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我做了二十年的饺子,今天教你油菜焯下水,就能做出比肉馅还好吃的饺子。焯好后过下凉水,然后把它切碎,这个馅搭配香菇味道才更香。切成碎丁即可,再放入提前准备好的胡萝卜 调味,放点盐、蒜蓉、鲜五香粉、蚝油、食用油,香油,这素馅调好了,这是比肉馅还要香。想学其他馅?左下方预约直播间,我来教你关注薇薇,每天都在用心教你们调馅。



薄皮大馅的饺子, 今天挑两个素饺子,一个是香菇油菜鸡蛋,一个是韭菜鸡蛋。这个饺子面怎么和包出来的饺子不爱破皮, 这是一斤面,三克到五克盐,温水二百五十五毫升,就是减脂的人能吃。这俩饺子肉熟乎了,盖上醒面一小时。这是盐跟小苏打,再点一滴的油,先放嗝,用这个方法烫的油菜,一会您看蘸青碧绿 过凉,香菇磨成沫,来三个鸡蛋,来几滴的白醋,手里有料油就直接搁料油,香菇倒里头泡水,也不如这样好吃。香菇炸出香味,给他打出来,炒鸡蛋的碗一定去把它换掉, 都打成架式的,多炒一会素饺子,你就把鸡蛋架上炒点一点白醋。韭菜鸡蛋,来四个,韭菜不容易出汤,出来以后清香清淡。韭菜鸡蛋的饺子,盐放在鸡蛋里头, 全程不用铲子关火。 油菜里头加一点小苏打,用料油给这油菜拌一下下。香菇鸡蛋, 盐,香油,喜欢吃味精的你就点点,馅就调好了。小苏打料油,包好的鸡蛋, 这样包的饺子适合减脂的人吃,清淡烧油。

家人们,冬天我们要多吃这馅饺子,不放鸡蛋,不放肉,低脂肪,膳食纤维丰富,咬上一口鲜香味十足,好吃无负担,营养健康全拿捏,冬天吃着暖乎乎的,特别舒坦。 准备一把干香菇,倒入多一些开水,把香菇泡开, 提前烧上一些开水,里面加入一勺食盐,把清洗干净的小油菜放进来,油菜特别容易缩水,我们要多准备一些。放入锅中以后,我们要多翻动,让油菜受热均匀。 把油菜焯水两分钟,然后控水捞出,放入凉水中过一下凉。 接着我们再把油菜装进挤水袋里面,挤干上面的水分。接着我们再把油菜给它切碎,尽量切的碎一些, 切好以后先放入盘中备用,把泡好的香菇用刀切去根部,做包子饺子我喜欢用干香菇,干香菇吃起来味道特别香。 把香菇切成丝以后,再切成香菇丁,香菇丁不要切的太大,那样很容易把饺子割破。我们再准备一个胡萝卜,也给它切成丁, 胡萝卜丁切好后放入盘中备用。起锅烧油,里面加入一勺猪油,把猪油搅拌化开,接着再往里面加入一些葱花,把葱花爆出香味, 葱花炒香以后,再把香菇丁放进来,中火翻炒,把香菇表面的水分炒干,香菇炒一下,它的香味更能够激发出来,而且后面饺子在吃的时候也不会水尿吧唧的。香菇炒好后,再把萝卜丁放进来, 接着翻炒,把萝卜丁炒至断生, 然后再往里面加入一些十三香,翻拌均匀即可。这个馅料炒好以后,我们一定要降一下温再用, 晾至不烫手的时候也给它倒入盘中,再根据个人的口味往里面加入一些食盐调味,最后再倒入一些香油,最后再把馅料充分的搅拌均匀,这样我们的素馅就调好了。 我们煮素馅饺子煮开以后只需点入一次凉水,因为素馅饺子特别容易好熟,再次煮开即可出锅,一盘热腾腾的素馅饺子就煮好了,这个馅吃起来超鲜超好消化, 如果你也喜欢,赶快收藏做起来吧!看完我的视频,记得给阿鹏点赞、关注、评论、转发,我们下个视频再见吧!

