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01:32查看AI文稿AI文稿角瓜这样做太好吃了，今天呢给大家分享一道非常爽口一道十定菜凉拌角瓜丝，下面呢把这道菜的详细做法分享给大家，别眨眼，仔细看。 首先呢我们准备一个角瓜，把这个角瓜把它切断啊，切这种断之后啊把里面的籽还有这个绒把它全部掏干净啊，掏根之后呢我们准备个托盘，把角瓜放到托盘上面上汽蒸七分钟。好，如果说想吃偏深一些的，我们蒸制的时间可以控制五分钟，蒸好之后把它放凉水里面把它冲凉，冲凉之后用冰水把它冰镇， 冰镇治凉了之后大家看下我们的操作，操作手法，我们把它全部把这个肉啊，把它全部撕下来啊，把它全部撕下来。这个还有一种叫法的是叫黄金拉丝瓜，下面我们把这个角瓜丝啊把它全部理顺之后啊用刀把它简单的去改个刀啊就行了。然后如果说想吃的更 有立体感一些啊，可以蒸制五分钟，下面我们把这个角瓜丝用凉水把它清洗一下，清洗完之后把水分挤干，挤干之后我们切一个半至加入小米辣，一小勺的食盐，一勺的太太豆香味宝，再加入小半勺的葱油啊，最后我们再加入一点点的芝麻香油啊就行了。 我们现在把这个角瓜丝把搅拌均匀啊，搅拌均匀之后呢我们再加入这个芹菜苗啊，芹菜苗拌的均匀之后啊我们这个凉拌角瓜丝啊就做好了， 下面呢给大家分享一个简单的方法，我们把这个拌好的角瓜丝啊依次摆放，然后再撒入点炒熟的黑芝麻啊就行了，最后再倒凉拌角瓜丝，你学会了吗？感谢大家的支持，希望这个作品可以帮助到你。
419随糖冷艺—钟磊琪
01:01查看AI文稿AI文稿捶打过以后，角瓜皮和角瓜丝能有效的分离，比较好抽丝，这个力度还不能大，也不能小，得晴入镜， 这个瓜切开过以后跟平常的这个瓜是一样的，也看不出来丝的，但是经过我们睡呀，呃，拍呀，然后揉呀，他就会这个就会自动就出来了， 穿一个鸟巢式的，这剥出来过以后就跟鸟巢一样的，你看就是这样，海蜇丝鱼翅， 我们的 金丝茭瓜，呃，营养价值特别高，比较适合这个夏天吃，清热解暑。然后呢就是清脆可口，都非常爱吃这金丝茭瓜。
155泗县融媒![泗县金丝绞瓜出丝教程，快码住以防以后丝瓜在手，却不知如何下手[偷笑]！#宿州 #宿州信息网 #金丝绞瓜](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/image-cut-tos-priv/9eacbb1b770967fcbe306b8f99a2601f~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2102806800&x-signature=ilrUEEWGXPpCySuG0xPXofhohPA%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=2026082309155186D70C526E89A556FDF0)
01:42查看AI文稿AI文稿我来为大家演示一下切丝绞瓜的出丝过程。首先我们把瓜的两头给它切掉， 这时候我们的切丝绞瓜和瓜丝已经分离，然后我们找一个勺子粘在瓜皮的边缘，把瓜丝给它取出来， 这是咱们的瓜丝，哎呦，不错哦，用凉水浸泡一下，会使其瓜丝的口感更加的脆爽口。 这是我们一个瓜一半制作出来的丝，这一半的瓜丝可以做两盘菜，一个瓜可以做四盘菜， 植物语是天然的丝。
33宿.州信息网
01:35查看AI文稿AI文稿特别爽口，特别脆，正适合这鸡。张师傅，哎，刚从什么地方回来？刚从四川回来。这买的什么？给你弄两个浇灌，我中午做给你尝尝。管中午那天长见我走。 这个浇瓜是泗县特色菜，现在这个季节正是吃这个时候，这里面的丝咱给它甩甩甩，软它这样话出籽出的多，浇瓜咱这么给它切开， 接下来咱这边里边的瓤都给它挖出来，咱们这个浇瓜给它慢慢揉，慢慢搓，千万别使它急啊。揉过搓过之后你看啊，这边的丝就下了， 把现在弄好的角瓜丝来，加点水进去。然后呢，橘子是放冰箱里面的，今天为了赶快一点加冰块， 切点青红椒丝，哎，搭配颜色能吃辣的可以放点小米辣搁里边。现在下入青红椒丝， 蒜泥好撒入香菜，放一勺子拌香油，包一勺子盐啊米醋咱适量挤香油多给点。咱把这个角瓜丝啊他先弄好了，给它搅拌一下子。好，下面呢，来个简单的装盘， 角瓜丝拌好了你尝尝味。好嘞， 特别爽口，特别脆，正适合这鸡。真棒。
