辣椒素你的声音太好听了

哈哈哈哈 哈哈哈哈， i love you。

这嗓音配这首歌真好听， 下班，那我这个是接我下班呢，那我唱完就下班。

hello， 大家好，今天的内容呢是想跟大家聊一聊辣椒素是怎么和我们的肠道受体结合，然后产生那些火辣辣的感觉的。对，以及为什么有时候会让你的肚子不太舒服？是的是的，这个其实很多人都有体验过，那我们就开始吧。我们首先要说的就是辣椒素和 t r p v e。 受体之间的关系， 为什么我们吃辣的时候会有那种火辣辣的感觉？对，这个其实是因为辣椒素它是一种可以非常精准地去找到 t r p v e。 受体的一个东西，然后它就像一把钥匙一样可以插进这把锁里哦，当辣椒素和这个受体结合了之后呢， t r p v e。 的 通道就会打开， 然后这个时候像钙离子这些阳离子就会一下子涌进神经细胞里面。原来是这样，那这些离子的流动具体是怎么让我们的大脑感受到这种灼烧感的呢？是这样的，当这些离子大量内流之后呢，这个神经细胞就会去极化，然后这个信号就会一路传送到大脑，大脑就会把它解读成一种灼烧感或者疼痛感， 所以我们就会感受到辣，听起来好神奇啊，那接下来我们要讲的就是这个 t r p ve。 受体的双面效应，就是说这个辣椒素到底是怎么在不同的剂量下对我们的肠道黏膜产生不一样的影响呢？ 其实辣椒素它是一个典型的这种剂量决定作用的东西，就如果是低剂量的话，它可能对肠道没有什么太大的影响，但是如果是高剂量的话，它就会在你吃下去的二十四到四十八小时之后， 让你的肠道黏膜出现比较明显的损伤。所以说高剂量的辣椒素到底会给我们的肠道带来什么样的微观结构上的改变呢？嗯，比如说你如果用十五毫克每公斤或者二十毫克每公斤这样的剂量去给实验动物用辣椒素的话，它的这个回肠啊，就是小肠的最末端，它的这个上皮细胞会出现严重的损伤甚至坏 死，然后杯状细胞也会急剧的减少。哦，那杯状细胞一减少呢，它分泌的这个粘液层也就会变薄，甚至消失， 那这个时候你肠道的这个保护就已经被减弱了。听起来挺严重的，那这些变化是不是也会影响到肠道的吸收功能呢？没错没错，而且就是你这个绒毛会萎缩，眼窝会加深，然后这个绒毛和眼窝的比例会明显的下降，再加上一些紧密连接蛋白，比如说 z o e 啊， clouding e 啊， or clothing e 啊，这些表达的下降就 会导致你这个肠道的通透性增加。嗯，然后你就会容易出现消化不良、腹泻甚至肠漏的问题。而且在血液检测里面，你会发现肠道脂肪酸结合蛋白二和二胺氧化酶这些指标都会升高， 这些都是肠道黏膜损伤的一个非常重要的生物化学证据。这么说的话，那低剂量的辣椒素对肠道健康有没有什么积极作用呢？有啊，其实低剂量的辣椒素还是有不少好处的，比如说像五毫克每公斤这样的一个剂量，它是可以刺激肠道上皮细胞的增值，然后让绒毛变长， 同时它还可以让那些紧密连接蛋白表达上调，就相当于把肠道细胞之间的缝隙给收紧了。也就是说，低剂量的辣椒素不光是修复，还可以增强肠道的屏障功能是吗？对，没错，而且有意思的是，低剂量的辣椒素它不会减少杯状细胞的数量，有的时候甚至会让你的十二指肠里面的杯状细胞变多， 那这样的话就会让你的粘液层更厚，更能抵挡那些有害的东西，然后他也会让肠道里面的有害菌减少，有益菌增多，比如说像后背菌门啊，还有一些能够产生丁酸盐的留胃球菌科和毛罗菌科都变多了，这些对于维持肠道的健康都是非常有帮助的哦， 那我们再深入探讨一下啊，这个肠道菌群在辣椒素的代谢当中扮演什么样的角色？辣椒素到底是怎么影响肠道里面的细菌的组成和它们的代谢产物的？这其实辣椒素对肠道菌群的影响也是非常剂量依赖的， 比如说你如果是低剂量的辣椒素，就大概是百分之零点零一这样的一个剂量添加到饮食里面的话，它是可以让一些有益的细菌增多哦，比如说像普拉素菌， 罗斯氏菌还有阿克曼氏菌，这三种都是对肠道健康非常有帮助。