我倒要尝尝这个腌笃鲜什么味道
第一次做烟都鲜，很期待。看上去还不错，然后炒了个丝瓜，今天吃的比较清淡。就我伤害流利的时刻。一多喜日本里面也有一多喜这个发音的词，它的意思是怜爱之人那个人一多喜 you 的你一多喜又自疙瘩。哇哇 哦我已经 啊啊啊啊我知道了因为熊大他这辈子可能从来都没有吃过新鲜的竹笋做的料理，他可能是第一次吃竹笋所以会发出这种样子的反应。 可是我新鲜的他给了我，他为了给我买点球日本真的是他只有水煮过 过的那个竹笋真的你不要觉得日本人好像那个太没见识了，他就是这个样子的。哎我真的啊突然觉得好可怜他竟然没有吃过新鲜的竹笋哈哈哈 哈哈哈哈哈哈不过我也是好像有六年没有吃过新鲜的竹笋哈哈哈这个一盘丝瓜一克拉的多吗？
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02:58查看AI文稿AI文稿朋友们，今天来吃一个烟肚鲜配粉丝，这个烟肚鲜是河马买的御制菜，然后粉丝的话是我自己加进去的，我买了以后才发现网上有很多人说它不好吃，拉垮，太拉垮了，我来试一下。很多网友说， 嗯，建议就是里面的这些肉先呃，简单的过一下油，然后再把其他的料放进去，可能就是会把里面的这个咸味激发出来，不然的话太淡了。我先试一下这个汤， 感觉还是很咸的，哎，可能是因为我先放了这个肉，就是先简单的煎了一下这个腊肉，然后把里面的那个咸味给激发出来，尝一下这个咸肉， 感觉腊肉本身已经没有什么咸味了。再看一下这莴笋， 嗯，这莴笋已经非常非常烂了。 这个笋呢？我感觉笋还是得吃那种很新鲜的，这种预制的肯定不如新鲜的鲜美。 嗯，这个笋没啥味了， 甚至有一种那种放久了的那种齁味， 然后它里面还有这种百叶结， 百叶结五公五锅吧， 然后它里面除了这种肉片，还有这种肉段，这个可能是咸肉的肉段， 味道都已经煮出来，基本上没味道，能接受肥肉的应该还会挺喜欢的。再来吃一下这个粉丝， 这粉丝还不错， 有一种在吃鸭血粉丝汤的感觉。我感觉这一整碗不能说难吃吧，就是它作为御制菜我觉得已经是及格了，但是这种 对于食材本身那个要求比较高的，肯定不能点御制菜，御制菜就在冰箱里放久了，没有办法还原它刚下锅的那种味道， 我觉得它适合做汤底，煮个面啊，然后像我一样煮个粉丝啊，煮个馄饨什么的，但是你单吃就是把这个御制菜当成一个一个菜来吃，嗯，味道就不行。 如果说满分是五分的话，我可以给个三分吧？及格分。
06:31查看AI文稿AI文稿大家好，我是 felix， 今天给大家带来山姆新品最近爆火的烟堵仙，他为什么火？有没有看密语记？对，就是那里边这个烟堵仙，天呐，这个真的是太炸裂了，剧里边男女围绕着这个奶白的砂锅去喝汤聊天，隔着屏幕都能闻到江南春日的仙气， 真的当时剧情已经不重要了，吃的才重要，活生生的把这个剧改成了一个美食节目，那山姆直接把这款菜做成了预制菜，六十九块九这么一大盒全给你配好了，无数人跟着剧里的这个片段疯狂流口水，那这次山姆直接就把它做成了一个整个的预制菜，可以看到啊，从这个豆皮， 五花肉，然后呢还有这个笋非常新鲜，再到这个排骨都给你弄好了，底下是他的一个汤料，直接熬一会就成了他的咸蛋，后面深度的去挖一下他整个的情况， 