茶一展入喉，一静翻幽。周作人说，喝茶当于瓦无纸窗之下，清泉绿茶，用淡蓝瓷杯，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。 一杯茶，能让浮躁的心静下来，让平淡的日子生出诗意。而在古诗词的笔墨里，茶也有无数雅致的别称。茶的雅称很多都来自它的形态和色泽， 最常见的一字，雅称。名最初名指的是早采的嫩茶，后来就泛指所有的茶了。 苏轼有一句千古名句，从来佳名似佳人，把好茶比作美人，清新脱俗，让人一见倾心。第二个雀舌， 指的是那些细嫩的茶芽，形状就像麻雀的舌头一样，小巧精致。这个名字是不是特别形象？ 沈括在梦溪笔坛里面说，茶芽，古人谓之雀舌，言其至嫩也。一个嫩字道尽了雀舌的珍贵。 乾隆皇帝爱写诗，也爱茶，他在棺材茶作歌里写到，青筐雀舌还心早，采茶姑娘的筐里装的全是雀舌樱早般的嫩芽，满是丰收的喜悦。 第三个云华，云是高山云雾华是精华。云华指的就是生长在高山云雾里的好茶，是云雾滋养出的精华。 唐代皮日修是一个懂茶的文人，深夜数瓮为百叶，清晨一起是云华。 他说，深夜喝的是百叶汤。清晨醒来，一定要喝一杯茶，才算不辜负这好时光。想想看高山云雾间的茶树，吸天地，这灵气，纳日月，这精华，这茶喝的分明是山水的灵气。 碧霞，这个名字充满了仙气，指的是茶汤碧绿，香气如霞。 元代伊律楚才写过，红炉石顶喷团月，一碗荷香吸碧霞。 红炉烧着炭火，石顶里面煮着茶团，茶汤就像圆圆的月亮，喝一口，香气如碧霞般在口中散开。这哪里是在喝茶，分明是在品上一件艺术品。 还有一些是根据茶的功效得来的雅称，简单直白，又充满了趣味。不夜喉，这个名字一听就很有气势。喉，那是古代的绝味。把茶称作不夜喉，是说它的什么功效呢？ 提神醒脑。近代张华在薄物志里说，饮真茶，令人少眠，故茶别称不夜喉。 五代诗人胡乔在饮茶室里写，破睡须风不夜候，短短七个字，把茶的醒睡功效表达的淋漓尽致。 苏轼更有意思，他在赠包居室里说，见茶三十片，不审味如何？ 奉赠包居士。森房占睡魔，送朋友三十遍，见茶帮他在森房里对抗睡魔。多亲切的画面。你看，果然把茶当成能够并肩作战的猴， 这份偏爱是不是很动人？笛反子，笛是洗，笛反是烦恼，茶就是那个能够洗去烦恼的君子。 敌反子这个名字是怎么来的呢？唐国食谱里面记载，常鲁公出使西番喷茶，帐中赞，普问何物，答敌反燎。可所谓茶也敌反子，由此得名。 释迦牟写过一句特别有名的诗，茶为笛梵子，酒为忘忧君。茶和酒，一个笛梵，一个忘忧，成了古人消解愁绪的两大法宝。 明代潘永哲在笛梵当中写，凌然一撮梵经。笛郁雨，天风弄紫霞。 什么意思呢？喝一口茶，所有的烦恼都被洗去了，仿佛能够驾着天风去云端，与云霞相吸，这份超脱惬意，只有懂茶的人才能够体会。 鱼肝是这个名字充满了味觉的美感。鱼肝就是喝完之后嘴里还流有甘甜。 胡乔的饮茶诗里提到沾牙救星于肝氏，茶汤沾到了牙齿上，想起来他有这么个雅致的名字，于肝氏。想想看，一杯浓茶，入口先是微苦，而后回甘悠长， 赤霞留香，这不就是余干氏的最好的写照吗？茶还有拟人的雅称。古人爱茶，常常把茶当做人来写，赋予他人的品格和性情。 比如叶家，这个名字是苏轼给茶取的，他还专门写了一篇叶家传，叶是美好，叶家就是美好的叶子。 在叶家传里，苏轼写道，叶家敏人也，其先处上古，曾祖茂先养高不仕，好有名山至武夷，乐至遂家严。 你看，他把茶写成了一个祖籍福建，隐居武夷山的君子，又气节又风骨，从此，叶家就成了茶的雅称，代着苏轼的偏爱，流传千古。 亲友清茶如友，清雅相伴，所以茶被称为亲友。 宋易简在文房四谱里面说，亲友为茶也。唐代的姚合在品名诗里也写，竹里言亲友，迎风坐夕阳，在竹林里喝茶，迎着晚风坐，看夕阳西下。 这是喝茶吗？更像是和一位清雅的朋友谈心。苦口食这个名字有点特别浓。茶入口微苦，但是苦过之后却能够醒神益智，所以被称为苦口食。 未见甘心时，先饮苦口食。古人把喝茶比作听良师劝解，苦口婆心，能够让人受益非浅，这份智慧真的很了不起。 茶还有很多经典的雅称，瑞草葵、甘露、龙芽、凤草等等。 说到底，茶是一片叶子的修行，从高山云雾间的嫩芽，到湖中翻滚的茶汤，它经历了采摘、炒制、冲泡，才最终抵达我们的唇齿之间。 而古诗词当中的雅称，是给这片叶子的加冕，让他从一杯饮品变成了一种文化，一种情怀，一种生活的诗意。喜欢我们的视频，记得在抖音精选 app 点赞推荐，让更多朋友们看到。
