学做南瓜饼全过程教材家庭装

很多人都喜欢吃南瓜饼，但是他这个在家做不好，你今天看郭大厨啊，一条视频给大家捋清楚，让你在家做南瓜饼，就跟喝水一样，这么简单。你看，再过两天就冬至了，今天我给大家呢做个南瓜饼啊，这个南瓜啊，我们先给这个皮啊，给他削掉那个好，这个南瓜我们给他，你看， 一破四万，再来一刀，再给他来一刀瓤子，不要哈，往这瓤子你看给他刮掉，你看这瓜子就用不上了哈，但这瓜子你搞回家晒晒还能嗑嘞哈。南瓜啊，你看给它切成小块的，别切大很了， 大很了它蒸难蒸，你看我们切好了就放蒸箱蒸，蒸个二十分钟给它蒸蛋就行了，你看这蒸个，你看半个小时差不多，你看，哎，南瓜都能捣动了 就行了。把这南瓜啊都给他倒出来，趁着南瓜热，你们撒那个白糖啊给他，你看趁着热再给他搅拌搅拌啊，热的时候他这个糖他就容易化了。 你看这个南瓜稍微冷一会了，我们就加入这个粉啊，我们用的是这个糯米粉啊，用面粉做也照，但我感觉做这个南瓜饼就要用糯米粉，糯米粉做的，你看软软糯糯的，那才好吃。我们做这个南瓜饼啊，是一点点水都不放的， 所以讲，你放这个糯米粉的时候啊，一定要注意了，拜压火都放多了，你放多了你就干很了，你要和干很了，你到时候还要加水嘞，你看干了加水，稀了加面，那时候越和越多了，所以放的时候一定要慢慢放。这个揣啊，你看，一定要给他揣匀和了，把那个白的地方全部都给他，哎，揣匀和了， 我炸这个南瓜饼的面不建议啊，和的他妈太干很了，太干很了，吃起来不好吃，你看就像这样哎，感觉有点稀，也不是很干，就这种效果挺好。面和好了，你看了散光政策啊，变光 光嫩嫩的哈，盘着光，你看这手也光了，这样我们的南瓜面就和好了。来，准备那个面包糠啊，把这个南瓜饼给它搓成这个团的，哎，闻到面包糠啊，给它翻翻啊，这个南瓜饼拿到手啊， 哎，这么一按一下，哎，就成一个圆形了，你看你要不圆的时候，你看手在这个匀匀啊，就做那么大小啊，你大很了，他难砸这个南瓜饼啊，他最害怕的时候就是里面鼓起来，一定要，你看 用手的这块肉给他压一下，哎，他就两边鼓起来，里面就没有那么厚了，因为里面一鼓起来了，到时候砸啊，就特别难砸，你砸不透。有人讲做这个南瓜饼啊，要闻芝麻，其实啊，都是一个样， 你看纹芝麻也是这样做，你对吧，你给哎，依然这样给他压瘪，你看对吧？不不圆的时候你再给他修修，你讲对吧，其实是一个样，但这个圆的啊，你看这纹上芝麻了了，你这样炸了，你看像不像麻圆，嘿嘿，你看我们这个南瓜饼啊，就做好了，我们就直接下去炸啊， 我们先斗一个啊，试试油温，你看下进去他就南瓜饼就开始冒泡了，这说明油温哎，刚刚好，大差不差。接着我们就开始一个一个往上放啊，炸南瓜饼的时候油温千万不能高一高，炸了了他颜色不好看， 一不留神他还糊掉了。这南瓜饼啊，刚下油锅的时候，你拜去戳他，让他稍微炸定个型，你看看他正慢慢飘上来的时候，哎，你倒一个 给他翻个身，你不翻身啊，他那一面容易炸的不好看。糊，飘上来的时候你再去逗他，你看这平全部啊，都飘上来了，哎，鼓起来了就可以给他捞出来了啊，这个芝麻的也是这样盖 哎，直接一个一个给他下油锅啊，你看炸的一个一个鼓起来了，哎，我们就可以给他捞出来了。老乡们，你看这两款南瓜饼啊，你们爱吃哪一种？你们看看这南瓜饼炸的怎么样啊？外酥里嫩。 嗯，吃起来。你看小炉子哈，你看这芝麻的，乖，这水也怪香的哈。嗯。