那如果是高剂量的辣椒素会怎么样呢？会不会让这些好的细菌减少呢？没错，高剂量的辣椒素反而会抑制这些有益菌的生长，然后可能会让一些潜在的致病菌变得更多，导致菌群失调。 而且不管是高剂量还是低剂量的辣椒素，它都会让肠道菌群产生更多的短链脂肪酸，比如说乙酸、丙酸和丁酸，然后同时也会刺激肠道去分泌一些激素，像 glpe 和 p y y 这些对于我们的代谢和饱腹感都是非常重要的。 哦，原来是这样，那辣椒素和肠道细菌之间的这种互动，到底会给我们的肠道健康和整体代谢带来什么样的好处呢？具体来说呢，就是这个互动会让肠道里面丁酸盐的产量上升。那丁酸盐呢？它是结肠细胞非常重要的一个能量来源，可以让我们的肠道屏障更牢固。 同时呢，这些短链脂肪酸还可以抑制炎症，降低我们全身的炎症水平。然后也有一些研究发现，这个过程可以帮助改善葡萄糖的代谢，增加胰岛素的敏感性哦，甚至可以调节我们的食欲和饱腹感。 哇，这么说好处还挺多的，那为什么有些人对辣特别敏感，有些人吃辣就跟喝水一样？这种对辣椒素的反应不同，到底是哪些因素决定的？对，这个其实是很复杂的，因为有很多因素都会影响，比如说遗传肠道细菌，还有你这个代谢酶的活性。 嗯，所以就是有的人吃辣完全没感觉，但有的人就觉得一口就要喷火。所以说，遗传这个事儿到底是怎么具体影响每个人对辣椒素的敏感程度呢？其实主要是这个 t r p v 一 受体的基因不一样， 嗯，就这个基因上面有一个味点叫 i 五八五 v， 如果一个人他这个味点是 well well 的 纯合子，那他对辣椒素的反应就会比别人强烈很多。对，就他天生就更怕辣， 这是因为这个基因直接决定了你的 t r p v。 一 兽体对辣椒素有多敏感，然后再加上每个人的 c y p 四五零酶，这个家族里面的 c v p 二 c 九、 c y p 二 c 十九和 c y p 二 d 六这些酶的活性也不一样。 所以有的人他代谢辣椒素就特别快，那他可能就没什么感觉，但有的人他代谢的很慢，那他就会被辣得够呛。好吧，那接下来我们要聊的就是，为什么医生会建议有某些疾病的人一定要忌辛辣食物？ 这背后到底有什么科学依据？其实医生让你少吃辣，主要是因为大剂量的辣椒素是有可能会带来一些风险的，特别是你已经有一些肠道的问题的时候。 嗯，这个时候辣椒素它会激活你肠道的 t r p v e 受体，然后会引起神经原性的炎症，就是你的血管会扩张，血浆会渗出，还会释放一些炎症因子，所以就会加重你的炎症反应，让你这个地方更加敏感。哦哦， 所以辣椒素是会直接伤害我们的肠道黏膜吗？没错没错，它是可以直接刺激你的胃肠道的，让你的上皮细胞受到损伤，杯状细胞变少，然后紧密连接，蛋白表达下降。 对，所以就会让你的黏膜屏障变得更脆弱。所以像肠易激综合症或者是炎症性肠病的患者，吃了辣的之后，就会容易诱发或者是加重你的症状。嗯， 那有一些临床案例也发现，辛辣食物会让一部分肠易激综合症的患者马上就出现肠道筋挛和拉肚子，这其实都跟 t r p v e 受体被过度激活有关。 既然辣椒素会让肠道不适，那有没有什么我们可以马上做的能够快速缓解吃辣之后的那种灼烧感的方法？当然有啦，最有效的其实是牛奶，嗯，因为牛奶里面的酪蛋白可以把辣椒素包裹起来，然后帮你迅速地中和掉， 所以你喝下去之后，马上就会感觉到口腔和食道的那种火辣辣的感觉就会缓解。除了牛奶之外，还有什么别的推荐吗？然后哪些东西是我们应该尽量避免的？ 还可以喝蜂蜜水，对，因为蜂蜜它是可以润燥抗炎的，然后对胃黏膜有保护作用。还有就是酸奶也不错，因为它里面的益生菌可以帮你调节肠道菌群，也能缓解一些肠道的不适。 那需要注意的是，不要喝浓茶、咖啡或者是酒精，因为这些东西会让你的胃黏膜受到更大的刺激，然后会让辣椒素在你体内停留的更久。 