山西尖椒肉丝的正确做法

做了你吃吃，小鱼说不能说不给吃吧，还能人家可以不给你吃。今日美食家庭版尖椒肉丝，选用猪后腿上的铜尖肉给他切肉丝，他切出来的肉丝既嫩，炒着也不断，简单清洗一下，然后拿厨房用纸吸干净他的水，开始切肉。 切肉丝的时候一定要这个手按着他稳稳的，他这个肉就不容易晃动了。这个刀哈，一定要推拉着切，看 切活肉，所谓的活肉就是没冻过的肉，活肉一定要切的时候一定就是推拉着切，一推一拉，一推一拉，他会让咱们更省力气，没有刀工基础的话，就可以一片一片去来，切丝 也是照样推拉着切一个菜哈，他看着有食欲，第一是炒，第二是切，切的根根均匀的话哈，看着也有食欲，切的乱七八糟的球，胡麻擦的，炒出来就没食欲了。所以说这个切也是非常要紧的，四个手指发力或者五个手指发力，把这个肉按的紧紧的， 切的时候这个这个手要快，看着看这这这他就切下去了。有时候咱们切不好，并不是说刀不好，刀工不好，是刀法不对， 开始给肉丝上浆，这一步是很重要的。滴一点白酒，清香型的啊，放一点点盐，一点点胡椒粉， 先抓拌肉给他抓出来粘性吃吃自己的使用了，这就可以打鸡蛋了，把这个搅一下，他就会更好的吃进去水分要是不这样抓一下的话，鸡蛋就充分裹到上面，一过油他就滑，就成了红布帘了。 咱们这估计就是七两肉，一个鸡蛋有点少，打上一个半鸡蛋千万不能少了，少了是搅不开，根本搅不开， 有时候在家里为啥说过油粘一块了，并并不是说所有原因都是在过的时候没搅开，也有可能是在这个步骤打上鸡蛋以后，没有把每一根切的时候粘在一块的，没有把每一根上充分裹上蛋液，他就放上封面了，那就肯定就粘了。喂的时候也有原因， 所以说在喂的时候一定要细心一点，五个手指冻在里边，充分的给他搅，第一是把鸡蛋搅进去，第二是把每一根肉丝上都裹上鸡蛋也就好往开搅了。淀粉按这个勺子三勺， 重复刚才的动作，继续再搅一遍。拿起来肉丝以后，看肉丝上都能看到薄薄一层鸡蛋粉面裹在上面了，这就行了， 还可以看手上，看手上也粘的都是鸡蛋粉面了，但是还不是那么厚一层，薄薄一层就对了。抓拌好以后再放这么一勺，撒撒拉油，他第一是为了封住这个姜，第二是为了放上以后也是放进油里边好搅一点。人家是色拉油撒拉撒不上来， 是不是他又是走了？这今天是不是普通话也有点激情了啊？你尖椒肉丝切点尖椒吧，哈。尖椒肉丝不切尖椒切点吧，哈。嗯，少放点别人家肉丝。问我的好搭档去哪了，他们叫我尖椒肉丝。尖椒呢，看来就是好搭档。 不是洋葱，是为了有的地方不放，他就是为了提味，就是为了吃的时候能吃到一点清清淡淡的洋葱味道，偶尔咬到的时候就算大米了，就算馒头就得放一点洋葱，他会把肉丝更好吃。并不是说为了垫底 这道功能给打几分，这得让粉丝多得把嗓子清一下把，喝点水利索一下， 喝完这一杯还得喝三杯。开搞开搞，起锅烧油，油少倒点就行，倒上锅里边的三分之一筷子上蘸点这个，擦一下就上来了，这就开始过油，分两次给它过干。放进去，先不要搅， 根据油温高低来掌握，咱们看这个油清，大家也能看清楚啊。挥开板子搅，这搅完以后，拿拿，马上拿小灶里去，给他进去，再搁搅。看，这就行了， 根据油温，如果说油温高，就马上伸进去灶里搅，如果油温低就搁进一会再搅，看这是不是就可以挥开板子大搅了，第一能搅开，第二是扣不了油，大概在里边炸上一分钟就行了。 再放几块木耳，不用洗锅，趁着锅的这些温度还在，能充分炒出锅气来。下入料油，炒葱蒜片，辣椒段，先入锅炒香以后把菜下入下进去， 菜炒上十秒以后大概断生了，炒出香味了，喷出， 把肉丝下进去，喷上这么多半勺花椒水，把这香味一下就上来了。