡蛋给他放到冷水锅里啊，这个水量的话就是能没过鸡蛋就可以了，如果说不够，那你就加点啊，来，这样给它放进去就可以了。 调味呢，先来上一大勺的盐啊，来打到底味，再来上一勺的生抽， 半勺的老抽。香料的话，咱是放了五种，一个是小茴香， 花椒，八角香叶，还有桂皮，这个呢也就是五香料啊，把它全部给它放进去，这样你煮出来啊，这个味道特别的好啊。最后啊，咱放的是茶叶，最好是用红茶，因为红茶做出来它的颜色好看，而且吃起来味道更好，关键是还不发苦。 都放完之后啊，咱们就开火啊，先给他煮上八分钟，把这个鸡蛋先给他煮熟，后面咱再给他放上一小把冰糖， 这样你做出来他会更加的柔和，而且更有穿透力，当然这个味道做出来就会更加的好吃。好了啊，鸡蛋这会已经煮熟了，然后呢咱们用个大漏勺啊，把这鸡蛋呢给他捞起来之后来用小勺子看，这样给他去挨个去敲一敲啊， 如果说咱们大家如果说有功夫的话，我建议大家一个一个敲，这样的话花纹好看，而且呢关键是它更入味，好吧， 咱给它全部敲完之后呢，再再开火啊，再煮上七分钟，让它再入入味，然后大家有一个点注意啊，就是我们在煮茶叶蛋的时候啊，千万不要去放辣椒， 因为这个辣椒啊，它会盖住茶香的味道，这样你吃起来啊，他就没那么入味了。好了啊，时间到了，咱先用这个大漏勺呢，把这个鸡蛋呢咱们给他捞出来啊。 哎，尽量给他倒到一个盆里，别给他放锅里啊，因为这样的话他容易把这锅呢给它烧到锅好了，然后咱们把这个汁水呢给他倒进去， 再给他浸泡上两个小时，咱们再吃，这样他会更加的入味，更加的好吃。来，大家你看啊，这泡了两个小时以后啊，就出现这种花纹了，对不对？特别的入味，特别的好吃啊，回家赶紧做起来吧。

这个配方做了没有二十次，也得有十几次了，好爆了！哈喽，大家今天分享茶叶蛋的做法，非常的入味好吃，吃起来还有肉的香味，减脂期吃腻了水煮蛋的姐妹们可以试试哦。 鸡蛋洗到这样白白净净的，放到锅里，加入没过鸡蛋的凉水，哦对了，这个鸡蛋用的是常温的哈，中火煮开后再煮五分钟，捞出来放到凉水里面，等它不烫手了，就挑出一只幸运蛋，用勺子这样敲出裂纹， 这样做出来的茶叶蛋非常的漂亮，有钻石般的纹路。加入这些调料，这里面加了一个丁香，别看小小一个，它是很香很香的，这是让茶叶蛋有肉香味的关键香料。 冰糖的量已经减到最少了，实在介意可以不加的加入没过鸡蛋的水，煮开后，盖上锅盖继续煮十五分钟。咦，怎么有一颗光头卤蛋？知道你馋了，按提前腌入味了。既然如此，那我就 放到不烫手了后放冰箱冷藏一晚，即便是着急吃，也要给他浸泡五个小时，让他充分的入味，再次煮开就可以吃了。 做好的茶叶蛋很好剥皮的，外面的纹路非常的漂亮，蛋黄呢都非常的入味了， 里面的料渣捞出来丢掉，时间久了会发苦，剩下的鸡蛋吃不完，依旧鸡蛋加汤放到冰箱冷藏。其实我觉得最好吃的状态是浸泡两天后的鸡蛋， 酱青完全变成了棕褐色蛋黄，吃起来是沙沙的，味道真的很妙。