那这一盒啊，就是这么多，这排骨的量还可以，我觉得挺大个的，这一共给了将近五块，这五花肉的量也是比较厚实的，再加豆皮还有清水，他的先把这个清水放热水里，大概煮十分钟，不是煮十分钟，沸水里边大概着十分钟这个意思，那我这一大锅呢就做好了，大家可以看一眼，超级大的一锅， 巨香，那种咸香非常，就跟咸肉炖完了那种鲜香一样，这应该是我超级爱吃的，我本身就爱吃咸肉，你知道吗？它这个腌制过之后，这种鲜香就是排骨，这是五花肉豆皮糖，大家可以看这排骨的量，这么大个的排骨，然后呢五花肉 笋，这个笋大跟藕一样，这个笋真大个豆皮剩下就这个奶白的汤，跟那橘里一样。不一样，虽然我没闻见橘的味，但是这个颜色和这个色泽，它这个搭配已经非常接近了。尝一口什么？先喝一碗汤，鲜，太鲜了，我跟你讲，这碗汤下去比那母鸡汤都鲜，真的， 他不咸，也不齁，也没有任何的，比如酸笋那种涩味。没有，就是肉，鲜肉和这种笋香清新熬制在一起，那种浓汤的味，不像说是勾兑的，里边放点香精什么的，没有纯天然熬制那种汤的感觉，特别的鲜， 关键是他很稠很浓，你知道吧？就那种鲜肉，完全是炖出来那种感觉，你真的不用放任何其他的料，直接炖出来，那种鲜感，我的天呐，绝了，我尝一下这个排骨，挺大个的，看见吗？ 丝滑软嫩，一口就脱骨了，跟你们家里边炖炖烂的那个肉一模一样啊，绝了，鲜香，就感觉跟菜市场买回来那个排骨一样。这排骨没有腌制过，我没有吃出咸味来，纯纯的肉香味，太好吃了。这排骨你就是那种淡淡的咸咸香， 没有卤制过那种原始排骨的鲜香全汇聚在这碗汤里边了，汤汁裹着这个肉，非常美味。我跟你讲，再吃这个笋，我天呐，太大个了， 跟这跟藕一样，但是比藕入味多了，他这个笋不涩，为什么？刚开始用那个十分钟的锅让你去焯一下，然后把这个色泽激活一下，非常的鲜，他也不苦，那种淡淡的跟肉炖在一起，肉汤的这种鲜味入到笋里边了， 不是没有味，香甜的味，青笋的味非常好吃，完全是笋，他真金真金白银那种，里边那种鲜香的味，没有任何的苦涩，好吃的。再尝一个五花肉，找一个肥瘦相间的，太肥了，尝这个，这五花肉肥瘦相间的，这就不行，这太肥了，我受不了，我尝尝这肥瘦相间的啊， 新鲜的那种腊肉的感觉，他都不是那种卤制或者晒过那种发干发柴的肉嫩五花肉这个肥度，油脂特别的嫩，入口就化，那种感觉跟他外边这种腌制过的这个瘦肉混合在一起， 倍香，真的可以理解为嫩版的腌制肉，比那个老不拉几的那个硬肉香多了，绝了，这款我再尝，这豆皮豆质非常浓郁， 就他这个豆质非常的浓，你知道吗？不是那种甜甜淡淡，只有汤味，没有有豆香，豆皮的这种豆香非常新鲜那种感觉，这碗真的绝了，这碗汤我都不够喝，我感觉可能再炖点水，再加炖一会，太鲜了，这可能真的是非常非常鲜的一碗汤了，我觉得比电视剧里边那个还要好吃，真的，因为他所有的蔬菜搭配的味道非常的好， 不咸也不淡，同时很入味，所有的食材吃起来都非常的鲜，你知道吧，这锅很大，我觉得这个四五三四个人吃都没有问题。这锅所有的这种肉啊，特别的鲜嫩，包括这个肥肉，你也没有腻感，一口下去非常丝滑，你知道吗？