如何获得焦糊牛排

我要教你如何烹饪世界上最棒的牛排。这次获得完美牛排外壳的简单方法，倒点水，用手弹一下水柱，应该像这样跳动，取世界上烟点最高的油，在锅里倒一点，大约一茶匙。接下来拿出我们干腌过的牛排，按压下去 干腌就是提前二十四小时撒盐腌制。提前二十四小时撒盐腌制，会让牛排变得很干，这样就能做出世界上最棒的牛排外壳。这是终极牛排外壳秘诀。 你看到的那些令人惊叹的牛排外壳秘诀就是提前二十四小时干腌，就是这样，没什么难的。你不需要牛排压蒸器，你什么都不需要，只需要用锅铲轻轻按压一下，再加上在冰箱里用盐风干二十四小时。因为这块牛排已经撒过盐了，我现在要在这一面撒一点胡椒， 当然最后也要撒一点。现在这块牛排正粘在锅上，等它自然脱离锅底，大约两三分钟后我就会翻面。在家用不锈钢锅做牛排就是这样，现在用的是中小火，偏高的火力 绝不能超过中火，并且要用高盐点的油。如果你能做到这两点，你就能做出最棒的牛排。 看看这胶壳有多漂亮，多么均匀。我们只用了不到一汤匙的油，太不可思议了， 这都是干腌的功劳。如果你只从我的牛排视频中学到一件事，那就是提前二十四小时给牛排撒盐，用不锈钢锅也能做出这样的胶壳。好了，我们再翻一次面，看看另一面多漂亮。我会每三十秒翻一次面，直到牛排达到我想要的五分熟内部温度，我们再翻一次面吧！ 天呐，这层雕刻现在更棒了，再过三十秒我们就把它拿下来，让他静置休息的同时，我们来做你人生中最简单最棒的锅底酱。那你看到有多简单你就知道了，因为现在我们煎完牛排，锅底留下了锅垢，这可是宝贝啊！ 白葡萄酒，在白葡萄酒里面缓缓倒入醇厚浓稠的新鲜奶油。刮锅底最好的工具就是木勺，用木勺把锅底的精华刮起来，已经刮起来了，看看这个已经融入到酱汁里了， 锅底的精华就像黄金一样珍贵，没有任何调味料能比得上锅底的精华。现在这些美味全都在酱汁里了，这就是不锈钢锅的魅力，让他再煮一会，再加入下一个真正的秘密。食材之前来一点海鲜酱， 海鲜酱里有增稠剂，让这款酱汁绝对不会分离。你只需要加一点点，因为它会带来非常棒的底味。现在至少要加一点黄油，最后加入的那一点黄油就是餐厅的秘密，这就是为什么餐厅的菜吃起来那么好吃，因为他们确实用了很多黄油， 所以如果你愿意也可以不加，但酱汁依然会很稳定。但黄油会让味道提升到一个全新的层次。 我喜欢在最后再加一点胡椒，就像这样，把这个锅汁浇在牛排上，会非常美味。像这样，天呐，真的有那么好吃，真的有那么简单！我现在要在锅里加一点水，这样趁热清洗会更容易，这是清洁不锈钢锅的秘诀。其实我把牛排煎的刚好达到我喜欢的完美五分熟， 让我们来尝一尝，看看味道如何，蘸点酱汁味道绝佳，就是这样， 没有什么比干腌牛排更嫩了，盐分完全渗透进去。这种酱汁搭配任何东西都好吃，做起来非常简单，今晚就试试吧！