海参是什么做的
上干海参是怎么干出来的？这可能是很多人的疑问。第一步就是活海参需要内脏，第二步要下锅去煮，煮是为了杀死它的自溶酶。第三步呢是要用这个饱和原水去 挤它体内的水分。第四步是需要脱水腌制的海参变成化海盐了，第五步是拿出去晾晒，现在这个产海盐的温度大约一个半月左右， 就这样太好了，能赶上春节上市，这个秋天春上市，真正卖上柑的一定是在一月中旬。
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10:48查看AI文稿AI文稿年夜饭来了啊，我的乖，这什么家庭，家里有矿？年夜饭一人一盘海参，这一桌得多少钱？这是咱青岛那家肉沫海参发源地饭店在这卖年夜饭呢。我这一桌确实是有排面啊，咱们这家庭吃一桌海参是不可能了，素海参还差不多 哎，素海参，素海参有什么好吃的，听着就没劲，全是淀粉，你口气不小，敢不敢打鼓，今天我亲自下厨给你做一盘真假海参，要是你没吃出来，我请你吃一桌发源地， 说好了啊，你这么大劲干嘛，成交，你过年吃多少啊？ ai 了一下配方，我笑了，想到了这座素海参应该不难，合着就是一堆粉末兑点水，今天这一桌我必吃。 他今天怎么这么痛快，我请你吃一桌发源地，不知道 这怎么这样呢，这对吗？这，这怎么里头都是大肉沫啊？不知道啊， 哎，我这人上来一阵吧，老轻敌，还没开始呢就结束了。看好了，这把来真的啊，咱慢慢来。魔芋粉负责骨架，好的海参咬下去得有那种咯吱一下那股脆劲，尤其我弟喜欢吃牛肉嚼头，大豆分离蛋白负责营养，虽然是假的。 海藻酸钠负责滑嫩得像蒸海参一样，摸起来是那种滑溜溜的，还带着一层粘液。最后虽然配方里写的是水，但我偷偷换成了冷却的鸡汤。这些粉末本身都没有味，如果只用水一口就穿帮了，咱们得从源头就给他淹入味。 嗯，调色直接用墨鱼汁，来自深海的腥味。哎呀，还好看，少量多次。 我这哪里是在做饭，我这分明是像女娲一样在造物啊， 还有这么多，哎，累了 啊。这这个黏度应该是正常的哟，大黑屎。 这现在看着黑一会一睁应该就就这么黑了吧。二十分钟速成。哎，还能赶上吃中午饭。哇， 这对吗？这怎么药出来了。他是凉凉一会能行吗。啊，蒸馒头搁这蒸发糕呢？这这哪是海参啊，都没成型。这一锅要是端上去，我弟不但不请我吃大餐，估计还得反手举报我一个。偷袭 是为什么？鸡汤倒太多了他喝不下。再多加点木薯淀粉吗？这实际上如果有那种翻车雷达就好了，到哪一步他就先想一下。你不是有女人的第六感吗。你别说，好像是不听见来着。我说了你也不懂。这能尝一下吗？ 酸不溜滴的。金哥刷模子走着。鸡汤少倒点啊。墨鱼汁调色混合 必成。等我二战归来嘎嘎嘎嘎 嘎达嘎达啊他他炸了静哥他在里头踩地雷了。坏了。我是不是把事想简单了。这魔芋粉和海藻酸奶之间是不是有我这种凡人无法渗透的？换个 ai 试试。 别的不说了，我信我不信邪。有气孔，可能是搅拌的时候不够用力，气泡没震出来，而且这几次的海参都没有刺。这不对，有刺才是好海参，尤其我们胶东半岛出产的就是优质刺参。 刺不尖还是椒叶太稠没流进鱼具的尖？这里 这个这个颜色说实话有点太接近时了。给我煎，给我停，给他点时间 嘿。哦哦，没有炸也没有变，发糕成型了没淌哎。这个我都能看见刺。哦哦哦，是不是看着很像。 这光泽，这身段，根根分明，这就叫锋芒毕露，这就叫刺破苍穹。 来吧，趁热打铁。干嘛还差一步呢。这真海参是有内脏和生殖腺痕迹的，内壁有白色的海参筋。我手里这个要是被我弟咬开一坨黑黢黢的实心死面肯定发现了。做戏就要做全套水开再蒸二十分钟。 啊。怎么下午四点了啊你都快饿死了。那个你快去吃点那个有很多失败的海参能吃能吃，先垫两口 哦。啊我还能坚持成了像不像 真挺吓我。建哥来不及了，我要先去菜市场买蒸海参了 哎看到吗？ 得买这种差不多大小的啊。你别看它现在大，它是真的，它里头真有蛋白质，煮一煮还是会缩水的。赶紧的吧给我锅还在摆盘呢，一会起锅烧油。三个姜够吗。够了害怕我都 勇敢。小贤不怕困难啊。我得放盐。我得放盐。快快快快快快哈哈哈哈。哎打不开打不开。 