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今天用两种南瓜做一款口味清甜、层次丰富的奶油南瓜塔。贝贝南瓜和老南瓜清洗去皮,瓜子切块,上锅蒸二十分钟,蒸至软烂。 蒸好的南瓜趁热压成泥,加入奶油、白糖、玉米淀粉和鸡蛋搅拌混合, 细腻顺滑的奶油南瓜馅就做好了。消化饼干用料理机打碎没有料理机,用擀面杖压碎也没有问题。倒入融化的液态黄油,搅拌混合, 倒进模具,按压紧实平整,放入冰箱冷冻十分钟。倒入奶油南瓜糊,抚平表面震荡出气泡。放入预热好的烤箱,一百七十度烤四十分钟。 出炉后把南瓜塔冷却晾凉,再进行脱模。 表面的装饰抹用了软化的奶油、奶酪和淡奶油搅打至较硬挺的状态,装入裱花袋,挤出奶油线条。 朋友寄来的桂花蜜净化失败,糖粒一直没有融化,刚好这次拿来撒在表面做装饰非常合适。 刀稍微加热,切分成长条,方便分享和入口。金黄的南瓜馅软糯香甜,丝滑不腻,饼干底酥松香脆, 顶部的奶油为整体口感增添了一抹温柔,甜度控制的比较低,可以全家人一起品尝。我们下期再见了!