175羊肉屯赵林
05:54查看AI文稿AI文稿上面浇花丝的脆与嫩，下面这个浇花丝和这个三月份的融融合 qq 弹又糯又香， 你看可有蛋？现在因为不是吃这个浇瓜子的季节，不是多熟透，我们用这个地方滴在锅边上，滴在这拐子上，然后肚子同时再往肚子里用力去滴，它外面柔软之后里面它就松软了， 比的差不多了，不这么硬了，拿去给它改个刀，中间一切两半。咱们先把这个里面这个种子给它掏出来， 然后呢这个时候呢再再再揉看，你看就这样揉看了吗？他已经从这里面啊，已经有裂开了吗？就这样揉成丝 看着吗？这就马上就快揉好了，丝已经出来了，这就是基本上快揉好了，我们把它用手看着吗？给他这样一点点的给他弄 看吗？这就成丝成绞瓜丝，一边取摁一边再揉， 我们用冷水给它冲一下，因为它发熟之后它是软的，过来一冲一淘，它都，它都变硬了，变色了，现在都硬了，把水闭掉， 再把水分给它捏捏。咱的配料是芹菜叶子、胡萝卜丝， 现在我给它调味，盐一勺，味精一勺，鸡精半勺，黑胡椒一勺，把味道给它拌均匀，还有遇到盐之后它出水，再一次的我们把它水分挤干 放在这里面，这个水分还没有完全挤干，我们得用那个吸水纸给它再次的吸水，吸水纸都透了，以此类推给他吸。 我准备这个里面是放两种粉，一个是这个马铃薯淀粉，马铃薯淀粉不要放，多放一点就行了，主要是放山芋粉，现在把山芋粉放在里面，然后把它搅拌一下子， 按照一粒一个的，这就行了，我们用这个这个容器，这个叫盛那个做蛋挞，那个蛋挞咱们给它刷刷点油，一定得刷油， 把我们拌好，这个韭花丝啊，放在这里面，用手给它挤压，挤压就重复这样，这样操作就行了，一份呢就是十克，这做好之后呢，放个那个蒸箱里蒸上气， 八分钟即可啊。我们得给这个角瓜子再烫一下水，不能烧开，为什么呢？因为如果烧开烫的话，给他烫这个角瓜子就不脆了，打个滚就行了， 倒出来，然后迅速的过个凉，有时他做呢，做之后他搓过水之后，哎，他一开始脆，怎么搓过水不脆呢？不脆的原因就是两点，一个是水烧开了烫的，呃，搓过水之后没有及时的过凉，没把它过凉透，才导致他不脆的。我们给来给那个角瓜给它改个刀，切成丁子 粘窝的。这个钉呢，也得用吸水纸把水给它吸干，要不然它拌的时候里面全是水，正常吸个四到五张纸就差不多了，也不能给水分全部吸干，吸干了之后拌呢，它又不好吃了，又没有水分了，又不好 k 了，吸成这样，沾点蒜蓉， 这现在呢已经蒸好了，待这冷却一会，然后好弄出来，在这冷却一段时间呢，咱来调一个小瓜子，这这个营养的食材很简单，只是盐、味精，白胡椒，麻油， 白醋。为什么放白醋不放红醋呢？红醋啊，一放都变色了，白醋它不变色， 把它搅拌均匀，放这待用啊，把这个整成形的这个给它弄出来，你看晶莹剔透的，我们这个用勺子，这个勺子把看着么，你看朝这一放四圈一一转就行了， 你看晶莹剔透的 qq 弹啊，为什么晶莹剔透？就是因为这个里面搁的是这个正宗的山芋粉，只有正宗的山芋粉才能达到这个亮度，而且吃的时候非常的暖和弱，我们现在把它摆盘， 这样我们就摆成型了。这个菜做到这个时候还是一个半成品，还有个步骤，现在我们把这个刚调好的角瓜子又粘成了角瓜蓉，然后呢放在这个模具里面，这是一个细盒，这个菜就完成了。这 这道菜它为什么叫绞丝相连呢？因为下面这个是用绞瓜丝、胡萝卜丝和芹菜叶子、山芋粉蒸制而成， 上面呢是用纯用绞瓜丝烫过水之后放蒜蓉和绞瓜丝调拌而成，两者都是绞瓜丝，所以顾名思义叫绞丝相连，要吃的时候要连上面，再下面吃， 上面浇花丝的脆与嫩，下面这个浇花丝和这个三月份的融融合， qq 弹又糯又香， 你看 qq 弹没有一点那个科技很忙。
175泗州府韩少华
