不管是酸菜稀饭还是红苕稀饭

我们都穷了几千年了，是时候该富强起来了。最念家乡的还是这口酸菜稀饭呐，简简单单的一碗，这里面装着的是我们川东北人的烟火乡愁啊。 有没有老乡跟我一样哦，早上起来就好这一口啊，酸菜稀饭，煮点苞谷沙沙呀，这个配点这个四川泡菜。 这个酸菜稀饭呢，过去是养活了川东北人啊， 几代人喽，都是懂吃的家人呐，你们的家乡的早餐呐，都吃些啥子嘛？

早上起来就要吃个酸菜包谷汁红烧稀饭，这吃到要开黄腔。酸菜红烧稀饭， 一锅红烧气气酸菜红烧稀饭好吃的很，小时候的味道。 早上吃的红烧稀饭刮油啊，差不多，我们就吃鸡，这早上起来就有饭吃啊，这验证网上说的那句话， 如果你每天啥事都不想干呀，那么恭喜你，你天生就是享福的命，哈哈哈，你说是不是吧，你看起来就有饭吃。哎，兄弟们，早上起来了，还是先来吃个我们的四川花生糖 哇，入口非常的香脆，而且不是那种齁甜的，大人小孩都爱吃啊。 喜欢吃花生糖的朋友们，视频左下方小黄车直接购买吧，绝对好吃。再看一下它，全是花生跟芝麻啊，没有别的什么东西，手一捏就酥脆化渣。

