扁豆面的正确做法
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03:00查看AI文稿AI文稿这声音一出才是扁豆面的灵魂，一次能吃三碗，这不是个石头啊，真的有小石子。你看你看哦，把牙齿给人吃的，牙齿崩掉了，再给你多拿点洗一下。现在我们把这个扁豆子炒一下啊， 再用小火慢慢炒。我这个铝锅啊，已经四十年了，太陈旧了。朋友们，你们别笑话， 快听噼里啪啦的声音，这就证明快好了，色也已经成了黄色了，对吧？现在我们就这个，里面有盖三个盖子，放点碱。放碱干嘛呀？妈，放碱容易熟呗，炒着就容易绵，把碱用水化开发开，现在你把它就倒着，这水 炒豆子一定要小火炒，慢慢的炒豆子才能炒的沙噜噜的，现在我把这水倒进去 滚了。大概要煮多久呀？妈，煮上十五分钟以后，你用指头掐一下，看熟了没有哦，现在把火关小，慢慢的就煮着起来。现在我们来擀面，今天的这个面里面打了个鸡蛋，平常我没打着面，硬的很， 基本上好了，这个面要硬一点，厚一点，吃起来就有个嚼头。 你看棉了已经不用加就棉了，看看是不是哦，一下子成豆沙了。嗯，就是，那好了，现在我们就准备下饭， 这个棉豆子你看好不好煮的。哇塞，调进去 把韭菜下酒去，看着好香呀，现在加入我们的灵魂里，一步就是辣个子，葱，野葱花，把它炝香，就这样。 哇哦，嗯，香味一下出来了。嗯？什么味？野葱花？韭菜味，辣椒味。嗯，好香呀好香呀，看美不美， 这就是我们兰州人的美食，放点盐好了，美不美啊，香的我镜头都在抖。放点我们的韭菜花肉臊子。 哎呦，太烫了。嗯，这个锅有点烫死人了。嗯，扁豆子，沙碌碌的面条，滑玉玉的山葱花，一呛香味恰到好处。哎呀，这个在家里面做特别简单，朋友们你们也试试看吧。
5588苏布哈的奶奶
01:20查看AI文稿AI文稿分分钟光盘全家人都喜欢吃的扁豆焖面，五花肉切厚点的片，姜切丝，拍蒜切葱花，把扁豆用清水洗干净，油热，下五花肉煸炒，把油 水煸出来，放葱姜蒜大料炒香，喷入料酒，倒入生抽， 加入扁豆煸炒，扁豆炒至变绿，倒入热水， 趁这个功夫切点蒜末。锅开后盛出两勺汤，放盐、鸡精，提前把味调好，倒入老抽，调个颜色。把面条均匀的摆入锅中 喷油，防止它坨在一起，盖盖咕嘟。十五分钟，把刚才盛出来的汤再倒，翻动一下面条，让每根面条都裹上汤汁，再煮五分钟，撒上蒜末出锅即可。 浓焖面就做好了，根根分明，油光锃亮，家人们已经迫不及待了。
259厨爸老王
02:03查看AI文稿AI文稿买回来的豆角，两头的丝，你给他撅着撕掉，看他特别嫩，一点丝都没有。春天吃扁豆焖面就买这样的啊，圆豆角这特别好，就买这么一抠，牛肉虽然少，但是也要认真对待，扁豆要撅成手指头长短啊。 姜蒜先下锅爆香，再来两个大料啊，直接把肉先下进去，焖面要好吃，一定要比你炒菜的时候多放点油啊，炒到这个五花肉的肥肉有点小焦焦的，这个状态他就很好，这样呢，吃着就不腻。 这个扁豆啊，一定要给他做熟，煸的时候煸到这种，你看他已经这种翠绿色了，放点料酒 酱油，哎，老抽，再来点盐，这可以咸着点。对，因为一会他还得加面来，浇上热水，盖上盖，咱们先把扁豆给他煮十分钟， 然后我们要崴出一碗汤，这个汤崴出来咱还有用，崴到叫见豆不见汤，哎，看看这个就叫见豆不见汤。 把面均匀的铺上，中间留一个小锅锅啊，然后开成中大火焖三分钟， 你看汤被吸差不多了啊，从中间这个面最薄的地再往里头倒点，要不然就容易干锅，你知道吗？啊，这个就是哎，咱们留原汤的目的，焖的差不多的时候就要挑面了啊，挑面的时候注意啊，一定要迅速的给它挑起来， 你看啊，这样翻动一下之后，你再给他盖上再焖一会是不是哇，这面一抄化汤也就都吸进 去了，少爷快来看看吧，还没加蒜末呢，哎呦，多多的来啊，扁豆焖面就蒜，我的妈哇。
1.3万二婶儿教做菜（带着二叔）
01:25查看AI文稿AI文稿甘肃农村人的生活，这个不起眼的扁豆面是大西北人的最爱，作为甘肃大西北人，我们喜欢吃面食，今天做一个比较家常的扁豆面，扁豆面一煮就熟，必须提前泡三四个小时，面粉加食用减用温水和面。 做扁豆面的面要和的硬一点，这样面条吃起来更劲道爽滑。 面盒的太硬了，擀起来比较费劲。 结婚了兄弟再来月饼。
470甘肃小康
01:46查看AI文稿AI文稿屏幕前的朋友们认识这个东东吗？我们大西北的人做扁豆面用的食材，这叫扁豆啊，前几天我给大家分享了扁豆面的做法，结果有屏幕前的好多朋友朋友在问 扁豆子怎么去炒，怎么去熬，那么我就今天给大家再详细的分享一下扁豆怎么去炒，怎么去熬。来，你看我们首先这个扁豆子里面他有杂物，我们首先把扁豆拿上，先把它剪干净了， 因为他这里面有好多这个小石子，和扁豆子的颜色都一样啊，我们要经过认真的精挑细选，把里面的杂物给取了，用这个温水啊给洗一下。 嗯，现在炒扁豆少放一丢丢的油，放到锅里去炒制啊， 稍微放一丢丢的碱，放一点食用碱的这个作用是一个 炒上之后扁豆子颜色比较好，第二个是放了碱的，这个扁豆炒完之后熬起来比较快，而且是呃煮烂的，扁豆子还不烂啊，放开水里面去煮啊， 来锅盖盖上看，我们的扁豆就煮好了，煮好之后我们给他装到这个看餐盒里面，我炒好那个煮好之后放凉哦，放凉之后，你看装到盒子里面， 我们放到冰箱里，放到冰箱冷藏，然后做扁豆面的时候拿出来，分分钟一碗扁豆面就做好了。
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