05:40查看AI文稿AI文稿已经香的我说不出话了，该怎么跟你们形容呢？你们自己来尝，又甜又香，又软又糯，无敌了无敌了。 今天吴初又给我带来一个惊喜，上段时间吴初家儿子大婚，大家都知道吧，本来我心里想我们的茭瓜宴可能要耽误几天了，哎，没想到带儿媳这么忙的时候，竟然还把工作重心放在我们茭瓜宴上，这次带回来的就是我们之前茭瓜宴里面没有的，他自己又创新了一个菜，就是 荷叶茭瓜糯米饭，我觉得这个菜真是给我了一个大大的惊喜。接下来跟着我们的镜头看，看不出怎么样为大家呈现这道荷叶茭瓜糯米饭的，大家学会了一定要来打卡哦！ 大家好，我是吴子龙，今天再为大家带来一道茭瓜荷香饭，这个呢是一道复合味的创意菜，茭瓜荷香饭呢，我们选用的几样食材啊，先给大家简单介绍一下，一个呢是选用我们那个优质的糯米， 糯米呢我们是提前浸泡了啊，浸泡十多分钟就可以了，等它蒸的时候更糯一点。这个呢我们选用的荷叶荷叶粽叶，它都是一种自己独带的一种香味，所以说我们现在先用温水给它泡养，因为我们用的是干的荷叶，为了便于储存，基本上呢就是三十多度的温水， 因为你温度高的话呢，他会导致会泡变形，大概基本也就泡个四五分钟左右吧，那我们这角瓜就要切成三角形的形状，这种摆着是圆形的。再还有一个就我们选用了这个风干水晶肉，这两样辅料加进去啊，肉放进去它，增加它浓郁的香味，然后再加上我们的角瓜，角瓜清香，所以它是相辅相成，既吃到的清甜 爽口的角瓜味，也有这个肉的一个浓郁味。然后呢我们等一下呢，蒸糯米的时候我们再放点猪油，我们自己熬的这个猪板油啊，到我提前熬好的。然后呢拌这个的时候呢，我们还先切点葱白，因为像这种菜里面我们放葱叶放什么呢？会变色，葱白进去它既能增加这葱的香味，另外一个呢就是不会变颜色， 我们葱白切好了啊，准备好。另外呢就我们这甜豆啊，第一个是为了调颜色，我们快蒸好的时候我们再放，我们现在先把这个水晶肉先把它切成细的粒粒状，我们先给他改刀啊，先改成块， 这个呢我们正常的里面就不要太多，太多了呢，反而喧宾夺主了，切细的粒均匀的给它切实的啊， 肉闻着香味立马就有感觉了。现在呢我们把这个浸泡好的糯米啊，我们先给它，大概在四百克左右吧，就是一份呢，用小蒸笼放正常一份，这样这么多差不多，你们如果自己家里操作的话，就根据你自己几个人用餐啊，几个人用合适。我们现在给他简单的调味 调味呢，放一点点的盐，因为我们等下放酱油，这个菜千万不能咸，因为本身呢北京肉就有咸味的啊，调一点点的鸡精，然后味精也是一点点啊就可以了，但是呢我们这边放点老抽，南方人包粽子或者是蒸一些东西，它这种粉红色啊，看起来更有食欲，我们给它拌拌匀， 然后我们再放一点点我们自己熬的这个猪油，猪油也不要多，就适量的就行，这样应该拌拌开，没有全部开也不要紧，因为等下蒸的时候，他这个油会蒸开的，你们在家里操作的时候怎么方便怎么来。我们现在这个拌好以后，我们把这个水晶腊肉也放进去了， 做这个呢，我们要蒸两次，第一次呢我们把这糯米先简单蒸熟，然后还有一个就我们角瓜呢，也简单蒸熟，角瓜蒸成六成熟就行了，因为糯米不先蒸的话，角瓜放一起，糯米蒸熟了以后，角瓜会蒸的偏烂，我们现在先放蒸笼去蒸，等下这放一个红枣，我们再摆在中间，让它更美观。 我们上笼蒸了啊，等下蒸的时候呢，我们这个角官呢，我们正常蒸个六七分钟就可以了，但我们糯米呢要蒸二十多分钟啊。好，我们现在开始准备蒸笼啊，先把荷叶垫起来，但是我们现在这个荷叶呢，这已经浸泡差不多了， 荷叶有点大，然后我们把这个形状给它修改一下啊，为什么我们用拿个碗呢？是为了保证他的这个一个形状，荷叶要比这个蒸笼大，我们用碗扣， 这样就是个圆形啊，我们把荷叶圆形切好了，然后我们再把它摆下去，这样呢荷叶放进来是 圆形的，刚刚好，这样垫在下面，让所有的糯米呢充分的在荷叶里面，然后把这荷叶香味完全融入到这个糯米里面。这糯米第一次我们已经蒸好了啊，但是我们现在还是给他再拌一下，拌拌匀。第二操作呢，我们要给他摆在蒸笼里面，放入我们这个葱白啊， 全部放和一和，这个今天做的很成功，你看我们现在开始放入这个蒸笼旁边的压压实，先放糯米啊，等下我们再放角瓜，这个一定要给它弄平 好。糯米弄好了我们开始放角瓜，我们角瓜之所以切这个形状呢，这样摆一圈它还是能保持原型。我们上次刷锅举角瓜那一期，我们也介绍过这切法的啊， 我们今天就直接把这个摆放啊，按照这个形状先摆起来，角瓜清甜，加上这个糯米的香糯，这个菜有你意想不到的美味，画龙点睛，我们这样弄好以后上笼再蒸五分钟，上笼之前再撒点青豆走起， 嘿嘿，上笼再蒸五分钟时间到了，我们把这个角瓜河蟹饭，好甜甜的味道，嗯，香， 这个菜应该是一个新菜，是我们四周角瓜宴原来没有的，是我们这次又创新了，棒棒的，看着就有食欲，有腊肉我已经迫不及待要尝一下了，我先尝一下角瓜， 嗯，那种糯米的那个糯香味和那个腊肉的那个鲜鲜味，这都好吃，我来尝一个。这个看着都想吃，喜欢吃腊肉的，看看有没有感觉，还是先吃，我再给你们尝一下， 已经香的我说不出话了，真的太好吃了，我跟你讲这种感觉是什么？你有没有吃过刚出锅的肉粽子，既有刚出锅肉粽子的那种香味，还有那种焦化的清甜，该怎么跟你们形容呢？你们自己来尝，又甜又香又软又糯，无敌了无敌了。
