四格漫画画苏东坡如何发明东坡肉
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03:23查看AI文稿AI文稿大家好，我是来自四年级三班的杨继伟，今天我会给大家讲解苏东坡和东坡肉之间的内在关联。这道看似普通的菜肴，实则却是东坡先生的人生智慧与精神风骨的鲜活载体。 苏东坡一生颠沛流离黄州、惠州、儋州的扁折之路，这是他的人生低谷，却也是他创作美食的高光时刻。苏东坡在黄州时， 猪肉廉价，少人问津，而他却独具慧眼，结合当地的食材与烹饪特色，创造出了 慢着火、少着水，火候足、食他自美的东坡肉。现在肥瘦相间的五花肉已经切好，我们来开始切葱 和江东坡肉，它不仅仅是一道菜，更是苏东坡先生在逆境中寻乐趣的哲学生活体现。现在我们要将五花肉冷水下锅，再加入葱 姜和料酒去掉腥味。现在开火，等水开了之后去掉浮沫。除去浮沫之后， 我们往锅里倒入少许的油，并在同时开火加入用小火炒冰糖，直到把它炒化为止。 注意不要把冰糖炒糊了。东坡肉的制作讲究慢炖，这正如东坡先生的人生态度， 不急于求成，在漫长的时光里沉淀滋味。接着我们把肉块放进去翻炒，让每一块肉都裹上厚厚的糖，色，肥而不腻，软糯香甜的口感， 既藏着深深对生活的热爱，也彰显着他随遇而安、豁达超脱的心境。现在我们加入生抽、老抽调色，继续翻炒。接下来我们倒入水， 只需要淹没它就可以了。大火烧开以后用小火慢炖。东坡文化的核心 正是这种人间有味是清欢的生活态度。现在我们等待收汁，这道东坡肉就制作完成了。 东坡肉跨越千年，现在不仅仅成为了经典川菜，更是让我们在品尝美味的时候， 读懂苏东坡先生坚韧与乐观的精神，感受传统文化中苦中作乐、热爱生活的精神内核。
21Ms傅
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05:02查看AI文稿AI文稿东坡肉，一块猪肉的千年传奇。在中国美食的版图上，有一道菜的名字，几乎无人不知。东坡肉，他不是山珍海味，不是龙肝凤髓，只是一块普普通通的五花肉。 但就是这块肉，从宋代一路火到今天，甚至走进了国宴的殿堂。他背后的故事，比他的味道还要醇厚。一个吃货的逆袭 故事，要从公元一零八零年说起。那一年，苏轼因乌台失案被贬到湖北黄州，从中央大元沦为团练，复试，奉命锐减，生活拮据。正是在黄州，他给自己取了东坡居士的别号，也在贫寒中发现了猪肉的美味。 当时的猪肉地位极低，自魏晋以来，北方游牧民族带来的饮食习惯，让羊肉成为贵族餐桌上的主角。 宋慧要辑稿记载，北宋西宁十年，一零七七年，宫廷御厨一年用掉羊肉四十三万斤，而猪肉只有四千一百三十一斤，连羊肉的零头都不到。 猪肉不仅便宜，还被一家批评九十，令人少子精，能辟血脉若筋骨。但苏轼偏偏不信这个邪， 他在黄州买来架剑如土的猪肉，琢磨出一套烹饪方法，还得意洋洋地写进猪肉颂，净洗裆少注水，柴头眼烟咽不起。待他自熟莫催他，火候足，使他自美。这二十八个字，成了后世东坡肉制作的核心要诀，慢火 少水，耐心等待。从杭州到杭州的成名之路在杭州，这道红烧肉只是苏轼自己的私房菜，真正让他名扬天下的，是十多年后的杭州宋哲宗原又四年。一零八九年， 苏轼第二次到杭州任志州。他组织民工疏浥西湖，筑堤建桥，为百姓做了一件大好事。杭州老百姓感念他的恩德，听说他喜欢吃猪肉，过年时纷纷抬猪担酒来给他拜年。 