分享一个超简单的茶叶蛋做法，这个是昨天晚上睡之前做的，泡了一个晚上，然后你看它的蛋壳就可以很轻松的脱掉，蛋清的部分也已经泡透了， 也很入味，它的味道也刚好。这个配方可以做八到十个鸡蛋，然后煮鸡蛋是冷水下锅，开小火慢慢煮，如果是中火， 这个鸡蛋就容易煮破，它会在锅里来回撞，需要煮个十分钟左右才能煮开，你看到水变成这种轻微沸腾的状态，开始计时，计时八分钟，八分钟之后把鸡蛋放到凉水里冰一下，把鸡蛋彻底放凉之后 就把蛋壳敲碎，你可以找一个稍微有一点重量的勺子，用勺子敲蛋壳，敲出来的纹路就很细很均匀。我们做的这个是五香茶叶蛋，小茴香、花椒一小撮，八角香叶、桂皮各一块，桂皮小一点的一块， 再加两根干的辣椒，然后红茶的茶叶来两勺，大约十克的茶叶。如果就只考虑味道，其实我更推荐用绿茶，绿茶做的茶叶蛋真的更好吃，但是红茶上色更好看。 这个是我之前用绿茶做的，它看上去没什么食欲，但是味道是够的，就比红茶做出来的茶叶蛋好吃。或者可以尝试一下一勺绿茶，一勺红茶。然后把鸡蛋搁到电饭锅内，胆里边加两斤水，再把刚才准备的香料茶叶倒进去 调味。是一勺盐，大约十克，一勺鸡精，两勺生抽，一勺老抽，两块冰糖。电饭锅的煮粥模式，一次煮好之后不开盖就让它泡一个晚上，第二天的茶叶蛋就是这样的，完全入味。它做出来的茶叶蛋也特别容易脱壳， 这个做法可以试一下，是 ok 的。

茶叶蛋的做法看似简单，做好却很难，一份顶级的茶叶蛋并不是简单的茶叶加鸡蛋，他的背后有着独特的配方。 大家好，我是大叔阿斗，今天给大家分享一道好吃入味的五香茶叶蛋的做法。这个配方不敢说最好吃，但是也可以超过市面上大多数的做法。首先准备适量的鸡蛋，我这里准备十个，刚好一斤。把鸡蛋放入大盘里面，加入没过鸡蛋的清水， 然后加入一勺盐，用百洁布把鸡蛋壳搓洗一下，把它们清洗干净，洗净后拿出来放在一盘备用。既然是五香茶叶蛋，香料必不可少，一个碗中 加入两个八角，加入一小片桂皮，加入一勺小茴香，加入一勺花椒，加入五个丁香，以上 五种是为五香，最后加入几片香叶。下一步我们朝碗中加入适量清水，把香料快速的抓洗一下，不仅可以洗去浮尘，还能减少一部分的苦涩味。洗净后不要浸泡，立刻倒出来沥水备用。 再准备一个盘子，朝碗中加入两个姜片，用来去腥增香，再加入几粒冰糖，最后加入点红茶， 我这里用的是斯里兰卡的红茶，有着一股独特的香味，它是一个茶包，大约两克，刚好煮一斤鸡蛋。茶包的茶叶已经打碎了，香味更容易出来，比直接使用茶叶成本更小，用量更低。如果直接用茶叶的话，大约需要五克。 普通的配方到这里就完了，我们这里还要加入一个秘密武器，准备一个大碗，加入一小把香菇，大约十五克香菇就是这个菜 茶叶蛋好吃的奥秘，大名鼎鼎的日月潭阿玛茶叶蛋，其配方也使用了香菇，朝碗中加入适量清水，先把香菇浸泡十分钟，把它表面泡软，等香菇表面的褶皱泡软后，再把它清洗干净。洗净以后重新放入碗中， 再次加入清水，把香菇内部也泡软。这一次泡香菇的水就要保留了，一会还要使用。下一步我们开始煮鸡蛋，准备一大锅清水，把鸡蛋冷水下锅。 全部下锅后，如果水没有完全没过鸡蛋，就需要再补充一点清水，只有把鸡蛋完全泡在水里面受热才会均匀，煮的时候才不易破。 我们盖上盖子，先开大火煮沸，等水快要煮沸时，立刻调成小火，以免因为水的剧烈沸腾导致鸡蛋彼此发生碰撞，从而破壳。 水开后煮六分钟的时间就立刻关火，以免蛋黄变得太老。先不要开盖，再焖三分钟的时间，时间到我们就把鸡蛋全部捞出来，放入提前准备好的冰水里面，把它过凉。经过这样一冷一热，发生热胀冷缩， 会让鸡蛋膜和鸡蛋发生分离，后期更容易入味。