为什么杭州是美食荒漠玄学
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00:58查看AI文稿AI文稿谁在说杭州是美食荒漠？我第一个不同意，根本不懂杭州美食的精髓。跟着老吃家们认真吃过几家店，就会默默把这句话收回去，味道干净，摆盘克制，伴随成想呢，那种江南味道反而更明显。第二家更有意思，这家店只做一件事，把猪肉做到极致，不同部位，不同做法，不同口感，从香到嫩到油脂层次， 完全是猪肉的一百种打开方式。第三家是完全不同的感觉，从进入到这草木之中时，就早已忘却了城市的鲜香竹林， 还有慢慢上桌的一顿饭，氛围简直不要太杭州。跟着被汉堡薯条折磨一辈子的老外大为打卡，杭州餐厅更是真香现场。我们自己都被中国博大精深的美食文化折服了，更何况是在吃方面相当贫瘠的老外呢？看完你就会发现，杭州的美食并非没有味道，而是强调食材本味与自然平衡。连老外都懂， 清淡不等于没味道，这得叫鲜。问题不是杭州没有美食，而是杭州人太低调。清淡不等于没味道，这得叫实验。杭州的问题不是没有美食，是杭州人太低调。就杭州这些隐藏着的餐馆存在，把杭州叫美食荒漠，简直太冤了！
1750偶像行为大赏
00:57查看AI文稿AI文稿如果在今天之前，有人说杭州是美食荒漠，我嗤之以鼻，我觉得杭州好吃东西还挺多的，但是自从昨天我吃了一家庆春路上面的羊肉汤店之后，我现在有点理解他们为什么说杭州是美食荒漠了。就是昨天那一锅羊肉汤难吃到什么程度啊？就感觉像是白水煮好的羊肉放到一边晾着， 有人来点这个羊肉炉了，他就把这个羊肉放到清水里面去煮开，放两块萝卜进去就端上来给我们了。 具体是哪家店，名字我就不说了，但是我就想他开在西湖边上，如果说有一个外地人或者有个游客跑到西湖边逛完了来吃一家餐厅，吃到这么难吃这个羊肉汤，他得有多绝望啊。就那一刻，我深深的感同身受了，我真觉得杭州确实这些店有些店难吃的不太像，样子 非常让我伤心，那一瞬间立马感同身受。我现在对杭州美食荒漠这个称呼，我觉得我可以理解他们为什么说杭州是美食荒漠，真的有些店太夸张了。
876小许在合肥
02:23查看AI文稿AI文稿为什么都说杭州是美食荒漠？我不得不承认，杭州真的是美食荒漠。哈哈哈，闭着眼睛挑道道都难吃。哈哈哈，美食一定是代表他在这个区域有人口比较多的基础，你比方说你在河南，你看到有些胡辣汤，什么逍遥镇的胡辣汤和河南郑州的很多胡辣汤真的好喝，就跟我们以前喝的胡辣汤不一样，在杭州 待了很长时间，但是一直都没有找到可以符合代表杭州的美食，哪怕是小吃，除了那个我们所说的三大难吃的点，什么西湖醋鱼啊之类的 什么菜肴可以代表到杭州。搞到最后，我一度认为可能杭州最好吃是小果面馆。哈哈哈，这就很吓人了，我在杭州也待了很久，点到的外卖全是御制菜，纯御制，无限做。对，而且很有意思的点是，你会发现在杭州 这种效率为王的城市，你可能做御制菜没那么好吃，赚的到钱，但你真的很用心的去做一个馄饨，发现并不能做成御制菜就很难赚到钱。嗯，那你久而久之不就是劣币驱逐良币，做的没那么好吃的时候，我 就可以把 r y 变高，我们所谓的加价倍率可以拉高，哈哈哈，到一定程度之后，你还可以去投流，去做点评。 在校园突发的城市，你就发现美食就需要被大量的认可和认知。我觉得杭州现在特别特别少找到这样子的美食的小店。嗯，反而其实有一些小的，所谓的米其林 bb 灯还是很值得推荐的，小狗也是其中之一。还有一个叫汇鑫小吃店，是卖馄饨，就是那碗馄饨 特别厉害，但是你要花很大的精力去找。其实杭州有最近新的几家所谓的米其林一星，还是有好吃的。 嗯啊，比如说有一家店叫火夫，是专门做低温慢烤的那个牛胸肉的。那你会发现这样的菜你不能变成一个日常的口粮。对，不是说只有几个高端餐厅非常好，我们希望的是老百姓真正觉得真的不错的餐厅。我觉得杭州至今为止也没有把餐饮的这个 基础水平拉到一个 standard。 有 一个鄙视链，在华南地区，特别以广州为首的任何一家餐厅都好吃。在上海，任何一家餐厅进去都不 差，不太会吃到钉子。在杭州花大量的时间挑选，才能觉得这家店可能好吃。我也其实挺好奇的，你看对于杭州来说，哇，这个北上广深杭对吧？中国现在已经可以进入到前五的城市，而且有电商之都 和 ai 机器之都的称号。这么大量的人才聚集的地方，又是商业聚集的地方，到底什么时候才能把美食提升到一个档次去呢？