没有负担那种感觉，这排骨脱骨， 嗯，一下就脱骨，非常的嫩，强烈推荐，赶紧去冲，自己在家煮一碗，不用你去配比什么样的料，直接一锅炖，虽然是御姐，我强烈推荐，特别香， 这玩意还挺解腻，嘎嘣脆，过一下它的灵魂汤底用猪皮冻，浓香食用猪油中式高汤打底， 搭配腌笃鲜专用调味酱，不用自己熬煮，直接就出了。这种奶白浓郁的汤骨，真的是非常的浓郁香甜。知道为什么叫笃吗？这个词的意思，这个笃其实就是用火熬，就是煮的意思，知道吧，所以用笃，我当然查了半天，我说这字怎么念啊，他就用火煮的意思，所以他这个汤浓味直接香味拉满。 咸鲜双肉组合，精选五花咸肉，再有这个冻猪肋排，咸肉和腌肚鲜的灵魂经过腌制后，自带独特的那种咸香， 肋排炖熬煮肉的这种嫩感和不柴肉香和咸香完美的融入这个汤里。春日限定的时蔬，当季的鲜笋冻百叶结，还有青葱，还有鲜笋自带的这种清甜，还有吸收汤汁之后那种一口咬下去的感觉，不腻就是鲜香，还有 植物本身的味道啊，全都体现出来了。完美，真的是非常完美的一锅，主要是它这个方便，完全不用自己去备菜，直接不会做饭的直接煮就可以了，非常简单。这种竹笋的清甜感觉和电视剧里真的是完美的一模一样。这种肋排炖的脱骨，刚才也看到了，咸肉的这种油脂炖进了这个汤里面，非常的可口， 这整个我都觉得这一碗我能喝好多，但是啊，他毕竟很多油脂，还是有点腻的，喝多了毕竟还是得控制一下，他的这个脂肪含量我觉得肯定是不低了，这种肥的五花肉对不对？排骨哎，这个豆皮，还有这碗浓郁的汤底，别说什么减肥不减肥了，先尝口感，真的超级爽， 吃完了去运动，我觉得是非常的好的。这盒烟肚先可以说是山姆近期懂追剧人的新品，完美踩中了这个蜜语记里边这个热度。食材扎实，做法简单，味道还超级还原的高，不管是追剧还是当宵夜，就直接来这么一场，完全没有问题， 直接满星推荐冲就完了尝一下。好吧，真的，但是说实话，你如果不喜欢吃这种咸肉腌肉的，这种汤底的感觉啊，那这个就不合适了，如果你特别喜欢这种腌制品的，那这个闭眼入就完了。真的，他这个汤真的让我绝了，就打开那盖时候，我都闻见那个味，特别的鲜，一点没有那种味精或者说调味料那种感觉。那这碗腌笃鲜好吧，追剧版 非常合适，我觉得可能比剧里还要好吃，强烈推荐！好吧，那今天测评就到这，下期再见。
348Felix食光笔记
04:05查看AI文稿AI文稿看看东北老丈人做的腌祖先是什么味道，真的很鲜真的很鲜，我给你带点新鲜的好玩意。这个可真新鲜，这是春天第一口鲜，我得咋伺候。做江浙最著名的菜腌祖鲜呢，吃过没有？没吃过，操练起来。你给他包这玩意包也太费劲了。 不是你弄包的，就跟个刀拉一下子，你看这都包出来了，我去，大葱包又怎么包。哼哼哼， 大熊猫呢，你看这可真嫩啊。物流是好是吧，啥都能买着。枕头一贴完一划又来明白人了。我 给你划。你还真挺尖呢哈哈哈哈。上边这个都不能要，包上露这个尖的，这都不行，白瞎了他这个这个东西他他不能吃，他不是损 里头是这样的，一节节的掐不动。那你都不能要，那时候呢，咱家大姑，我看那老同志给他拿点这老两口子使劲吃，吃了后头一家晚上擦胃使劲溜达，这咋剩的比我拿过来还多呢。 这玩意得多斤啊，包完就这点了。这家伙我看看出多少，反正还是你拿的食材好啊哈哈哈哈。