哎哎哎啊糊了。我的海参为什么油温这么高啊。这个火够小了吗？ 好好炒，为了掩耳目捞汁海参这类浓油赤酱的做法最好了，浓郁的酱汁把素海参本身没有海鲜鲜味的缺点完美掩盖。 ok， 至此这道足以乱真的海参就完成了。你们能分出来吗？如果你们没看前面的话， 两个一模不一样的海参你猜孰真孰假。这都没刺咱不是刺刺身吗。 哈哈哈哈没下毒。这个拉嗓子有点像脚放了五六年的那种烂拖鞋。你家里有放了五六年烂拖鞋？没有就形容一下。哎呦哎呦 想烤点吃。哈哈哈哈诀窍就这个很韩但不怎么入味。它这个呢就跟鞋底一样。然后这个刺去哪了？这咋连刺都不做。这好看一点，你演技一般 你就选吧，别搁这说些，你要把真的一口闷了告诉我这是真的啊，我 坐坐。 恭喜你选错了，愿赌服输，大家都看着。走，咱们现在就去发源地，你请客，你买单。走走， 肉末海参，发源地九二年的餐厅，跟我一样大，今年几岁哇， 虽然这素的能唬人，但是真家伙是真香啊， 还得是发源地啊，尤其这顿饭还是迎来的，吃着更香了。来来，大家多吃点啊，感谢咱们甜脑给二零二六新年第一餐买单。哎呦哎呦，哈哈哈哈。 嗯啊，真香。当然了，不玩辛苦了辛苦了，第一颗小爱心就吃出来了，找个理由输给他一次，只要大家开心，谁将这个缘分都一样。 我提一杯，二零二六年，祝咱们贤德磊，还有屏幕前的大家开工大吉，万事顺意，干杯干杯， 我感觉很香很香，也不是那味，应该客气吧，我就知道他想请我吃饭，我有一个很实在的弟弟，我很满意。
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02:00查看AI文稿AI文稿今天带大家看看和老爸一起煮海参。驼脊岛是北纬三十七度的黄金海域，海水纯净无污染， 长出来的海参皮厚肉紧，营养足。每一根海参都是潜水员下到深海里一根一根捡上来的。如果是圈养或者网箱养的海参，它底下的吸盘须须就很长，咱家这个基本没有。 在驼脊岛，海参的生长没有任何的人工干预，靠海流、海藻、天然腐幼生物慢慢长大。一只海参从幼苗到够规格都需要几年的时间，不够大小的海参会放在海里继续生长。 为了保证真正成熟营养足的品质，长得慢，皮更厚，营养更扎实。野生海参的刺比较钝，底足也非常光滑，因为他们长期生活在深海，被海水和礁石自然磨练出来。 而且野生海参运动量大，足肌肉更紧实，外表更光亮。它们为了寻求食物，每天需要不断的爬，吸盘会反复收缩释放，长期运动会让底足下面的肌肉纤维更紧实，吃起来的口感有点类似于养殖鸡和溜达鸡的区别。 煮海参也是一门技术活，就要准确掌握好火候。煮完的海参变成了黑色，刚出锅的老梗揪了咬不动，泡发后就是 q 弹的口感，肉很厚，大海的味道 一点也不腥，鲜溜溜的老好吃了。正宗的土鸡岛海参都很漂亮，深海货撒上盐拉缸，沿海参就做好了。大家买海参可能买蛋干的比较多，因为方便存放和运输， 但我们岛里人自己吃，一般吃拉缸眼比较多。晾凉后把海参从盐里边挑选出来，放在冰箱冷冻储存。 我们驼脊岛一般入酒第一天开始每天吃一根海参，吃九九八十一天，传统吃法是白糖水煮海参。你们那吃海参吗？快来评论区告诉我吧！
220李船长的退休生活
01:20查看AI文稿AI文稿注意看，我相信屏幕前的你一定不知道这个丑东西是什么，其实那是我们中国独有的珍贵大连辽刺参，他是所有食客们的心头好。要制作一根上等的大连淡干参绝非一件一事，我相信大部分人都没见过淡干参是如何制作的。接着往下看，海胖子会选择在天气晴朗的日子乘坐捕捞艇来到海上，这是一个既辛苦又危险的职业，在穿好专业的潜水设备后， 他们腰上会挂上几十斤重的千块辅助潜到海底。由于底波海参与野生海参没有特定的活动位置，所以只能靠海胖子在海底寻找病人工，徒手一只只捕捞到岸上。海深深娇弱贵，脱离海水的他必须要在黄金六小时内送到岸边的工厂加工，否 否则他就会触发自身体内的自溶酶，化成一滩水。到达工厂的海参，工人会以最快的速度去掉无法食用的肠子。接着海参会被送去机器进行泥沙的冲洗与全身的洗净。洗净好的海参会放进锅炉中，由师傅进行鲜炖处理。这个工作看似简单，实则没有十多年的鲜炖经验 的话是难以胜任的。老师傅对火候的掌控决定了海参的口感以及营养物质保留的平衡。经过师傅的筛选，确保每一头海参都被炖煮的 qq 弹弹与脱干盐分到了最后一步的晾晒环节。因为不能依靠任何添加物让海参脱干水分， 所以所有被炖煮好的海参都会放到太阳光下进行长达二十多天的晾晒。工人们会实时检测每一头海参的干度，定时为他们进行翻转，确保每一面都能接受太阳光的洗礼。待他们变得又小又坚硬，两根敲击起来发出清脆的声音。没有任何添加物的正宗大连淡干海参才算制作完成。
