魔芋豆腐要焯水吗
朋友说我们家的魔芋不好吃，我问过他以后才知道啊，因为他没有焯水来炒魔芋豆腐有一个重要的步骤啊，咱们一定要先把它焯水十分钟，焯水不仅能去除魔芋的碱味，也能让魔芋更加的筋道，更加的好吃。十分钟， 咱们家的魔芋你一定要先水开煮十分钟，你看魔芋里面的碱水煮出来了，同时呢魔芋也更加的劲道，更加的好吃了。所以说粉丝朋友们，咱们焯水这个步骤啊，千万不要忘了哟！
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00:44查看AI文稿AI文稿您肯定想不到两块钱的魔芋豆腐也能吃出大餐的味道。水开，倒入切好的魔芋，来点盐和酱油，焯水十秒，不用放油，一定要将它炒干水分， 否则做出来是一碗豆腐半碗水，一点都不好吃了。五花肉煸出油脂，来点瘦肉，炒干它的水分， 放姜蒜、白辣椒一起爆香，来点红辣椒、酱油、料酒，随意的翻炒几下，就倒入魔芋豆腐调味，来点盐、生抽和蚝油一起翻炒入味上色， 最后来点味精，撒上一把葱花，翻拌均匀就可以出锅了。您学会了吗？
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02:05查看AI文稿AI文稿嗨，大家好，我是瘦了二十八斤的小童姐姐，想要快速瘦身的朋友，今天这个魔芋豆腐一定要学起来，因为它真的是太好吃了，低卡低热量，饱腹感又很强，入口滑嫩 q 弹，绝对是吃一次就会爱上的美食。 准备一块魔芋豆腐，对半切开，切成薄片备用。准备好的红辣椒洗干净去籽，对半切开，先给它切成长条状， 然后再给它切成小丁，不能吃辣的朋友也可以不放，再把小葱给它切成葱末。 切好的小葱和辣椒放在碗里，倒入适量的生抽， 一勺黑胡椒粉，再倒入一勺灵芝辣椒酱，一勺熟芝麻，用筷子搅拌均匀， 搅拌好后放置一旁备用。另起锅，倒入适量的清水， 盖上锅盖，大火煮开。 水开后放入切好的魔芋豆腐，用筷子稍微搅拌一下，煮至两分钟左右，然后把煮好的魔芋豆腐捞出来放在碗里。 魔芋豆腐的热量非常低，每一百卡只有七卡的热量，所以大家放心去吃。再把提前调制好的料汁倒在魔芋豆腐上面， 用筷子稍微整理一下， 最后放入几滴芝麻油，用筷子搅拌均匀就可以了。取一个杯子，放入低脂乳茶，今天我喝的是 抹茶味的，真的是超好喝，喜欢的朋友可以去尝试一下。然后倒入适量的热水，用筷子搅拌均匀就可以了。主食大家可以选择红薯、紫薯或者是无油无糖的全麦欧包都可以， 超级好吃的魔芋豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧在家尝试一下吧！最后，如果你喜欢我的分享，记得点赞收藏哦，我们明天再见！
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00:28查看AI文稿AI文稿魔芋豆腐这样做好吃又下饭。锅中烧水，放少许酱油，将魔芋焯一下水，不用放油，将魔芋炒干一下水分。 另起锅烧油，将瘦肉煸炒一下，放姜、蒜、红辣椒一起炒出香味。倒入焯过水的魔芋，放盐、生抽、蚝油一起翻炒入味。最后撒上一把大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。您学会了吗？
1.3万李厨长