693艾纶生意经
01:03查看AI文稿AI文稿我真的很生气，因为网上很多人都没有来过杭州，就是很跟风，就说杭州是美食荒漠，我做客户经理基本全国每个省都去了好多遍，然后也去过一二百个城市了，去公正的说杭州真的不好吃， 除去那种米其林啊，大几千的，可能我也没怎么吃过，不好评价。但是就普通平民正常的比如工作餐，确实很多御制菜。而且举个例子，非常神奇的就是很多那种大型的连锁品牌的分店开到杭州，那就什么越南粉啊，酸奶啊这些很网红的牌子，开到杭州味道都会比别的城市差一点。 然后我杭州的朋友就是比如说那种地道的杭州菜馆，我朋友说评价他好吃的标准就是和家里做的差不多，没有什么怪味，这就是比较好吃了。 我出差就发现每个城市都有它的风格，杭州就是很拼搏，就大家有一种废寝忘食的氛围， 就他们不是很爱吃饭，也不是很爱睡觉这种，可能你很拼搏的时候就不是很在意吃什么，就是像我这一个厨艺非常差，就我做饭超级无敌巨难吃的人都尝试了十几次做饭了，在杭州，嗯。
80安啦吃吃吃
00:53查看AI文稿AI文稿杭州是美食荒漠吗？杭州当然不是美食荒漠。那很多人说为什么在网上看到都在说杭州是美食荒漠？因为杭州美食贵，因为它贵，所以它是美食荒漠。你会发现一个特点，只要是消费贵的城市，它都是美食荒漠。比如说上海， 比如说新加坡，比如说美国的一些纽约啊，这些城市。那什么样的地方呢？是美食之都呢？那就是消费低的地方，你买一份小吃只要几块钱的地方，那就是美食之都。 你不信的话，你多发几个视频，你自己去总结看一下。比如说河南人特别喜欢吃胡辣汤，因为胡辣汤有可能是特别美味吧。 那有另一个原因，就是因为他比较便宜。我假设，假设一碗胡辣汤卖三十块钱的时候，你觉得河南人会说胡辣汤真的非常好喝吗？他不会的，他会觉得这个东西也就那样，而且还不好喝，你信不信？绝对会这样。
71老李的脑洞
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01:57查看AI文稿AI文稿为什么总有人说杭州是美食荒漠？有人说杭州是美食荒漠，这是事实吗？今天我也来唠一唠。首先，很多人不是在评价味道，而是在表达情绪，还可以没人讨论荒漠才会被转发。 口味体系本来就不同，杭帮菜偏清淡重鲜味，而很多人习惯的是重辣重油带来的强刺激。第一口不刺激就觉得不好吃，味觉结构不同，好吃不好吃本身就是主观的。 就像我爸不爱吃榴莲，难道榴莲就是水果垃圾吗？游客或者外来的人，对本地菜的期待往往是必须经验。但杭帮菜的本质其实是日常家常味，讲时令，讲新鲜，讲舒服，也讲一点养人。 他本来就不是为了第一口就上头，让人觉得刺激。杭帮菜非常吃食材，吃火候，而且很讲时令，春笋、冬笋炒螺丝 这些，哪怕不重油不重辣，也可以非常鲜，但一旦不新鲜被批量化处理，味道就会明显下降。所以常常会出现同一道菜，只有少数店做的对。现在很多城市的餐饮都在连锁化、标准化， 结果就是不难吃，但记忆点变少。这其实不是杭州独有的问题。清淡鲜味型的饮食，在网络语境里天然吃亏，不辣不油不夸张，就很难被说成超好吃。但这种味道的价值在于，可以长期吃，身体也舒服， 几个家常菜轮着吃也不会腻。一个更客观的结论是，杭州不一定符合所有人的口味，但绝不等于是荒漠。很多真正对味的，其实来自家常菜小店还有时令时。 最后想说一句，这不是荒漠，只是对某些人来说不够敞亮。杭州不靠讨好舌头来证明他不吵不闹，不讨好第一口，但会在日常里被慢慢留下。
4我的瓦片
