酱香肉饼的正宗做法

今天做一个葱香酱肉饼，外壳酥脆，内里又很柔软，葱香四溢，酱香味又很浓郁，一口下去真的是太满足了，真的是巨好吃。我们先来和面，家里的普通面粉四百克，酵母粉三克，两百二十克的温水 搅拌成面絮，揉成一个粗糙的面团，盖上盖子醒面十分钟。接着把面揉光滑，盖上盖子醒发至一点五倍大。 锅热油热，倒入三百克搅好的肉馅，炒至出油，放入姜末炒香，接着来调味，加入生抽、老抽、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、适量椒盐， 炒拌均匀，盛出放凉备用。发好的面里都是蜂窝眼，面垫上撒上干面粉，面团简单揉搓排气， 接着擀成一个长方形的大面片，然后把炒好的馅料均匀的铺在面片上，再铺上切好的葱花，接着像叠被子一样把面片叠起来，再压出里面的空气。 叠好后上面刷上一层水，撒上白芝麻，接着切成三尺宽的小长条。 提前预热好的平底锅里喷油，放入饼胚，盖上盖子烙一会， 烙至底部金黄。翻个面，盖上盖子接着烙，烙至两面金黄。沿着锅边倒入一些清水，能让饼的里面也熟透。盖上盖子煎至水分蒸干，好吃的葱香酱肉卷就出锅了。

打工人省钱，挑战一百元吃一个月第十七天。

今天又给孩子做了这个酥到掉渣的酱香葱花肉饼，不用油面，不用擀面传承，只要搅一搅煎一煎就能做，不爱吃肉的小朋友也能学两个。 我们家老公天天放学喊着要吃饼，今天给安排一个葱香肉饼啊，然后这个是我切好的五花肉，先放在这里备用，就拿一个这种吃饭的碗，舀两碗就可以了。 来点糖和盐，增加精性。泡打粉和酵母各来一勺，来上一圈油。 ok， 来一碗清水可以适量多加一点点啊，这个水分是非常足的，完全不用上手揉，直接给它搅拌一下就可以了，搅拌到没有颗粒，然后拿个盖子盖起来，醒发到两倍大。接着我们来把这个馅料炒一下， 这肉馅我们只需要炒一半就可以了啊。炒熟了准备开始调味， 来一勺甜面酱，一圈生抽，再来一点老抽上色，一份蚝油，来一小勺盐和糖。家里没有姜了，来点姜粉去腥，再来点白芷粉，没有的可以不放啊，加了这个白芷粉，那个香味一下子就上来了，哇，真的好香啊， 跟刚才那半生肉混在一起就可以了。先放到冰箱冷藏备用，再来把这个花椒炒一下，我一般都是用这种生的花椒，自己给它做成粉末，会比外面买那种现成的要香很多。好了，搞定，这时候面也发好了油，面垫上喷点油，然后把这个面倒出来， 再给它分成十份。你们喜欢吃小的话，可以多分几个，摊平整一点，撒上刚才做好的花椒粉，再撒一层孜然粉，来上多多的肉馅。自己在家做可以多放点肉，全部给它放完了，再提前准备一些葱花， 随便给它包起来，不需要任何的手法啊，哪怕有点肉馅也没有关系。所以说做这个饼真的超简单。 好了，来，起锅烧油，油热了调成最小火，然后把饼放下来，随便给它摁几下，看一下变成金黄色就可以翻面了。听一下这个声音，好酥脆啊。好了，两边都煎成这种金黄色就可以出锅了。呜，全部搞定， 好吃吗？外面是脆的，里面是软的。哇，妈妈你真厉害。哈哈哈，看这里面好多的肉啊，好吃吗？但是我爱吃。

今天我烙了千层大肉饼，烙肉饼呢，首先还是先和面，五百克面粉中加上五克盐，加入两百八十克的温水，搅拌成大面絮，再加入十克的食用油和成光滑的面团，醒面四十分钟。下面我们来调馅，肉馅中加入姜末， 来点生抽，再加入酱油，老抽，加入适量的蚝油调馅。好吃的关键加入五克的肉馅饺子粉，搅拌均匀入味，再加入食用油，香油，再加入我们提前切好的小葱花， 然后搅拌均匀，我们这个馅就调好了。醒好的面不需要揉，直接搓成长条，切，分成大小均匀的四个面剂，再擀成一个长方形的大面片，均匀的铺上肉馅，留一个角，不用铺。然后再用切面刀上下对齐， 中间不要切断，给他切四刀，再用视频这样给他一层挨着一层的给他叠起来，最后用一块大的给他包裹起来，边缘再整理一下，给他封好口， 然后再用擀面棍上下按压，左右按压，这样层次会更均匀， 再轻轻的擀一下。电笔秤或者是平底锅提前预热，刷上油，放入饼，饼表面也刷上油，盖上盖子烙，烙到一面变色，翻个面 烙到两面焦黄，饼有一定的厚度，再加点水，这样烙熟的会更透，完全烙熟出锅，然后对面切开，真正的皮薄大馅，喜欢的家人们就赶紧收藏起来试做吧！

