真正意义上的夫妻肺片
你知道夫妻肺片这道菜是怎么来的吗？你不知道的冷知识，这道菜的起源啊，还真的和一对夫妻有关。一九三六年的时候，在成都一家牛肉铺， 肖华会看到被浪费的牛肉和牛心等，非常可惜。于是呢，他就将这些废料带回家，跟妻子商量怎么在这些废料上想法赚点钱， 他们就洗干净，用佐料拌好，拿到街上去卖。没想到，因为味道好，价格低廉，广受欢迎， 他们在叫卖的时候形影不离，于是人们就将凉拌牛杂称为夫妻肺片。后来他们觉得肺片容易让人产生误解，所以就取了谐音肺。在一九八五年的时候，夫妻肺片重视，被注册商标。 后来啊，夫妻肺片还荣获了中国名菜、中华名小吃、中华老字号等人鱼称号。啊，夫妻肺片真的有夫妻，这回真学废了。
粉丝3.3万获赞7.8万
相关视频
02:24查看AI文稿AI文稿夫妻肺片里有什么？有头发？成都四大夫妻肺片，今天两个人逛吃逛吃，花了一百八十五块钱。 夫妻肺片创始人的后代开的郭记夫妻肺片，一百二十八一斤，这是三十块钱的，尝一下， 很柴啊，牛肉带筋，他不是筋硬，他是瘦肉，不放心。调味算淡口的，不辣，完全不辣。这红油，这卤料，在成都很多人应该觉得很清淡吧。老字号夫妻肺片，夫妻肺片三十八块钱，我的妈爷子有根头发， 我可以，哈哈哈，比较咸啊。卤料的味道能吃到，但是只有八角的味道，就是你们说的大料味特别重，红油的香 味不够，感觉又很油。这个牛心啊，很干，还有一点腥味，就这个还老字号呢，二十多年本地人都在推荐的老店。黄散肺片牛杂肺片，二十五块钱一份。哎，牛头皮牛心，他把他这个牛肉分开了尝一尝， 上头就是那红油的香味，特别的浓郁，麻在前，辣在后，花生很酥脆。牛心卤的也很透，切片薄厚适中，应该卤完了没有很久，很新鲜。牛肉肺片三十块钱， 软软入味，五香的酱牛肉底啊，再搭配这红油和各种调料，麻辣鲜香，互不争抢在你的嘴里，这才能在成都称得上是一个好吃的，怪不得这么多人呢。马记肺片拌牛肉一百二十二一斤，要的是三十块钱。 哇，我怎么吃出一股西北风情啊。胡辣椒的味道，一点麻味没有，跟附近肺片好像没有什么关系。酱牛肉泡在红酒里就这么个东西。半肺片一百一十二一斤，三十块钱呢，竟然只有牛肚， 这红油基本上挂不上，你说他是种红油吧，但是他又是胡辣的红油，你说他是这个种胡辣吧，但感觉又很油，这卡在中间了。我感觉他们家卤牛肉会更好吃。清真店肉真的是没问题。 总结一下，重牛肉品质可以冲马季，重这个口味可以冲黄鳝，其他两家我真的。嗯。
4.3万刘雨鑫JASON
04:48查看AI文稿AI文稿我做夫妻肺片八九年开始，夫妻肺片他是从上世纪三十年代有一对夫妇创建了这道名菜， 距今应该有接近一百年的历史。原来废字号是废品的废，成功人就把当成废品丢弃， 经过我们老一辈的师傅把这种丢弃的伟大做出一个美食，工人们思想大众能够接受，才变成现在这个肥片。金牛肉，肚子、 头皮青色组成的，做这个才不容易，煮是相当重要的，每一个原材料我们是分开的煮， 主材料就是牛肉，卤制牛肉我们就是加各种香料配合到一起，装到一个铁笼里面， 然后再把它放到大的卤锅里面，与牛肉一起卤制。牛肉我必须要加盐、黄豆，酱油， 煮上两个小时以后才能够熬出他那个汤的香味。我们要比如对各国原材料的诚信跟这个本色有一定的帮助， 牛肉要达到上知，老年人适中，不能掐牙， 我们做组织哈，主要就是把它 然后加一点点的姜葱，倒一点料酒，失去它去进一点的腥味。 头皮是一个同样的煮法，主要是本味吃够就行了，其他不需要过多的繁琐的东西。 