02:39查看AI文稿AI文稿今天搞了两个魔芋，来做个魔芋豆腐。妈，你怎么多搞两个？这两个能做多少啊？这两个啊这两个不少了，能做一绞盆，做出来 q q 弹弹的，很有劲道。 要把它洗干净来，这个一定要戴上手套，好痒的这个哈哈哈，那个里面的缝，把那个钢丝球刷干净来，等下再削平。洗干净了那就把这个皮刮掉，稍微切小一点，刚好。拿 盆里面呢倒入清水，一件魔芋呢就放四件水，做出来的魔芋豆腐呢就刚刚好。再把碱倒到温水里面，把它化开，一件魔芋呢就放十克碱，搅匀了呢就把它倒盆里面去， 把这个魔芋擦成泥，擦完了表面呢就把它抹平点，做出来呢更平整。盖上钵子，锡纸一往上。 姗姗，哎，你看放了一晚上，短短的，你看漂亮吧，哈哈，加点水去拿的时候就更好拿。切成小块， 放到锅里面煮熟了，盖上盖子煮一个小时，把里面的碱味煮出来， 捞出来放冷水里面泡着，也可以泡多余的碱味，吃起来的时候呢也更 q 弹。 莎莎，哎，你看短短的你看拿两个出来炒肉吃，剩下的让它泡着，好把它切成片。这个泡水没有泡很久，再焯一下水 走开了。那就把它捞起来。先把肉炒下来，放入辣椒，倒入魔芋一起炒下来， 加点盐，加点鸡精，来点生抽调个味，加点蒜苗，炒香了就出锅了。 来尝尝尝尝妈妈做的魔芋豆腐好 q 弹哦。嗯，吃起来酥酥香，你看，嗯， 这还是我第一次吃魔芋。第一次吗？嗯，你妈妈那里没有吗？没有啊，我们这里很喜欢做这个菜，味道还可以哈。嗯嗯，好好吃，很有韧性。
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04:39查看AI文稿AI文稿每天用简单的食材分享好吃的家常菜做法，咱们今天用魔芋豆腐来分享一道营养又下饭的做法。首先把准备好的魔芋豆腐改刀切成两寸宽的大块，然后再把它片成均匀的薄片，厚度大约两个硬币就可以了。 片好后把每一片都均匀的切成细条，魔芋条不用切的太粗，这样做出来更加的入味。切好后先装入盘中备用。 接下来再准备一块鸡脯肉，这里也可以选择里脊肉来制作，鸡脯肉的脂肪含量比较低，而且口感嫩滑，是非常低脂又健康的食材。把鸡脯肉先片成均匀的薄片，然后再切成均匀的鸡肉， 肉丝切好后装入碗中开始调味。加入少许的盐，加入适量的料酒去腥， 加入少许的老抽略微上色。加入少许的胡椒粉，加入一勺的淀粉，然后把鸡肉丝给他充分的抓拌均匀，稍微给他多抓拌一下，让他充分的吸收调料的味道， 拌至顺滑粘稠的状态。加入一小勺的豆瓣酱，如果不吃辣椒，这里也可以不用添加。把鸡肉丝和豆瓣酱充分的抓拌均匀入味， 然后在表面淋入一勺的食用油，这样可以锁住肉丝表面的水分，做出来更加的嫩滑。抓匀后先放一旁腌制三分钟。 接下来准备一小把洗净的香芹，如果不吃芹菜，这里也可以不用添加。把香芹直接切成长段，装入盘中备用。准备适量的红广椒，搭配一下颜色，把红广椒去掉根地和辣椒籽，再切成均匀的细丝， 切好后和香芹放一起备用。准备两到三粒的大蒜，直接切成蒜片，把少许的生姜改刀切成小姜片， 准备半根大葱，从中心一分为二，然后再把它切成葱花，切好后和生姜蒜片放一起备用。 接下来在一个空碗中加入适量的清水，加入两勺的生抽，加入一勺的食盐，加入一勺 鸡精，加入少许的胡椒粉，加入一勺的蚝油提鲜，再加入少许的淀粉， 然后把碗汁给他充分的搅拌均匀，拌至没有颗粒的状态，先放一旁备用。接下来先在锅中加入适量的清水，切好的魔芋条先倒入锅中进行焯水，焯水可以去除魔芋的碱味，这样可以让他吃起来没有苦涩的味道。 