鲅鱼饺子制作过程分镜漫画
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03:57查看AI文稿AI文稿鱼香味超级浓。嗯，鱼索鱼索，来来来来。哎，怎么了？你看人这个马玉度从咱烟台走了，上那个威海去了，在他亲家吃了八喜饺子，我看流量挺高了这个，但是评论区很多网友评论，你看没有说这个不会做， 然后说做鲅鱼饺做的不好吃，怎么弄？咱烟台的鲅鱼饺子是不是做的棒啊？咱烟台包这个大个鲅鱼饺子绝对是正六个是吧？没有说咱家饺子不好吃的吧？没有，咱都是零差评的，咱给出一个教程，让网友 不到烟台来也能吃出咱家的味好不好？好嘞，我去准备鱼鱼捞鱼来了啊，你看咱这个鲅鱼，这个大个一条十五六斤， 看看这个背真轻啊，这个鱼眼珠子锃亮，看人看脸，看鱼看眼是吧？ 再看这，这是这个鱼，高品质的鲅鱼就是这样的。咱现在为什么叫大鲅鱼饺子？不光是饺子，大鱼也得大鱼觉得三斤以上的个头脑袋绝对不行。鲅鱼饺子不行啊，我们卤菜有绝招，葱姜花椒，水呢少不了， 姜是多一点葱，少一点花椒呢，一定要用热水呢泡透放凉。咱先把鱼头拿下来啊， 咦，这个刀工要血命了，然后用勺子呢把这鱼骨上的肉也剔下来，小碎再去掉。 小技巧啊，切的鱼皮炖住了啊，再一个把鱼皮炖住了啊，再一个把鱼皮炖住了啊，再一个把鱼皮呢，必须要去除， 这样打出来以后不光不腥，这个鱼肉特别白是吧？只有这一根刺，然后我们用刀呢把它白肉呢取下来。 这些啊，这都不是下脚料，这是精华。这个鱼皮焖出来老香了，全油是吧，这个鱼头咔咔一剁，高压锅一焖夹豆腐，我这比鱼肉好吃啊，首先要撵他两遍啊，撵两遍下面 就这个鱼鳞呢，炖出来了都得拿刀啪啪啪啪啪剁，剁完了以后呢，这个鱼劲啊，全剁在板子里面，上面全是好肉，剁完了呢，拿刀背打，这个传统灵魂必须老师傅哎，刀剁手切，这才有灵魂，吃出来口感会，虽然没有那么细腻，但会更香。 我们加入五分之一的肥肉泥，肥肉泥呢也有这个去腥的效果，在这个葱姜水里头加一点冰块，打的时候呢，呃，更起劲，分几次加入一次少加一点，打上劲以后呢 再加第二次盐，味精，白糖，哎，看上劲了， 关键时候上劲了，就在最后这几家就加个蛋清。好嘞，蛋清呢，主要是质嫩的，关键加一点这个香油，最后咱加入喷香喷香的花生油啊， 我们只用前面的部分，我们烟台人热情好客，对，一般包出的大八角来以后都是皮薄馅大，一个都是基本上这么大，我们的进料一般是在个呃，二两半到三两左右一个。包大饺子了啊，包皮大馅啊，看这多少馅， 满满的这一个就吃饱了。咱烟台人吃饺子讲究原汤化原色啊，用煮饺子原汤加点紫菜，点上几香油哦， 这个嫩，你看这个口大小怎么样？这是烟台正宗的大馅鲅鱼水饺哦， 包母鸡的教程已经教给大家了，如果你再学不会，那么你就到烟台李氏辣汤，我来做给你吃。哎呦，好无敌了。
491李氏疙瘩汤-洪义美食