四川美食千千万，尽头竟是一碗饭。川菜的江湖中有一碗饭，他从来不是登堂入室的硬菜。别说热辣张扬的火锅、浓油赤酱的回锅肉，就单是一碗地道龙抄手，都比他有仪式感。但就是这碗看似不起眼的粥，硬是在互联网的腥风血雨中杀出了一条血路。 说他难吧，他就是单纯的红苕加稀饭，甚至还能生出红苕稀饭长多了的烂梗。说他俗吧，外乡游子、本地居民都将他视若珍宝。当川超联赛火爆全川八中队，被戏称为红苕稀饭队时，我们不禁好奇，这红苕稀饭到底有何魅力， 能成为几代四川人刻在骨子里的心头好？今天咱就来聊一聊一碗红苕稀饭背后的双面人生，尝遍中国美食，领略各地风采。我是老陶，将用一百期视频带你探索各地美食，挑战你的味蕾极限。 要搞懂这碗稀饭的来头，得先从红勺的移民史说起。这东西不是四川，甚至不是中国的土著，而是实打实的洋玩意。它原产于南美洲，直到明朝万历年间，方才漂洋过海来到中国。 李时任还叫甘薯、番薯。红薯是福建商人陈振龙与巡抚金学增共同引进，然后扩散播种。据清代陈世元的金属传习录记载，万历二十一年五月，振龙紫金轮白于巡抚金学增曰，但食红薯可撩积极， 且生薯可食共同无谷，乃为海外新传。七则限制金公乃脚所属郡县栽种以救荒。欠事后 何省变值活人无算。意思就是这玩意生的熟的都能吃，跟中国的五谷相同。而后又在金寻府的安排重灾下，一时之间救人无数。 我相信有观众会问，中国不是有五谷吗？怎么还需要这红薯来救人？这不是因为它太适合栽荒之年了吗？但凡遇到点大旱大涝，土地干涝沙化了，还得是这玩意，极土，沙粒粒皆可种，成熟后实在是没水煮饭，抱着生啃也行， 看看哪个五谷能做到，而且它产量还大。而正是因为红薯的惊人适应性和产量喜人，方才迅速在贫瘠的山地、干旱的坡地扎根，成为底层百姓、灾区人民赖以生存的半年粮。 至于他传入四川的故事，咱还要感谢一个滁州的太监王堪师，是他当时从京城丁忧回乡，偷偷带回了几根御膳房的红勺，原本是作为母亲的祭品，没成想随便往地里一扔，不久后便生根发芽。 同乡的一看，这玩意长这么快，那还种啥苦道？于是周仁见而笑之，思重于也，自此，红勺便与四川结下了不解之缘。而 真正让红苕成为四川人日常的是，之后乾隆年间的人口大爆炸。当时移民时川的政策，让四川人口从清初的不足六十万，一下集中到乾隆时期的两千多万人。 人地矛盾尖锐，粮食缺口巨大，而红苕亩产量可高达两千斤的优势，瞬间就成了救命稻草。要知道当时小麦亩产仅三百斤左右，水稻全年亩产也不过两百来斤。 于是官方解禁红苕种植，短短几十年间，红薯则已遍山满谷，红苕稀饭也顺理成章的成了家家户户的主食。 那值得一说的是，当时四川人是真喜欢吃这玩意，香喷喷的大米饭都不爱了。据光绪年间内江县志记载，民之所食红薯也，食米者食之一耳， 可见红苕在当时饮食中的主导地位。事实上，在那个水深火热、战乱频发又粮食匮乏的年代，红苕稀饭不是选择，而是无奈的生存底线。四川首都丁宝珍就深谙此道，他在川藏灾疫被掠中，专门研究了红苕的吃法， 即可煮之微甜，绝味无踪。落花生及香芋一丝，芋头切片，堪以久处磨粉，成条一存， 和麦面可滋做饼。其中，红苕稀饭就是最省事，最能裹腹的一种，通常只需要半锅红苕加半锅水煮到软烂，连汤带渣的喝下去，就能干大半天的农活。在老一辈四川人的记忆里， 红苕稀饭始终带着那个饥荒时代的温度。有的人家穷到顿顿都是红苕稀饭，吃久了嘴里发寡，就就着咸菜豆瓣下饭，条件好点的 会在粥里加几粒米，让口感更加绵密。清朝四川状元落成香，即便中了状元也没忘本。在京师川学堂规定学生每周必吃一次红苕稀饭。而对他而言，红苕稀饭也不是苦日子的象征，而是提醒自己从底层走出来的初心。可随着生活水平的提高， 红苕稀饭渐渐从主食变成了怀旧食品。现在四川人喝红苕稀饭，更多是图个清淡解腻，吃多了火锅烧烤，来一碗甜润的红苕稀饭，肠胃瞬间舒适。 家里老人煮红苕稀饭，是想让晚辈尝尝自己年轻时候的味道，也是一种寄予后代吃苦耐劳的精神传承。 有趣的是，当红苕稀饭以怀旧美食的身份回归时，却意外成了网络梗。年轻人用红苕稀饭调侃羌土气息，用喝红苕稀饭自嘲日子朴素，用红苕稀饭长多了代表愚蠢与另类。殊不知，在玩梗的同时，我们正在忘记它的历史底色。 这碗粥曾在饥荒年间救过无数人的命，是四川人在饥荒年间救过无数人的希望。就像那句民言说的，一灶番薯半年凉。 红苕稀饭的价值从来不在味道的经验，而在它承载的生存智慧与人文温度。它见证过四川的移民史、人口史，也藏着一代代人的生活变迁。现在我们喝红苕稀饭，喝的不仅是甜润的口感，更是对过往岁月的敬畏，对踏实生活的珍惜。 如今，互联网的梗文化擅长于结构和再造，他敏捷的抓住了红烧稀饭朴素廉价的表象，却有意无意的过滤掉其背后的被迫、贫困与辛酸。在细血的滤镜下，历史的痛感被磨平，变成了无害的、可消费的搞笑素材。 年轻人用吃红烧稀饭来自嘲穷，但这种穷与历史上靠红烧稀饭活命的穷也是天壤之别。前者是消费社会里相对的物质匮乏感，后者是生存线上绝对的命悬一线。 这种剥离是危险的，它让一场关于生存任性、农业史与社会结构的深刻记忆，简化为一个单薄的、供人取乐的表情包。当我们只记得红烧稀饭等于搞笑或卖惨，我们便集体遗忘了一段重要的民族集体记忆。 我们的先人如何与土地搏斗，如何利用外来物种对抗基金，如何在极其有限的资源下维系文明的繁衍，因此，正是红烧稀饭不是要扫兴的制止玩梗， 而是倡导一种边玩边懂的清醒。红烧稀饭是沉甸甸的生存符号，是陈振龙、金学增们救荒活人理想的落地，是无数无名农民在田埂上的汗水结晶， 见证了大航海时代物种传播如何影响一个文明，见证了传统农业社会的艰苦与顽强。它的味道是土地的馈赠，更是岁月的苦涩与回甘。红烧稀饭可以是一种怀旧的风味，选择一种健康的粗粮搭配，更可以是年轻人手中一个百变的社交符号。 所以，下次当你再看到或使用红烧稀饭这个梗时，或许可以多一层理解，它不只是一个梗，更是一段历史的活化石。一碗沉淀在民族肠胃记忆里的集体味道，这便是红烧稀饭 的双面人生。