把魔芋条在锅中煮至三分钟左右，煮至到非常有弹性的状态，然后捞出控干水分，先装入盘中备用。 接下来锅洗净烧热后再加入适量的油，不用把油温升的太高，直接倒入腌制好的肉丝，在锅中快速的滑炒，热锅凉油，再炒至 肉丝的过程中就不容易粘锅。把鸡肉丝在锅中炒至到表皮略微变白的状态，然后先扒到锅的一边的时候，再把切好的配料倒入锅中进行煸炒， 把它在锅中给它充分的炒香后，再把切好的芹菜段先添加到里面，芹菜要保持它清脆的口感，所以炒制的时间不用太长，炒至到颜色翠绿的状态。再把焯好水的魔芋丝添加到里面， 把它充分的炒匀，大约十秒钟，然后开始调味，加入少许的盐增加底味。先把它充分的炒匀后，再和鸡肉丝翻炒在一起， 用大火快速的把食材翻炒均匀，等于焯水后就已经成熟，所以炒制的时间不用太长。 炒匀后再把调好的碗汁淋入到里面，因为烧制可以让他更加充分的入味。 在烧制的过程中加入切好的广椒丝管汁不需要太多，所以烧制的时间不需要太长。 汤汁收笼完全被食材吸收，然后就可以出锅装盘了。这样做出来的魔芋鸡肉丝鲜香入味，开胃又下饭。喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。
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00:21查看AI文稿AI文稿魔芋豆腐发苦，别急，百分之九十不是变质，苦味主要来自三个地方，碱放多了没洗干净， 火候不对。核心方法是焯水切块，开水下锅，加一勺盐或几滴白醋，煮两到三分钟捞出。自制比例记一下，三到四克碱酿到配千毫升。记住是焯水，是烹饪要点，记住两个搭配酸性食材或浓郁调味，关键今晚就试试告别苦味。魔芋豆腐，点赞收藏哦！
06:17查看AI文稿AI文稿嗨，大家好，我是爱做美食的于姐。夏天到了，天气炎热，好多人都没有胃口吃饭，总是想吃一点冰凉爽口的东西， 夏天不光是凉粉凉皮，还有一个魔芋豆腐哦，魔芋豆腐口弹爽滑，是非常的好吃，但是做法有一点难度，好多人掌握不住细节导致失败， 今天我就把做魔芋豆腐的详情详细的给大家分享一下，下面请跟我一起来操作吧。首先用电子秤称三千五百克的清水， 三千五百克的清水呢，也就是七斤的水，称好以后给它倒进锅里，插上电源开始烧水，趁着烧水的时间呢，我们来称一点碱面备用。首先按一个去皮 称五克的食用碱面，五克的食用碱面呢可以做一百克的魔芋粉，称好以后呢，用少量的温开水先给他化开，化开以后放在一边备用。下面我来给大家介绍一下魔芋粉， 这个魔芋粉在某宝上都有的卖，这个魔芋粉有两种，有一种黑魔芋粉，有一种白魔芋粉，据说呢这黑魔芋粉呢比较好一点， 但是他后面呢，他还有制作的说明书，你按他上面的说明书来做，十有八九都要失败，因为什么呢？第一个水太多，第二 个碱太大，假如说你就是做成功的，因为碱味太重，他也不能吃。下面我来给大家介绍一下，这个里面有十个小包装，一个包装里面呢有五十克，为了让大家 心里有个谱，我给大家称一下，这一小包的魔芋粉呢，需要加水三到四斤，我们今天做了是两包的魔芋粉，所以用的是七斤的水，家里面人少的可以把食材减半，首先把水烧到五六十度，用手指试一下，不是太烫手， 然后边倒魔芋粉边搅拌，要快速的把它搅散，以免和结块。