你拿的食物扔的比你拿的多。哈哈哈 哈哈哈垃圾袋子。我邀邀啊。你先邀邀你那皮哈哈哈哈。哎呀妈呀，三斤多将近四斤，这嘎是一斤二两，一斤一两左右的， 这是春天第一口鲜呐。这个可太金贵了。这个咱得好好做做。这是我得好好努努力给你好好调调味啊。 必须得搁咸肉抓紧。我自己剁了一块腌制的四个多小时，盐加花椒，把盐一定得炒了，盐热了以后把花椒搁进去，现在这就是咸肉，一会得把这个盐全都给涂掉。这谁发现这玩意能吃上？他咋知道是毛豆筋就能吃上。 我们做的那个老汤我总结了，必须得熬到肉眼才能吃。这是咸肉啊， 冲入开水开锅，剩下的一切交给时间 尝一尝。冬天的第一口，鲜，真的鲜，真的很鲜，真的很鲜， 就是个纯种没吃过的菜，炒一个大葱炒鸡蛋。先煎鸡蛋， 看看这腌猪鲜里头的主要内容， 大有特色，排骨，肥肉，肉都已经炖太烂了。来， 据说这是新菜品，叫什么？腌土鲜那家可鲜了，刚才尝，赶紧的，再来一碗。那多来一点。来来来，肉来肉来。嗯，鲜，好吃。哎呀，真鲜呐，今得多吃点笋再尝尝。 哎呀，嘎嘣脆，非常有嚼劲啊，你太好了。嗯嗯，正好，咋真鲜呢，拿啥口味，我也尝尝。这肉炖的，哎，都不用的嚼。哎呀， 这没放味精是不？真鲜，就这一块，就这排骨，免费，感谢春天的馈赠。 嗯，真的纯鲜，我得多吃点水，春天第一鲜，春天第一鲜，小损样，小损样小损样，怎么搞？损小样，哈哈哈。
36家庭特厨俊伟
01:13查看AI文稿AI文稿在江南，春天的味道是从一只砂锅开始的，春笋是最鲜嫩的珍品。与此同时，经过一整个冬天，腌制的咸肉 色泽红润，咸香醇厚。一场关于暖与鲜的对话即将在火上展开。将咸肉焯水，洗去浮沉， 春笋脱去层层外衣，切成滚刀块，保留其清脆口感。食材被一同放入砂锅，没有繁琐的香料， 几片姜、一撮葱节，少许酒，琥珀色的酒液中汇聚草本精华的温厚。在漫长的堵中，鲜肉的油脂缓缓释放，融入汤中， 草本精华使春笋的甜充分激发。一口咬下汁水迸发一碗热气腾腾的烟毒鲜，是江南人对时局流转最朴素的敬意。
1063风味内蒙古
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13姬宝宝挖赤
02:30查看AI文稿AI文稿现在秘籍大家都不关心这几对主角最后会是个什么结局了，只关心烟堵仙这个东西，它到底是什么味道，好不好吃。全部主角啊，就围着这一锅汤，又是闻味道又是细细品鉴，总共四十集的电视剧，他一个烟堵仙他拍了三集，真的是把我的胃口都吊到嗓子眼了，结果发现 算不上了个验毒仙，你说人家跟的真快呀，电视剧还没播完呢，人家上新了已经高汤，感觉怎么还疙瘩楞楞的啊。而且我一查才发现，不只是这个电视剧，就好多电视剧里都有这个验毒仙。 西点名吗？给，就连刘涛啊，江疏影啊，就这种明星全都在实名推荐这道菜，我感觉都要吹神了，你说这是啥？ 这个就是咸肉，决定这个烟肚线成功与否就在这个，这个好不好吃。对，我要我要先，我要先尝这个咸肉，就是咸肉。 怎么这个表情，我尝尝。我一开始就在想这个咸肉会不会我们这边的腊肉，但是不是北方的腊肉，有点像云南的腊排骨，风干的对，水分去掉了，猪的香味也倍浓，但是比那边的腊排骨就更咸，但这个呢，又能尝到里面的肉香。 