02:40查看AI文稿AI文稿我们泗县的角瓜配这道菜真的是绝配，嗯，这个是菜，你们一定要来尝一下，这个味道真是我形容不出来，到底发生什么事了，今天给大家分享。那道菜呢，是我们万花酒店全角瓜宴里面最强的一道菜，也是最弱的一道菜， 这道菜叫做冰镇蓝莓浇挂丝，我听吴楚说是他有一次参加全国性的总厨交流会场，从一个米其林大师的身上获得的一个灵感，他又融入了我们四线金丝浇挂的一个特性。接下来看我们的吴楚是如何呈现这道菜的，今天开始为大家制作一道呢，蓝莓 角瓜啊，我们取角瓜丝呢，怎么取？呃，看我们上期视频啊，这道菜它也是一个米其林餐厅呃，角瓜宴啊系列菜肴里面，作为一个中西合璧的一个创新菜，下面我们来操作啊然 清洗一遍，清洗的作用有两个，第一个呢就是在清洗的时候瓜的肉质更脆，第二个呢就是瓜瓤的那个，我们都把它去掉，我们把水沥沥干好，我们茭瓜准备好了，接下来我们开始调我们的茭瓜汁，那个我们现在开始操作啊，茭瓜呢，因为它本身呢是它原味口感啊， 呃，现在这个灵魂呢，他就是个蓝莓汁，蓝莓酱我们三勺，我们先把它稍微略微搅拌一下，然后放入我们国产的红酒啊，红酒呢，我们放两小勺啊，酒的含量是很低很低的，放心食用。芥末好，芥末少许，嗯， 我们加入一勺蜂蜜，我们要把所有调料均匀的搅拌开，要充分的融入一起，太稠了，他呢浇汁沾不均匀，太稀呢，他这字挂不住啊，我们现在把这蓝莓酱均匀的浇在这个调料上面就可以食用了。 这个蓝莓角瓜就完成了啊，我来尝尝看，松松脆脆甜，味道浓郁，味道真的挺好吃，红酒的浓郁的香味符合着蓝莓酱的味道，这个菜真正的达到了这个西餐厅的这种标准。听讲这道菜是米其林总厨然后研发出来的，我来尝尝。 我们泗县的角瓜配这道菜真的是绝配，因为角瓜非常的脆，配上了这种西餐的这种微甜的酱汁，加上芥末的这种味道，入嘴之后难以形容，非常推荐大家来尝一尝。这道菜在宴席我觉得是一个非常高端的一道凉菜，我觉得这个蓝莓角瓜应该是女性朋友的最爱， 我尝一口啊，非常松脆，这个蓝莓的口感在在嘴巴里酸酸甜甜的，再加上红酒的醇醇厚，我觉得这道菜吃在嘴里面真不好形容，很独特，这是我从来没尝过， 没尝试过的口感，不然不会是武大吃，这个是等于是武大吃自创的，这应该是夏天消除的一道绝佳的菜品，我相信芥末也是大家的一个最爱。嗯，这个菜你们一定要来尝一下，这个味道真是我形容不出来，但是你们吃肯定能吃出来那不一样的味道，非常好吃。
02:46查看AI文稿AI文稿你们那有这个瓜吗？今天我们用它来做一个凉拌金丝绞瓜，给它一份 vr 切开， 然后用勺子把这个瓜子瓜瓤给他去除。现在我们这这样的，斜放给他揉丝，给他揉出来要轻入劲揉，看，慢慢都出丝了。哎呦我的乖乖， 你看这丝都揉出来了，把丝弄出来可漂亮，金金黄色的。这瓜丝弄好了，我们放盆里面用清水泡泡，放入清水泡十分钟，让它搁这泡着，准备点料汁， 倒点生抽，搁点香醋，再倒点香油，最后给点盐，现在我们把调好的料汁浇上去。 好了，这菜都调好了，关 k 了，我的狗嘞，这天热发面发的好。小馒头，今天弄这饼你估计没吃过。这面给擀成个圆的，从中间划小洞，切成小块， 切好了搁这长了二次醒发。这发面长好了，再给弄点水贴 让我烧。 哎呀，妈妈去看这疙瘩，来劲，你看漂亮。先来炒一个小笋炒肉， 把小笋倒下去，红椒 倒点油，再炒点酱豆子，辣椒倒进去， 下入葱花，放点灵魂辣椒面， 来尝尝这椒瓜哈。 嗯，就是这味，爽脆可口，好吃。
1757皖北艳姐
