生蚝烙是用生粉还是用面粉
看潮汕人做饭有多简单，来三勺红薯粉，加入适量的自来水，给它调成这个形状，放入生蚝，撒上蒜苗，再倒上适量的米露， 胡椒粉，给它搅拌均匀，七成油温倒入搅拌一下，让它煎至定型， 撒上一点蛋液， 很丝滑哦。好，给它翻个面啊， 煎到这样子啊，两面金黄，然后这样子就可以了，这样子就可以出锅了。好了，简简单单就这样子完成了，外酥里嫩。
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02:44查看AI文稿AI文稿别翻车别翻车，没事得有人发现今天教大家做港式大排档的煎蚝饼，先洗生蚝轻轻的轻轻的生蚝就很易破破就腥， 哎呦哇，非常肥爽歪歪水不要太大小小心翼翼的都不敢任何一颗弄破，你看哇，作为小生蚝来说多肥美啊你看哎呦哈哈哈。 放点玉米淀粉，因为现在生蚝上面还有很多那种粘液啊，冲不掉的那种脏东西啊，就会吸附在玉米淀粉的里面，这一次就可以把它洗的很干净。很重要的一步厨房纸所有的生蚝一个一个的吸干， 大概这样一份呢就用一勺的重粉，然后加点水小它稍微酥脆一丢丢很少很少的使用苏打粉够了然后平时小份的两个鸡蛋就可以了，加点鱼露盐都不用放了，一勺两勺差不多白胡椒粉去腥可以加很多。 把生蚝放进去自己在家里做呢，可以控制那个生蚝的量疯狂的加生蚝加到爽，放葱花 轻轻的搅拌煎好饼油必须多，对不起，不够健康，但是必须多，最好用平底锅做出来那个好饼呢样子好看一点， 边上那些泡泡几乎都不动了，吸一下火让他原来那个油炸它哇，好香。 嗯哇好肥啊下一次生粉可以更多更加酥脆一点点蛋可以少一点哇 一小口嗯，好肥肉成功嗯，成功也就算成功。跟餐厅的一样，我再做一份有香菜的，我老婆喜欢的香菜。别翻车别翻车。 危险危险危险危险危险啊啊啊没事没有人发现除了观众外面吃的人其实是不会发现的。我自己吃。哦哦，还好。 嗯，这次比较脆一点。还有吗哈哈哈哈。
3.1万王祖蓝
00:56查看AI文稿AI文稿可惜你不是潮汕人，不知道蚝烙有多好吃，外酥里嫩的口感，夹着生蚝的鲜甜，真的会上瘾啊。
27潮汕趣味妹
01:20查看AI文稿AI文稿潮汕人的年夜饭少不了这一盘菜，那就是蚝烙，外脆里嫩，非常的香。先去市场买这种现开的生蚝， 这种我们这边就有十毫，这个大的一斤是三十五，这种小的一斤是二十六，老板的技术非常差劲。开的生蚝破破烂烂的， 做蚝烙就是用这种小的生蚝浇生粉，搅拌均匀，然后洗净备用。控干水分之后浇蒜苗。鱼露，这种就是地瓜粉，也就是红薯淀粉，颗粒太大，又用清水 先把它化开，要不然他容易把生蚝吃破。搅拌到没颗粒的状态倒进去，然后再下入香炸粉，如果没有可以下入面粉或者是玉米淀粉，主要是增加它的脆度。搅拌均匀之后先放一旁备用。正宗的蚝烙是下鸭蛋，这样吃起来会更香。接下来这一步非常重要，油烧的冒烟，把它倒出来备用。 粉浆下锅之前又把它搅拌一下，防止淀粉成底。下锅之后再用锅铲把它铺平，铺成薄厚均匀，什么形状都可以。再把油重新倒回锅里面，继续加热 布金黄之后再把它翻面过来，再用筷子搓一下，可以受热均匀，又可以让它吸收油脂。两面金黄之后，锅里面的油脂已经很少了，再把鸭蛋倒进去，再把鸭蛋煎熟，这样就可以出锅，这个做法它比较油腻，但是味道很正宗。最后再来一碟鱼露，胡椒粉蘸酱。
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