翻炒， 加上一勺水，因为这个拌的鸡蛋粉面他会吃，水放进去他就会肉更加鲜嫩。 现在开始调味，放多半勺盐，多半勺鸡精，再放半勺胡椒粉，好继续炒， 点一勺半生抽，再少勾一点点芡，让这让这些汤汁都裹到肉丝上。调料汁都裹到这个肉丝上面了，然后开小火，放点酱油，补点颜色，放一小滴香油，这个是为了提味的，家常菜，就得放一点香油， 然后把这个蒜水沿着后边热的地方差一喷进去，把蒜味就突出了。找锅热的地方，把这个醋喷进去，看开大火，把咱们放进去的这些调料都炒香了，出锅。 这一盘肉丝炒的怎么样？能给自己打多少分？我自己给自己打的话，肯定能打九十来分，如果说别人看，肯定有会挑出来毛病。我感觉这这道菜哈，既炒出了饭店里边的手法，也炒出来家里边的那种味道， 蒜，醋，香油，最后那那几道步骤一做，那就是家里边的味道，这就是家里的味道跟饭店的味道所结合的一道菜。做这一道肉丝，又健康又好吃又下饭，而且这两天的猪肉那是相当的便宜啊，做起来， 哈哈，宝贝们，快给你们一人搞碗大米，不能光吃肉啊，得吃大米好不好， 走走走，噎的不行，行了，在这我们就没啦，老老的都给大米白大米吃的，这这一坨蛋就坨子，让人多炒两根 做了你吃吃药也说不能说不给吃吧，还能那捏，看，就不给我吃，这孩们还不够吃了？我说你这白大米，真他吃好了，这这伙食，这你们是不是不吃啊？肉丝做的人好吃，吃的人好白，嗯，不是，是甚了问题，做的人好白，吃的人好白呀，不该吃咧，哈哈， 还是买的肉少了，哼，我们就吃大米，那你舅舅吃不了，不吃咧，哈哈哈，大米就不该吃啦，哈哈， 你是说没饺子？有饺子啥的还能多吃？你是剩下肉丝了，舍不得吃，哈哈哈哈。

大家好，今天教粉丝朋友们做一道尖椒肉丝，我今天买了有一斤多，这个尖椒买了有半斤，这个里脊肉，那先切一下肉丝，买的时候这个肉有点冻，咱就这样切一下吧。 肉丝切的时候一定要顺着丝切，这样炒的时候他不容易断。咱把这个切好的片，咱这样往这摆一下，然后切丝，要不你切不好切， 摆好了之后咱开始切丝，切丝的时候这个刀是推拉刀就可以，你看看这刀，推拉刀，你看往前推，往前往后拉， 这样切的比较快，切好了备用。肉丝切好了，咱下一步切这个尖椒，尖椒切成丝， 尖椒咱们先把这个瓣切下来，中间片一刀，把这个辣椒籽给它弄出来，这样炒出来，要不炒在里边就不美观，也不好吃。这个丝就这样斜着倒切就行， 咱稍微切长一点，这个切短了它不好看。咱这辣椒丝，尖椒丝切好了，来装碗里备用，这两样咱都切好了，下一步开始炒走，这回咱教大家详细一点，加点盐，把肉丝腌一下，加点鸡蛋， 用手抓一下，这样炒出来肉丝比较嫩。咱一般在家炒的他他没干过，饭店的他不知道，他直接炒，这样吃的肉丝特别硬，其实这这是炒这个尖椒肉丝最关键的一步，咱一定要在家做的时候，一定要把这个肉丝给腌制一下，就像老郑这样做的一样，放点鸡蛋，放点盐，然后呢 加点淀粉， 好，就这样就行。来起锅烧油， 咱把肉丝过油炸一下，这油温一定要稍低一点，不要高了啊，这个油温高的话，这肉丝就划不开了。来，咱把肉丝下锅轻轻的搅一下， 好了，咱把它捞出来，把油温烧高一点，然后下入尖椒丝， 好，咱把它倒出来。炒这个菜的时候加点干辣椒，少喝点就行，炒香之后加入这个葱花， 加点蒜末，先炒一下，好，下入这个大锅， 加酱油炒股老抽，加勺味精，加勺盐，再加点蚝油。好，这个时候咱们开大火煸炒，大火翻炒。 好嘞，炒好了出锅，出锅装盘。