02:13查看AI文稿AI文稿昨天在网上发了一个关于杭州菜的视频，引发了一些讨论，然后在这边我想回应其中有一些有几类的评论，就其中有一类最多的就是带着恶意的过来问让我推荐杭州菜馆，说我推荐不出来，那就证明杭州就是美食荒漠这些人了。 首先第一点，我没有任何的义务给你推荐杭州的菜馆，你觉得杭州菜不好吃跟我没有一丝关系，我那个视频发出来并不是想为杭州菜证明每个人口味不同，你不喜欢吃那是很正常的事情，这个没有任何问题啊。但是我那个视频的观点，最主要的是希望大家注意点自己的素质， 因为第一，你很可能你对于杭州菜也只是一知半解，你对于浙江菜也只是一知半解啊，你也没有吃到什么正宗的，你也只是吃吃外卖或者吃吃那种景点游客吃的那种，就是我们本地不会去吃东西。第二点就是即便你不喜欢吃杭州菜， 那你难道比如举个不恰当的例子，就跑别人家去吃饭，然后吃完饭之后你不喜欢这家菜，那家人的饭菜，你爸妈难道没有教过你不能写张帖子去人家楼下避雷他们家的饭菜吗？就这种基本的素质你没有吗？然后我在视频里面提到了重庆菜，哈， 就其实我当时吃的那个呃，串串，我觉得是挺好吃的，但是就是我那五天真的每天都拉肚子，所以说回忆起来还是蛮痛苦的。但这并不代表就我绝对不会跟任何人说，我说啊，我要避雷重庆的菜，而且我一直都是对重庆这个城市抱有很高很高的评价。 然后关于我说的印度菜，我在欧洲留学了七年，我吃的印度菜，我吃的什么八只散菜，比你们看我视频的百分之九十的人要多好多倍。 我的意思是，在很多人的刻板印象里，印度菜好像就是非常脏，非常恶心的，但是吃了之后会发现它真的是很好吃。所以说你们评论区有些人不用给我科普印度菜有多么好吃，我比你们大部分人要清楚。 最后还是要强调一下我的观点，就是你们觉得杭州菜好不好吃跟我没有任何关系，因为为什么呢？因为首先杭州有很多别的吃的， 我们杭州本地人也不是天天就吃杭州菜，大部分还是吃家常菜。其实这种吴越地区的就南方江浙沪的家常菜啊，其实烧出来都差不多的，再加上我现在自己在健身，我一般只吃水煮鸡胸肉。那水煮鸡胸肉算什么菜呢？ 是不是你觉得好不好吃跟我一点关系都没有？因为我们你以为杭州人天天就只吃杭州菜啊？西湖醋鱼、龙井虾仁啊？
423土豆味麦旋风
02:53查看AI文稿AI文稿提到美食荒漠，大家最先想到北京、杭州、深圳如果搞个排名，哎，杭州第一，北京第二，深圳第三，别问为什么，哎，谁吃谁知道。卤煮豆汁是首都的黑暗料理，西湖醋鱼是杭帮菜里的挚爱美食。现在美食大省的深圳只能靠一道外地的海南椰子鸡冲到门面。 奇怪的是哈，北深杭三个城市饭店数量个个都在十万加以上，位居全国前列，那为啥依然难逃美食荒漠的宿命呢？北京市汇聚八方英才的政治中心，杭州是闻名全国的电商之都， 深圳是改革开放的窗口城市，每一个都是全国城市王冠上的明珠。为啥在美食这一块老被吐槽呢？两位教授总结了三方面原因。第一点原因，三个城市都是有名的打工之城，外来人口大量汇聚，千人千味。哎，不同地域的人对美 是有不同的定义。在南方的朋友啊喜欢吃甜，北方的朋友喜欢吃咸，东边的朋友喜欢吃蛋，在西边的朋友喜欢吃辣。拿杭州举例，二十年的时间，人口涨了二十倍，来自五湖四海的味蕾对本地饮食的话语权，咔咔一顿打压。深圳的美食江湖最明显。话说想吃最正宗的湖南美食， 有且只有两个城市可以选，一个是长沙，一个是深圳，毕竟深圳是湖南省会吗？湖南省会晃我一下子， 每十个深圳外来人口里就有三个湖南人，深圳三分之一的美食江湖话语权是湖南人掌控的。北深航沦为美食荒漠的第二点原因，餐饮工业化标准的扩张。 在快节奏的餐饮时代，讲究成本低，上菜快，只要是稍微有点名气的餐饮，动不动啊，就要搞个连锁化，规模稍大一点，必须上套中央厨房，统一 标准，统一配菜。这西湖边的醋鱼早在上世纪九十年代就开始搞真空包装了，也就是我们现在熟悉的鱼汁菜。美食讲究慢工出细活，讲刀法，讲火狐，讲烹饪，工业化饮食的标准。以上把以前的过程啊，都给简化掉了。 北深行沦为美食荒漠的第三点原因，城市化的扩张挤压了美食的存在空间。成都、西安、顺德、广州之所以成为美食之都，因为老城区存在着大量的小胡同、美食街，苍蝇馆、 路边摊，遍地开花，成了网红美食的主产区，最受九九六打工人的青睐。物美价廉，味道好，吃过一次忘不了。但城市化的扩张，大商场、步行街、综合体，房子修的整齐划一，小灯光打的五彩斑斓，房租啊也整的居高不下，一下子把街边小吃的原始基因啊给整没了。 入住商场的多是财力雄厚的连锁店，这样的饭店房租高，菜价高，营销手段也高啊，动不动就能攻占各大美食 app 的首页，把好吃的路边摊、小店啊，搞的存在感是越来越低。 这外地来的游客想尝尝本地美食，一说话一个不吱声啊！其实吧，美食荒诞城市啊，也并非一无是处啊，此次马上就愿望闻其痒能帮你解决，哈哈哈！
6359鲁生可畏（两位叫兽）