好的，那我们平时在吃辣的时候怎么搭配食物，可以既减少这种刺激，又能让身体更好的吸收呢？这里面也是有一些门道的，比如说你把辣椒和橄榄油一起吃的话，可以让辣椒素的吸收率提升三倍以上 哦，因为辣椒素是脂溶性的嘛，然后它跟这种单不饱和脂肪酸在一起的话，就特别容易被吸收，同时呢还可以加强它的抗氧化和抗盐的作用，所以说吃饭的时候配一点橄榄油是个不错的选择。那饭后吃点水果会不会有帮助呢？ 是有帮助的，尤其是柑橘类的水果，像橙子啊，柚子啊，因为这些水果里面富含维生素 c 和类黄酮，可以让铁的吸收率提高百分之四十七，然后也会跟辣椒素一起协调作用，让抗炎效果更好。 嗯，但要注意的就是吃完辣的东西之后，千万不要喝酒，因为酒精和辣椒素一起的话，会让你的胃黏膜更容易受到损伤，增加你胃痛甚至胃出血的风险。 然后也不要吃太多高脂高糖的食物，因为这些东西会让胃排空变慢，会让辣椒素在你的胃肠里面待得更久，从而更刺激你的淋巴。 对，所以最好还是搭配一些清淡好消化的食物，比如说选择蒸、煮、炖这些方式做的菜。好吧，那我们在烹饪辣椒的时候，有什么办法可以尽可能的保留它的好处，同时又能减少它的刺激性呢？这个也是有讲究的，就是你想要最大程度的保留辣椒素的话，最好是选择快炒或者是油泼的方式。 对，因为快炒的话可以保留百分之八十九的辣椒素，然后油泼的话可以保留百分之九十三，而且这两种做法还可以激发辣椒的香气，让你的菜更好吃。原 来不同的做法真的会影响辣椒的营养啊，那选什么品种的辣椒也很重要吗？是的是的，其实你想要控制这个辣度和刺激性的话，最好是选一些像二斤条或者小米辣这种中等辣度的辣椒，然后不要选那种特别辣的品种。对，而且你要在菜快出锅的时候再放辣椒， 千万不要长时间的高温煮，因为那样的话会让辣椒素流失，还会让你更容易有不适感。还有就是尽量不要选那种发酵的辣椒，比如说泡椒，因为泡椒的辣椒素保存率只有百分之八十一，而且它里面可能会产生一些亚硝酸盐。好吧，那我们在吃辣之后想要滋阴润燥，或者说想要健脾养胃， 有哪些具体的饮食推荐吗？嗯，滋阴润燥的话可以吃一些银耳、沙参，还有枇杷。好，比如说你可以把银耳和百合、莲子一起煮成羹，每天吃个一百到一百五十克， 然后沙参可以跟麦冬、玉竹一起煎水喝。对，还有就是枇杷可以直接吃或者是煮水喝，每天吃两到三个就可以了。哎，这些食材还挺常见的。对，那如果是想要健脾养胃的话，有什么对应的推荐吗？健脾胃的话可以多吃点山药、莲子还有党参， 像山药的话可以蒸着吃或者是煮粥吃，每天吃个五十到一百克，然后莲子可以跟山药薏米一起熬粥喝， 还有党参可以跟山药莲子一起炖汤，每天用十到十五克就可以了。那我们平常吃的东西里面有没有什么是可以在抗炎症痛，修复牙龈这方面帮上忙的？有啊，其实中医一直都有药食同源的说法，比如说姜黄，它里面有姜黄素， 是一个非常厉害的抗盐抗氧化的东西，然后你如果跟黑胡椒一起吃的话，可以让它的吸收更好。对，还可以帮助减轻肠道的炎症，保护你的淋巴屏障。 除了姜黄之外，还有什么其他的食材也有类似的作用吗？呃，像薄荷、甘草也是可以的，薄荷的话你可以每天用个三到五克来泡水喝，它可以缓解肠道的筋挛，减轻腹痛。 然后甘草的话可以每天用三到六克，它可以清热解毒，补脾益气。你如果跟金银花和菊花一起搭配的话，可以缓急止痛，促进淋巴的修复。对，那这些东西你如果搭配的好的话，是可以有协调作用的，会让你的抗炎镇痛效果更好，然后淋巴修复的更快。 不过你最好还是不要跟辛辣的食物一起吃。好吧，那我们今天把辣椒素对肠道的各种影响，从微观机制到日常饮食的建议都聊了一个遍。其实大家只要根据自己的体质来调整吃辣的量和搭配， 还是可以在享受辣味儿的同时减少对身体的负担。没错没错，那我们这期节目就到这里啦，咱们下期再见，拜拜。拜拜。