03:53查看AI文稿AI文稿这个应该是我们事先关于绞挂的凉拌的菜当中高级的一点的吃法，感觉味蕾就彻底被激活了那种感觉。 今天再给大家分享一道我们四座绞挂宴里面的一道获奖菜品，这道菜也是我们吴初在参加一次省级大餐里面获得的金奖的一道菜品，这道菜名字就叫做金丝虫草花，其实这道菜呢做起来也很简单，但是呢其中有些细节还是要处理好，接下来就让我们吴初把制作的过程毫无保留的。 大家大家好，我是吴子龙，今天为大家制作一道金丝虫草花，这道菜呢是四周饺锅宴里面的一道经典凉菜，制作这道菜肴有以下几个重点， 只要大家做好以下三个点，这道菜百分之百成功。第一，这道菜呢对虫草花品质要求比较高，建议大家呢到正规厂家购买，市面上呢有很多用硫磺熏过的，再一个呢就是它的色泽干度自己也要把握，所以我们选择呢这一道菜选用二十克左右，接下来我们把这个虫草花用温水浸泡四十度左右的温水，我们先倒纯净水， 然后加入开水泡发十五分钟左右啊。第二点我们再把这个角瓜处理好，那这角瓜呢，我们是刚刚已经取出来的，处理的时候呢，我们一定要把它处理成根根成丝，凉拌水能够充分入味，我们再把角瓜丝呢用纯净水 再给它清洗一遍，清洗它里面瓜瓤里面的那个绵味，再一个就是保证那个口味更松脆。这虫草花浸泡好了，里面泡过以后，质感像这样的这么滑溜，就说明他已经泡透了， 这虫草花呢我们要经过两个步骤来操作，先浸泡，浸泡好了以后我们再拿去给它开水焯一遍，焯一遍以后，然后我们还要用纯净水再给它过凉，再凉拌好，这水烧开了，我们现在开烫速度一下快，急速的几秒钟， 快速一下冲凉。这道菜我们用的调料呢也很简单，一个是生姜，一个是蒜蓉，然后我们调味呢是盐，然后我们用味粉还有小香油，最后呢小香葱，好，我们现在操作第三步，我们先把这个锅里的这个虫草花水分挤干， 我们开始现在开始调味，我们这个呢还要分两个步骤，我们先把这个虫草花先做个凉拌，那我们先调虫草花，先放入适量的蒜蓉， 还调点姜末，让虫草花的味道更浓，味浓一点，然后放入适当的盐，适量味粉，我们先给虫草花入个底味，好味道，拌匀以后，我们把虫草花里面再放点香油，香油是我们泗县人调凉菜的灵魂， 再加入角瓜，我们在最后调味最关键步骤，这个菜呢拌的是虫草花，拌角瓜跟平时拌的是不一样，平时拌的时候呢，我们是以生抽然后醋为主，我们今天拌这个呢调粉色，我们二次加盐，主要是调这个角瓜的，然后味粉还是适量。蒜蓉 四周菜里面呢，蒜蓉很多菜里面是很喜欢，一个呢，它增鲜，第二个呢它是增加一个浓郁的味道，这个菜也是个蒜香味的菜啊， 然后我们最后还是再加入我们的那个小葱花，小香葱金色，红色，加上我们这个绿色，这个菜就完成了，最后这个呢，白醋，有些人喜欢吃的，我们稍微调一点，但这个也可以不放啊，可放可不放，根据个人口味喜好，这个菜已经完成了，我们开始装盘。啊， 这个葱炒拌角瓜我还真没吃过嘞，我来尝一下。嗯，里面加了小葱，小香葱对吧， 很好吃，还有蒜的香味，这道菜有虫草的那个骨汤的那种口感，还有那个角瓜丝的那个清脆，然后再加上蒜蓉和那个小香葱的那个配比，感觉味蕾就彻底被激活了那种感觉。夏天吃这道菜还比较清口的可以，不错不错，最棒。这个菜我觉得大部分人都会喜欢的。 这个应该是我们泗县关于角瓜的凉拌的菜当中高级的一点的吃法，无论从食材还是到颜色搭配，作为高端宴请的话都非常 ok 的。
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04:28查看AI文稿AI文稿看到我手里这样一个金黄的瓜了吧，你知道他叫什么名字吗？ 你吃过吗？你会做吗？别说你会做，你连吃都没吃过，更别说叫什么名字了，他叫角瓜，怎么做？怎么好吃，为什么叫角瓜？跟我来！ 第一步，用刀从中间切开， 然后呢？抛干净里边的牙，抛开里面的籽，把瓜瓤全部抛干净 之后放到开水里煮五到六分钟，在开水中煮了五六分钟之后就差不多手 熟了，那么怎么能判断他的熟和生呢？用筷子轻轻插入正在水中煮的角瓜，能轻轻插入就说明是往后倒了，这时候我们用 赵丽把他捞到盆中， 好烫啊，然后迅速用凉水过凉， 这是一门古老的吃角瓜的工艺。 筷子放入角瓜中，轻轻的搅拌，看到，见证奇迹的时刻 到了，看到吗？成丝了吧？为什么叫角瓜呢？ 搅拌成丝，俗称角瓜，经过搅拌之后，看到了吗？是不是薄如蝉翼啊？嗯，看到吗？小时候记得我妈妈搅拌完之后，我还放在头上当瓜皮小帽呢，好看吧？ 哎，又完美的合在一起了，实际里面内容已经被到这了， 好看吧，既好看还诱人。好，放到凉水中浸泡几分钟之后 沥干水分， 漂亮吧，这就是清脆爽口的角瓜丝，我的杰作。沥干了水之后，我们进入第五步，就是制作阶段， 然后把搅好的瓜丝放入盘中，能吃多少 取多少，一个瓜呢，一般说能制作两到三盘，而这个瓜的成本才两块钱，看起来这一盘菜的成本也就一块钱左右。好，接下来放入配料，先放点 姜丝，再放点小米辣，然后再放点香菜， 注意期间颜色更好看。 我们接下来依次倒入香油，倒点生抽， 放点白糖提提鲜， 然后再放入 白醋。好了各位，这样一道香辣酸甜的凉拌角瓜丝就隆重出炉了，听清楚了吗？叫角瓜丝。在哪买啊？到网上一搜，角瓜二字唾手可得啊！哇，吃起来 真是香辣酸甜，特别的下酒， 真的很好吃，你也来一口。
