12.0烹饪配饰获取方法

我是乐多乐蒙，我是秋天。一个博古斯毕业入行了十年的法餐厨子，经常会被问啊，法餐最重要的是什么？那我觉得酱汁呢，绝对是法餐的灵魂，而所有酱汁的基础啊，就是高汤。 今天我们就来做法餐真正的第一步，制作一份风波白高汤。传统的鸡高汤用鸡骨、鸡架煮制而成， 想要汤底有更多的胶质感，可以额外多加一些鸡爪和鸡翅。如果你们像我一样用一只整鸡，那内脏、脖子、鸡头、凤尾这些容易出杂质的地方不用。鸡肉一定要冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，这一步是汤色澄清、风味干净的关键。 加入配菜，西餐三宝，洋葱、芹菜、胡萝卜全部切成大块，耐煮。还有这个增香利器，不可以咖喱，用大葱根卷起新鲜的迷迭香、百里香、欧芹月、桂叶。像这样用棉线一扎，香气的灵魂就被锁住了。还可以加入整颗的大蒜和胡椒粒。 接下来交给时间，小火慢炖四小时，让风味缓缓交融。时间到，香气满屋，过滤是风味的最终提炼。我用了一个木梳，很细的筛网 挤压这些蔬菜，它们吸饱了汤汁精华，一滴都不要浪费。如果追求汤色极致的透亮，可以减少按压，这样胡萝卜、芹菜的颜色就不会渗入太多。 冷藏一夜，油脂会凝固在表面。轻松一撇，纯净的风波浪白糕汤就制成了。我们今天啊，以情类为例，同样的做法可以演变成牛骨汤和鱼骨制作的风味的巴松作为汤品和酱汁的基础。白糕汤是不加盐的，等到食用时再调味。 这个汤熬好之后呢，放冷藏大概就只能放三天，你可以去用那种冻的冰格就放冷冻的话基本上可以保存一个月。好了，这个就是我们第一课最基础的法式的鸡白汤蜂浪， 如果你喜欢这种丛林入门的法餐课，记得关注我你们的厨子好友，秋天大家回家上手试一下吧，我们下期再见啦！

三只猫好领哇，想要毕业了那个猫收不到了。对，这个让我们多凡尔赛一下三只舞蹈猫猫，这个非常难得，而且它的配色它是全程有序的图册版，现在的话都属于收藏级了，很缤纷这个配色。嗯，主要看这个。对， 或者说是我们做的，你看想要独望无兔的这种感觉。哈，这种也有。那这个品牌我们就推荐大家，因为他是有难度的，就每一枚的话，你们是在市面上的话，不是想买就买的到的。对，现在这些都难度都很大。对，这个品牌的话我们说在中国里面就很厉害。

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