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原来山西和河南人真的会吃土,还是天天吃都不腻的那种。我们山西人呢,就爱吃土,一天不吃就难受了。在河南济源王屋山的村落里,这听上去奇特的吃法,其实是流传百年的非遗滋味。土炒馍 做土炒膜用的可不是普通泥土,而是取自崖壁上质地细腻的白土,也称观音土。这种土干净细腻,导热温和,炒膜时受热均匀,是老辈人传下来的智慧。 质地坚硬的白土取回后要敲碎碾压,筛了一遍又一遍,才筛出那细细的粉末。 把处理好的白土倒入柴火锅,旺火烧开,平静的白土随着水气蒸发慢慢翻滚躁动,等水气收干,土不响了,面剂子就可以下锅了。 面剂子落入滚烫的土中,白土再次沸腾起来。随着铁铲不断翻炒,面团慢慢受热鼓起, 从乳白烘成诱人的焦黄。筛去腐土。土炒馍颗颗干爽酥脆,土的温厚牢牢锁住麦香,咸甜适口,越嚼越香。 一把土,一锅馍,炒的是山野馈赠,守的是百年传承的乡愁。

哈哈哈,带你体验一下山西人吃土的快乐!用土炒出来的面疙瘩到底是什么味道的? 靠山吃山,靠水吃水,我们背靠着黄土高原,自然要把咱们的黄土与美食结合在一起。公里走吧,过来把土疙瘩捣成这个绒面脸, 把黄土塞一下,塞成这种细面面。哎呀,快在评论区艾特一下你的朋友们,让他也尝一下这个黄土疙瘩的味道吧! 和面的时候提前把这个小茴香揉进面里 来。黄豆干嘞,这是我们老一辈流传下来的手艺,把土的精髓和面粉的软糯发挥的淋漓尽致。炒好了开始晒 赞!哥们,山西有一句话叫做,你穷的还吃土了,没想到土真的能吃, 这就是我们山西特产土泡泡的魅力,朴实而又无华,没吃过的朋友们一定要尝试一下,绝对让你印象深刻。

给大山套上绳子,准备开山取土。嗨哟嗨哟,为了吃口土把大山都扒了。 这个大土不行,土有鲜味的,有甜味的,有月味。那咱这边吃土的话有多少年历史?有三百多年历史,我吃土有五六十年。这个可以说 我们学院里头肯定有土,能跳上去,跳不上去就挣不了钱呀,这都是人撵的。为什么不用驴啊?他费用太高嘛,现在连个当驴屎 了嘛。他就让他听,他就听,驴子不听话不理他。这个土咋着了?所以说我们就得晒一晒,晒下这个土就不起那灰尘了。这就叫灰是灰,土是土,看这个土有多干净。 现在和我炒制的面了啊,咱们全是加鸡蛋和起来的,咱们山上养的这个土鸡蛋二十斤面, 四十个鸡蛋,这要和到什么程度?和的膀胱手光面光三光就可以了啊。做炒制做了多少年了?我妈妈 生下我的回子,看我妈妈做我就开始会做了。黄土下锅了,土开了以后全部摸开,泡了以后这个东西就开了,炒到四百度。怎么炒制才能下锅? 这在切成什么呀?切成咱们小孩子的指头,胖乎乎的,圆丢丢的,真的有点像小孩的指头啊。嗯,这就跟咱们小孩的指头一样,胖乎乎,一丢丢。这就是炒籽啊,下锅, 咱现在这温度,这是多少啊?四百度,像咱这么一锅得炒多长时间?五六分钟,炒籽还没有上来了,等种老以后 桃子就跑上来。你看啊,快上来了啊,这不脏吗?不脏,我们都把土净化了吗?看上来了吧,土里爬出来了哦,他自动就爬出来。好嘞好嘞,出锅喽。这就行了,你看 炒制有多么好,兔子干,师傅休息哇哇塞,从里边哗啦哗啦,听着声音就脆。哎呦,很有食欲啊,我们家炒制又好啊,炒的真漂亮啊, 又脆又酥,嘎嘣脆,这就能吃了?你看快点出来吃炒鸡喽,都是从小吃到大吧你们哦, 越吃越想吃,你吃吃吃,吃了就没完。你看我们山西人不爱吃什么瓜子,不爱吃是其他零食,就爱吃这个东西。这是什么炒鸡啊, 又能当零食又能当主食。你看我八十多岁了,已经吃了七十多年了,现在还爱吃,只要我咬动,我就愿意吃这个东西。

