湖蒜台教程
又到了吃蒜苔的季节，这是我花了三十块钱买的三斤蒜苔，你们那边的蒜苔多少钱一斤呢？可以在视频下方留言。今天教大家一个我老妈做了三十多年腌蒜苔的方法，放一年也不会坏，非常的好吃下饭。下面跟着我的视频一起来看看吧。首先我们用剪刀把蒜苔的蒜末给它剪掉， 切好的蒜末不要扔掉，可以用来炒肉吃。接下来我们用流动的清水把蒜苔多清洗几遍，洗干净。洗干净之后控干水分，然后放到太阳底下晾晒一个下午或者两到三个小时，把表面的水分完全晾干，我为了节约时间，然后用吹风机把表面的水分吹干了， 像这样就行了。再把蒜苔切成两到三公分的长段，切完之后装入一个大盆中，加入三十克的食用盐，把蒜苔腌制一下，用手充分的给他抓拌均匀，中间的时候可以 翻拌一下，这样腌制的更快。转匀之后放一边腌制四到五个小时。接下来我们在锅里面放入一把花椒，两颗八角，把它们炒香，炒香之后在里面加入六百克的生抽，六百克的香醋，四十克的冰糖，开多小火，用铲子不停的搅拌，让冰糖完全融化。水烧开之后再煮五分钟， 然后关火，再把料汁倒在一个大盆中，让它自然晾凉。现在我们的蒜苔已经腌好了，可以看一下腌出来了很多的水分，而且蒜苔的柔软性变得很好，怎么折都不容易断开。 把杀出来的水分全部给他倒掉，不要腌好的蒜苔里面加一点姜丝，喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣进来，用手充分的给他抓拌均匀。接下来我们再准备一个无水无油的密封罐子，把腌好的蒜苔全部装进罐， 最后再把完全放凉的料汁全部倒进罐子里，料汁一定要淹没蒜苔，剩下的大料也装进罐子里，用手按压紧实，最后加入二十克的高度白酒就可以封口啦。用这种方法腌制的蒜苔不需要等几天，以后差不多两到三个小时就可以吃啦。 时间越长会越入味一些，口感清脆爽口，平时拿来开胃，配米饭或者是白米粥，味道都特别的棒，酸度和甜度都正好。蒜苔做完之后一定要放在阴凉处或者是冰箱里冷藏保存。平时我们食用的时候可以加点香油翻拌一下，味道会更好。喜欢的朋友就在家里试试吧。
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