难以翻译的广东话,服务员,帮我拿点调料,糖,白醋,还有贴贴 kip 姐姐吧。喷姐,那是姐要酱油吧。
粉丝236.1万获赞1.2亿

截肢在闽南地方啊,是非常常见的调味在过去啊,就是如果你饭点的时候在厦门的一些老街区的巷子里路过的话, 哇,那个家里炒菜那个飘出来那个香味啊。哇,那是太香了,我一下就能闻到那种截肢的味道,很香,就是很舒服的那个味道。截肢呢,最早从英国传入, 又叫五斯特萨斯,上海呢叫辣酱油,广州人呢喜欢拿它来搭配山竹牛肉球, 酸酸甜甜,可以说呢跟肉类是非常的大。闽南人呢,喜欢用本地的截肢, 可能包含了更多小时候的味道,像我们在做醋肉,在做红烧鱼,在煎鳗鱼,在 煎鲍鱼,做贝壳好,甚至我们在呃,简单的炒一个包菜,炒大白菜的话,我们也会放到截肢。如果你还没有尝试过用截肢炒菜呢,强烈建议你去试试看。 嗯,后姐。

有朋友收到我们的房县黄酒之后,有个疑问,就是这个纯浮汁,这是什么意思呢?这个非常重要,如果你想喝正宗的房县黄酒,纯浮汁和普通黄酒一定有区别。先说重点,房县黄酒是个大类, 纯浮汁是他的头道原浆,其核心就两点。首先说到的工艺用料,纯浮汁是用糯米加酒曲,三十天低温慢发酵,全程不加入一滴水,大概三斤糯米出一斤浮汁。酒是头道原浆,没有任何稀释,是原汁原味的浮汁黄酒。 而普通黄酒呢,普通黄酒会在酿造过程中会加入一定比例的水,加以稀释,并二次发酵。再说酒体风味, 纯浮汁粘稠,挂杯米香醇厚,回甘足,看着有些朦胧感。普通黄酒 清亮透明,口感偏清爽。简单的来讲呢,纯浮汁是头道原浆,一次发酵直接榨出,不加水是精华。普通黄酒会加水,二次发酵是完成品。所以说呢,房县黄酒不一定是浮汁,但浮汁一定是黄酒。
