石家庄烤冷面做法
烤冷面一张六毛做好呢，至少卖你八块，那今天丽姐呢就教大家一比一的制作商业版的烤冷面，主食材呢就是咱们这个冷面，可以在市面上和网上都能买到的。我们依次准备这些酱料，具体克数呢，我打在公屏上了。 首先锅中烧热，准备放油，接着放入郫县豆瓣酱，豆瓣酱一定要炒香，不然有深的豆瓣味，会影响酱料的口感。再放五克的细辣椒面上下色，接着放入蒜蓉辣酱，番茄酱，黄豆酱和蚝油，把这些酱料呢都翻炒均匀更入味。 接着放入一百五十克的清水，把后面所有的调料味呢放进去搅拌入味，用中火熬上五分钟。在熬制的过程中一定要边搅拌边观察是否糊锅，熬到粘稠的状态就可以起锅了， 最后再倒入碗中备用。接下来呢，我们准备烤制冷面，把洋葱粒，葱花，香菜，鸡蛋和火腿肠放置一旁， 面板提前预热后在上面刷一层油，接着把冷面放上去，放两根火腿烤热，为防止粘板的，我们在面皮的下面来点水，让面皮更软不粘锅。准备开始翻面，用小铲刀放在面皮下层三分之一处，快速的翻转过来， 再刷一层油在冷面上面，接着打一个鸡蛋放在上面，用小铲刀捣散，均匀抹在面皮上。 皮翻过来在面皮上面均匀抹上炒好的酱料，放入洋葱粒，小葱和香菜，还有提前煎好的火腿放一根， 接着用小铲刀一边定位一边翻卷一下，翻卷好后还要再刷上一层酱。最后呢再撒上我们白芝麻或者是黑芝麻，也可以把烤冷面切开，这样一份烤冷面就制作完成了，装盒撒上小葱花呢，点缀一下，看 是不是很有食欲。那么我们本期的视频就到这里了，我们下期再见，跟着丽姐学做小吃。
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02:08查看AI文稿AI文稿不用预制烤饼皮，我在家复刻出了东北夜市同款烤冷面，尤其加上两个辣条，那真的一口回到大学夜市， 我最近疯狂馋烤冷面，跑遍亚洲超市都没有找到现成的冷面饼皮，于是干脆买了冷面， 从头开始复刻水开，放入冷面煮三分钟，立刻过凉水，然后铁盘喷上一层油，把冷面码上去就行。介绍一个冷知识，最初的东北夜市摊就是把冷面面条放在铁板上烤，所以才叫烤冷面。开火锅热之后，打颗鸡蛋，用蛋液把冷面粘成饼， 翻面之后调小火，刷上我调的灵魂酱料配方，在这里 刷上酱，撒上香菜和洋葱，再加一根烤肠 出锅。冷面这种东西真的太香了，根本走不出厨房，靠着灶台我就能炫完一盘。除了烤肠，还可以把两个卫龙辣条扔进去，那咸香又劲道的味道和冷面太配了， 真的太好吃了！冷面筋道又弹牙，鸡蛋也香的特别敦实，再配上微甜清脆的洋葱，真的绝！这一口就仿佛回到了大学下课排队买烤冷面的时候。 最后给大家附上一些实用的小 tips， 自己做的冷面会比预制的烤冷面更加筋道好吃，但确实也更麻烦一点。但我主要实在是不想用某些种草 app 购物，五块钱骚扰电话接一年。 如果怕麻烦的话，直接用烤冷面饼确实会省事很多。冷面下锅煮三分钟，就要立刻关火过凉水。我经过很多次实验，煮太久会导致面软，不好翻面，但煮太短了又会硬，不好吃。超市里毕竟买不到王中王， 所以烤肠的话，我用的是吹调咒这款百分之百牛肉的提前过水煮一下，或者切开在锅里煎一下都可以。
02:51查看AI文稿AI文稿看看九八年河北老爷们自己在家做的烤冷面，这一盘子烤冷面得卖给你们多少钱？哥哥别拔了，快点上街。我要吃烤冷面。你又要吃烤冷面，你快点，一会人走了烧火了。 你我你上屋去，我给你买去。行，你别跟着我，你快点行，我给你买去啊。还想让我给你买烤冷面，可能吗？做不出来那事。绝对啊，仗着我在家背着烤冷面了，要不俩人出去又得花十好几块钱，还吃不饱。 这一包十片咱都够哈，就可以给烤冷面吃到爽。在家 配菜都难板起火了，难板上锅了。咋这烤冷面真的是太简单了，有手都会啊。给鸡蛋打散了，先炒出来，把鸡蛋盛出来，给火腿再炒一下， 肠子炒好也给它盛出来。锅里来上点油啊，把烤冷面朝里炒一下，全程中大火炒就行啊，给它切翻动一点，炒的时候感觉没油了，再给它抡上一点啊， 炒至表面微微焦啊，给它倒上一点水。 