四百克面粉，三克酵母，二百五十毫升的温水，不用下手揉面，搅拌成面团就行。发酵至两倍大，肉馅放到锅中煸炒出油脂，放两勺黄豆酱，再放点红烧酱油给它炒匀盛出来，再加上自己喜欢吃的蔬菜，不加也行。 面发好了，我们给他搅拌排气，面板上抹点油防粘，把面分成大小合适的剂子，用手给他按薄，在剂子的一头加入适量的肉馅， 然后像这样给他边卷边抻，这样卷起来就行了，竖着按扁上锅烙，也是烙到两面金黄就可以出锅了，酱香味十足，这个饼特别香，特别好吃。

金黄酥脆，酱香浓郁，这才是酱香饼的正确做法。现在我们开始擀饼啊，醒好的面用手按压一下，抹上油，然后擀成大片， 擀好我们给它卷起来啊，馋到擀面上的一头 锅内放上油以后，慢慢的给他放到锅里去，变色了，我们就往前推， 全部推过来以后我们再全部再给他拉回来，这样一点点的拉回来，拉回来以后给他掉个头， 盖上锅盖，烙上它，三分钟时间到，我们开盖再刷上一点油，翻个面再烙两分钟。 好，我们这个饼就烙好了，我们给它刷上秘制酱料，还是刚刚熬好的， 撒上熟芝麻，小香葱，这样一张好吃的酱香饼就制作完成了。

简单搅一搅就可以做好吃的番茄酱肉饼，表皮酥脆，里面的番茄酱肉鲜嫩又多汁，真的太好吃了。

今天给大家做老饭骨酱肉馅饼，用肉夹馍的馅料做法，加上香菜和螺丝椒，酱香浓郁，外皮松软。我演菜刀，你瞧，有肉夹馍我就会有这么想法，这可能是第一次做，做什么样我还不知道。酱肉馅饼 首先准备食材，猪肉、大葱、生姜、大蒜、香菜、萝卜。酱肉、温水，说实话就是酱好的肉。哎，家里什么红烧肉啊，什么酱肉都行，而且呢，这个肉其实呢 带着一点那个肉汤。对对对对对对对！ 调料有料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精，都是家里常备的，很好准备。先处理馅料，把猪肉洗干净，放在案板上，剁成细腻的肉末，不用太碎，保留一点颗粒感更好吃。 接着把生姜大葱、大蒜分别切成末，香菜切成小段，螺丝椒切成小丁，全部装碗备用。接下来和面盆中倒入适量面粉，分次加入不烫手的温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成均匀的面絮状，舀了一斤面八两水， 网友们咱可以看看上次我做那个酱香饼那个教程啊，和面是一样一样的。醒发好的面团取出来放在案板上，充分揉搓排气，把面团里的气泡全部揉出去，这样做出来的馅饼口感更细腻。 揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小面剂子，每个面剂子大约五十克左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，中间厚不容易破，边缘薄更好收口。 把晾凉的酱香馅料放在面皮中间，馅料可以多放一点，吃起来更满足。然后把面皮边缘慢慢收拢，捏紧收口，确保不露馅。收口朝下放在盘中， 平底锅烧热，刷上一层薄油，油热后放入蒸好的馅饼，开小火慢煎，煎至一面金黄定型，再翻面煎另一面，直到两面都金黄焦脆，就可以出锅了。 这样做的酱肉馅饼，先蒸后煎，外皮松软又焦脆，内馅酱香浓郁，香辣入味，一口下去超满足，宅家一定要试一试这个馅。没问题啊，这个型呢，再小一点或者再高一点。 你不是薄皮大馅吗？嗯，对，呃，那个那个效果可能比这还好。他在这个在小北京这么大的馅上宴会不行啊。所以你小一点提子是吧？提子高，那显得功夫有吧。哎，这馅好在哪？这个香菜和那个尖椒，那个清香味很浓。 对，你知道你要吃肉夹馍吃的没有这个味道好。然后这个馅料呢，你要是使这熟肉呢，如果要做那小的，可能还得比这细点，一边烙是边烙边攒劲的，的确有了点油，以后呢， 看着也这个色泽更悦目，吃起呢也酥脆，香气就更足一点。你呢，还得继续努力，向师傅勤学的向师傅学习哈哈哈哈哈哈。