用牛奶液种做面包的详细步骤
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07:06查看AI文稿AI文稿加了牛奶椰种的牛奶拉丝，软面包，像云朵一样柔软，看看啊看，特别的鲜软，看这拉丝看， 特别的鲜软啊！牛奶啊奶香味非常非常的足，这个就是让面包变好吃的秘诀，牛奶椰种放三天都不会硬，看看我提前一天获得牛奶椰种，看，里面全是蜂窝状啊！ 先来制作个牛奶液种面包，加入牛奶液种啊，延长面包的老化， 增加呀面包发酵的速度。碗里放入二百克常温的牛奶，打入一个鸡蛋，放入五克高活性干酵母，是耐高糖型的，放入五克， 拿抽子给它搅匀， 搅匀之后放入一百克高筋面粉，拿抽子给面粉充分的搅匀，搅到无颗粒的状态。 把面粉充分的搅匀，搅匀到无颗粒像这种状态就好了。盖上保鲜膜 给它醒发一个小时，醒发到蜂窝状就可以使用了。家里烤箱有醒发功能的，可以直接放入烤箱，醒发功能给它醒发到蜂窝状。 牛奶液种发酵到两倍大，看发酵到这种蜂窝的状态，看见没就好了。这个液种啊，可以直接使用，也可以隔夜冷藏， 味道啊更好。要是隔夜冷藏，就像我这样搅一搅，咱们倒入准备好的密封罐，盖上盖子，这个叶种可以直接使用，也可以隔夜冷藏使用。 首先碗里准备四百克高筋的面粉，九十克的白糖促进发酵，二十五克的奶粉增加奶香味。 倒入一百一十克冰水，放入准备好的牛奶液种， 把备好的液种全部倒入面里面，用筷子给它搅成团，戴上手套，把面揉到无干粉的状态。 要是有厨师机的，可以用厨师机来做这一步，把面团揉到无干粉，放到面垫上面，给它搓拉的揉面，这个粘呢是正常的啊，面粘是正常的，给多揉一会，面上筋了就好了。 把面揉到这种有点粗磨的状态，还不是手套膜那种状态，看这个膜比较粗糙的状态就可以加黄油了。加入八十克黄油，五克的盐， 把黄油和盐充分的揉进面里面，加黄油揉的时候不成型是正常的，等把黄油充分的揉进面里面之后，它就不粘了。 看使劲的搓搓这个面，让黄油快速的揉进面里面。 我这个面揉一会就把黄油揉进去了，继续给它揉，边摔打边给它揉上劲更快。 再揉一会这个面就好了。把面揉到这种光滑细嫩，能扯出手套膜的状态就好了。看看我揉的手，我揉的手套膜怎么样，看看韧性非常的好啊，看非常的透彻， 揉到手套膜就能做出拉丝的面包啊。把面团成团，放入发酵盒，让它松弛三十分钟， 松弛好的面团倒扣在面垫上面，表面撒点面粉给它拍一拍排气， 分成二十四个等量的小剂子，把分好的剂子给它揉成圆， 放到发酵盒里给它松弛十分钟。把松弛好的面团给它揉细一点，这么细就可以了。用擀面杖给它擀成牛舌状 光滑面，从下给它翻过来， 从上到下轻轻的给它卷起来，不要卷太紧。 放入烤盘，我这个烤盘是二十八乘二十八的烤盘，正好放入二十四个。觉得小强做的好，做的不错，就给小强点个关注和赞，方便日后能找到我，谢谢大家。盖上保鲜膜，给他发到两倍大， 把面团发酵到两倍大。看看我发的面团啊，跟烤盘都一样一样齐了。看 表面，刷上一层牛奶或者是全蛋液，刷均匀一点，上色更好看。 刷完牛奶，烤箱预热一百七十度，预热五分钟，预热之后放入烤箱下层一百七十度，给它烤二十五分钟， 上色满意之后盖上锡纸，时间到了，给面包出炉。看面包烤的啊，出炉给面包震一震，排出热气，防止它塌陷。 趁热表面给它刷上牛奶或者黄油，给它增亮提香。把面包倒扣在晾网上面。看 特别的暄软，加了牛奶液种的牛奶拉丝软面包像云朵一样柔软。看，看啊看，特别的暄软看 特别的暄软啊！牛奶啊，奶香味非常非常的足。看非常的暄软，等面包晾凉还有点余温，封上保鲜膜三天都不会硬。看， 非常的好啊！看喜欢就点赞收藏方便日后能找到我，谢谢大家！
2951小强烘焙日记
![经典牛奶吐司/牛奶液种法 回归本真~经典的牛奶吐司🍞
用了液种法真的是太松软了！
非常百搭，可以直接撕着吃～
也可以切片做成三明治🥪
这样的面包我家一周做两次都不够[色]
牛奶吐司
牛奶液种
牛奶200克
干酵母5克
鸡蛋1个
高筋面粉100克
主面团
牛奶液种全部
高筋粉400克
奶粉25克
砂糖60克
牛奶110克左右
食盐6克
黄油40克
上火160°下火180° 27分钟左右#早餐吃什么 #牛奶吐司 #省饭课代表 #谁懂这一口的好吃程度 #面包](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/image-cut-tos-priv/c4cd03bddf9371a87157b261007e2de0~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2103969600&x-signature=TCZ3AuEADZLTz%2BjgaqmwROb24uA%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=202609052035076E012328F48A52AD6471)