综合版肚在他们上海就是那个炖的，意思就是咸的炖鲜的不行，我得拿一勺尝尝。这个汤 啊，好喝啊好喝，就是他这个咸味把那个鲜给吊起来了，你一喝到你用舌头去抿，尝到的是咸味对吧？然后后面全都是肉的鲜味，猪肉猪油的鲜味。对对对对对，这汤有点像花椒鸡。嗯，有花椒鸡咸，在煮的时候闻味道就有点香，你觉得酸挺好煮， 而且他这个之所以这么出名，是因为他是一个纯日限定菜，他用的是春笋，我觉得这个莴笋吃起来他很像脆脆的水果玉米。我看雪姨还专门出了个教程，教这个豆角怎么弄 啊？我去，他细致豆角特别粘稠，然后一咬，你看 啊，真香。尝尝大排骨， 什么情况？我觉得排骨就和家里的炖排骨没有什么区别，它这种好吃的还就是那个蟹肉，他们在电视剧里吃的时候，我就特别想说，你们别吃了，让我过去吃一口。也不知道我们吃的正不正宗。江浙沪的小伙伴们，你们看看我吃的正宗吗？
487哈哈静
01:30查看AI文稿AI文稿今天这一锅腌笃鲜又炖好了，如果你炖出来笋啊，涩涩的还麻口，那一定是笋没有选对！强烈推荐这个宁爱笋，国家地理标志的好笋，泡沫箱冰袋保鲜，现挖现发，笋呢也选的好，真的是肉眼可见的新鲜。 宁安笋的口感跟其他笋区别还是挺大的，壳薄肉厚又自带清甜。这个头上只要指甲掐的动的，他都是可以吃的，头上可以削一点试试看啊。他是清甜的，所以宁安笋最大的特点就不焯水，他都不会麻嘴的。一点咸肉豆腐节，把笋呢改成滚刀块， 看下我们家做的咸肉肥不肥，我们不怕肥的，肥的煸出来的油脂才香。想吃瘦肉的也可以加点排骨稍微煸一下呢，给它转入砂锅， 再把笋夹下来。这个菜要做好吃，其实没什么技巧的，就笋选对了，你就赢了。盐一定要这个时候给足哦，笋的鲜味哦，他是需要盐来调动的，所以你会发现笋炖的越入味，越鲜越好吃。开水加满以后呢，就直接开始炖了，只要保证不易出来，你就用中火炖，先炖三十分钟。 能看到我用的咸肉是蛮肥的，所以它的油是够的，如果咸肉放的少或者比较瘦，也可以再加点猪油。我吃笋啊，最喜欢找这个根部，这个特别有嚼劲， 很脆嫩，很好吃。等炖熟了再加点这个豆腐结，再加少许的味精，再炖个五分钟就好了。汤都是纯正的，奶白色很香。这一口清脆鲜甜的，春天的味道呢，只有这个季节才有哦，而且季节性非常短，最近是品质最好的，喜欢的朋友们千万别错过。
760牛妈的家常味
02:00查看AI文稿AI文稿自从学会了这个腌毒鲜，我一个北方人对这个鲜味有了重新的定义，就是食材原本的味道，你真的什么都不需要放什么调味，都不需要加水，炖出来就非常的鲜美了。 排骨和春笋呢，这两样呢，它决定了这道腌毒鲜里面的鲜，还有非常关键的就是这个金字淡咸肉 里面的咸肉，那么它决定了这个烟毒鲜里面的咸，也就整个菜的口味，一定要选这种肥瘦相间的五花，网上都有啊，家里没有的话直接搜搜这个金子蛋咸肉就行。我们的切成一厘米的这块状， 还有竹笋呢，我们给它切成这个滚刀块，等一下我们需要焯一下水，去一下那个草酸排骨，还有这个咸肉，加个姜片，我们给它煮一下，拂去这个浮沫，煮个三五分钟就可以给它捞出来。嗯，等一下备用 水开加一勺盐，把这个竹笋呢焯水个三分钟左右，去除一下草酸。