我看一下它的配料表，我找一下只有植物油、辣椒花椒油、芝麻花椒 没有了，没有添加剂。然后这个是四月二号生产的，到我这里今天收到快递的话是四月四号，还挺新鲜的一小门的，挺好的，我吃的看一下。

贵州蘸水菜。 哇塞，上什么西红 柿， 干得漂亮。臭不要脸，学会等待你干嘛？ 嗯哼，这只酒给 这也太好吃了啊，拜拜。

就是这个贵州的豆豉素辣椒，真的太香太好吃了，喜欢吃烧烤的朋友一定要去试一下。它是用素辣椒、豆豉这些炒制而成的，一打开就能闻到很香的豆豉味道， 吃起来很香很辣又很入味。平时不管你是拿来蘸小豆腐、洋芋还是烤小肠，都非常好吃，喜欢老乡赶紧整点来试一下。

没胃口吃饭的快住手，这青椒酱太绝了，你听那个声音，贡菜嚼起来咯吱咯吱的，特别过瘾。他不是那种软烂的辣酱，每一口都能吃到脆脆的贡菜粒，青椒味，鲜辣鲜辣的，拌面条蘸饺子夹饼子都行，家里有老人小孩的也可以放心吃。蒸鲜工艺不辣胃不上火。 十几年老牌子自己种的辣椒做的，趁活动存几瓶放冰箱里，没胃口随时舀一勺。现在趁着商家搞活动，两瓶的价格更划算。