我牙刷哦都叫你不要照那么多红苕稀饭。这是早不忙夜心慌绊起来扶裤裆。现在你跟我说你要去改大手，我真是欲求得到你的灾。舅子我真的不想开枪了，真的很让我鬼火闹。哎 你再这样子的话我就让你知道过日子是不是铁打的。老子数到三还不赶紧给我走。

我们四川人都是这样吃稀饭的。

今天我要来做一个酸菜稀饭吃，酸菜稀饭呢，有部分人不喜欢吃，我呢是特别喜欢吃酸菜稀饭，不过呢就是说哈，偶尔吃一次它还是蛮香的。 如果说这个酸菜稀饭，城市里面的人呢，他可能是吃不来的，有些呢，别说做了，可能见都一时很少见过。先来挖一点折耳根回去，因为煮酸菜稀饭吃呢，你主要的是蘸水做得好，如果说你蘸水做不好呢，酸菜稀饭瞬间都感觉不香了。 在我们农村的好处还是有的，因为大门口就可以挖得到折耳根，还有蔬菜，你勤快点的话种一点在地里面，不用去街上买。今天这个折耳根挖回来就先给他洗干净， 折耳根呢，随便洗一下他就干净了。现在这个季节呢，折耳根刚好出叶子，而且看起来也非常的漂亮。主要是这个折耳根呢非常的嫩，随便洗两下呢就成这样子了。 把折耳根洗好之后再跟它切细。我们煮酸菜稀饭吃的折耳根呢，就是给它切长一点，如果说你切细了呢，感觉黏都黏不起来。 把这个折耳根切好了，搂在盘子里面准备好。然后呢我看下红豆煮得怎么样了，一般这个红豆呢，就是给它煮两个小时才煮得耙，因为用高压锅炖的红豆，它非常的黏，再来抓一点酸菜给切一些， 酸菜也是非常的酸，所以今天呢，我就淘一道就可以了。酸菜稀饭呢，就是酸菜要酸，煮出来它才有酸菜稀饭的味道。不过煮酸菜稀饭的菜呢，就是一定要跟它切细，如果你不切细的话，在锅里面就感觉很长， 再来扯一点这个芫荽，这个芫荽呢也是非常的嫩，扯去做蘸水，如果说我们煮稀饭吃的话，就是把蘸水做好，这个芫荽跟它洗干净之后，同样的是跟它切细 切屑留在盘子里面装好。芫荽切好之后呢，再来烧几个胡辣椒，因为胡辣椒就直接给它烧好，然后都放在边上冷一个十来分钟，脆了就可以了。先把煮好的这个红豆倒在锅里面煮起，把酸菜一起倒进去， 再来搓一点苞谷面，因为这个苞谷面呢是前段时间才打的苞谷面，我们煮酸菜稀饭呢，就是要多汁少量的给他慢慢倒进去，这样子搅出来酸菜稀饭呢他才是没得疙瘩。 酸菜稀饭这个东西呢，他也是有点讲究的，就是说面倒在里面一定要给他煮长起来，然后跳起来样子就可以了。再把折耳根倒起来做一个蘸水， 胡辣椒先给它揉在里面，胡辣椒的话就是不用白刀来切，白刀来切呢它就没有这种香味了，以前小时候我们也是经常这样子做，再把所有的配料给它倒在里面吃酸菜稀饭呢，最主要就是这一碗蘸水喽， 掺一点水在里面，都给它搅拌均匀的就可以了。再来拿一点我做的霉豆腐，他们说我做这个霉豆腐有毒不能吃，其实呢我吃起来还是蛮香的，管它有毒没得毒了再放一点这个小蒜，小蒜呢是提前泡好的 小蒜，加上霉豆腐，配起这个稀饭呢，真的是太巴适得很。先给他们舀一碗，他们呢就是用大碗给他们舀。我姑娘呢，平常时间她也不喜欢吃酸菜稀饭，不过她看到我煮这个酸菜稀饭呢，她说太安逸得很，她也要整一碗来吃。 别人吃稀饭的都是中午吃的，我的是大晚上的煮稀饭吃，不过呢，不管他是什么时候吃，把肚子填饱了就行了。我姑娘呢他说我拍他，所以呢他也不让我拍，直接跑掉。不摆了朋友们下期继续来摆了。

只有我们四川南充的才把这个红薯也弄来做稀饭吧？ 有稀饭，盆头菜配黄瓜，还有点张飞牛肉。