02:38查看AI文稿AI文稿包个鲅鱼饺子，这个是年前买的鲅鱼冻着了。嗯，如果有新鲜鲅鱼是最好的。然后再拿一块五花肉先化上 冻，甚至化鲅鱼的时候和点面倒上面放一点盐，用凉水搅拌，加上盐就是为了增加这个面的韧性。搅拌到这种大面絮状就差不多了，就没有干面了， 面团揉到这种程度就可以了。面光、盆光、手光三光，然后盖上盖子醒一下，肉化的差不多了， 给它切一切，把这块肥的地方把它切出来，一会给他炼炼油，这一块是连肥带瘦的，切碎一点，一会和鲅鱼馅搅在一起，肥肉炼一下油， 鲅鱼也化的差不多了，现在要给他处理一下，把这个鱼刺给弄出来， 这个鱼刺弄好以后要给他稍微切一下，切一下再搅，再切成小丁馅，切好了直接放绞肉机里面就可以了。切的肉馅也倒里面 加点水，里面水要分次少量加，加点盐，把刚才打的蛋清倒里面倒点啤酒， 再把有刚才炼的猪油加里面。馅搅好了以后把韭菜放里面，韭菜放里面要给他搅拌一下，一定要按照刚才那个刀的搅拌的方向，不要弄反了，搅匀了就可以了。威海人有一个特殊的技能， 闻闻这个馅就知道这个咸蛋怎么样。嗯，很鲜啊，搅拌均匀了盖上盖子放在冰箱保鲜里面三十分钟，面已经醒了三十分钟了，然后再给它揉一下，再继续醒一次。 今天包个大饺子，巴掌大的发鱼饺， 巴掌大的鲅鱼饺子， 皮薄馅大的鲅鱼饺子，巴掌大的鲅鱼饺子，开吃喽！
38兰花芬芳
03:16查看AI文稿AI文稿带你们看看我们从小吃到大的妈妈排鲅鱼大水饺有多鲜美，鲜嫩多汁，太美味了。 妈啊，今早吃什么饭，最近那小弟和弟妹啊，没好好吃顿饭，有个新鲜鲅鱼，把我鲅鱼给我吃吧。好啊，我和你俩啊。好， 先把面收出来醒和鱼血啊，得用泡好这个花椒水啊，泡多久？泡个十分钟八分钟啊。好，再加点葱，再加点姜，再加点温开水， 先把这个鱼油撇下来，把鱼刺剔出来， 再剥个鱼皮啊。嗯呃，这么切的，不让不让夹里啊？不让夹里，他就是吃起那个脚了。嗯，他不，他好吃，他香，他不密实。嗯，炒好了哈，把它过滤出来， 变多变，加这个花椒水。哎，别捣太多了哈，可以多加几次啊， 多到这个程度就好了啊。这一只脚 加上点花椒水，一只脚可以多加几次 脚的。这个鞋啊，都能底下来啊，这么细啊啊，抱起那个脚来哈，洗下来鲜灵灵的啊。贝勒悠悠，你们俩在叽歪什么呢？ 水饺这个结啊，再大点啊， 水饺就再大点啊，小了选不进馅去啊， 你看包鱼饺就包好，这好老馅的。这么大啊，那选进馅去啊，饺子包好喽，下锅吧。妈啊，走， 圆圆过来。嗯，亲一个木嘛， 看看这个靠海边淋的驴脚有多大，有你脸的一半了，尝怎么样？ 嗯，鲜嫩，太鲜美了，泡起脚，这个脚馋的我就感觉都睡不着觉了哈，妈妈牌的肉哈，好吃吗？嗯， 太幸福了，一睁眼就有婆婆包的鲅鱼盘水饺好吃。
3105隋隋（鸭梨大姑姐）
02:15查看AI文稿AI文稿带大家看看山东沿海地区农村妈妈包鲅鱼饺子到底有多好吃。我牙怎么了？嗯，好吃，不是我那馅包。行了，这么样就快了。 大吧，那鱼大吧，把鱼饺子馅里放点肉才好吃。维达美 香油给他合了匀，花生油， 味精盐。 你怎么挤挤不破呢？这个肚子怎怎么能挤破了？我看有时候挤那个一赶上捏就挤破了。哦哦，对啊，就得也是对， 你看那还能从干啊， 满满的一锅啊。而且这小酒窝子这么大，我也下了哦。他非要跟下的时间长有关。那大爷， 嗯，真烦了。你往这点，你往这点。
50冬雪妈妈
