油菜角饺子教程

我做了二十年的饺子，今天教你油菜焯下水，就能做出比肉馅还好吃的饺子。焯好后过下凉水，然后把它切碎，这个馅搭配香菇味道才更香。切成碎丁即可，再放入提前准备好的胡萝卜 调味，放点盐、蒜蓉、鲜五香粉、蚝油、食用油，香油，这素馅调好了，这是比肉馅还要香。想学其他馅？左下方预约直播间，我来教你关注薇薇，每天都在用心教你们调馅。

油菜花饺子制作第一步淘菜第二步闹水第三步切碎 第四步半线 第五步包饺子。饺子熟了，亲们来吃吧！

薄皮大馅的饺子， 今天挑两个素饺子，一个是香菇油菜鸡蛋，一个是韭菜鸡蛋。这个饺子面怎么和包出来的饺子不爱破皮， 这是一斤面，三克到五克盐，温水二百五十五毫升，就是减脂的人能吃。这俩饺子肉熟乎了，盖上醒面一小时。这是盐跟小苏打，再点一滴的油，先放嗝，用这个方法烫的油菜，一会您看蘸青碧绿 过凉，香菇磨成沫，来三个鸡蛋，来几滴的白醋，手里有料油就直接搁料油，香菇倒里头泡水，也不如这样好吃。香菇炸出香味，给他打出来，炒鸡蛋的碗一定去把它换掉， 都打成架式的，多炒一会素饺子，你就把鸡蛋架上炒点一点白醋。韭菜鸡蛋，来四个，韭菜不容易出汤，出来以后清香清淡。韭菜鸡蛋的饺子，盐放在鸡蛋里头， 全程不用铲子关火。 油菜里头加一点小苏打，用料油给这油菜拌一下下。香菇鸡蛋， 盐，香油，喜欢吃味精的你就点点，馅就调好了。小苏打料油，包好的鸡蛋， 这样包的饺子适合减脂的人吃，清淡烧油。

家人们，冬天我们要多吃这馅饺子，不放鸡蛋，不放肉，低脂肪，膳食纤维丰富，咬上一口鲜香味十足，好吃无负担，营养健康全拿捏，冬天吃着暖乎乎的，特别舒坦。 准备一把干香菇，倒入多一些开水，把香菇泡开， 提前烧上一些开水，里面加入一勺食盐，把清洗干净的小油菜放进来，油菜特别容易缩水，我们要多准备一些。放入锅中以后，我们要多翻动，让油菜受热均匀。 把油菜焯水两分钟，然后控水捞出，放入凉水中过一下凉。 接着我们再把油菜装进挤水袋里面，挤干上面的水分。接着我们再把油菜给它切碎，尽量切的碎一些， 切好以后先放入盘中备用，把泡好的香菇用刀切去根部，做包子饺子我喜欢用干香菇，干香菇吃起来味道特别香。 把香菇切成丝以后，再切成香菇丁，香菇丁不要切的太大，那样很容易把饺子割破。我们再准备一个胡萝卜，也给它切成丁， 胡萝卜丁切好后放入盘中备用。起锅烧油，里面加入一勺猪油，把猪油搅拌化开，接着再往里面加入一些葱花，把葱花爆出香味， 葱花炒香以后，再把香菇丁放进来，中火翻炒，把香菇表面的水分炒干，香菇炒一下，它的香味更能够激发出来，而且后面饺子在吃的时候也不会水尿吧唧的。香菇炒好后，再把萝卜丁放进来， 接着翻炒，把萝卜丁炒至断生， 然后再往里面加入一些十三香，翻拌均匀即可。这个馅料炒好以后，我们一定要降一下温再用， 晾至不烫手的时候也给它倒入盘中，再根据个人的口味往里面加入一些食盐调味，最后再倒入一些香油，最后再把馅料充分的搅拌均匀，这样我们的素馅就调好了。 我们煮素馅饺子煮开以后只需点入一次凉水，因为素馅饺子特别容易好熟，再次煮开即可出锅，一盘热腾腾的素馅饺子就煮好了，这个馅吃起来超鲜超好消化， 如果你也喜欢，赶快收藏做起来吧！看完我的视频，记得给阿鹏点赞、关注、评论、转发，我们下个视频再见吧！

