文三为什么不吃烂肉面

为何文三打死都不愿吃烂肉面呢？文三就是旧北平一个普普通通的人力车夫，兜里常年没几个铜板，可他这辈子都端着一副文爷的架子，就算日子过得再落魄，也绝不会去碰烂肉面。在当年的北平城里，烂肉面是 最最底层的吃食，根本登不上台面。老舍在茶馆里就明确写过，这面用的食材全是肉铺老板扔掉的边角碎料，剔骨肉筋膜这类下脚料，有时候甚至是稍微有点变质的不新鲜的肉，做饭的时候只能靠放大量调料，硬生生压住食材的腥味和怪味。一碗烂肉面也就卖 两三文钱，价格极低，纯粹是给乞丐逃难的难民，还有最穷苦的底层苦力用来续命的。但凡日子稍微过得去一点的人，都不会去吃这种东西。

民国时期的黄包车夫吃碗烂肉面算奢侈吗？烂肉面呢，是老北平城里的穷人吃食。这所谓的烂肉啊，并不是咱们理解的烂货， 而是什么肉都有。饭店里不要的肉头子、下脚料、骨头剔下来的碎肉，有人专门收来做烂肉面。烂肉也不止有猪的，还有牛羊、鸡鸭肉，甚至狗肉，肉都不新鲜了怎么办？使劲下酱油、葱姜之类的重味作料，让人吃不出怪味来就行，就这还算好的了。还有一种更糙的刮板肉，就是杀猪时从砧板上刮下来的碎肉沫， 甚至地上扫起来的肉渣子、淋巴肉，一股脑的扔大锅里炖，反正有肉味就好。这样的大陆货烂肉面也就卖三五个铜元一碗，这对月入几个银元的黄包车夫来说，还算不上很奢侈，但也有老字号的地道货， 它就不一样了，那是肉酥，汤浓油亮，吃一碗得花一毛半银元，这就要十五个铜元往上了。这种面，也就单身的车夫或者拉包月挣的多的主，才敢偶尔卖进馆子，咬咬牙解回馋。再说现在的烂肉面里面还搁香菇、木耳这些好东西，这么精致，过去怎么可能有呢？

文三宁肯饿肚子也不吃烂肉面，真的是因为面子吗？答案其实很简单，文三心里一直抱着北平人的面子，就算靠拉洋车为生，日子过得穷困潦倒，他也有自己的一套面子逻辑。他打心底里瞧不起比自己更凄惨的人， 觉得自己就算再穷，也是靠卖力气吃饭，比沿街乞讨的乞丐要强上一大截。而吃烂肉面，就相当于把自己和那些活不下去的乞丐 难民归为一类，这是丢尽脸面的事。所以他就算饿肚子，也宁愿去吃一碗卤煮，或者买一个麻酱烧饼垫肚子，绝对不会去碰烂肉面这种丢分的东西。这是他身为底层北平人，就算再难，也要守住的最后一点体面和骄傲。

请文三吃健身餐会怎么样？先说答案，文爷能给你两巴掌，就健身餐里的那些东西，在他眼里恐怕连一碗加了唾沫的卤煮都比不上。你刚把比白开水还寡淡的健身餐往文三面前一摆，他会立马掩一斜手里的搪瓷缸子，直接蹲在桌上， 同时嘴里大声呵道，你小子是消遣你文爷呢，没钱你早说呀！同时指着你拿出来的健康餐骂骂咧咧，你文爷活了大半辈子，连小鬼子都克过，平时里就好整口有油有盐的荤腥，你给我整这鸟食玩意！ 不等你辩解，大巴掌带着老北京混不吝的劲就扇过来了，半点不带含糊的。可别小瞧眼前的北平小陀螺，先不说其他的，就埃尔光这一块，哪怕是让你俩互扇嘴巴，文爷先让你三巴掌你都打不过他。 况且文爷还自带 bug， 你 敢还手扇他？不说其他的，最起码让你出门撞个电线杆还是没问题的。

文森为什么看不起烂肉面？现在的烂肉面是把新鲜的肉打成肉泥，而以前的烂肉面用的肉是真的臭肉，烂肉边角料好一点的是找屠夫买的边角料，还有很多烂肉是捡别人丢掉的臭肉。 以前卖苦力的搬运工，黄包车夫欠夫之流，那是必须要吃点肉才有劲。但是他们的收入很低，根本吃不起新鲜的肉，就只能花几个铜板买一碗烂肉面吃。 而文三是谁呀？人家是文爷，不说其他的收入，就文三拉黄包车的级别，拉散坐一个月都能拉十几个大洋， 后来拉包月一个月更是二十多块大洋，那是相当于报社资深记者，小学资深老师的级别，比那些巡警的收入都要高很多。所以文爷看不上烂肉面，那是相当正常的，毕竟人家是车夫界的顶流。

北平小陀螺文三为啥就不吃排骨？咱们直接先说答案，因为这排骨啊，它性价比太低了，完全不符合文三那种花小钱解大馋的消费习惯。排骨这东西，肉少骨头多，油水还不足，一斤排骨能吃到嘴的纯肉撑死也就半斤排骨。和炸酱面、卤煮或者是酱牛肉烤鸭比起来， 排骨既没那么顶饿，也没那么足油水。再说烹饪这事，先不说做的好不好吃，就光是把排骨炖好就得耗老半天。文三不管是拉包月还是跑散活，一天时间是非常紧张的。更何况他还没结婚，平时就孤身一人过日子，根本没心情鼓捣做饭，更别提他住的大杂院，连正经厨房都没有了。 在当时，买一斤排骨得花三十铜元，这还只是食材的价钱，要是去饭馆吃现成做好的烧排骨，那价格可就更贵了，那花的钱可足够文爷痛痛快快的吃上快十碗炸酱面了，或者是六七碗卤煮火烧了。 就算是后边文三发达了，他的第一选择不是酱牛肉这种饱腹感强，分量还扎实的硬菜，就是油水丰富的烤鸭排骨这种吃一半丢一半的奢侈品，是永远不会在文三的考虑范围之内的。

为什么文三没钱还要作石头喝酒？月光族文三就是个典型的酒腻子，虽然酒量不大，顶天也就三两的量，可一天不喝就浑身难受成了他的生理习惯。月底退休，金花光 连下酒菜都买不起，只能拿鹅卵石蘸酱油，做出点咸味，也得把每日必喝的烧刀子续上。这辈子活在社会最底层，挨过日本人的耳光，受过黑帮的欺辱，连自己的洋车都保不住。 解放前他在北平拉洋车，战乱中各路势力随便拿捏，他一辈子委屈全攒着。解放后日子安稳了，可那点卑微和无力早刻进骨头里，酒就成了他唯一的止 疼药。二两烧刀子下肚，平时不敢说的话敢说了，可这四九城里，他谁也不尿，张口闭口文也。现实中，他是人人能踩一脚的臭拉车的，可酒意朦胧中，他能暂时逃离，做一回不受欺负的爷。这种心态， 哪怕是到了新社会，他也改不了。文三儿无儿无女，无牵无挂，一辈子没攒下钱，月光是他常态，发了工资就顿顿酒肉，月底花光就用鹅卵石下酒。喝酒是他人生里唯一的乐子和念想。按说这烧刀子不是什么好东西，可对他来说，这是几十年里唯一自己能说了算的事。