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03:12查看AI文稿AI文稿说这个铁观音有观音运，说严查有严运，运到底是怎么一回事？首先呢运这个它是一个感官，它是难以量化的，我是这么理解的，我们所说的运其实是两种感受，一种是喝到嘴里面之后，你的口腔当中它是不会持续的苦，或者说麻或者说涩的， 它是相对比较滑的感觉。第二是喝下去之后，你的喉咙能够感受到鲜，甚至呼一口气都感觉到很愉快，隐隐约约还觉得喉咙里面有那种弱弱的兰花香。如果我说的这个运跟你们理解的是同样个东西，那么我们就可以从生物化学的角度去解释了。 首先第一，这里面的喉咙顺滑指的是什么呢？它里面是两类物质，一个是首先你的氟达二茶素的含量不能多， 如果多，它必然导致跟你的口腔当中的这些润滑的蛋白结合，导致涩，导致喉咙发紧，这个叫做锁喉。所以这个是第一，它不能多，也就是这个茶它必须要做透，它的原料等级也要相对偏高。 你像一些绿茶，过了清明节之后，这个天气迅速的回暖，老天爷再给你点雨水疯狂的长，那茶叶疯狂长的过程中，他就会消耗掉自身的一些茶氨酸，并且茶多酚当中是以苦涩的普洱茶素为主的，所以第一原料等级不能太低。第二是做茶的过程， 不管是绿茶也好，包括像白茶、红茶之类，其实每一种茶，我们说它的做法本质都是在想办法解决掉让人不愉快的氟二茶素，各有各的招，但是不管是哪一招，它都有一个标准叫做做透，所以你要把它做透，喉咙里面爽滑，不只是氟二茶素，它还有两类物质， 一个是氨基酸，氨基酸的感受器官其实一部分是在我们喉咙里的，所以那种鲜爽的高等级的绿茶，很清新的那种运，还有一些老茶，包括一些这种古树带来的运是什么呢？其实是它里面的果胶，这个果胶到喉咙里面它也是 爽滑，并且让你感觉到甘甜的。这个部分我们就解释完了，这个韵当中所包含的一个叫做汤感，但是汤感并不是韵的全部，除了汤感之外，还有一个东西叫做喉底的。这种香通常在乌龙茶当中比较常见，我们把乌龙茶的香气分成叫做水飘香，水含香和水生香， 所谓飘香的就是闻着香，喝起来不香，水含香，闻起来香，喝起来也香，那最后一个叫做水生香，就是我喝完呼出来的气都是香的。那这个东西它跟什么有关呢？它其实是跟一类物质叫做贝塔紫罗兰酮， 也叫贝塔紫罗酮，这一类物质它的分子量是比较大的，所以它不太容易被你通过冲泡的形式给它散到空气当中，但是它在水里面， 所以你喝进去呼出来的这个香，你感受它有一点偏肉，像兰花一样。我们现在有一个词叫做大兰底，这个形容的也是这种感觉，它其实是以贝塔子芦酮为主的，当然其他的香气物质也都在所体现出来的这种感觉。一般我们去讲什么大兰底，基本上都是在研查当中的，这是因为 贝塔紫罗铜，它的前提物质其实是贝塔胡萝卜素，那这个贝塔胡萝卜素它需要长到一定的成熟状态，在嫩芽当一般就一百克，当中含量基本上差不多是六，但是在成熟叶当中可以达到四十九，也就是它的七到九倍之多， 所以成熟叶当中的贝塔胡萝卜素更多，做出来的贝塔紫罗铜更多，这就是为什么用成熟叶做的茶，它更容易出蓝底。
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00:17查看AI文稿AI文稿这是我刚买回来的一幅字，竟然被朋友读成了水浅王八多。哈哈哈，真是把我气坏了，以后谁要是再敢说我这幅字是水浅王八多，我保证不打你，我打不死你。哎呦我的妈。
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2赤峰刘成
00:51150郝墨一挥
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