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03:52查看AI文稿AI文稿咸蛋黄焗角瓜，这个菜应该是女性和年轻人最爱吃的菜，我来尝一下，不错啊，你怎么想起来做这样的一道菜？ 我们悟出这个想法非常有创意，比如说想给孩子点个薯条呀什么之类的，你就不如点这个。大家好，我是吴子龙，今天为大家制作一道年轻人都爱吃的咸蛋黄焗角瓜，现在我们来开始操作，我们选的是这个成熟的这个脑袋角瓜啊，开始削皮，然后我们再来给它剖开， 去掉这瓜瓤。好，我们现在把它切成条状，先取一块 太嫩的地方把它切掉一点，因为我们要炸嘛，炸中间连接瓜瓤，这块就会稍微软一点啊，就切成这样条就行了， 这个菜年轻人和小孩都特别爱吃，干干香香的，然后有浓郁的蛋黄味。好，我们现在开始在准备好，我们先用的是这个马铃薯生粉啊， 然后放入适量的脆炸粉，更松脆一点，增加口感。差不多啊，然后再放点鸡翅粉，有些呢香炸的东西放点鸡翅粉呢，它是颜色金黄，香味浓郁啊，这我们给它拌匀， 我们准备好开始制作了啊，把这角瓜呢直接沾面 就均匀的沾上，调过来这个面，我们再滤掉多余的这个粉，只要角瓜上面的粉沾够就行了。我们现在开始起油锅了，现在我们开始下油锅， 火不要太大啊，我们先给它炸定型，接着呢，油温给它要高一点，先给它炸成金黄色，这里面已经成熟了，我们现在大火再炸了，这样就差不多了，锅洗干净了再放油， 放入我们的蛋黄， 加点糖。好的，好 好撒上葱花，我们现在出锅了啊， 然后撒上我们的炸过的这个黑芝麻，白芝麻啊，好， ok， 这角瓜呢，它分几种生的，它是脆，像这样炸的是属于那种酥酥的糯糯的，加上我们蛋黄甘香，所以这个菜呢是年轻人尤其是现在小孩最喜欢吃的啊。 没吃之前我认为外面是沙沙的，里面是应该脆脆的，结果一口吃下去感觉的是什么？软软糯糯的，这个角瓜竟然出现软糯的口感，让我感觉到，哎，很神奇，我们平时吃的角瓜子都是脆脆的呀，在这道菜里面呈现出来的是完全不同的一个口感。角瓜是真神奇， 就是你以后想点菜的时候，你比如说想给孩子点个薯条呀什么之类的，你就不如点这个薯条，有时候吃出来没什么味道，这个菜吃起来真是的软糯香甜。我们吴初这个想法非常有创意，看看我们吴初傲娇的小表情，我们在创新上面嘛，各种就是融合，我把想到比如说南瓜或者一些 其他食材可以做的角瓜比南瓜的质感更好，所以我把这个菜我尝试了几遍以后，我觉得成功了，我就给大家展现这又是一道堪称完美的菜，给微夫点个赞， very good， 谢谢！
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06:53查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好才是真的好，我是小宇哥，今天给朋友们带来一道夏季非常爽口的开胃小凉菜凉拌角瓜丝。 首先我们把购买回来的角瓜清洗干净后，用刀横着从角瓜的中间切上一刀，为了方便我们下一步的操作，所以我们在对角瓜进行改刀处理的时候，一定要横着从中间对半切开，像视频中操作的样子，把角瓜对半切开， 对半切开后的角瓜，我们先取其中的一半进行操作，下一步的操作中，我们需要一把勺子进行操作，用勺子沿着角瓜内部角瓜瓤的边缘均匀的把角瓜的种子挖出， 这一步操作的时候，我们尽量的把角瓜瓤处理干净，因为这个季节的角瓜刚刚上市，所以角瓜的种子还没有完全 全都饱满，所以挖出的种子我们就不需要保留了，如果朋友们挖出的种子比较饱满，我们也可以把种子洗净后，然后炒至成熟后，也是非常的美味。 角瓜瓤全部的处理干净后，下一步我们就可以来看一看角瓜是如何的生角出丝。角瓜在进行生角处理的时候，我们用两只手按住角瓜，反复的进行揉搓按压， 在揉搓按压的过程中，朋友们需要掌握好力道，尽量按压的均匀一些，避免把角瓜的皮过早的按压破碎。 