贵州毕节的这个豆豉粑素辣椒，我直接要给他封神！不仅吃法简单，关键是又辣又香，简直是不白！贵州毕节的这个豆豉粑素辣椒，我直接要给他封神！不仅吃法简单，关键是又辣又香，简直是不白！ 贵州毕节的这个豆豉粑素辣椒，我直接要给他封神！不仅吃法简单，关键是又辣又香，简直是不白！贵州毕节的这个豆豉粑素辣椒，我直接要给他封神！不仅吃法简单，关键是又！ 这就是我们贵州毕节的豆豉 辣椒，豆子和大蒜，还有微辣中辣的辣三， 打开盖子就一个浓浓的蒜香和豆豉香，倒一点豆 豉辣椒，撒两个葱花加一点味， 人醉了，回海一万身，先站这有 好这个台是我喜欢吃的男人， 这是什么？贵州郫县的豆沙辣 椒，又叫烂子辣椒，一瓶 装黑酿酒辣椒豆子，还有微辣中辣的三中 春，打开盖子 就浓的蒜香和豆子， 调一个酸辣椒，撒点葱花再给我， 我也怕一万神仙在这。好，这个太适合我喜欢吃的男人， 这是什么？贵州毕节的豆花辣椒， 又叫烂子辣椒，一瓶酒是一 瓶装黑酿酒辣椒豆子， 还有灰蜡烛。 先打开盖子， 卷香薰色， 撒辣椒，撒点 无花再有纹翠辉海。

这样吃肯定没味了，这个时候必须要上场，我们的灵魂酱料，我们杨小妹家的，我的素辣酱啊， 这个量呢取决于你自己的这个吃的这个咸淡的程度啊。我们这个酱呢不算特别咸，所以说你就可以根据自己的喜好放多少啊。 我们这个是鲜鲜辣辣，香香辣辣的一个味道，它是非常健康的一款素辣酱，配料呢就是辣椒啊，还有大米，黄豆，小麦，这个汤特别好喝。 哇，鲜鲜的辣辣的，辣的话呢也不会说特别辣哈，对我来说不会特别辣哦， 比关东煮更入味，鲜鲜辣辣的料表这么干净，所以说大家放心吃啊，嗯。

今天教你们做炸辣椒，十斤辣椒三斤、苦蒜一斤子，加八两盐巴、三两冰糖、二两茅台，搅拌均匀，装坛密封，吃几年都不会坏。

你喜欢吃辣椒吗？一直以来，我们似乎总是听到两种声音，有人说辣椒伤胃，吃完胃疼的厉害，要少吃。 还有人说辣椒富含维生素 c， 对 身体好，要多吃。到底谁说的对呢？其实啊，无论是吃辣后的辣嗓子、胃疼，甚至排出的时候，那种又热又刺激的感觉， 离不开辣椒当中这个关键物质，辣椒素。我们胃里的神经在接收到辣椒素的时候，会错误的将这种信号转化为很热的感觉，但辣椒素本身对我们的胃并没有直接损伤，不然我国那些爱吃辣椒的省份，每个人都要得胃病， 偶尔吃辣椒确实对我们的肠胃有好处。牛津大学和北京大学的研究人员啊，发表的论文打破了我们对吃辣致癌的印象。 验孕人员通过对五十万中国人长达十年的随访发现，长期吃辣竟然能降低食道癌、胃癌和节制肠癌的患病风险。不过啊，咱们也不能每顿都把辣椒当饭吃， 每个人的体质、肠胃情况也有所不同，有些人呢，在已经患有基础胃病的基础上再去吃辣椒，辣椒素产生的上限产生胃痛、烧心 甚至恶心、呕吐、腹泻的症状。对于这些朋友呢，我们还是要量力而行，少吃一点辣椒，用清淡的饮食，优先照顾好我们的肠胃。

我今天正好做饭用到了干辣椒，我有一个习惯，就是我每次用干辣椒之前，把它这样扒开，看一下里面有没有发霉，这样每个都会看一下有没有发霉，为什么呢？因为像这样的干辣椒，你一不小心碰到这样的啊，是我刚才打开的，大家能看见里面吗？满满的黄曲霉素，我的天， 这样的你不打开看，你这就是每天在给自己投毒啊，我都不敢想象，如果我今天没把这个打开，我把它炖到排骨里了，做到饭里了，这会给我和我的家人带来多大的伤害，健康上的伤害，所以我现在一定要把它记录下来，给大家提个醒，家里面做饭种干辣椒是经常用到的，一定要在用之前给它打开，这样看一下里面有没有发霉，很重要，很重要。