外婆鱼头汤做法

想喝又白又鲜的鱼头豆腐汤，今天教你在家轻松搞定！做法超简单，咸到喝不够。鱼头处理干净擦干，下锅煎至两面金黄焦香，这是汤白的关键。再煎三个鸡蛋和鱼头一起，香味直接翻倍。接着倒入足量开水，大火煮开，汤色立马变得 浓白醇厚。放入嫩豆腐煮几分钟，再放一把枸杞，清甜又营养。最后加盐和少许胡椒粉调味，去腥提鲜 暖身又好喝。出锅撒上葱花，香气直接拉满。这样煮出来的鱼头豆腐汤，奶白浓郁不油腻，鱼头鲜嫩，豆腐滑嫩，一口下去全身都暖和。做法，家常食材简单，老人小孩都爱喝。

剁好的雄鱼头加一勺盐，加点料酒、葱姜抓拌均匀，腌十分钟。 腌好后用水清洗干净，沥干水，油热加一勺盐，倒入雄鱼头随便煎一下，加适量的开水， 盖上锅盖炖五分钟。汤炖白后，加入生姜、大蒜、青辣椒，盖上锅盖再煮两分钟调味，加点盐、味精、胡椒粉煮一分钟，汤鲜味美的青椒鱼头汤就可以出锅了。

啊。

很多人都爱喝鱼头豆腐汤，可总做不好，要么汤不白，要么腥味重，今天就把实用的小技巧教给你，煮出来汤浓色白，鲜而不腥。我们要先把鱼头处理一下，把鱼腮内部的黑膜和鱼牙彻底去除，再用热水冲进表面的黏膜，这可是去腥的关键。然后改刀改成大块，豆腐我们切成小块， 加一勺盐和适量的清水浸泡一会，就能有效的去除豆腥味。起锅放入猪油，油热放入鱼头，先不要翻动，待定型后再偷偷的给它翻个面，翻面煎至两面金黄，然后加入姜片和葱白， 紧接着倒入足量的开水，汤汁立马就能变白了。盖上锅盖，大火炖煮十分钟，时间到开盖再加入豆腐调味，加适量的盐和黑胡椒，接着煮至入味即可。一道鲜香味浓，暖心暖胃的鱼头豆腐汤就做好了。最后呢，我们撒上枸杞和葱花，好喝又营养，喜欢的朋友赶紧试试吧！

很多人还不明白，鱼头汤要怎么做才能汤色浓白还不腥，其实做法真的特别简单，只要跟你说一遍就学会了。热锅凉油，沿着锅边撒一圈盐，下锅煎的时候才不会粘锅。等面煎至定型之后，再翻个面， 放葱姜，记住一定要加入开水，这样煮出来的汤才会奶白奶白的大火炖个十分钟，然后放入豆腐，再炖五分钟，加盐、鸡精、胡椒粉，撒上枸杞和葱花，这样做的鱼头汤汤色奶白，营养又好喝，你要是学会了，全家都夸你是大厨！

宝子们今天给大家分享一道超级简单又好喝的家常鱼头豆腐汤做法，暖身又滋补，赶紧学起来。食材，准备 一个新鲜的鱼头，一块嫩豆腐、适量的生姜、几颗小葱、适量的料酒、盐、白胡椒粉、食用油。详细步骤， 一、处理食材，特别是鱼腮部分，一定要去除干净，不然会有腥味。然后在鱼头两面各划几刀，方便入味。豆腐切成大小均匀的小块，生姜切成片，小葱切成葱花备用。 二、煎鱼头热锅凉油，油稍微多放一点，等油热了之后，把鱼头放进去煎，用中小火慢慢煎，不要着急翻面，等一面煎到金黄了，再小心的翻面煎另一面。 煎的时候可以把姜片放进去一起煎，这样能更好的去腥。这一步很关键，煎好的鱼头煮出来的汤才会奶白。 三、加水炖煮鱼头煎好后，往锅里加入足量的热水，水要没过鱼头， 接着加入适量的料酒去腥。大火煮开后转小火慢慢炖煮二十到三十分钟，在炖煮的过程中，汤会逐渐变得奶白浓稠，这时候鲜味已经慢慢煮出来了。 四、放入豆腐，等汤变得浓稠奶白后，把切好的豆腐块放进去，再煮上十分钟左右，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。 五、调味出锅，最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据自己的口味调整用量，搅拌均匀，尝尝味道觉得合适了就可以关火了。 把煮好的鱼头豆腐汤盛到碗里，撒上一些葱花做点缀，这样一道鲜香美味的家常鱼头豆腐汤就做好了。汤鲜味美，豆腐嫩滑，鱼头更是鲜嫩多汁，宝子们一定要试试给家人露一手。

潮汕人在深圳拒绝外卖的一天，今天吃芋头鱼头白菜汤，没想到芋头跟鱼头也能搭配煮汤吧，潮汕家常做法，卤出来汤会白白，芋头酸嫩清淡，好喝又有营养，快点试试吧！