在进行角瓜出丝的过程中，我们可以用手掌的掌后根进行按压操作，这样能够让我们操作起来更加的省力一些。在角瓜进行按压出丝的过程中，我们要均匀的把角瓜转圈，一边转 转圈一边用手掌的后掌心进行按压，这一步操作的过程中，朋友们一定要有足够的耐心，对脚关缓慢的均匀的进行揉捏按压。有的朋友们可能会问我，这么费劲的进行操作，为什么不用热水煮至后再进行操作呢？ 在这里就和朋友们详细的说明一下。因为用热水煮至后出的角瓜丝口感比较的柔软，没有像视频中这个样子出的角瓜丝口感的脆爽， 所以为了让角瓜丝达到更好的口感，我们在操作的过程中一定不要偷懒哦。当我们把角瓜揉搓按压至质地松软， 里面明显的出丝的时候，这个时候我们的角瓜就按压的差不多了，朋友们可以看一下，这个时候角瓜丝很明显的就已经可以抽出来了。角瓜按压完成后，为了下 外部更好更方便的出丝，我们可以用刀把角瓜的外皮去除，因为角瓜的皮比较硬，所以朋友们在去除外皮的时候要小心操作，防止伤到手 角瓜的外皮。用刀去除后，这个时候我们很轻松的就可以把角瓜撕开，拿起其中的一块，我们用双手轻微的左右的进行揉搓，角瓜就很轻松的变成角瓜丝了。 同样的操作方式，把所有的角瓜都揉搓成角瓜丝就可以了，朋友们可以看一下，这半个角瓜已经制作完成了，完全变成角瓜丝， 另外的半个角瓜我们也需要用同样的方式进行操作，美好的食物总需要我们去用心的对待才可以完成，所以朋友们在操作的时候一定要耐心的去进行按压和揉搓， 我们的角瓜丝就很容易的可以制作出来了，角瓜丝制作完成后，我们需要准备一盆清水，把制作完成后的角瓜丝放入清水内进行清洗和浸泡，浸泡的目的一是为了增加角瓜丝的脆度， 二是为了清洗去角瓜丝表面的杂质，让角瓜丝更好的保存。清洗完成后，我们让角瓜丝在清水中进行浸泡五分钟左右。 角瓜浸泡五分钟后，我们再次准备另外一盆清水，捞出浸泡完之后的角瓜丝放入另一盆清水中进行第二遍的清洗。 因为第一次清洗完之后的角瓜丝清水内含有角瓜内的成分比较多，所以长期的浸泡下去，角瓜丝容易变软变烂，所以我们需要进行第二次的清洗，对角瓜丝进行换水。 瓜丝第二次清洗完成后，我们把角瓜丝捞出放入漏筐内控干水分，控干水分的角瓜丝我们就可以进行凉拌制作了。在角瓜丝进行控干水分的过程中，我们就可以来看一下凉拌角瓜丝所用到的主要的原材料，适量的香菜切段， 少许的红椒丝搭配颜色生呛角瓜丝一定要放入的就是大蒜末，因为大蒜末具有杀菌的功效，所以我们的大蒜末是必不可少的，为了更好的保持住角瓜的清香味，所以我们选择用葱香油进行拌制。葱香油的具体制作方法我前期的视频中有详细的讲解到， 拌制的过程中我们可以添加少许的米醋，让角瓜丝更加的开胃爽口。以上的原材料准备完成后，我们就可以用一个干净无水的盆抓取适量的控干 水分的角瓜丝，在进行拌至调味之前，我们需要预先添加适量的葱油，然后把角瓜丝搅拌均匀。 之所以先不调味而用葱油对角瓜丝进行拌制，是为了让葱油在角瓜丝表面形成一个保护层，能够让拌制出的角瓜丝更好的更长时间的保持住脆感。 葱油添加后拌至均匀，我们就可以再次添加适量的香菜段和红椒丝，香菜段和红椒丝主要是为了搭配颜色，朋友们可以根据自己的需求适量的进行添加，然后我们再次加入适量的蒜末，加入适量的盐，味精进行调味， 盐和味精的用量，朋友们可以根据自己的口味适量的进行添加，最后我们再次添加少许的米醋，米醋的添加主要是为了让拌制出的角瓜丝 有少许的酸味，能够更加的开胃爽口，但是米醋添加的量也不易过多，让角瓜丝有少许的酸味就可以了。所有的配料调料添加完成后，我们快速的抓拌均匀就可以了，在拌至角瓜丝的时候，我们尽量的不要去耽误过多的时间， 所有的调料加入完成后，快速的抓拌均匀就可以装入盘中进行食用了，这样制作完成的角瓜丝能够更好的保持住角瓜丝的脆感，同时加入了少许的米醋，让角瓜丝有略微的酸味，能够让角瓜丝更好的开胃爽口。 在进行这道菜操作的时候，朋友们一定要有足够的耐心，对角瓜进行按压揉搓，至角瓜丝完全出丝后，再进行下一步的操作。第二，完成后的角瓜丝我们一定要进行清洗和浸泡 后，再进行半只操作。视频到这里，角瓜丝的生角初次方法和凉拌过程就全部的完成了。再次感谢您百忙之中抽出时间来看完我的视频，谢谢大家！
