基围虾的处理方法与技巧

大家好，我小崔在家里经常吃虾，但是虾里面很多寄生虫和脏东西都是用肉眼看不见的，所以说我们要吃虾的时候一定要注意安全，也就是它里面的寄生虫，怎样清除这些我们看不到的东西， 那我们就要用独特的方法。首先买回来的虾是活的新鲜的，然后里面加上三十克盐， 盐是根本不会吸收到虾里面的，做出来以后不会咸的，再加十克小苏打，小苏打有很好的清除表面的污垢和分解里面的细菌的很好的作用，加上十克即可。 拿筷子搅拌一下，完全化开，然后倒到虾里面，这样的话 就泡个十分钟，家里面的寄生虫和脏东西完全脱离，而且该杀死的杀死，该清理的清理好了，十分钟到了，大家看一下，我们的水扒开已经泛浑，而且里面飘着很多小黑点， 可能离得远你看不清，但是离得近呢，我看的非常清楚，里面有很多小黑点，你可以利用这个方法看一下里面能洗出来多少脏东西，你就知道怎么样洗了。 然后我们把水控掉，我经过很多次的试验，各种用各种方法洗出来的虾都不一样，就这种方法效果非常好，能洗出来很多脏东西，我们用你的小手抓一抓，拌一拌， 这样的虾里面就洗干净了，然后我们多冲洗几遍，虾的表面都干净了，你用这种方法 绝对比你只加清水洗的干净的多，方法独特好用。再来加清水清洗两三遍，把里面的盐和小苏打冲洗干净即可。 洗干净以后，小崔教你怎样处理虾，怎样做虾好吃，营养健康。首先第一步我们要把虾腿剪掉，虾腿里面有很多细菌是洗不掉的，虾腿也要剪掉 下来，我们去虾味，虾线只需要把头表面的壳掰开，如果不想挤到身上，那我们就轻轻的把它挤出来， 就像这样拽着线慢慢的拉，一拉就出来，绝对不留后路。看大家看一下我们一根虾线，还有虾胃脏东西全部出来了，这个方 方法非常好，我们虾里面保证你吃的干净，虾线不断，如果有的用的方法不对，虾线都断掉了，比用牙签和吸管方便多了。 好了，我们就用这种方法把所有的虾都处理完，用这种方法做白烧虾和油焖虾都是非常方便的，保证他的完整性和口感， 关键是营养健康，都留住了，下来把虾枪一定要剪掉，留在上面容易扎到嘴，把这个黑色的虾一线也剪掉。好了，我们这个虾就完整了。好了，准备一个锅碗，不拔葱，洋葱丝还有姜片垫在底部， 然后把虾摆在锅中，然后锅中加上十克色拉油，防止钉锅，这样能 使葱姜更香上，做出来的虾更好吃，边上再淋四十克料酒，盖上盖以后，我们小火煮三分钟就好了。 好了，两分钟到了，我们打开看一下，哇，虾香喷喷的，这个时候虾红素都出来了，晚上做丝就可以上桌了，大家看一下这样的方便快捷，营养健康。好了，我们虾做好了，大家这种方法能把虾的微生物全部杀死，而且好吃好看，方法简单快捷， 绝对是首选的方法。好了，今天的虾就做好了，如果你觉得不错，给小崔点个赞，评论一下，谢谢大家。

基围虾的处理，从市面上买的这个基围虾，必须把这个给他处理好，这基围虾里面他有 两条线，黑线这背部有一条，这背部有一条看的很清楚，这下面还有一条， 你看也非常的清晰，下面这条黑色的也得去掉，背部上的这一条 也要得处理掉才能处理干净。还把它里面这些内脏给清理好，就像内脏是在他的头部，在他的头部在就像内脏。 好，现在我们开始清理，他先把这个头部，拿着这头部的壳，把它掰开 好，这出来，你看这一条就是他的上面这一条内脏，把拿出来 全部取出来，就把它处理好了，把它拿掉清洗一下， 然后用这个剪刀把他的这些竹处理一下，当然这部啊根据个人喜好，有的不喜欢处理，但是根据我自己的习惯，我喜欢把它处理掉， 再粗的尾部上面背部那根粗出来了，但尾部还有一节没有出来，这些也是有一个大的污点，一个大的， 你看这里出来了，就是这个东西，这个黑色的 像金属，还有一节尾部的清理掉了，就黑色的东西，这个黑色的 好，这就是清理干净了背部和尾部，接着我来清理 腹部的这根黑色线， 把它剪开， 用剪刀剪开了过后，用手把它抽出来看一下，这里很清楚了，就是这个部分黑色的这条线 首先弄出来就是这个样子，这条线，这样腹部和背部以及尾部的 这些脏东西就清理好了，在头部的内脏也处理好了，在整只基围虾也就是处理好了， 还是可以根据个人的喜好把这皮给剥了，例如家里有小孩的时候，我们就把这个皮给剥了， 吃的时候再去剥皮，剥了这皮过后也能够使这个救一下，很好的入味，烧烧的时候也容易烧，烧熟， 而且放一些小小的佐料的时候很容易入味，小孩吃起来挺方便的。就剩这样处理好过后，就得了一条整条的基围虾的肉了， 看，这就是处理好了的，基本上 你学会了吗？右下角处理这期视频就拍到这。