08:26查看AI文稿AI文稿哎呦拍着呢不惊喜啊。你看这 怎么处理这个鱼。我想知道。你说鱼。把肚子豁开吧，先把内脏取了。 我去，你咋这么往前推一推。 哎呦吃等的哎呦吃等的哎呦。看看这豆豆嫩嫩脆嫩脆嫩可以绿油油的韭菜。哎呀哇这画的太高了。小韭菜和那美女一样的哈哈哈。像明星 一样的新鲜。哈哈哈像冰心一样的冷哈哈哈哈。男男主角又开始动刀了 现在头来一下尾来一下头来一刀尾来现在要准备给他切成两半。 鱼就是厚。 请问你在干什么。我是洗菜员。你成后勤部了吗。 你看。来个羊吃吗。哈哈哈我现在正把这个鱼皮给剥了。哈哈哈哈 行 怎么样弟弟来闻一口。 你试试。哈哈对了 给布朗贴去给他布朗敷一个面膜。一片面膜哈哈哈哈亮不亮。亮亮亮太亮了哈哈哈哈来了哎。哈哈哈哈 菜刀斩斩鲅鱼。这倒水是干嘛？ 是太黏了吗？太黏了对吧。就太黏了呗。太黏了给他稀释一下 好多了。嗯， 现在开始搅拌搅一搅。这是花椒水。花椒水是干啥的。灵魂调调味的啊。这才灵魂。对呀 你听不。专业人士谁学浩上线。哎呦你看你这手法你学学。有请大弟咱们上场使劲啊。 学上了没？刚才郭老师那个我感觉没有灵魂。哈哈哈哈每个人都露个露个露个面啊 看你们。哎呀什么叫领导？领导是总结工作的。好好好好好 喂在干什么在干什么哈哈哈。 哎呦我这个锅待的爽了。哈哈哈哈你们是你们是作秀。哈哈哈哈哈哈你们是摆拍我们是我们都摆。你都呲牙咧嘴挪的 开始上油。哎呦。我去，一勺也不够， 一步一拍紧接姑姥爷的步 伐，粘在一块就好了。 女主角调面，男主角剁馅。对，剁馅。那盐是吧？嗯， 看这揉面这么辣。不客气， 一个和面一个包馅。哈哈， 这个手感。这是。 哎呦，谁这脚剁的好漂亮吧。漂亮。哎呦，这鲨鱼睡觉确实挺大。 画面还挺好。哇塞。嗯，个也个的蛮好 挺好，非常好，我让老王上镜了。 哎呦，好，非常。哇塞。 爸，哎，弟弟，嗯。
13小笛家的生活日记
06:02查看AI文稿AI文稿鲅鱼饺子啊，可是俺胶东的特色，很多朋友爱吃呢，但是他不会走，也确实哈，这个鱼饺子做不好呢，他是真行。今儿啊，我就把我做鱼饺子的方法分享给大家，鲜嫩多汁。 这条鲅鱼啊，五斤左右，咱看看能包出多少饺子来。这鱼啊，不管怎么走，铁布鞋一定得清理干净，它要不再新鲜的鱼，再好的做法做出来它都会发腥。好嘞，洗的溜干溜净的走啦，回家做饭。 鱼头鱼尾焖一个铁子，这个鱼骨头啊，把鱼油给撇下来， 哎呀，这小刀工哈，倍倍的鱼排切一切鱼肚子这块啊，和鱼头鱼尾一块焖上，准备了小勺，把这两边的油啊给它挎起来，中间这个红油不要挎，因为这块油吃的比较腥。 焖鱼皮啊，可是我最爱的，一口吃起来真的跟大费油一样，顶脑门子的香鱼馅啊，我就爱吃饺的，我感觉这个饺的鱼馅啊，比剁的鱼馅更嫩一些。 凉水里面来上葱姜花椒，使劲抓一抓。好嘞，万能的去腥小水搅好的鱼馅里啊，少量多次的倒葱姜花椒水，顺着一个方向去搅它， 每次搅把这个水都吃进去了，再倒下一次水，新鲜。这个鲅鱼啊，特别能吃水，今这一杯还不够，还得来第二杯， 一定水的搅多一点，要不那个鲅鱼油吃起来发财，不好吃，吃到嘴里一定是细嫩保质的那种。 这个鱼馅加水呢，搅到这种抓不住手就差不多可以了。条纹呢，来点盐继续搅，多搅一会，已经把这个盐给它搅化了，盐加够了呢，这个鱼馅就会变得阻力特别大，搅起来特别费劲，特别厚的， 短短的来上两个蛋清胡椒粉滤镜，一点白糖增鲜去腥，再来一点肥油腻，搅一搅，没有肥油腻啊，你也可以用猪大肉代替啊，不喜欢也可以不加。哎，这个绞鱼馅哈，真的是个体力活 哎，费胳膊的活，再来点花生油呐，浇好的鱼馅啊，弹力十足，全都启发起来了。 又出一点来做丸子，加上韭菜膜，最后啊，一点向右向右一夹哈，这个脚显着小味，滋一下就上来了。