糯米糕预制方法
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04:41查看AI文稿AI文稿一年蒸一次的年糕来了，每到过年都会蒸上一锅家乡年糕，给大家看一下制作方法。这是泡了一晚上糯米，我们等会去打粉做年糕， 打了半袋十来斤回去， 刚出炉的年糕就格外的好吃，圆润润的 特别软， 我拿一个壶。
11御妆-陈九月
02:12查看AI文稿AI文稿做切割用到的是圆粒的白糯米。把米头洗干净了，凉水泡米，米泡十二个小时，再做八英寸的磨具，泡一斤六两米，铺一块六十乘六十的纯棉老纱布啊，纱布用凉水浸湿，打湿了，给它铺到磨具的中间，把布压到磨具里。 先放一层米，把底下的一层米铺满，铺满铺平。把米一定要压紧实啊，上面放一层没糊的枣，枣的一头顶到磨具上，枣挨着枣挨着摆，挨着放。 这个枣摆好了以后，枣和枣中间你看他都有大空隙，少放米，用米粒把枣缝给他灌满甜食，然后再多放米来，把中间这一层米铺满，铺平压实啊，排着手使劲压一压，上面再放一层没糊的枣， 枣的一头顶磨具上，枣挨着枣挨着摆，挨着放。把这个枣再摆好了，摆好了以后，还是枣和枣中间有大空隙，少放米，用米粒把枣缝灌上，灌满甜食。再多放啊， 上面的米铺满铺满铺平，一定要压紧实啊，压紧实了以后，用纯棉纱布包起来，四个角的布往上包，包紧实了，锅底下垫一个蒸帘，装好米的模具给它放到锅的中间，米的上面，再压一个 手，压着蒸帘往锅里先加两大碗的水，拿一个重一点的东西把手替换过来。家里有这种大瓷盆，干净的大石头都可以单独一个，大瓷盆的重量他压不住，咱需要往盆里加一盆水，给他增加盆的重量。盆里的水倒满继续倒，多甩水就流到下边锅里去了。 锅里加进来的水是有数的，真金手气试一下，锅里的水需要没过底下的米来，最多别超两个手关节的高度。把水加够了以后，盖上锅盖，开大火，把锅里的水烧开，锅 转小火，在锅里煮一个半小时，关上火再焖三到四个小时，切糕就做好了啊，整个过程就讲完了，切糕就可以出锅了。然后大家需要注意的细节是，开锅在锅里煮的一个半小时里，米上边 始终保持得有水，中途水少了的时候，掀开锅盖要往锅里加开水啊，因为切糕煮到时间，咱给他关上火的时候，米上边还是有水的才对。如果关上火了，米上面没有水，那做出来切糕就是夹生米，米心就是硬的。
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00:53查看AI文稿AI文稿就这个红枣糯米切糕，大家一定要做，香甜软糯，吃不完可以冷冻保存，糯米提前凉水泡十二个小时。八寸碳钢火底模具，这样做出来既好，脱模，做出来不夹生。 六十乘六十纯棉纱布打湿铺在模具里，先铺上一层糯米，铺平压实，再铺上一层枣，再铺上一层糯米一层枣，最后再来一层糯米，一定要压紧实，最后是三层米，两层枣， 用梯步包裹紧实，锅里放上筷子，放上切糕，再压上一个帘子，用大碗压在切糕上边，这样做出来更加紧实，加水没过帘子两个手关节的高度，大火烧开转小火，一个半小时，焖四个小时出锅。
1164叮铛