今天是腊月二十三,北方小年赵王爷上天言好事的日子,我们家的仪式感就从包一顿饺子开始。今天包一个肃静又鲜亮的馅,香菇鸡蛋,油菜馅, 油菜去掉根部,把它清洗干净,开水当中加入小油菜焯一下水,焯过水的油菜可以过一下凉水。 昨天做油炸蘑菇,剩了一小块的平菇,一起焯一下水,然后同时把香菇和粉条烫一下,小油菜挤干水分把它切碎,然后粉条同时也切碎,不需要切的太短,我们加上一点点老抽和油,把它稍微拌一下,一会调馅的时候它就不会粘在一起。 平菇和香菇切成丁,再切上一些胡萝卜丝,然后把它切成小丁,我打了两颗鹅蛋把它炒碎,这个蛋的个头真的挺大的,然后算是两颗,我估计啊大概相当于鸡蛋的四颗那么多,但是炒出来我看了一下, 感觉足足有五克的量那么多,因为他炒出来真的是满满的一大盘。炒碎以后,底油我们再把胡萝卜炒一下, 把刚才切好的粉条,胡萝卜碎,还有炒好的鸡蛋碎一起放进去,调味的话就放十三香葱姜末,然后生抽,蚝油,老抽一点点,然后加上一点点盐,加上鸡汁,加上多多的芝麻香油,这个馅料的香味一下子就出来了。 调馅之前我提前和了一些面粉,然后我是放了四百克的干面粉,二百四十克的清水,厨师机揉成面团, 从小耳濡目染,我妈妈这个包水饺的时候,面剂就是这样,从中间然后转一个圈,把它最后擀成这种长条形的,然后再切成面剂,每次这样把面剂揉成长条的时候,我都感觉像走了一条捷径, 现在开始擀皮包水饺。今天的水饺因为今天是腊月二十三小年,所以我个人认为我会包一个稍微正式一点的水饺的样子。 我觉得今天不像平时,所以不太适合包那种大肚水饺,虽然我包的不是太好看,但是打小一般过春节的时候看家里都是包这种样式的。 水饺的馅料全部包好了以后,面皮还有一些腐余,然后我就包了几个白糖馅的,把白糖和面粉混合一下,然后为了便于和素馅水饺的区分,我还给他捏了几个花边。 每次包水饺我总是会多包上一些,这样早晨或者是不想做饭的时候煮上一份就很方便,冷冻起来就可以。 准备水饺的间隙,我还提前腌了一条鱼,里面只放了葱姜盐和花椒,腌了一会顺手放在锅中蒸一下,十来分钟就可以了,小年嘛也得年年有余。然后蒸好的鱼上面放上葱丝,淋上热油,再泼上蒸鱼豉油, 青菜的话就凉拌了一个生菜,小时候记忆当中每次过年都会吃上生菜,介意它的寓意是非常好的。素馅水饺就非常容易熟,水开了以后放进去,然后中间我一般会打上两次凉水, 煮好的水饺他就完全会飘在水面上面,然后热腾腾的盛上一碗,看上去就特别暖和,特别好吃。 今天的这个水饺外皮筋道,里面的馅特别的鲜,然后咬上一口一点都不腻,满口都是春天的味道。

今天是年前的最后一期视频,过年期间停更几天啊,有啥事大家上群里找我,老付随时在线。嗯,今天给小付做一个蛋饺,小付就特别特别爱吃,像过年期间给宝宝们可以试下这个包的是猪肉小油菜的啊,或者把小油菜换成其他绿油菜,少加点胡萝卜小葱花。饺子皮用单叶去做,单叶加淀粉水啊,开干, 先把绿叶菜切碎,少来点胡萝卜碎。把这菜先给它烫一下啊,水开烫两分钟,烫好的菜给它过一遍凉水,再把水分给它挤出去。先在肉馅给它搅出来啊,加点葱姜水给它打成肉馅,搅好的肉馅放点酱油给它搅一搅,再往里少加一点点腐实油, 往里少来点小葱花,泡好的青菜放进去,再给它搅匀就馅就完成了。现在做这个蛋皮,一个鸡蛋给它搅散,蛋液里面加一到两克的油啊,再调一个淀粉水,两克的淀粉,再少量的清水给它化开,淀粉里的水是不到五克啊,给它兑到鸡蛋液里面,再给它搅均匀。 准备好了接着开干啊,锅底少来一层油,这锅也别太热啊。拿一个陶瓷的勺子给它压成一张饼, 趁着蛋液没凝固哎,给它来点馅,再把它两个边给它对到一起,拿铲子稍微给它压一压,让它粘到一起, 它成型就行啊,就可以拿出来。还有一种包法,是福袋的包法,这个皮要稍微大一点, 中间给它少来点馅,然后给它对折,压到这个中间啊,把两边给它围起给它夹住啊, 这个比较麻烦一点,这是最后一个啊,一共是烙了一盘子,烙了这些,然后这个蛋饺呢,两种做法,一个是蒸出来,一个是煮出来,蒸开是水开之后上锅十分钟,小火煮的话是水开之后小火煮五分钟, 大火烧开啊,再转最小火,把蛋饺一个一个的放进去。这东西不能拿大火煮啊,大火煮它就散了, 这个水再次沸腾啊,计时五分钟,时间到了啊,小火煮他是不会散的,捞的时候也轻一点。捞来了啊,猪肉馅的小蛋饺,过年期间给宝宝做饺子,怕饺子水硬的啊,你可以试试这个小蛋饺,然后咱们就年后再见了。嗯,老付小付给大家拜年了啊,祝大家新年快乐哦。

