小猪佩奇羊外婆 做蛋糕教程
猪妈妈要做一个巧克力蛋糕，第一步要放黄油、糖还有面粉，我再加个鸡蛋，把巧克力放进去，现在来搅拌一下，搅拌的差不多了，倒进去，最后把它放到烤箱里烤。生日快乐猪爸爸。
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04:41查看AI文稿AI文稿百万人看过的巧克力蛋糕制作过程分享终于来了！上周我说周日或者周一更新，我多少有点高估了自己的拍摄和剪辑效率。我会在粉丝和评论区里各抽三个宝宝送同款可可粉，作为大家等待的补偿。 ok！ 话不多说，我们直接开干，材料我都打在了屏幕上，宝宝们可以先截图保存哦。 首先我们要制作巧克力奶油，提前将巧克力、黄油、糖放在一起，锅中倒入淡奶油，灶台开最小火，锅铲要搅拌到底，防止糊锅煮到奶油沸腾，再一信雷不及掩耳即信。将奶油倒入刚刚准备好的巧克力中， 不用搅拌，静置五分钟，五分钟后再来搅拌，搅拌至完全融合，放到彻底冷却，套上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。第二步，我们来制作巧克力蛋糕胚。先将蛋清放入冰箱冷冻， 在玉米油中加入可可粉、低筋粉、水、蛋黄，直接拿出蛋抽搅拌，将这些材料混合均匀。最后面糊的状态是提起蛋抽，面糊落下的温度会过一两秒再缓慢消失。 干了就加一点水，稀了就加一点粉，粉和水一定要几克几克的加，不能一下子加太多。从冰箱中拿出蛋清，加醋和白糖 开始打发。我用的是棋和打蛋器，转速三档，打了差不多二分三十秒。小功率的打蛋器，久一点是正常的，打好后一定要这样手动搅拌几圈，缓慢提起打蛋器是这样，挺立的小尖角就没问题了。取三分之一的蛋白到面糊中， 直接上蛋抽，将它们混合均匀，再将剩下的蛋白全部放入面糊中。我用的是蛋抽搅拌，大家也可以换成硅胶刀，翻拌效果都是一样的，重点是混合均匀就行。将混合好的面糊倒入模具中， 拿一根筷子划掉里面的大气泡，再拿起来轻震三下。烤箱一百四十五度烤五十分钟。蛋糕烤好后需要及时取出，轻震三下倒扣晾凉。家里没有晾网的宝，可以像我这样拿两个碗将蛋糕放在上面彻底冷却。 当天来不及做的话，可以拿个保鲜袋密封起来，放冰箱冷藏储存。蛋糕脱模是沿周围轻轻按压一圈， 然后顶起来，再把底盖慢慢撕开，把蛋糕均匀分成三片，不均匀也行，后面对整齐就好。 拿出冷藏了一夜的巧克力奶油，开始打发，打到你感觉有阻力，且奶油是比较硬挺的状态。把奶油全部装入裱花袋，可以借助刮板将蹭到旁边的奶油都捋到一起。将裱花袋剪出一个食指大小的口， 拿出蛋糕顶部的那一片，反放在案板上，开始挤奶油。奶油要转着圈挤，尽量不要留有空隙，实在有空隙的话也没关系，我们借助刮板抚平一下，就这样重复一层蛋糕一层奶油，中间层的奶油有空隙可以不用管，但顶部的奶油要 用刮板刮平一下，因为后面要淋面。如果还有多余的奶油，可以挤到蛋糕的侧面，转着圈用刮板辅助抹平。 抹完奶油，需要将蛋糕放到冰箱里冷藏一个小时，趁这个时间，我们来制作巧克力甘纳许巧克力和淡奶油放一起隔热水融化，彻底混合好后放一边备用。蛋糕冷藏好后，将温度在二十八度到三十度之间的巧克力，甘纳许从中间缓慢淋入， 有一些没有淋到的地方可以手动辅助一下，一定要将顶部的这一面不露任何空隙的淋满， 侧面留下来的干蜡须用刮刀大致刮平。最后的效果就是这样的啦。这次我们需要将蛋糕放在冰箱里冷藏两个小时，如果顶部实在是有地方没有淋到的话，可以借助牙签这种比较细小的东西轻轻拨弄，千万不要和球包一样用个刮板在下面刮。淋面和奶油的质地不一样， 林面用刮板的话冷藏之后会有特别明显的痕迹，只能穷幸林面。可能很多宝子家里都没有测温枪，不知道二十八度到三十度之间的甘纳需要怎么确认。 像视频里的杯子倾斜角度已经这么大了，但甘纳许还是牢牢的粘在杯壁上，这种倒在蛋糕上是肯定淌不开的，需要继续搁热水边加热边搅拌，直到勺子提起来，甘纳许像这样直线不断的落下，然后取一点奶油放上甘纳许，看看奶油会不会融化。 两个小时后拿出蛋糕，这个时候就可以开始吃了，但今天我还要再加一样， 哈哈哈哈。第一口给亲爱的粉丝，还有一直在等待我更新的宝宝们先吃！在这里我要感谢博主简简厨房和孙如意， 我是看了他们的视频后，在自己的习惯上微调了配方和做法，感谢大家的点赞、关注和支持，我们下期视频再见哦，拜拜！
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