02:05查看AI文稿AI文稿海参里的高级货红海参搞来了，因为我特别喜欢吃中式的海参的做法，什么葱爆海参啊，海参小米粥什么的，但是买那种干燥海参真的是好贵哦，要不咱就自己来做一下？ 好的，我们来看一下啊，这个非常非常的健康的红海参五只啊，长得也是很棒啊，没有歪瓜裂枣的感觉，然后都比较有活力。那么 具体的做法就是先给它去掉肠子，然后煮，煮了之后晒，晒得干干瘪瘪，晒硬了之后就可以用了。红海参的构造基本上跟一般的海参也是一样的哈，这里有个小嘴嘴， 然后反面呢是没有动的，这边是他的，应该是肚子的地方啊，这边是背部，所以在海里他是这个状态，慢慢的往前移动，呲了嘟嘟嘟嘟嘟， 挤出来内脏，咦，这是个什么东西啊？吸满了水的内脏。内脏本身也是一道挺高级的食材啊， 但是这次我们就不用了，说实话内脏味道我吃不太习惯啊，虽然说高级好的海参五兄弟现在就被处理出来了。我刚才查了一下红海参说晒干了之后会变得超级超级小，不适合做干海参。 哎呀，我现在有点小尴尬，不过赶鸭子上架了，先在水里加盐，模仿一下海水的浓度，然后直接投入我们的阿参，这个起码先煮他个一个小时哇，你看一煮这个水都变红哎，好神奇， 果然是红海参，这上面的浮沫都是这个海参的粘液，所以要及时给它清理。好的，一个小时过去了，你看这个红汤快变成黑汤了都， 然后这好小啊，变成一个小鲍鱼那种感觉好小啊，变成个圆圆的这种海狮子，这个盛出来 我一公斤的海参呢，就剩这么小半碗了，然后啊就直接给他扔到这个碗里边去给他晒干，我们就一个月之后见了，估计晒到硬邦邦我就拿出来。
13.2万米坦
02:26查看AI文稿AI文稿今天我来介绍一下做鲜食海参的全过程哈。呃，我手里这个海参呢，是做鲜食海参的原料。 呃，那么他的原料是用什么做成的呢？这个原料啊，他就是用啊活海参啊，扩开他的肚子之后啊， 把那个肠子拿出来，然后煮了几分钟啊，什么都没有添加哈，我们就作为海参的原料，不管是做先是海参还是做干海参，我们都用这种原料，这个是最新工艺的，我们先把这个原料清洗一下哈，简单的清洗一下就可以。 这是我们刚才煮的那些海鲜啊，你看一下，这个海参的肉要比刚才那个紧实很多，然后也明显的缩小了哈。 煮发海参的过程呢，就是从紧实再煮到再煮到软就可以了哈， 现在我们大约煮了有五十分钟左右哈，现在已经缩成这么小了。呃，这里面已经有软的，已经有煮软的了哈，煮软了就挑出来，然后这个硬的还继续煮。 现在哈我们的海参已经煮了一个多小时了，现在我们开始来挑挑的软硬度， 要软到这个程度就行， 把这个软的继续挑出来，然后硬的还要继续煮啊，像这种硬的还要回锅继续。 这是煮好的海参，我们来泡两天啊，每天换一次水哈，这是泡了一晚上的哈，明显的要大了很多。现在是海参，去沙嘴 看一下，我们发好的海参质量特别棒，发好以后速冻。
01:42查看AI文稿AI文稿今天带大家看一下咱们家的加工过程哈，这一车现在正在加工，外面还有两车在等着呢，走，现在呢正在这加工的就是咱们的活海参。第一步先去内脏，这个就是内脏的宰杀过程， 这一步呢就是靠震动去肠，把肠子去的更干净一点，然后再到传送带去进行清洗， 清洗之后呢就在这个小槽子里了，我们再去进行煮制，这个呢就是二次再把肠子再筛一遍，让它更干净一点， 这个就是去完内脏的活海参，这个呢就是煮完之后放凉，让海参在水里自然凉透，然后再摆盘再动。 你像我们今天加工差不多三万来斤，然后每一次加工呢，基本上都有二十来号阿姨在这帮着去宰杀活海参。以前我们煮海参的时候呢，都是拿着那个灶里一锅一锅的去搅，现在全自动化了。 你像我们这种发好的海参呢，就是我们做即食海参的原材料全部都是这种肉墩墩的大点海参，这个呢就是咱们家干的，自己家的网箱海参。大家一直关心一个问题，春参好还是秋参好？其实我认为呢， 秋参就是天冷，它出皮茸能高一些，就是秋参它的皮板能够厚一点，其实就更紧一点，然后含水量能少一些，只要是大点海参，我觉得它都一样的好， 大工厂带你们看完了，现在我要回室内给你们打包发货咱的海参了啊。