不要用铁锅啊，用砂锅或者不锈钢锅都是可以的，我们准备砂锅薄薄的喷上一层油， 把这个排骨呢给煎一下，这样能够逼出排骨的油脂，而且让排骨呢煮了以后呢就更加的香。 然后我们加入这个热水或者开水，一次性足够足量的加够这个水，然后把这个咸肉给倒进去，我们把刚才乳化的这些油脂给打出来，这样汤呢就更加的清澈，喝起来也不油腻。我们先煮个一个小时， 时间到，我们再放入这个竹笋，竹笋放进去以后我们还要再煮个半个小时，尽量准备大一点的锅，这个汤真的太好喝了， 然后再煮个半个小时。嗯，这个时候呢，喜欢吃这个青笋啊，白芷的这时候都可以放进去，但是我建议先不要放，你可以先这样尝试一下，因为我觉得这样的话已经非常非常的鲜美了。 没有试过这个烟毒鲜的，真的一定要试一下，真的特别特别的好喝。
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377吃货赵圆圆
01:28查看AI文稿AI文稿这个腌肚鲜做法超级简单的，吃一次就得念叨一年，全网都在找的腌肚鲜，今天鱼干就把饭店级配方毫无保留交给你。 ok 啊，今天我们来做一个腌肚鲜，食材真的超级简单啊，这个咸肉是自己腌制的，大家也可以在网上买，那种成品的咸肉他都有的。 买回来的新鲜的春笋呢，我们剥掉它的外皮，我这个是直接买的，剥好的咱给它切成小滚刀块千张，咱叠三下，切两指宽的条，然后绕指头这样转一转，一翻，白叶结呢，咱就做好了。春笋呢，你要想吃起来不酸涩，我们就必须给它焯水，吸附掉它这个草酸就可以了。 笋子呢，我们下锅后给它来一勺盐，开锅煮个两三分钟，然后好了之后我们给它捞起来凉水，我们下排骨，下咸肉，有浮沫的话咱不用管，有个小技巧啊，就是焯好水之后呢，像这种翻波浪地方，我们可以给肉这样涮一涮，捞出来就可以了，就不用再用清水去给它冲洗了。 盐露馅呢，咱一定要用砂锅来做啊。锅中我们加入少许的油，放入姜片和葱节，下排骨，咸肉我们给它小火煎至两面金黄，加一下，加入足量的清水， 下入春笋，小火炖煮个三十分钟。像这个汤汁乳白的时候，我们给它放入百叶结，然后再煮个十分钟就可以了。咸肉呢，因为已经有咸味了，所以我们调味的话只需要加入少量的盐就可以了，最后来点葱花点缀一下就可以了， 看看还不错吧，这个汤汁很白很白，排骨和这个咸肉炖的超级嫩，春笋也真的是脆嫩鲜甜啊，每一口都是鲜到眉毛的味道，赶紧收藏起来，给家人安排起来吧！
201开饭啦鱼干
01:27查看AI文稿AI文稿四川人做出来的烟肚鲜能是什么味嘞？咱们今天就试一下。烟肚鲜，顾名思义，烟炖鲜，那么一定少不了的就是这风干咸肉，然后再搭配排骨、青笋、豆腐节等食材， 烹饪的话也只需要简单的几步即可出锅，第一步焯水， 第二步炒至 第三步，加入一些开水，盖上盖子焖煮一个小时左右， 最后再加入竹笋、青笋还有豆腐节，盖上盖子焖煮十分钟左右，这道菜就算是完整的复刻了。 哇，看上去真的是很有食欲哦！接下来咱们尝一下味道如何哇，汤鲜笋脆肉糯，真的是满满的江南味道哦！
183巴农杨大姐腊味坊