今天冬至,来包一个五色饺子,油菜、香菇、猪肉、胡萝卜、鸡蛋,这个颜色看着就很健康。我们来调个馅,放点盐、味精,来一点蚝油,再放点香油,少来一点生抽,搅拌一下,这个肉馅就拌好了, 面里还是加了一个鸡蛋。

小的啊,皮嘎嘎脆,馅啊,非常饱满。朋友们大家好,今天做的是炸素菜饺,来,用心做好菜,吃出健康来。这是一斤面, 加上四两热水烫一半啊, 二两的水,再来二两水, 哎,这面呢,放凉水, 把这个面调成大面絮状,软硬正好啊,里面再加上 一点油啊,二十五克油,把它揉到一块就可以了,然后用拳呢怼, 挤压完以后转圈这么揉才能揉到盆光面光手光啊,叫三光。好了,一会见 朋友们看啊,这样就行啊,松弛个十多分钟,然后呢在面板上啊,再搓一下,效果非会非常好的啊。现在呢,我们把这个韭菜切一下, 拦上几刀,这就可以了, 干粉条泡上三个小时,开锅煮上三分钟,朋友们看一下啊,三分钟煮飘起来这样, 然后洗凉,不然的话不好操作, 水分沥净啊啊,入口呢,猪蹄汁一样那个 口感,你这个配这个粉条就配对了啊,这样剁成 一公分长的小对段, 打上三个鸡蛋,然后把鸡蛋倒入锅里,用筷子搅啊,都给他搅成大麦穗状啊,都是大颗粒的 哎,这样效果最佳。 煎的火呢,可以呢,再大一点啊大一点呢,让他那个上上点那个皮色啊,吃顿呢啊,蛋香味能上来啊,就可以少加 点油哎,煎一下,翻一下勺啊,你这么看,顶上就上了沫子了,还好翻一下勺看一下,看看金黄色蛋香味就上来了啊,搅动一下,放在 碗的一端啊,就可以把这个葱 切了啊,多少要放点,要把这个粉条增下香啊,有很多朋友说你用不着放人那个还有韭菜吃的就是韭菜味啊, 哎,也对,但是必须还要有这个虎哥味啊,把葱炒香放入生抽 再少来点老抽颜色让他呈现出酱红色,口要重啊,加上鸡精盐这些 加上五香粉啊或者花椒面或者十三香最好是用花椒面。 朋友们这个面呢松弛了二十分钟啊,食指用不着这么长时间啊, 面板上少抹上一点油啊,然后这活这样干啊,用力往前推面 面呢松弛好了啊,往这回一带往前推往回一带哎这活你要看怎么干都很舒服是吧,大致你也就是揉上两分钟就可以 放上面条下劲 切劲 这样哎,锯口都朝上哎这样 看一下啊把这个馅现在可以拌了啊,盐油都不用放了,现在少放上一点味精或者蚝油都可以啊,咱们就别放 味精了,蚝油直接加进来口呢让他稍微偏重一点点油不用加啊,就这样就可以了, 把这一个劲变成俩啊,看这样能看清楚 一分为二这个边捏一下啊,三角形的,喇叭型的 喇叭型漏斗型都对啊,总之往里面装线口朝上然后捏合 完事看一看啊 完事啊,这是河南的小吃然后呢我再做一种大家伙又高兴 说这个玩意啊嗯高兴就能做怎么说高兴就能做呢,有兴趣想吃这一口啊就可以了啊这样 看看这大这个大啊,哎加上这些线啊,看准俩手,俩手像这么一合一个半圆马上捏上 这个皮的圈圈碰上油了或者呢打上馅了哎,那就不好看了哎这样啊, 这个形状这是一种啊,还可以这样锁上花边用力啊,稍用一点劲哎这样锁上花边这种炸菜卷看一下 啊,这种朋友们,现在开始点火烧油,加宽油,温度最好能控制在六成半,热就可以。把这筷子啊蘸一下水放里面看一下, 行啊,能冒上浓密的气泡哎,就可以了。现在呢,往里下啊, 火大了就把火关掉,哎,开始搅动,要就炸两分钟,十两,两分半钟啊,让他 头痛。来,朋友们看一下啊,这个颜色现在是三分钟,好看不好看哎,放到盘里, 朋友们咱看一下啊,这个小的啊,皮嘎嘎脆啊,看一下 馅啊,非常饱满,再看这种 皮也是嘎嘎脆这种啊,这种主食就吃这个馅的啊,吃这个馅大满吃的非常过瘾,炸的时候记住我们包之前 把上面那个薄面打的净一点,砸的时候并不脏啊,不后悔。好了,我们今天这个节目呢到此结束了,有什么需要的话呢,在我最新视频下方留言,谢谢诸位观看。