我建议咱们着上两袋料啊，着两袋料就跟在外边吃那个多着番茄酱多着料的一样，他是酸甜口的，倒上肠子，鸡蛋一着酱，那小味嗷一下子上来了， 和了，匀了，着上葱头香菜 走，这一锅在外边卖，你四十块钱都不喂锅 买回来了吃饭？你从哪反应出来的你像这种东西我在家不得备着点吗？ 你这一张嘴就想吃，一张嘴就想吃，说实话我都馋了，我还真不愿意吃那鸡汤呢。我觉烤冷面能吃去嘛，调料都不用找，光找酱包就够了。烤冷面我只吃酸甜口，哈哈哈，还是重口味的。嗯， 多加番茄，多加醋，多加酱料，这一大锅够一家子吃。你又嚯嚯了，你娃儿净吃剩下的，老顾我在这炒，记得点赞关注哦。
2462河北老嫂子（晌火饭）
01:17查看AI文稿AI文稿究竟什么样的爆汁烤冷面一年能开出五千家门店？梦哥花一千八百八给大家学会了，今天免费分享给兄弟们。 咱们第一步，现在给他兑一个烤冷面的灵魂酱汁，准备雪碧两百克，味粉五克，十三香一克，韩国辣酱五十克， 蒜蓉辣酱五十克，甜辣酱五十克，香旗酱三十克，黄豆酱三十克， 白芝麻十克，咱把最好的酱小火给它熬开，关火备用。咱们现在给它做一份爆汁烤冷面啊。第一步，把冷面给它放在铁板上面，然后加两勺鸡蛋，煎热冷面以后给它把鸡蛋翻过来，然后第二步，锅上加油，咱把洋葱给它炒香，放上自己爱吃的鱼丸，鱼豆腐，小烤肠，玉米粒， 放点火鸡面给它炒出香味，然后这边冷面上面给它撒上新疆孜然面，冷面专用辣椒面，然后把烤熟的冷面用刀给它切成条，然后再切成块，最后加上一百克咱们的灵魂冷面汁给它炒拌均匀，最后给它出锅的时候放点香菜， 这样一份爆汁烤冷面就制作完成，兄弟们看看值不值。
2527爱小吃的孟哥
01:39查看AI文稿AI文稿为什么你的烤冷面做出来不好吃？老师，那是因为你没有看过这个视频呢，香辣口味专业教程就是不管啥口味的哈，咱们第一步都要撒油哈，双蛋，有一个双蛋的话，咱们就打两个蛋， 打完蛋之后哈，你看你看，这个蛋黄蛋清一定要打的匀匀乎乎的哈，是匀匀乎乎的 蛋清蛋黄一定要让他充分的融合到一块，这是大豆油，清理一下锅边。双蛋其实不好翻啊，他蛋液比较多哎，这个已经可以翻面了， 双蛋呢，咱们就稍等会再翻哈。第一遍先刷原浆，然后撒上小撒料， 香辣没有酸甜啊，咱们糖醋都不放，这个也可以翻了，翻过来之后这个也刷原酱，这俩酱是一样的哈，两边俩酱是一样的，也要撒上小撒料来， 洋葱香菜是必须要放的。老铁啊，这是烤冷面的灵魂，没有这俩口感很差，第一次卷尽量把食材都包裹进来，这样的话，你待会再砍的时候，他肠不乱跑，你看包括这个一样的。老铁啊，是不是很嫩？这两个香辣香辣哈， 咱要刷辣酱，就带辣的，刷辣酱，香辣甜辣酸甜辣，哎，外边全是辣酱啊，很简单啊，一二三四五六七八，一二三四五六七八。 ok， 这两份香辣口味烤冷面就干好了。
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01:39查看AI文稿AI文稿下面啊，咱们说一下烤冷面的整个制作流程，在制作之前呢，我们需要将爬炉提前预热的一百六十度左右，铁板上撒少量的油，然后啊把面皮放油上，旋转两下，让整个面皮下面啊都沾满油， 接着面皮上打上一个鸡蛋，鸡蛋呢要搅拌均匀，这样做出来的更加蓬松更好看啊。 然后呢鸡蛋上再一次撒少量的油，撒完油取一根烤肠，从中间一分为二，先加热留着备用，等鸡蛋啊稍微有一点凝固就可以用两个铲斗挑起来给它翻面，翻面后立刻刷酱，酱料要除满整个面皮。 接着呢把烤肠放到面皮上，依次放上切好的洋葱香菜，正常啊，咱们也可以放一点生菜。然后呢就是放撒料和少许的醋，调一下味道，接着用两把铲刀从一侧给他卷起来， 卷好以后上面再一次刷上酱料， 刷完酱用铲刀切七到八刀， 正常做的呢，我都是挤一些沙拉酱， 然后啊上面撒一点熟的黑芝麻，全部放好以后就可以装进盒子里。烤冷面的整个制作过程啊就结束了，来看一下做出来的效果怎么样。