朋友们，过年在家做白灼虾，怎么煮才能不粉不硬，吃着有弹性还脆。朋友们，看这水吗？别等它开了，就是里面有这种虾眼大小的泡泡，就叫虾盐水。在北方讲叫这锅响边了哦，这个时候放俩姜片，然后水得宽哈， 把虾倒里边。尤其过年，朋友们会买一些好的虾啊，你比如说那个鲜活的基围虾，冬天都二三百一斤。是哎，咱这个煮上面就得稍微讲究一点，这样好吃。是的。嗯， 再把水煮开，它的火候就刚刚好了。过年过节咱也不能总做那个太复杂的菜，像这种简单又好吃还上档次的菜。嗯，挺好的。是的。

今天我们来做一个全世界最简单的菜，白灼基围虾，如果你觉得自己白灼的跟酒店的一样， 也是新品 q 弹的话，这个视频你可以刷掉了。虽然这个白灼它是超级的简单，但是它的火候的控制还是有要求的，我们先烧锅水，来点姜，再来个葱盐，来一勺料酒一点点， 我们先等这个水烧开，像这个水开之后，我们不要急于把这个虾倒下去，现在让他先煮个两分钟，这个葱姜味出来一点， 这个时间煮到位之后，我们把这个基围虾下去烫虾，最重要的是这个火候我们就看这个颜色，这个虾全部变色之后，不需要等它完全水开，边上有一点点这样子的水开，像这个样子就可以了， 像这样子整个烫的时间也就一分钟左右，像这样子烫出的这个虾我们吃起来就是 q 弹的，鲜甜的。像这样子烫出来的这个虾 这个肉质它是饱满的，紧致的，后面这样子把这个壳剥出来，它是带尾巴的，尾巴的肉都是淋的清清爽爽的，像我们这样子蘸个温州的酱油醋吃起来的这个肉 是 q 弹多汁的，带点鲜甜，这样子的白灼虾才叫做好吃，像这么一份简单的白灼虾就这么做好了。

水煮紫薇下虾的头部上下对折，取出虾芯，把头上的脏去掉，再用金的把虾角梳的剪掉，然后洗干净。 冷水，放葱姜、料酒，煮到骨子冒小泡泡，倒入虾子，翻凳子下烧开之后一分钟就可以捞出来。然后我们再调一个料汁，香葱送子，放一点蒸鱼豉油、醋，一点麻油就好了，这样煮出来的虾肉非常嫩，熏香熏香的。

机会侠去虾线真的这么简单吗？来，先看视频，看好了别眨眼哦，学会了的双击屏幕，谢谢大家了。机会侠我已经准备好了，现在我们就来试一下，先从头这里剪掉，然后一挤 哦，仔细看，这虾线真的拉出来了，来看看里面有没有断的， 拉干净了。 cool， 再来一个试一下 哇，确实可以抽出来，这方法不错，赶紧点赞收藏。

头分两个部分，这里是虾尾，这里是虾黄。虾尾不能吃，虾黄可以吃。虾尾部的这条黑线叫虾线，也就是虾的肠子不能吃虾头部这个尖尖的东西叫做虾枪，是虾用来攻击防御的武器，非常的锋利， 一不小心很容易扎到。我们用剪刀把虾枪剪掉，剪刀微微张开， 一条一扯，整只虾就处理好了。我们看看这虾头里这么多肉，你还舍得给它丢掉吗？全是肉，学会的朋友能不能给个小爱心，谢谢。

教大家一个处理鸡尾虾的食用方法，左手拇指和食指捏住鸡尾虾的身体，剪去虾腔，右手拇指和食指使劲挤一下，虾尾和肠子就完整扯出来了。看多简单，你学会了吗？