在山西,有一种说法叫山西人吃土,其实这里藏着一款别具风味的美食,炒芋。 清晨,丹丹和爷爷一同出门,前往旁边的小山。哦,这个东西啊,这是我童年时候最炒炒出的一种粮食。 山上的白土是炒齐的灵魂所在,祖孙二人配合默契,稳稳的将土块装入锣头中。斜土归家后,制作正式开始。 先将此前挖回的白土仔细过筛,去除其中杂质,让细腻的土粉如流沙般静静沉淀。另一边,将面粉、鸡蛋与水巧妙融合,揉成匀净的面团,再切成小巧的块状。 接着把过筛后的白土倒入铁锅,以文火慢烘翻炒, 待土温恰到好处时,将切好的面旗轻轻撒入滚烫的土中。刹那间,土与面旗在铁锅里热烈交融,柴火的热力透过锅壁缓缓渗透面旗,在热浪中逐渐染上诱人的金黄, 那味道是童年的记忆,更是传承千年的古朴滋味。


给大山套上绳子,准备开山取土。 我们山市上待着吃土是吃一种食物,这母亲就吃土了,我们下来也吃土,也不知道什么原因去吃哈。对, 一天不吃,我们现在就不舒服了。我们这个土了只有咸的,有甜的,有的人就爱吃土。我喜欢吃咸的,因为我们山西人在这吃咸盐。 这土都撵成什么样啊,等等,还得晒了锅炉。大爷,咱这拉磨的话为啥不用毛驴来拉呀?毛驴太贵,你看啊,鱼太清楚了, 毛驴他还要跑,毛驴没有人听话吗?这个东西撵的快了就跑出来。大爷,咱这个土直接吃不脏吗? 过滤了以后就土是土,灰是灰。飘那么多了不是灰吗?不是灰吗?灰已经到过滤里面,这就是咱们所需要炒制用的土。咱们开始和炒制面了啊, 咱们山西种的这个小麦面粉啊,一斤面啊,三个鸡蛋。这鸡蛋得多少钱一个?两块钱一个。哦,是土鸡蛋是吧?嗯,土鸡蛋。咱山西的女人是不是都会做面食啊?都会做,做好几百种呢,女人不会做就嫁不出去了。 咱这个为什么叫炒纸啊?咱们这个切的就跟小孩的指头一样,胖乎乎一丢丢。 大爷,咱这一锅多少斤土啊?一锅四十斤土吗?土地炒的冒开泡了,看看看,都炒成那个冒泡了才能下锅了,这要炒到多少度啊?炒到四百度,这上面飘那么多的不是灰吗?不是一个东西。土是土,灰是灰吗? 炒至下锅喽。炒至下了锅以后,等一会开了锅他就又浮上来了。浮上来就快熟了。哦,飘起来了哇,你看就是我们山西老祖宗留下的祖传吗?啊,出锅喽, 看这炒制好不好呀,一晒一过就洗净了,现在是捞的。有土吗?哦, 你看胖乎乎的好不好啊?这不是就也没土了,你看还好不好,这就能吃了。你看 挺好吃的啊,伙计们来吃烤鸡喽。多么幸福,你看看我们的老年人多么好。我们这个好蛋糕也要熟的软的, 挺好吃。你多大年纪了,阿姨。就是吃了七十年。这东西真好吃,我们都吃了一辈子了啊。