好了，一搅拌开爆就行了。 包饺子之前呢，咱先把鱼给焖上，炸一块出锅吃呗。焖鱼啊，来点猪大油，吃起来增香。包裹小料给大家打到屏幕上了。来，上面酱白糖增鲜去腥。小火啊，把这面酱给它炒出酱香味来。鱼头下锅， 今儿我们这个小鱼啊，你就吃吧，来点高度白酒，倒上水，水的凉啊，没过这个鱼多炖一会才好吃。大火炖上面劲他就得大一点。搁俺这边吃鱼饺子啊，一定得包个巴掌大小的，那吃起来才过瘾 q 弹哈。嗯，黏糊糊的特立式子。 你这个饺子包的比汤面包都大啊。你这个燕尾特色是什么？去饭店吃饺子哈，特色就是八爪鱼饺子，来旅游的一般都是去吃这个八爪鱼饺子，给你加个料哈， 倍倍的拍的是你会的呀，把鱼籽和鱼肚再焖上。好嘞，面和馅蒸合适。鱼丸子凉水下锅，下锅以后他直接在水里面就飘起来了。 开锅以后啊，煮个三四分钟这个丸子就可以了。丸子出锅 临出锅啊，来点韭菜蛋焖鱼头出锅。哎呦，我饺子下锅，哎呀， 这个饺子哈，比那个包子都大，鼓起来了就熟了，一般开锅以后煮个七八分钟就行。这个大饺子 好嘞。哇，这饺子这么大，你的是最大这个哈，这个最大了，给大龙。那走喽，开饭。 来吧，兄弟，开饭，大饺子。哎呀妈，这个饺子有我的脸大吗？哈哈，吃的真快，哥，我还没，还能下口，一个没有了。豆腐脑一样。是吧，太好吃了，开吃了。 哎呀哎呀哎呀，我那鲜嫩多汁啊，跟那个豆腐脑一样是吧。嗯，是真鲜，第几个了？吃仨，第三个， 你今比大龙能吃？嗯，饿了，你说从昨晚上怎么开始么？吃饭，哎呀，我就等这一口。 嗯，再来尝个小鱼丸，球弹球弹，弹力十足，饺子的灵魂就是醋。有这么多醋啊，三儿辣鱼， 哎呀妈，绝了，炒的韭妈。哈哈哈，真好吃。
9701壹十六-甜甜
01:25查看AI文稿AI文稿又到吃鲅鱼的时节，鲅鱼分割成段，清洗干净，进一步清理干净，只留鱼肉。用勺子把鱼肉刮下，去 除鱼刺，鱼皮 放入盆中，都刮完以后用祖传的菜刀剁剁剁，可以放入绞肉机代替手工，我还是喜欢手工制作。 剁好的鱼泥中放入猪油，猪油可以多放一些麸腥，打入两个鸡蛋清，加入提前泡好的葱姜花椒水，搅拌多次，少量的加入葱姜花椒水，不停的搅拌， 这个样子就可以了。放点花生油，盐，放入韭菜继续搅拌。放入玉米粒的是做鱼肉丸的， 水加热到八十多度，放入鱼肉丸锅开煮两分钟，这是包水饺的，水饺的，放韭菜 鱼肉丸，锅开，加入紫菜， 淋上刚才蛋清鱼下的蛋黄液，美味的水饺鱼肉丸出锅开吃。
01:39查看AI文稿AI文稿今天在妈妈家，妈妈学包个鲅鱼饺吃吃，一会看看怎么包的。包个鲅鱼饺，这里边料都试好了，有猪油啊啊，十三香啊，味精啊，咽生臭老臭 啊，再腌好有配菜啊，韭菜，一会拌，拌馅，包八月饺子吃吃馅馅馅饺子，使劲搅，使劲搅。小鸡这么搅，搅搅搅，再打什么鸡蛋去 打上鸡蛋，使劲搅，使劲的搅，搅的稀嫩稀嫩稀嫩的。差不多搅成这样基本上就可以了。俺妈妈都是用手在这掐饺子皮这茬上。 俺们家饺子皮都是用机器舀的，自动生成的，哈哈，不用硬棍擀皮。哈哈哈 哈哈哈哈，鲅鱼饺皮真大，看看这个小，哈哈哈。嗯，我包的好难看，这个饺就打点好看。包这个大鲅鱼饺，一会下锅煮 水，开了下饺子， 看看。大鲅鱼饺子要出锅了，一会品尝美味吧。大鲅鱼饺子出锅了，一会尝吃，不好吃，来大鲅鱼馅来，哎呀，头鲜头鲜，真好吃。
57乳山宋