今天是腊月二十三，北方小年赵王爷上天言好事的日子，我们家的仪式感就从包一顿饺子开始。今天包一个肃静又鲜亮的馅，香菇鸡蛋，油菜馅， 油菜去掉根部，把它清洗干净，开水当中加入小油菜焯一下水，焯过水的油菜可以过一下凉水。 昨天做油炸蘑菇，剩了一小块的平菇，一起焯一下水，然后同时把香菇和粉条烫一下，小油菜挤干水分把它切碎，然后粉条同时也切碎，不需要切的太短，我们加上一点点老抽和油，把它稍微拌一下，一会调馅的时候它就不会粘在一起。 平菇和香菇切成丁，再切上一些胡萝卜丝，然后把它切成小丁，我打了两颗鹅蛋把它炒碎，这个蛋的个头真的挺大的，然后算是两颗，我估计啊大概相当于鸡蛋的四颗那么多，但是炒出来我看了一下， 感觉足足有五克的量那么多，因为他炒出来真的是满满的一大盘。炒碎以后，底油我们再把胡萝卜炒一下， 把刚才切好的粉条，胡萝卜碎，还有炒好的鸡蛋碎一起放进去，调味的话就放十三香葱姜末，然后生抽，蚝油，老抽一点点，然后加上一点点盐，加上鸡汁，加上多多的芝麻香油，这个馅料的香味一下子就出来了。 调馅之前我提前和了一些面粉，然后我是放了四百克的干面粉，二百四十克的清水，厨师机揉成面团， 从小耳濡目染，我妈妈这个包水饺的时候，面剂就是这样，从中间然后转一个圈，把它最后擀成这种长条形的，然后再切成面剂，每次这样把面剂揉成长条的时候，我都感觉像走了一条捷径， 现在开始擀皮包水饺。今天的水饺因为今天是腊月二十三小年，所以我个人认为我会包一个稍微正式一点的水饺的样子。 我觉得今天不像平时，所以不太适合包那种大肚水饺，虽然我包的不是太好看，但是打小一般过春节的时候看家里都是包这种样式的。 水饺的馅料全部包好了以后，面皮还有一些腐余，然后我就包了几个白糖馅的，把白糖和面粉混合一下，然后为了便于和素馅水饺的区分，我还给他捏了几个花边。 每次包水饺我总是会多包上一些，这样早晨或者是不想做饭的时候煮上一份就很方便，冷冻起来就可以。 准备水饺的间隙，我还提前腌了一条鱼，里面只放了葱姜盐和花椒，腌了一会顺手放在锅中蒸一下，十来分钟就可以了，小年嘛也得年年有余。然后蒸好的鱼上面放上葱丝，淋上热油，再泼上蒸鱼豉油， 青菜的话就凉拌了一个生菜，小时候记忆当中每次过年都会吃上生菜，介意它的寓意是非常好的。素馅水饺就非常容易熟，水开了以后放进去，然后中间我一般会打上两次凉水， 煮好的水饺他就完全会飘在水面上面，然后热腾腾的盛上一碗，看上去就特别暖和，特别好吃。 今天的这个水饺外皮筋道，里面的馅特别的鲜，然后咬上一口一点都不腻，满口都是春天的味道。

今天是年前的最后一期视频，过年期间停更几天啊，有啥事大家上群里找我，老付随时在线。嗯，今天给小付做一个蛋饺，小付就特别特别爱吃，像过年期间给宝宝们可以试下这个包的是猪肉小油菜的啊，或者把小油菜换成其他绿油菜，少加点胡萝卜小葱花。饺子皮用单叶去做，单叶加淀粉水啊，开干， 先把绿叶菜切碎，少来点胡萝卜碎。把这菜先给它烫一下啊，水开烫两分钟，烫好的菜给它过一遍凉水，再把水分给它挤出去。先在肉馅给它搅出来啊，加点葱姜水给它打成肉馅，搅好的肉馅放点酱油给它搅一搅，再往里少加一点点腐实油， 往里少来点小葱花，泡好的青菜放进去，再给它搅匀就馅就完成了。现在做这个蛋皮，一个鸡蛋给它搅散，蛋液里面加一到两克的油啊，再调一个淀粉水，两克的淀粉，再少量的清水给它化开，淀粉里的水是不到五克啊，给它兑到鸡蛋液里面，再给它搅均匀。 准备好了接着开干啊，锅底少来一层油，这锅也别太热啊。拿一个陶瓷的勺子给它压成一张饼， 趁着蛋液没凝固哎，给它来点馅，再把它两个边给它对到一起，拿铲子稍微给它压一压，让它粘到一起， 它成型就行啊，就可以拿出来。还有一种包法，是福袋的包法，这个皮要稍微大一点， 中间给它少来点馅，然后给它对折，压到这个中间啊，把两边给它围起给它夹住啊， 这个比较麻烦一点，这是最后一个啊，一共是烙了一盘子，烙了这些，然后这个蛋饺呢，两种做法，一个是蒸出来，一个是煮出来，蒸开是水开之后上锅十分钟，小火煮的话是水开之后小火煮五分钟， 大火烧开啊，再转最小火，把蛋饺一个一个的放进去。这东西不能拿大火煮啊，大火煮它就散了， 这个水再次沸腾啊，计时五分钟，时间到了啊，小火煮他是不会散的，捞的时候也轻一点。捞来了啊，猪肉馅的小蛋饺，过年期间给宝宝做饺子，怕饺子水硬的啊，你可以试试这个小蛋饺，然后咱们就年后再见了。嗯，老付小付给大家拜年了啊，祝大家新年快乐哦。