苏轼推辞不掉，便收下猪肉，亲自指点家人按照黄州的法子烧好，切成方块，分送给书郡西湖的民工们。 大家吃后，无不称其肥而不腻，酥香味美，便亲切地称它为东坡肉。杭州的菜馆老板看到商机，纷纷挂出东坡肉的牌子，一时间，家家菜馆都卖这道菜，生意兴隆。从此，东坡肉从一道私房菜变成了杭州第一名菜。 做法之变，从白水到红烧有意思的是，我们今天吃到的东坡肉，和苏东坡当年做的很可能不是一回事。二零一五年三素瓷修缮时，重新整理了一批明清古籍，其中东坡全集记载的烹制东坡肉古法竟然是白水慢炖猪肉。 专家分析，宋代的东坡肉比较清淡，因为辣椒等调料是明代以后才传入中国的。而现代东坡肉讲究色泽红亮、味醇之浓，靠的是酱油、冰糖和黄酒的完美配合。 这道菜在明代开始转型。清代元梅的随缘时丹将猪肉称为广大教主，专章介绍数十种猪肉做法，东坡肉已经位列其中。现代做法中，糖和酱油不仅赋予它红亮的色泽， 更在烹饪时与肉中的氨基酸发生美拉德反应，产生浓郁的肉香。这是科学能够解释的东坡肉为什么好吃，一块肉的匠心。今天的东坡肉，用料极其讲究， 正宗的做法要选浙江金华两头乌猪的肋肉，肥瘦相间，层次分明，做法也颇为繁复。五花肉焯水定型，切成四厘米见方的方块，用线绳绑扎，防止顿散。 砂锅底铺满葱姜，肉皮朝下整齐码好，加入绍兴黄酒、酱油、冰糖，用小火慢炖两三个小时， 炖好后还要上笼再蒸，让肉质更加酥烂。盛菜后的东坡肉薄皮嫩，肉色泽红亮，味醇之浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 用筷子轻轻一夹，肉块颤微微的，入口即化，肥而不腻。那浓郁的酱汁拌上米饭，能吃下三大碗。 结语，雅俗共赏的东坡精神清代鲤鱼在闲情偶记中说，食物引人命名，广为流传的就是东坡肉。乍听之下，像是苏东坡的肉，苏氏有什么罪过，要割他的肉来祭吃货们的五脏庙。这话虽是调侃，却道出了东坡肉的独特魅力。 他不像龙肝凤髓那样高高在上，而是用最普通的食材做出最不普通的味道。这正像苏东坡本人，既能写大江东去的豪迈，也能写早晨起来打两碗的烟火气。一块猪肉从黄州的贫寒灶台走到杭州的百姓餐桌，再走进国宴殿堂，用了将近一千年。 这千年间，他承载的不仅是味道，还有一个文人面对困厄时的豁达。只要认真对待每一餐，生活就没有过不去的坎。 下次，当你夹起一块颤微微的东坡肉时，不妨想想九百多年前，那位在黄州城东种地的东坡居士。他用一块猪肉告诉我们，人间至味，往往就藏在最朴素的日子里。
14王德发的王
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01:14查看AI文稿AI文稿很多人呢爱吃这个东坡肉，可是你知道他是怎么来的吗？当年苏东坡被贬黄州，日子过得特别清苦，特别拮据，吃不起羊肉，更吃不起这个牛肉。 当时有钱人呢，都嫌猪肉油腻腥味重，根本没人愿意吃。所以呢，猪肉这个价格就特别便宜， 一般吃它呢，都是一些穷苦人，而且他们把里面的肥肉会扔掉。苏东坡就想呀，这么好的肥肉扔了多可惜。于是他就自己琢磨其中的做法， 慢火少水多久，一点点把那个肥肉炖的酥烂不腻，还专门显示说慢着火少之水，火候足时它自美。 谁也没想到，当年连穷人都不稀罕的那个廉价猪肉，被苏东坡做成了一道千古流传的名菜。东坡肉， 人生最低谷的时候，他照样把日子过得有滋有味。这就是我们可爱的苏东坡，点点关注，带你看纪录片中有趣的苏东坡。
17圆圆在新疆