06:39查看AI文稿AI文稿hey， guys， i'm fine， and you。 北方人第一次挑战烟堵仙啊！真是一场酣畅淋漓的恶战呀！感谢反复向我安利的坚持，二会本期节目由你们联合冠名播出。 春天马上就要过去了，这会的笋特别难买，所以我买了两种。古人说，有智者事竟成，有外卖软件者就能买到外卖软件上的东西。 胖的是冬笋，是毛竹在冬天埋在土里还没长出来的形态。瘦的是春笋，是天气回暖，毛竹刚刚破土而出的形态。给你们看看毛竹身上的毛，看就行了，别上手。你们不认识摸犯法！ 作为一个北方人，没怎么处理过笋，但是我妈说了，不熟悉的人给的饮料不能喝，不熟悉的东西一问就特别多。这都不能吃吗？ 你都不能吃吗？真的假的？正如我开头所说，这个季节的笋不好买，上个月他们还在，这个月其实他们已经走了有一会了，我削狠点也没毛病。 问了下豆包，他说，冬笋细腻无渣，甜度高，鲜味足，耐煮不柴。春笋纤维稍粗，色味较重，久煮略柴。没有优点吗？便宜量大，带春天起。好吧，没有优点。所以我们把两种笋切成不同形状，待会尝一下味道到底有没有不同。 这是我第一次做腌肚鲜，作为一个北方小县城长大的孩子，小时候我一直认为腌肚鲜和佛跳墙一样，是一种高不可攀的食物。结果你告诉我，腌肚鲜的意思就是用腌制的食材去炖新鲜的食材， 腌制的食材就是这个南风肉。听上去很雅精致，还有一种古风的感觉，给你们闻闻，其实他的意思就是南方的风干肉跟腌笃鲜还真是配啊，刺猬的化石是榴莲，我就被你们这些起名怪耍了一年又一年。 和腊肉不同，南风肉没有经过烟熏，风干程度也不重，给你们听一下， 切下去是那种糯唧唧的沙沙的感觉。我还加了一点火腿，这上面的白色点点是氨基酸结晶鲜味的来源，翻译成人话就是高级味精，也是我家 南丰肉和排骨冷水下锅焯水的目的一是去腥，二是降低南丰肉的咸度。火腿就不放了，因为焯水会让氨基酸结晶溶解。把这三样东西煸炒出香味，倒入大量开水， 必须是开水，因为汤色奶白的关键就是油和水在高温下产生的乳化反应，咱们在喝汤的时候其实也在喝油。这个世界的真相有哪一条不残酷呢？我们做饭的都是恶人来的！ don't be such a baby。 今天调酒的部分用到了久违的梨味伏特加，因为我逛超市的时候看到了新口味的伏特加，所以要尽快把旧的消耗掉。 王范今天拥有红石榴糖浆了吗？嘟巴嘟！但是我有这个苦丁，只要几滴就能极大的提升风味。之前我说看到一个比喻，苦丁之于酒，就像香水之于人类， 非常的打动我，等我买回来一看配料表，龙胆草、香辛料，这不就是香水吗？年少无知，见识少错把白苗当成宝， 苦荞带来的植物清香和梨的甜香，而且梨本身也可以用来做香料，中国古代不就有一个很有名的梨做的香吗？所以这杯酒我们就叫它额梨掌中宝嘟吧嘟， 用淘米水煮笋，可以更好的溶解草酸，去除笋的涩味。这道菜从去年就有人点，但是我一直不做的原因之一就是，这有什么好做的，你先煮，煮完捞出来换水煮。别笑，你也煮，煮完捞出来跟他一块煮。那点了这道菜的你们尝尝是这味吗？ 哇咳咳，不用放盐。我的天呐，南方要驯服北方人是吧？好好好！同时他引出了今天的第二个问题，烟肚先是汤还是菜啊？嘟嘟嘟，你们吃的时候一般还会食用其他物品吗？ 在参考冰箱里的食材，沉思了十六秒之后，我决定做个焖饭，因为材料都是现成的，焖饭本身有菜有饭有味道，这样不管腌笃鲜是菜还是汤，都能适配 调料。