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06:57查看AI文稿AI文稿先把雪碧十四瓶全倒里。先倒雪碧啊， 你要是不倒雪碧的情况下，就你先倒这个酱，它后期粘底粘的特别严重啊，太黏了那个。对对对，你先倒这个雪碧，先把雪碧倒里， 然后小料称好的。小料吗？白雪吗？二百克，这个称好的二百克一斤，二百克 精盐，这个是鲜肉包，鲜肉包二百五十克，十三香一袋， 然后再倒这个。 其实正常来，正常来说的话应该先放番茄酱，番茄沙司，先放沙沙司，它底下这个沙司它比较稀一点，把这个放上边就好了。 之前用的是那个韩式芦花酱，现在用的是这个，那个现在反应一筹。对，那个反应，现在就是那个酱弄出来以后它有点黑啊，没有这个酱好看，但是它俩的味道都一样。用的我觉得这个， 然后沙司酱，番茄酱和沙司千万不要弄混，这个百丽就番茄沙司千万不是番茄酱啊，有好多人就是弄不清。番茄酱其实就是番茄酱，沙司就是沙司，两码事。这是十四袋啊，一箱是十二袋，正好一箱都两袋， 这一箱都两袋，这一箱都两袋。 然后搅拌均匀的时候，你最好是买个搅拌棍啊，搅拌，用电钻搅拌，这样就均匀一点。要是对 来 好好，这种情况静置两个小时以后。嗯，再灌装桶里，买个五斤桶，十斤桶，一次性那种油桶灌装起来，两个小时以后灌装，因为它现在就你自己尝的时候，你也两个小时以后去尝。嗯， 因为它现在这个雪碧它会有气泡，现在正在就是稀释它一下。对啊，两小时以后灌装起来放冰箱冷藏，冷藏。对，冷藏三到十五度，不是三到五度，基本上保存就是半个月。 先放，先放油嘛，放油以后把这个面放均匀一点。嗯，来放面，放面应该长这样， 鸡蛋就是用了拍这种。嗯，好，然后鸡蛋留下来扣，扣到中间，每一天给鸡蛋都放一起放，一起翻过外卖以后立马立刻就下架， 这个时候你说有一个好长的，给他加个火腿肠放上，然后这时候我放上这些所有的料以后再放到面包台， 然后等鸡蛋熟。嗯，你要没有鸡蛋的地方，它肯定会有一点白。嗯，熟了以后就容易铲，铲完后放水，这边有点白你就稍微放点。 我卷的时候你是从这边卷，因为我是从这边卷，卷的时候比如说有东西的时候给它包住，包住以后这个手摁出来，这个手能卷。嗯，然后一般就切五下，你可以切六下，六下小一点， 然后出现的时候这个刷子啊不要搁这，就是就直接拿上这个，这样多一点。对，直接刷，这样少放里头就两下就可以了。嗯， 装盒，装盒一头尽量啊，前面和后边一一正常有十五块或十六块的。嗯，啊，对，上面俩和下面俩装到一块，中间俩装到一块的，正好装这个面一定要朝上，这样起来我看着好看一点。
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01:04查看AI文稿AI文稿每天卖的非常好的烤冷面是怎么做的？今天一条视频告诉大家怎么做烤冷面，锅上加点肉啊，然后撒点油，觉得冷面皮的话是这种新款的，不会开裂，这个鸡蛋放上面去来 鸡肉的话可以提前炸粉，喷一点水，使这个面底的话软化一下，然后呢你就可以翻面了，还生菜啊，洋葱啊，还有我们的香菜都可以加入啊，给它切小一点，它这个大的话直接熬我这一碗酱的话，只要花四块成本的话就搞定了啊， 非常的香，大概两到三下就可以了。调味的话其实很简单啊，两种调味粉就可以了，这个是熟的孜然粉打磨成的细粉，另外一种的话是辣椒面，辣椒面提味， ok， 色香味俱全的烤冷面咱们就可以了啊，切割 在上面，再抹上一层酱料，看这个冷面每天卖的特别好的冷面就这么做的，糯米的这个价格啊，成本的话差不多在两块五左右，可以直接对半利润啊，粉丝啊不会的话一定要把这个视频收藏起来，慢慢学，慢慢看啊。
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