今天冬至，来包一个五色饺子，油菜、香菇、猪肉、胡萝卜、鸡蛋，这个颜色看着就很健康。我们来调个馅，放点盐、味精，来一点蚝油，再放点香油，少来一点生抽，搅拌一下，这个肉馅就拌好了， 面里还是加了一个鸡蛋。

小的啊，皮嘎嘎脆，馅啊，非常饱满。朋友们大家好，今天做的是炸素菜饺，来，用心做好菜，吃出健康来。这是一斤面， 加上四两热水烫一半啊， 二两的水，再来二两水， 哎，这面呢，放凉水， 把这个面调成大面絮状，软硬正好啊，里面再加上 一点油啊，二十五克油，把它揉到一块就可以了，然后用拳呢怼， 挤压完以后转圈这么揉才能揉到盆光面光手光啊，叫三光。好了，一会见 朋友们看啊，这样就行啊，松弛个十多分钟，然后呢在面板上啊，再搓一下，效果非会非常好的啊。现在呢，我们把这个韭菜切一下， 拦上几刀，这就可以了， 干粉条泡上三个小时，开锅煮上三分钟，朋友们看一下啊，三分钟煮飘起来这样， 然后洗凉，不然的话不好操作， 水分沥净啊啊，入口呢，猪蹄汁一样那个 口感，你这个配这个粉条就配对了啊，这样剁成 一公分长的小对段， 打上三个鸡蛋，然后把鸡蛋倒入锅里，用筷子搅啊，都给他搅成大麦穗状啊，都是大颗粒的 哎，这样效果最佳。 煎的火呢，可以呢，再大一点啊大一点呢，让他那个上上点那个皮色啊，吃顿呢啊，蛋香味能上来啊，就可以少加 点油哎，煎一下，翻一下勺啊，你这么看，顶上就上了沫子了，还好翻一下勺看一下，看看金黄色蛋香味就上来了啊，搅动一下，放在 碗的一端啊，就可以把这个葱 切了啊，多少要放点，要把这个粉条增下香啊，有很多朋友说你用不着放人那个还有韭菜吃的就是韭菜味啊， 哎，也对，但是必须还要有这个虎哥味啊，把葱炒香放入生抽 再少来点老抽颜色让他呈现出酱红色，口要重啊，加上鸡精盐这些 加上五香粉啊或者花椒面或者十三香最好是用花椒面。 朋友们这个面呢松弛了二十分钟啊，食指用不着这么长时间啊， 面板上少抹上一点油啊，然后这活这样干啊，用力往前推面 面呢松弛好了啊，往这回一带往前推往回一带哎这活你要看怎么干都很舒服是吧，大致你也就是揉上两分钟就可以 放上面条下劲 切劲 这样哎，锯口都朝上哎这样 看一下啊把这个馅现在可以拌了啊，盐油都不用放了，现在少放上一点味精或者蚝油都可以啊，咱们就别放 味精了，蚝油直接加进来口呢让他稍微偏重一点点油不用加啊，就这样就可以了， 把这一个劲变成俩啊，看这样能看清楚 一分为二这个边捏一下啊，三角形的，喇叭型的 喇叭型漏斗型都对啊，总之往里面装线口朝上然后捏合 完事看一看啊 完事啊，这是河南的小吃然后呢我再做一种大家伙又高兴 说这个玩意啊嗯高兴就能做怎么说高兴就能做呢，有兴趣想吃这一口啊就可以了啊这样 看看这大这个大啊，哎加上这些线啊，看准俩手，俩手像这么一合一个半圆马上捏上 这个皮的圈圈碰上油了或者呢打上馅了哎，那就不好看了哎这样啊， 这个形状这是一种啊，还可以这样锁上花边用力啊，稍用一点劲哎这样锁上花边这种炸菜卷看一下 啊，这种朋友们，现在开始点火烧油，加宽油，温度最好能控制在六成半，热就可以。把这筷子啊蘸一下水放里面看一下， 行啊，能冒上浓密的气泡哎，就可以了。现在呢，往里下啊， 火大了就把火关掉，哎，开始搅动，要就炸两分钟，十两，两分半钟啊，让他 头痛。来，朋友们看一下啊，这个颜色现在是三分钟，好看不好看哎，放到盘里， 朋友们咱看一下啊，这个小的啊，皮嘎嘎脆啊，看一下 馅啊，非常饱满，再看这种 皮也是嘎嘎脆这种啊，这种主食就吃这个馅的啊，吃这个馅大满吃的非常过瘾，炸的时候记住我们包之前 把上面那个薄面打的净一点，砸的时候并不脏啊，不后悔。好了，我们今天这个节目呢到此结束了，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。