等鸡蛋冷却后，我们拿出来鸡蛋，大头朝下敲破气死，然后放在案板上，用手按住鸡蛋，略微用力来回的滚一下，把蛋壳压碎，不嫌麻烦的话可以用一个不锈钢的勺子轻轻的把蛋壳敲碎， 形成的花纹会更均匀。准备一个砂锅，把姜片、冰糖和茶包放进去，再把沥干水分的香料也放进去，然后把泡香菇的水连同香菇一起倒进去。下一步我们把鸡蛋也小心的放进去，鸡蛋的蛋 蛋壳已经碎了，一定要轻拿轻放，全部放进去之后我们再补充点清水，完全没过鸡蛋。下一步我们根据个人口味加入点盐，因为每个人的口味差别很大，这里给您一个参考值，大约八克，再加入三勺量的生抽，大约四十五克，加入两勺量的老抽， 大约二十五克，这个老抽的量大家可以调节，为什么会这么准呢？因为我这个勺子上面有刻度，不用加盖。先开大火煮沸水，开后煮三分钟的时间就可以了。鸡蛋已经熟了，没必要久煮，否则蛋黄会吃起来特别干。 时间到就立刻关火，砂锅的余温会继续沸腾几分钟，就这样让它自然冷却，茶包可以拿出来了，丢掉不要。冷却后让鸡蛋浸泡至少六个小时的时间，泡的越久越入味， 天气比较热的话一定要记得冷却后放冰箱。好了，时间到，我们把鸡蛋夹出来，一份好吃入味的五香茶叶蛋就完成了。这样做出的鸡蛋颜色非常的漂亮，剥开之后有着漂亮的花纹，香味浓郁却不冲鼻。 鸡蛋非常的入味，但是蛋黄柔软，一点都不干，味道富有层次感，回味无穷，越吃越香，多吃几个也不觉得腻， 只要吃过一次，一定会念念不忘，喜欢的朋友还不赶紧去试试吧，我是大厨抖抖，感谢您的观看，如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

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这是我们楼下开便利店的老板用了十五年的茶叶蛋配方，用电饭锅睡觉前煮好，泡到第二天早上吃就会非常的入味。 首先新鲜的鸡蛋加一点盐，用刷子把表面刷干净，这样后面吃的时候也会放心一点。再把洗干净的鸡蛋放到锅里，加满冷水， 先开小火慢煮，这样鸡蛋不容易裂开。煮到这种快速冒小泡泡的时候，可以转成中火继续煮十分钟，再把煮好的鸡蛋捞出来，立马过一遍凉水，最好是冰水， 因为蛋白遇冷后会快速收缩。后续煮好的茶叶蛋就可以很容易的剥壳，如果想要敲出漂亮的花纹，那敲蛋壳的时候尽量有规则一点敲，每敲一个坑，用手指按压一下， 这样就会形成非常漂亮又有规则的大理石花纹。敲好的鸡蛋全部放到电饭锅里，今天准备的配料大概可以煮十到十二个的鸡蛋，五香料里面的丁香和小茴香我换成了草果和陈皮， 具体的配比呢，我打在屏幕上，大家可以截图保存。再准备十克的红茶，两克的绿茶。煮茶叶蛋的话，五香料它只是一个点缀，所以比例尽量的要放少一点，而茶香才是灵魂，所以尽量要多放一点 调味。放十克的盐，二十克的红糖，红糖会带有淡淡的甘蔗清香，如果没有的话，可以用等量的冰糖，再放四十克生抽，二十克老抽， 最后倒入一千毫升的清水，这个比例煮出来的茶叶蛋、咸蛋刚刚好。电饭锅按正常的煮饭键就可以， 但是有些电饭锅会一直煮，煮到锅里的水收干了为止才会跳到保温，所以这种电饭锅就需要手动控制，大概煮个三十五分钟的样子， 煮好了直接吃的话表面的味道是有的，但是里面还稍微淡一些，我这里是泡了一个晚上的效果，表面看上去纹理没有太多的变化，但是泡久了里面就会特别的入味，喜欢你也可以收藏做起来。