650大连海参佳霏
00:51查看AI文稿AI文稿朋友们，今天带大家揭秘咱家即食海参的产生全过程。每一只海参都来自本地洁净海域，捕捞师傅们每天清晨出海，手工打捞鲜活海参，确保每一口都带着大海的鲜灵劲。捞上岸的海参第一时间挑拣，把不够大的小灵参拣出不要 竹林大参火速运往工厂锁鲜，工人们手工去除内脏，反复冲洗干净，再放入大锅中细心煮制，最后通过专业设备超低温速冻锁鲜，牢牢锁住营养和鲜味，没有任何添加剂，从大海到餐桌，全程透明可控。 这样做出来的即食海参肉质 q 弹，鲜味十足，不管是直接吃还是做菜，都方便又营养。想吃正宗威海本地海参的朋友，放心冲就对了！
02:33查看AI文稿AI文稿海参是怎么加工的？跟我一起看看去吧。第一步，煮拉缸盐需要煮一个小时左右，期间需要不停的搅拌， 老司机拿捏手感。 第二步，剪砂嘴。 海参的嘴如同一张大网，已过滤泥沙中的浮游生物，所以它的嘴里面有很多沙 啊沙嘴里有很多沙。白色的是海参的牙，这个牙很硬，野生的海参的牙更硬。 看 bbc 纪录片蓝色星球里拍摄到海参进食的名场面， 野生海参刚煮出来的时候的筋还是黄色的。 第三步，水发倒入纯净水 去泡发三天三夜 有多么厚？
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01:11查看AI文稿AI文稿吃了很多年海参哈，大家都不知道海参是怎么做出来的哈，今天带大家去工厂看一下，现在是半成品的分解， 这个都是半成品，没加工之前呢，就属于半成品，就属于冻煮料，但是加工完了我们可以给他发酵成即食啊，和我们的飞水发海参，昨天刚做出一批即食海参哈，我们上库房去看一眼，其实海参这一步哈也很重要，这是剪沙嘴，这个沙嘴你要是剪的不好的话哈，品相就会不太好。 怎么来区分底播海参和这个养殖海参哈，底播的海参哈，他这个牙就特别特别大，这个是咱圈里的养殖的，这个白的，他就靠这个来吃东西，海参是靠这个吸取微生物，这就开始煮一锅海参啊，然后再慢慢再加工，再发泡，先煮 这咱昨天才发泡的技师啊，今天准备给客户发走的，你看咱家这刺，大家不都喜欢刺吗？你看这刺好，其实有的时候也不一定非得要看刺，主要看产地。 马上开春了啊，冬天的海参都吃的差不多了吧，春天的海参哈，比秋天的要便宜很多，大家马上囤起来吧。
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01:17查看AI文稿AI文稿我们酒席上吃到的海参到底是怎么做出来的？来，我现在带你们去看一下啊，这里面我带你们去看一下里面哇，到底在干嘛？来 啊，这里面就是我们现在工作人员在捡的这个是叫原料参，然后他们在捡一些沙子啊，内脏啊都已经去除干净了。 然后剪完沙子之后啊，我们今天安排这边三个组在剪沙子啊，今天要把这一百多件的一个原料全部把它剪出来，然后临时又加了一个小组在这边剪啊，然后呢这边呢就是我们现在的剪完的一个原料沙子，在这边做一个清洗的一个环节啊， 然后呢这个给大家看一下我们品相是什么样的啊？来，师傅辛苦了啊，这个皮子也是比较厚的啊，然后呢这个原料，然后我们等下会进入清洗的一个环节，就在这边这边就是我们现在在浸泡的一个过程哈，你看一下这品相 哇，非常的 ok， 看一下非常的 ok， 底下都非常的漂亮啊，看到没有皮毛也清晰可见啊，然后这边也是刚刚煮出来的一个原料啊，来，我们接下来我们再去看一下，我们呃，另外一个车间里。