外面卖三十八一份的南瓜饼，其实在家做一点也不难，只要你看完这个视频，保证你会觉得跟烧开水一样简单。做南瓜饼呢，我们首选这种大大个的老南瓜，它的水分少，吃起来口感呢粉糯香甜，这么大一个才五块钱。南瓜削皮之后切成薄片， 水开上去蒸二十分钟，把蒸出来的水分倒掉，用勺子压成细腻的南瓜泥，加上一勺白糖，再放糯米粉，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发十分钟，吃起来就会更加的软糯。家人们小七呢，每天都在分享简单又好吃的美食， 如果你也喜欢的话，能不能点个小红心支持鼓励一下呢？谢谢大家了！醒发好的面团，揪一小块，搓成小圆球，再用手按压成一个小圆饼， 做的尽量均匀一点，这样炸的时候才会受热，均匀酥脆的。关键就是要裹上面包糠，把南瓜饼过一下清水就能很轻松的裹满面包糠。你们看， 裹完面包糠的南瓜饼啊，个个色泽金黄，而且颗粒细腻均匀，这是外焦里嫩的关键。我用了这个，是孙庄大品牌的面包糠，试过了好多家，还是他家的味道更好。 就这一袋啊，在外边呢，都卖到差不多十块钱了，但是为了回馈各位铁粉呢，我跟厂家申请了大福利啊，这三袋到手只要九块九，还给您包邮到家。 但是有些粉丝说了，哎，我没吃过，怕不好吃。没关系啊，您收到手上可以先拿一包出来试吃品尝，您觉得好吃了您再留下，不好吃把这两包退回来就可以了， 您花多少钱，一分不少给您退还，但是咱们数量有限啊，先到先得，油温五成热，再把南瓜饼一个个下锅， 开中小火去炸，刚下锅先不要去翻动，等定型之后呢，再去翻动，让它受热均匀，炸到像这样表皮金黄，给它捞出来控油，等油温升高再放进去复炸一分钟， 是放凉了也不会回软的关键。这样做出来的南瓜饼外酥里嫩，满满都是南瓜的清香，用到的食材大家都看得见，家里人吃起来也更加的放心。如果学会了，谢谢两个字打出来，让我知道你真的学会了。

嘿，猜猜我今天要做啥。蛋黄南瓜说那是什么手工南瓜饼。你干嘛拍一下好吃点的是吧。刨皮，这皮很难刨的，你要选老一点的南瓜，因为它这样子甜度更高一点。嫩的不行，嫩的太水了，你加的多就不好吃了。 今天做的这个啊，家里有小孩的一定一定要学起来，小孩子肯定很喜欢吃，甜甜糯糯的，再去煮个豆沙。红豆有什么讲究吗？我看你都大个的，我以为是煮熟的嘞。这个红豆我是泡发过的，昨天晚上泡上的，泡一下好煮一点，不泡也可以，差不多半只水。 高压锅压一下会不会更快？我觉得电饭锅煮的要好一点，它要沙一点。趁煮豆沙的时间，我们把南瓜切起来蒸去头 八十八十，把里面的这个南瓜瓢去一下。是不是叫瓢？我不知道，南瓜籽吧是吧，这个不是瓢吗？啊囊南瓜囊哈哈哈，要 把它去干净，不然会影响口感，一股清香味。南瓜也是自己种的？对啊，自己种的要老一点，要糯一点。我还有一个南瓜做的很好吃的东西。南瓜豆豉下一期给你们拍好了，现在我们拿去蒸， 焖个十五分钟差不多，然后南瓜蒸到这种程度就差不多了，轻轻一捻就 碎了，然后我们趁热加入白糖，根据自己的喜好啊，喜欢吃甜的吗？多放点，要全部给它捣碎是吧？对，捣碎然后搅拌均匀，捣碎以后还要掺凉，还可以加入糯米粉。豆沙差不多了，轻轻的给它一抿， 你看这么一弄就开了，再给它稍微捣一下，然后加入白糖，加两百多克的白糖，喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢吃的可以少放点， 捣成这样就好了，不用很细的。我是不喜欢太细的，我觉得有点颗粒感，吃起来更好，然后凉的差不多了。我用的都是这个三项牌的啊。进口的糯米粉。这个只能用糯米粉吗？南瓜饼就是糯米粉啊，还可以做南瓜馒头。下次给你们出一个。 南瓜馒头要倒几袋啊？这个没有规定，看南瓜的干湿度要凭手感的。这个就要看精面了，糯米粉放太多也不好吃，揉到这样就差不多了，反正不会很湿就好了吧。我们先来做一个红豆馅的，这样弄开，然后把豆沙包进去 团圆。对，团圆按一点，还要裹点面包汤的，馋哭了你的小畜生。没有花里胡哨， 只有真材实料。等下人家说了视频里面这样拍拍。那可以来现场看，我店里阿姨都买回去孙子孙女吃的，如果不是真材实料，店里员工是最清楚了。