跟大家分享一下做水煎蛋和滑蛋的区别。做水煎蛋他不需要下油，大概锅底有五六成温就下鸡蛋， 这个时候比较关键，就是蛋白有点变白了，就可以下水，大概下两汤勺水左右吧，下水之后就可以盖上盖子了。这个大黄锅的锅身比较厚，余温会比较久，所以下了水就可以关火， 像这样子蛋黄不滑动就是弹性蛋的效果，蛋白也是比较嫩滑的，也可以切开来看一下，就是这样的效果。 接着我们来做一个滑蛋，做滑蛋的时候锅底温度要稍微高一点， 这个全程没有剪辑也没有快进，会比较清晰一点。做滑蛋用锅铲和筷子其实都是可以的，滑的时候你顺着一个方向去滑， 这个就是熟能生巧，做多几次就会了。今天是纯鸡蛋来做的滑蛋蛋液，如果加了水或者说是牛奶，他会更加嫩滑。
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01:51查看AI文稿AI文稿煎蛋教学，解答你的为什么，完全理解并掌握煎蛋水洗干净表面的食物残渣、灰尘。煎蛋第二步，开火热锅热锅用电或火加热，空锅得到烫且表面没有水的锅就叫热锅。 为什么要热锅？为了热油，热锅可以帮助深层油膜，油膜可以避免粘锅， 锅里没水了，微微冒青烟，锅铲表面干燥，准备下一步。 煎蛋第三步，热油为什么不同时热？先热锅后热油，油不渗入锅表面微孔，而是在表面形成油膜。热油把鸡蛋和锅隔开了，鸡蛋接触到热油，马上凝固油。怎样才算热 中火？热油油微微冒烟，或者筷子和木铲表面出现密集气泡， 一把没有水的铲，滋啦声的变化。 煎蛋第四步，磕鸡蛋磕出裂痕，左右手拿住大拇指放在裂痕上，大拇指向里掰开。
4乌龍
01:16查看AI文稿AI文稿验证一下，漏勺煮荷包蛋，大部分确实是不会漏下去的，用这种细网格的漏勺放到开水里转最小火，水量差不多没过鸡蛋，漏勺勾不住锅边插个牙签五分钟大概是这样，上面没碰到水，否则溏心蛋应该就好了。我手动泡一泡吧。 嗯？什么嘛，根本就可以直接放水里啊。这。好吧，迅速出锅。荷包蛋看上去确实很成功，也不会粘锅了，就是改成了洗漏勺。不过这个操作真的非常零基础，超简单，做出完美荷包蛋漏勺也还好吧，不算特别难洗， 这个程度是差不多六七分钟的，非常流行，如果想再凝固一些，就多煮几分钟。我再来试试升级版菜叶打底的还是一样的方法，还是那一锅水啊，我甚至用的是电磁炉，火力没那么均匀， 菜叶会飘起来，但只要被漏勺困住不乱跑应该就还行吧。问题在于鸡蛋表面会泡不到水，有问题就有解决的方法。再来个勺子压住白菜， 这回也很完美，而且不粘漏勺了，算粘菜叶，但你可以把它们一起吃掉。
925半梦半煮
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