从魔芋粉倒下去的那一刻，要顺时针的不停的搅拌， 搅拌均匀之后就要换一个工具，不然的话等一会浓稠的时候他会糊底，没有擀面杖的也可以用小勺子代替，然后每次搅拌的时候就抄到底，再给他搅拌。 火呢，给它调成大火，一边煮一边搅拌，搅拌至锅里沸腾以后，给它改成小火，开始计时，继续再搅 十五分钟左右就可以了，这个是搅拌至五分钟的粘稠度，这个是搅拌至十分钟的样子， 到最后几分钟的时候速度一定要快，不然的话下面会糊锅的，越搅越快。搅到最后的时候时间到了，然后就把我们提前化好的碱面水顺着锅边给他淋下去。碱水倒下去以后，顺时针的快速的搅拌，三十秒至五十秒左右 成功失败就在于这一步，这一步是非常的重要哦，为了让新手一次也能做成功，从碱水倒下去的那一刻， 一味剪切，二味快进，让大家详细了解做魔芋豆腐最关键的细节，避免在后期自己做的时候导致失败。碱水到下锅以后，搅拌的时间呢也不需要过长， 刚开始倒下去的以后，魔芋糊糊会变稀，那是正常的，搅拌至碱水完全融合以后，魔芋糊糊会再次变浓稠，然后要快速的出锅，搅拌的时间呢最多不超过一分钟， 搅拌时间长了他会结块里面进空气表面呢也不光滑，模糊糊搅拌至这个样子就差不多了， 从碱水倒下去的那一刻开始计时，到现在已经四十五秒了，要快速的给他出锅，提前准备一个光滑细腻，底部比较平整的容器，下面给他抹点油，方便后期好脱模，我就忘记抹油了，再给他摇一摇，摇至表面平整， 给他盖上盖子，盖子呢一定要清洗，以免水滴在里面，然后呢给他晾凉再操作。看到这里大家看 魔芋豆腐长得很紧实，因为做魔芋豆腐已经完工了，我告诉大家这样的魔芋豆腐是没法吃的哟，不能吃有两个原因，第一个看到的魔芋豆腐长得很紧实，其实这个魔芋豆腐还没有熟透，他是 脆的，必须要加水给他煮，熟透以后他才能有弹性才能好吃。第二个原因是里面的碱味太重，必须要加凉水，把碱味煮出以后才能吃。凉水加进锅里以后，下面给他垫一根筷子或者是一个硅胶铲都是可以的， 然后大火给它煮开，水开后再煮五分钟左右就可以了。魔芋豆腐已经煮好了，让大家看一下，是非常的口弹哦。魔芋豆腐口弹爽滑又劲道，非常的好吃，不管是炒着吃还是调着吃都是非常 的好吃，特别适合夏天食用，一次多做一点，放入冰箱可以吃一个星期哦。在这里我给大家说一下他的保存方法，魔芋豆腐做好以后，给他分成小块，然后用保鲜膜包住，放入冰箱，保鲜室里面 晃动两天或者是三天以后，他有点变软，然后重新给他加凉水，给他煮开，他就重新就可以变紧实， 即使夏天他也可以保持一个星期不会坏哦。这块魔芋豆腐呢，就是在我们冰箱保鲜室里面，已经放了三天了，当时拿出来的时候呢，有点软软的，然后重新给他加凉水，给他煮开， 煮开以后他就会重新变紧实。因为我年龄大了，做视频比较慢，又加到家里面家务活比较忙，每个视频要 需要两三天才能做好，顺便把这个保存方法分享给大家，尽量的把教程做的更加详细。关于魔芋豆腐的吃法，我们以前也分享过， 今天呢也就不一一介绍了。好了，今天的视频就给大家分享到这里吧，我是于姐，如果你喜欢我的视频，请不要忘记关注我哟！感谢您的观看，我们下期再见啦！