夫妻肺片主要是两个步骤，一个是煮，一个是拌，供油是很关键的，平时像家里面酱油一样的就是配配一坨姜，丢一坨葱，家中味也是生姜的香味，葱产生负面了以后，你就可以关火，关火，等他冷却一段时间。 还有的现在大致就是二千条朝天椒，比例大致是三比一， 就是三两二斤两，一两朝天椒连着穿几刀油就是把海椒面打死， 刷一点点香味出来，再开火，再把温度烧到二百二十度左右，就可以继续再串， 再一次的揭发海椒肉的姜味，反复三次，整个姜味就出来了。红油经过第一天的熬制，第二天的用， 切菜要有一定的成型度，我们切肉切磋的效果主要就是后果基本均匀， 很容易入味，厚狠了不怕味，在家里面最有以最大的努力，能够吃好补赚好补。 办的话就是 要一定比例的卤水，卤水就是煮牛肉那个卤水提高他的香味， 加上自己熬制的红油，红油也是提加了香味，不增加辣味，使其最后成才，效果才能够达到现在这个 麻辣鲜香。 我们的这片现在拌出来基本上是暗红白净透明，取下来我们的大张柏叶， 然后粘接就很透明发亮。他其实就是个清爽的菜，清澈见底，要洪亮，入口就要化渣，全世界人都能够接受。
16.5万大师的菜
00:38查看AI文稿AI文稿夫妻肺片，这到底是什么心怂料理啊？相传清朝末年，成都街头有许多挑蛋叫卖凉拌肺片的小贩，用成本低廉的牛杂切片，再拌上红油、辣椒、花椒后使用，风味别致，价廉物美，特别受到黄包、车脚夫等穷苦人民的喜爱。时间到了二十世纪 三十年代，成都有一对卖凉拌肺片的夫妻发现因为牛肺的口感不好，食客们每次都会剩下不少，所以干脆就不放肺片了，没想到这点小小的改动，让他们的生意爆火，从此被周围的人亲切的成为夫妻肺片，这才成了现在的四川名菜。我是小笼包，你还知道哪些让人误会的菜名呢？
3015小龙包
01:24
01:19查看AI文稿AI文稿炒菜要有锅中气，好吃要有家常味。夫妻肺片里头到底有没有夫妻，有没有肺片呢？看完今天这条视频你就晓得了。老板送来的牛腱子肉、牛板肚、牛头皮、牛舌，先给他擦下水，再把牛舌表面清除干净， 煮至变色也捞出。锅中冷水下入香料，花椒、干辣椒、姜葱，另外盐味一定要给够，再加入适量的胡椒粉、料酒， 重新下锅卤上两个小时，卤好之后捞出。 将每个食材均匀切成薄片，再准备点黄瓜片，摆好盘之后放入小米椒、芹菜、葱、 花生碎、香菜点缀碗里。准备一个料汁，一勺盐、鸡精、白糖、花椒面、酱油、陈醋，适量卤水、姜蒜米，再来两瓶红油， 最后把料汁淋上去，这道夫妻肺片就做好了，很多人来四川就是为了这一道菜，麻辣鲜香，入口化渣。最后夫妻肺片里面没有夫妻，也没有肺片。晓得为啥子的朋友欢迎评论区留言哈，关注我，让你每天学会一道家常菜！
664有锅气｜家常菜
00:36
00:50查看AI文稿AI文稿二十多块钱半斤的夫妻肺片，他这个活动一上线，把整个翁安干卤味的老板都给气死，还有三个鹅翅鹅掌也只要九块九，更加离谱。爱吃荣昌卤鹅的半只也只要四十九块九，还要再送一个鹅肝。 哈喽，小宝们，今天来翁安打卡的是火遍大街小巷的荣昌卤鹅，这次新上的夫妻肺片和瓦味鸡脚都是当天现卤现卖，一出锅啊，都是从重庆老家带过来的，已经二十多年了， 店里面的每一样卤味都是当天现卤现卖，当天卖不完的，都是送给隔壁邻居吃了的，所以啊，在我们家里是吃不到隔夜的东西呢。像夫妻肺片呢，它是现选现称的 红油半锅的夫妻肺片啊，吃起来麻辣鲜香，越吃越过瘾，不管是哪一样，拿回去下饭下酒都安逸的很，还没吃过的你们抓紧过来尝尝。
1513圆圆在贵州