1135小宇哥美食
01:58查看AI文稿AI文稿好吃好味，咱们要去看一种瓜，哎，瓜吃着老费劲了，要先锤再摔，但是呢，不用刀切他也能成丝哎，这种瓜呢，就是角瓜，最近啊，安徽泗县的金丝角瓜成熟了，咱们一起去看看到底怎么才能吃上它。 金丝角瓜长得有点像大甜瓜，颜色金黄，也被称作黄金瓜。想要把金丝取出来做成美食，要先用擀面杖锤， 捶打过以后，角瓜皮和角瓜丝能有效的分离，比较好处是这个力度还不能大，也不能小。锤的角瓜外皮有点发软，之后再摔，转动的角度把角瓜摔上十几二十下，用刀 把角瓜从中间切开，这个时候角瓜看起来又像南瓜，但是 这剥出来过以后，就跟鸟巢一样的，一层一层的，像鸟巢一样。角瓜丝形容粉丝味同海蜇，最常见的吃法就是凉拌， 放入适量的盐、胡椒粉、青红椒丝和芝麻油，再抓拌均匀，吃起来清爽解暑。 除了凉拌角瓜、丸子、油焖角瓜丝、蒸角瓜丝等许多美食也很受当地人喜爱。那么知识点来了，这个金丝角瓜啊，也被称为金丝 角瓜，不要困惑啊，后面这个角是搅拌的角，非常的形象啊，搅一搅就能成丝。他呢，是原产于美洲的，是西葫芦的一个变种，这种瓜呀很好种，凡是能种西葫芦南瓜的地区，基本上都可以种植，而且特别耐储存，可以存放半年都不坏。
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02:09查看AI文稿AI文稿好吃，给吴次点赞，这是我第一次吃到角瓜是这种感觉了，我们一种要求就是一定要研发出来一道很解腻的辣味合蒸，所以说我们吴初就研发出来一道辣味蒸角瓜，接下来就让我们吴 初毫无保留的为大家完美呈现。大家好，我是吴子龙，今天为大家带来这道菜呢叫辣味蒸角瓜，这道菜呢也是我们一个创新菜，我们选用的呢，第一个就是 过年前啊，我们腌了这个辣味老鹅啊，再一个呢就是土猪肉，香肠，咸鱼啊，我们都是新鲜的椒瓜啊，我们先处理这个辣味啊， 我们辣味已经切好了，我们现在再用淘米水给它清洗一遍啊，我们把它浸泡个二十分钟左右吧， 我们来处理这个角瓜啊，我们先把角瓜去皮，嗯，我们把厚度切成一点五公分左右啊，我们把这个角瓜呢也要清洗一遍啊，接下来我们开始先把角瓜摆盘啊， 我们这角瓜是不用放任何味道的，我们把这个浸泡过的辣味呢，我们先给它捞出来，捞出来以后先提前也单独蒸一下，然后把鹅比这个香肠要多蒸五到八分钟，我们要放入葱姜去腥提鲜啊，再倒入黄酒，在蒸之前呢，我们还要放点白糖和味精啊，但是少放，不能吃出甜味。嗯， 时间到了啊，我们现在把这个辣味拿出来，我们现在开始摆盘啊，一块老鹅，一块咸鱼，好，我们现在开始上笼第二遍蒸了啊，我们现在给它封上保鲜膜，我们再蒸十五分钟啊，出锅热气腾腾啊，我们先尝这个辣味， 这道菜的口味呢就是几个辣味的，它的口感都不一样，这道菜建议你们在家里呢也可以做，如果说你们觉得怕做不好，你们可以把我的视频点赞收藏，可以再继续看一下怎么操作。土猪肉腌制的香肠，在口腔里面迸发出来的那种，一般人都会爱上，它口感层次 就更加丰富，它既有清香味，也有这种咸肉的这种香味，这茭瓜的味道就给我惊艳了，香肠有点微微的甜，这个鱼和咸味基本上已经尝不出来了，就是味道正好，它的咸度合适，它才能体现出来食材本身的这种味道，所以说这个蒸两次确实是有道理的。
01:20查看AI文稿AI文稿大家好，我是峰哥，你知道酒店里的角瓜丝怎么拌制更脆，颜色好看更好吃吗？接下来我把我的制作方法分享给大家，我们首先准备一个大的角瓜，切去头尾，然后给他改成圈，就像我们这个视频操作一样，然后把那个里面的籽给他全部抠下来， 然后放入托盘中，放入蒸箱蒸至十分钟，然后取出瞬间过冷水降温，用手把它这个撕给它，一点点给他撕下来，看下这个操作双方法，这是撕下来这个角瓜丝颜色非常金黄色，然后我们改成段， 这个是三分的量，加入葱丝，红椒丝，还有蒜泥，三勺味粉，两勺盐，三勺糖，加入 白醋，然后加入这个芥末油，喜欢吃芥末油重的可以多放一点，加入两勺这个葱油，用勤劳小手给他拌至均匀。这个葱油角瓜丝都拌好了。先先带点芥末味，带点葱香味， 这道菜品你学会了吗？再撒点熟的黑芝麻，颜色更好看。这道葱香角瓜丝你学会了吗？关注我的主页，我已经更新了很多的菜品教程，总有一款适合你，感谢大家的支持和信任！
1860随糖冷艺创始人-邹锋