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01:18查看AI文稿AI文稿想吃魔芋豆腐的时候，不要再出去买那种咬一口全是一包水的魔芋豆腐了，今天教你们自己在家做，干净又实惠。做魔芋豆腐我都是用这种纯粹魔芋粉独立小包装，一小包有五十克， 里面还配的有食用碱和量少，今天人多做两袋，我喜欢碱味大一点，放两瓢尖尖的食用碱，一汤瓢长江水化开备用。 锅里头放七斤水，烧到锅底开始起泡，把木一分慢慢的倒下去，边倒边搅拌，大家放心不会起粉坨坨，煮开后马上转到最小火，继续煮十五分钟， 这个时候千万不要偷懒，要一直搅到锅底，免得糊锅。这个是五分钟的状态，这个是十分钟的状态，一直搅到十五分钟，搅到这种粘稠的拉丝状后，把化好的碱水放进去，快速的搅拌，让粉和水充分 的融合在一起，方便定型。这一步三十秒基本就能搞定。关火后把平整盖上盖子焖二十分钟，然后从锅边加入长江水，把豆腐切成小块，方便煮透，换个大锅给它烧开，煮个七八分钟，煮紧时的同时还能起出碱味。 大家看看两袋粉做了整整的六斤魔芋豆腐，划不划算你们说了算，这样做出来的魔芋豆腐，不管你们是炒起吃，煎起吃，打个底都特别的好吃。
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04:03查看AI文稿AI文稿魔芋在四川的话一般是拿来红烧，烧鸭子和烧酸菜是最多的，今天我们就来做一个真正的饭店江湖菜创新做法。 这个魔芋的话，它也是一种特殊的食材，在云贵川渝就是咱们西南这边吃的会比较多一点，因为上次有好多北方的朋友问我魔芋是什么，他们还没有见过，我们先切成小一点的条， 切小一点的话他更加的入味。 锅内水开下入切好的魔芋焯一下水，焯水的话能让它变得更紧实，记得加入一勺盐， 焯水的时候焯开过后用漏瓢漏出来控水。准备一点这个干辣椒剪成丝乡巴头就是有一点不安逸，有汤味。 这厨房里面有一只苍蝇，给他两个拿那个电蚊拍把它搞定。辣椒丝的话稍微多剪一点，因为用的多嘛香，再来切上一点姜葱蒜，可口就可以了。 这道菜其实非常的简单，但是吃起来的话味道真的不一般。 再来切上一点性感的春花，锅里来上一点九十五号的菜籽油，哎，全部放完，这个饭店里面的江湖菜啊， 说实话就是费油，但是吃起来的话味道绝对是没毛病，非常的 beautiful。 油温烧至七成热的时候，下入魔芋给他过一下油，可能很多朋友还是第一次看到魔芋过油吧，我们过油的话是让他的表皮吃起来更加的紧致，口感会更好一点。 用大火大约炸一分半钟过后漏出来。控油锅里面留一点底油，下干辣椒丝和干花椒姜葱蒜壳粉， 当我们闻到辣椒和花椒香味很浓郁的时候，下入过好油的魔芋翻炒匀净，老抽酱油来一丁点，上个颜色调味，盐， 盐，糖，鸡精，继续用大火剥断，关火出锅就可以了，看起来就香了，撒上一点 盐炒熟的贝鸡吗？性感的葱花，非常好吃的干煸魔芋就做好了，这个做法一看就非常的江湖，麻辣鲜香，吃起来过瘾。做起来呢也不难，喜欢的朋友可以收藏种，有时间的时候试着告一哈，不喜欢的免费看完就下购 开吃了，但是这个锅里面还蒸了一点点剩菜，不可能光吃素噻，这个是老板买的那个鹅肉，还有两坨，先吃点。魔芋 真的是超级好吃，盐味刚刚好，吃起来一点都不辣，就表皮有点鲜辣，然后里面是糯糯的口感，上面扒了芝麻还有葱花香， 真的不想值得尝试，五块钱可以做这么大一盘，基本上够累到一个人一顿了，一个人一顿吃不完，这种菜就是 超级好吃的下饭菜，当然肉还是要吃一点，大家一定要去告哈，这种好菜真的是值得告。
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