山西人吃面离不开小炒肉和西红柿面，好不好吃，小炒肉最关键，今天就给大家分享一下小炒肉的简单家常做法。炒小炒肉我们一定要选用前腿肉，前腿肉炒出来肉嫩，而且吃起来也不柴， 我们先加入适量的食用油，用勺子把锅的周围也让油吸一下，这样炒肉的时候才不会粘锅。把油温升至微微冒烟，加入多一点的大料， 把大料的香味炸出来，再倒入准备好的肉片。我买的前腿肉是直接让肉铺的老板用机子搅的，自己用刀切下，炒出来更好吃。掀开中火，把肉里面的水分炒出来， 炒一会后肉基本都发白了，这时候肉里面的水分也会被炒出来，这个最关键， 肉里面的水分腥味大，我们继续翻炒，把肉里面的水分炒干，水炒干后就会炒出肉里面的猪油，这个才是小炒肉好吃的关键。接着把准备好的葱姜蒜，干辣椒倒进来，可以适量的多加点，这样也能达到去腥增香的效果。 把小料炒出香味，里面加入适量的老抽、食盐和十三香，接着开中火把调料炒均匀，炒出香味， 再往里面倒入适量的花椒水，花椒水能让小炒肉吃起来更好吃。盖上盖子中火炖五分钟， 时间到后汤汁基本都收干了，这时候就能出锅了，太美味了。我们再炒一下西红柿，葱姜一定要炸至发黄，这样出香味才能挥发出来， 里面倒入少许青辣椒提香味。把西红柿也倒进来，把西红柿炒化，加入食盐，把西红柿炒成汤后，里面加入一勺花椒水，搅拌均匀就可以了，就不用加其他调料了。接着把小炒肉浇在面上， 再来一勺西红柿辣椒面是灵魂，再来点老抽，搅拌均匀即可开吃。喜欢的记得点赞和关注，点头像进主页，里面有更多家常菜，我们下期见。

十块钱的尖椒肉丝，大家看这个温度，把肉也给它搞里头，大米就是管饱，大米管饱，来吧！ 哇塞，浓油赤酱，十块钱一碗的尖椒腐竹炒肉丝盖饭，咱们干了几年了？四百年了。 大家好，我是素米同学，今晚在中国文旅康养第一城晋城富士康周边打卡，一家盖浇饭，一济南拉面吧，走着就是这家炒河粉是吧？哇塞，大家看这个温度，尖椒腐竹是十块，那咱不如吃一个腐竹炒肉，十块价格在这， 西红柿鸡蛋才九块钱。哇塞，这还带着水呢，噼里啪啦的皮牙子给他搞里头，尖椒搞里头，好久没吃腐竹了，把肉也给他搞里头。哇塞，豆瓣酱啊，来点糖，生抽 生抽，我最近老在临川人这吃饭，背后那家也是临川的嘛。这是酱油，搞点盐，搞点鸡精，这是搞点芡出锅， 咱们一起拿个伴吧。先尝一口腐竹，这烟雾太足了，我不确定，我今天晚上录的这个大家能看见。 腐竹咸口辣口，咬上去 q 弹有嚼劲。米饭正常口味如果按照硬度五颗星来评级的话，软硬程度应该是一点五颗星比较软的口感。 我吃了两口肉吧，我感觉是鸡肉，没有肉腥味，鸡肉是绵绵那种口感。 炒饼丝，这个不是尖椒，这个是菜。辣椒没有任何辣度，咬上去脆生生的。菜椒都是我小时候最讨厌的食物，长大后特别喜欢吃，因为他炒菜炒面特别提香味哦， 整体口味吃下来就是以咸香为主，虽然放了一点糖，没有任何甜度，提鲜的吃了大概五分之二，我感觉十块钱这样一盘挺值的，而且他的米饭是可以去的 啊，真香！在这样零下两度的街头，看着这个冒着热气的饭，反正我吃的挺过瘾的，非常接地气，浇满汤汁的这种米饭我属于重口味，我来说挺爽的。 前这有留言问有没有盖浇饭推荐，这家真的值得打卡，一口盖浇饭，再来碗面汤，这就是我们富士康饭，用我们富士康话来说就是嚼着吃，这个就叫专业。 现在知道了郫县豆瓣酱的香味了， 最边缘的这个菜已经凉了，路边摊吃饭一定要专心干饭，根本不能耽误 走一个光盘。 金城富士康十块钱的尖椒腐竹肉丝盖饭打卡成功，不管是价格、分量、味道都值得打卡，盐味符合我的重口味的胃口，米饭有点偏软，有空有时间可以过来试试。今日消费十块金城有什么好吃的请告诉我名字和地址，有空我去拍的，谢谢大家！