做两个没有馅料的，看下哪个好吃 就好了。张同学还要吃吗？现在我们开始炸南瓜饼。用什么油啊？这个农家菜籽油，色拉油那些行吗？也可以，但是没有这个香。都要小火慢炸，不能太大火，太大火容易外面焦了，里面还没熟。 炸到什么程度才叫好焦黄啊，还有炸的鼓起来。 ok， 给它捞起来。这个一定要趁热吃，冷掉不好吃。走，等一下我先自己拍一个这个没有馅料的，看一下原味哇，这个黄的尝一下。 嗯，糯唧唧的。你看拉丝再来一个这个有豆沙馅的看一下看会翻出来哇， 满满的馅料。粉丝。先吃我自己先吃。哈哈哈，这个更好吃。豆沙馅的各有各的味道吧。必须得挑一个更好吃的，这个最好吃。好了，我要去忙了，想吃南瓜饼的来齐小南找我。

这是我今天做的南瓜饼，色泽金黄，蓬松暄软，你喜欢吃吗？喜欢，我教你做，好吃又劲道，又软又好吃到南瓜香味道。很长时间没吃南瓜饼了，今天我们做个南瓜饼， 在做南瓜饼之前，我们要选择这种皮质坚硬而且皮掐不动的老南瓜， 再一个就是肉质一定要金黄鲜亮，这样做出来的南瓜饼不但颜色好看，而且吃起来更有南瓜味。首先我们把南瓜皮削掉，南瓜皮切掉以后，嗯，南瓜味特别浓，现在我们把南瓜一切两半， 把南瓜仁，南瓜瓤去除，南瓜刮成这样子就可以了。下面我们把南瓜切成这么一片一片的，粗细均匀，就切这么厚就行了。给锅中倒入适量的水， 把南瓜放入锅中，因为南瓜熟的比较快，所以只需要蒸上十分钟就行了。南瓜蒸好了， 我们看一下，用筷子轻轻的插一下南瓜，插透就说明南瓜蒸熟了。把南瓜 倒入盆中，把南瓜放凉，放凉以后我们才可以做南瓜饼。现在我们用搅拌铲把南瓜压成泥，因为这个南瓜嗯，很好压的，所以说一会就压成泥了。我们往温水里倒入五克安琪酵母粉， 酵母融化以后搅成这样就好了，现在我们给南瓜里倒入两勺白糖， 然后我们再倒好，倒入四个打好的鸡蛋，再倒入二百五十毫升牛奶，最后我们把发酵粉倒入盆中，现在我把它们都打匀，搅匀以后，我们再倒入适量的油， 把油搅开。我们新疆的面粉比较好，我喜欢用我们新疆的天山面粉啊，挖上一碗面粉， 然后再挖入一勺面粉，倒入适量的面粉， 然后把面搅匀，面粉也不能发的太硬，也不能发的太软，适中就好，搅成这样面不软不硬，我们就开始和面了，把面干面都揉进去， 然后把面揉揉成光滑的，如果面要是湿的话，我们再适当的加入一点干粉，只要把它揉成不软不硬就行了。面揉到这种程度，我们就可以发面了， 面发好了，打开看看面发的怎么样，哇，发的太好了，看都是都是孔孔孔眼，面发到这种程度是最好的。 为了不让饼吃出发酵粉的味，我们适当的倒一点点碱，倒上水把碱融化倒入面中，然后给它揉匀，这样烙出来的饼吃的全是面香味，我们现在把面和碱揉匀， 揉匀以后我们再做面剂子，就这样多揉几遍，把碱揉匀，这样饼子吃出来口感才好。好了揉匀了，我们把面放下，稍微醒一醒， 我们把面做成一个个剂子，因为我们要烙 小饼，所以说我们剂子不需要弄得太大，然后把剂子揉光，放到旁边醒二次醒发。这个面剂子啊都要做的均匀点， 剂子揉好了，我们现在把它盖上塑料布，进行二次醒发，然后下面我们就准备要做饼子了。面现在醒发好了，我们开始做饼， 把饼擀成一个小圆饼，一定要擀饼的中间两边不要擀，擀成圆圆的一个小饼，先放到一旁，再擀一张饼，因为我们的锅不大，所以说我们一锅就放上三个饼就行了。 锅热了，我们现在把饼放到锅里面，开始烙饼，这个锅因为它不大，所以我们就放上三张饼就行了，然后我们盖上锅盖， 饼烙了四分钟，我们现在把饼翻过来看看，饼是什么颜色啊？烙成这种颜色是最好的，金黄金黄的。现在我们打开饼看看饼熟了没有，翻过来看一下反面，哇，金黄金黄的。 我们再摁一下饼，看他熟了没有啊？一摁他就弹回，弹起来说明饼已经熟了。现在我们把饼拿出来，这锅饼就算好了，看鲜鲜的，真香。哎呀，好吃吧？