我只加了老抽、耗油和糖，没有任何额外提供咸味的东西。如果你们尝了刚才那口汤，就会理解我此刻的谨慎，绝非空穴来风。我不知道是南风肉这么咸还是火腿这么咸，汤已经炖了两个小时了，到底是谁这么咸呢？ 我们终于进行到最后一个环节了，红掌拨清波。我看别人做腌笃鲜最后是要加一些绿色食材，让颜色好看的我选择了蚕豆，这也是我一直不肯做腌笃鲜的第二个原因。在我家的饮食结构里，就没有这么白毛浮绿水的菜，当然也无法共情别人对腌笃鲜有什么好曲项向天歌的。 呃，来个赏你，你告诉我这对吗？郭琦明星都没有这么咸吧，血影都泛红了好不啦！最后再炖半个小时，这次我们把水加足前面喝着。咸应该只是水分蒸发太多的原因交给我，你大可不必放心。来尝尝这个 果冻先吃。吃完了吗？嘟嘟嘟。 嗯，冬笋果然比春笋好吃。春笋就是脆，又吸收了火腿和咸肉的味道。但是冬笋本身是有味道的。嗯，好吃，它有股笋味。 嗯，咸肉 其实关键点，一就是水和食材的比例，二就是时间。我一共炖了两个半小时。哼，反正你们也没有什么重要的事情要做吧。 没有诋毁在座各位的意思，只不过大家花这么长的时间看我在这讲废话，所以你们应该没有什么很重要的事情去做吧。 嗯嗯，哼哼，依然非常感谢大家的陪伴，我们下期再见。
8889王fine
01:43查看AI文稿AI文稿今天是有朋友点名要吃这个腌毒蟹，所以我今天下血本了，把炖这个菜最好的食材拿出来了。咸肉呢，用的是安徽的刀板，香，一口下去香死他。这个豆腐姐啊，口感又好，然后他豆香味又很浓， 当然最关键的还是笋，如果你以前炖出来的笋啊，都是涩涩的麻嘴的，推荐你试一下我们浙江宁安的天目雷笋，因为这段时间呢，是最好吃，品质最好，所以我回购很多次了。今天刚好让我这个外地朋友见识一下 这种不用焯水都不会麻嘴又自带清甜的笋有多好吃。咸肉我是不怕肥的，不肥不好吃的。来自于安徽黄山的散养土猪做的配料表也是很干净，不要去皮啊，你就带皮切成这样子的厚片做炖菜，我很喜欢放这个豆腐节就放下去，就特别的吸汤汁， 很好吃，豆香味和韧劲都特别好，可以冷冻保存。这个真的很推荐，他用起来方便。我这个朋友说啊，他说很想尝尝腌土蟹是什么味道， 这是春天的第一口咸，而且春菜哦，一定要来浙江吃，我喜欢把咸肉这样煸一下，我觉得炖出来会更加香。煸好以后呢，转入砂锅油啊，也一并倒下来，切好的春笋呢，也直接加下来，因为我用的咸肉，他没那么咸，还需要再补点盐，因为笋的鲜味啊，是需要盐来调动的，炖的越入味越 好吃，直接加入开水。这个菜真的没什么技巧的，就吃的就是食材，盖上盖子，刚开始用中火去炖，先炖半小时。 哇，香味出来了，汤也炖出来了，这么浓白的咸肉呢，一定要炖的这样灿灿微微的，一点都不腻，贼香。 豆腐节是最后加的哦，他这个炖下很快的，炒个咸蛋，最后补一点点味精，再加热炖个三到五分钟就可以吃了。今天用的这三样食材都是精选出来的好食材，给他做一锅这个季节浙江最好吃的腌笃鲜，连炖出来的汤也是非常的漂亮。
272牛妈的家常味
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