山西人吃土吗

原来山西和河南人真的会吃土，还是天天吃都不腻的那种。我们山西人呢，就爱吃土，一天不吃就难受了。在河南济源王屋山的村落里，这听上去奇特的吃法，其实是流传百年的非遗滋味。土炒馍 做土炒膜用的可不是普通泥土，而是取自崖壁上质地细腻的白土，也称观音土。这种土干净细腻，导热温和，炒膜时受热均匀，是老辈人传下来的智慧。 质地坚硬的白土取回后要敲碎碾压，筛了一遍又一遍，才筛出那细细的粉末。 把处理好的白土倒入柴火锅，旺火烧开，平静的白土随着水气蒸发慢慢翻滚躁动，等水气收干，土不响了，面剂子就可以下锅了。 面剂子落入滚烫的土中，白土再次沸腾起来。随着铁铲不断翻炒，面团慢慢受热鼓起， 从乳白烘成诱人的焦黄。筛去腐土。土炒馍颗颗干爽酥脆，土的温厚牢牢锁住麦香，咸甜适口，越嚼越香。 一把土，一锅馍，炒的是山野馈赠，守的是百年传承的乡愁。

哈哈哈，带你体验一下山西人吃土的快乐！用土炒出来的面疙瘩到底是什么味道的？ 靠山吃山，靠水吃水，我们背靠着黄土高原，自然要把咱们的黄土与美食结合在一起。公里走吧，过来把土疙瘩捣成这个绒面脸， 把黄土塞一下，塞成这种细面面。哎呀，快在评论区艾特一下你的朋友们，让他也尝一下这个黄土疙瘩的味道吧！ 和面的时候提前把这个小茴香揉进面里 来。黄豆干嘞，这是我们老一辈流传下来的手艺，把土的精髓和面粉的软糯发挥的淋漓尽致。炒好了开始晒 赞！哥们，山西有一句话叫做，你穷的还吃土了，没想到土真的能吃， 这就是我们山西特产土泡泡的魅力，朴实而又无华，没吃过的朋友们一定要尝试一下，绝对让你印象深刻。

给大山套上绳子，准备开山取土。嗨哟嗨哟，为了吃口土把大山都扒了。 这个大土不行，土有鲜味的，有甜味的，有月味。那咱这边吃土的话有多少年历史？有三百多年历史，我吃土有五六十年。这个可以说 我们学院里头肯定有土，能跳上去，跳不上去就挣不了钱呀，这都是人撵的。为什么不用驴啊？他费用太高嘛，现在连个当驴屎 了嘛。他就让他听，他就听，驴子不听话不理他。这个土咋着了？所以说我们就得晒一晒，晒下这个土就不起那灰尘了。这就叫灰是灰，土是土，看这个土有多干净。 现在和我炒制的面了啊，咱们全是加鸡蛋和起来的，咱们山上养的这个土鸡蛋二十斤面， 四十个鸡蛋，这要和到什么程度？和的膀胱手光面光三光就可以了啊。做炒制做了多少年了？我妈妈 生下我的回子，看我妈妈做我就开始会做了。黄土下锅了，土开了以后全部摸开，泡了以后这个东西就开了，炒到四百度。怎么炒制才能下锅？ 这在切成什么呀？切成咱们小孩子的指头，胖乎乎的，圆丢丢的，真的有点像小孩的指头啊。嗯，这就跟咱们小孩的指头一样，胖乎乎，一丢丢。这就是炒籽啊，下锅， 咱现在这温度，这是多少啊？四百度，像咱这么一锅得炒多长时间？五六分钟，炒籽还没有上来了，等种老以后 桃子就跑上来。你看啊，快上来了啊，这不脏吗？不脏，我们都把土净化了吗？看上来了吧，土里爬出来了哦，他自动就爬出来。好嘞好嘞，出锅喽。这就行了，你看 炒制有多么好，兔子干，师傅休息哇哇塞，从里边哗啦哗啦，听着声音就脆。哎呦，很有食欲啊，我们家炒制又好啊，炒的真漂亮啊， 又脆又酥，嘎嘣脆，这就能吃了？你看快点出来吃炒鸡喽，都是从小吃到大吧你们哦， 越吃越想吃，你吃吃吃，吃了就没完。你看我们山西人不爱吃什么瓜子，不爱吃是其他零食，就爱吃这个东西。这是什么炒鸡啊， 又能当零食又能当主食。你看我八十多岁了，已经吃了七十多年了，现在还爱吃，只要我咬动，我就愿意吃这个东西。

在山西，有一种说法叫山西人吃土，其实这里藏着一款别具风味的美食，炒芋。 清晨，丹丹和爷爷一同出门，前往旁边的小山。哦，这个东西啊，这是我童年时候最炒炒出的一种粮食。 山上的白土是炒齐的灵魂所在，祖孙二人配合默契，稳稳的将土块装入锣头中。斜土归家后，制作正式开始。 先将此前挖回的白土仔细过筛，去除其中杂质，让细腻的土粉如流沙般静静沉淀。另一边，将面粉、鸡蛋与水巧妙融合，揉成匀净的面团，再切成小巧的块状。 接着把过筛后的白土倒入铁锅，以文火慢烘翻炒， 待土温恰到好处时，将切好的面旗轻轻撒入滚烫的土中。刹那间，土与面旗在铁锅里热烈交融，柴火的热力透过锅壁缓缓渗透面旗，在热浪中逐渐染上诱人的金黄， 那味道是童年的记忆，更是传承千年的古朴滋味。

给大山套上绳子，准备开山取土。 我们山市上待着吃土是吃一种食物，这母亲就吃土了，我们下来也吃土，也不知道什么原因去吃哈。对， 一天不吃，我们现在就不舒服了。我们这个土了只有咸的，有甜的，有的人就爱吃土。我喜欢吃咸的，因为我们山西人在这吃咸盐。 这土都撵成什么样啊，等等，还得晒了锅炉。大爷，咱这拉磨的话为啥不用毛驴来拉呀？毛驴太贵，你看啊，鱼太清楚了， 毛驴他还要跑，毛驴没有人听话吗？这个东西撵的快了就跑出来。大爷，咱这个土直接吃不脏吗？ 过滤了以后就土是土，灰是灰。飘那么多了不是灰吗？不是灰吗？灰已经到过滤里面，这就是咱们所需要炒制用的土。咱们开始和炒制面了啊， 咱们山西种的这个小麦面粉啊，一斤面啊，三个鸡蛋。这鸡蛋得多少钱一个？两块钱一个。哦，是土鸡蛋是吧？嗯，土鸡蛋。咱山西的女人是不是都会做面食啊？都会做，做好几百种呢，女人不会做就嫁不出去了。 咱这个为什么叫炒纸啊？咱们这个切的就跟小孩的指头一样，胖乎乎一丢丢。 大爷，咱这一锅多少斤土啊？一锅四十斤土吗？土地炒的冒开泡了，看看看，都炒成那个冒泡了才能下锅了，这要炒到多少度啊？炒到四百度，这上面飘那么多的不是灰吗？不是一个东西。土是土，灰是灰吗？ 炒至下锅喽。炒至下了锅以后，等一会开了锅他就又浮上来了。浮上来就快熟了。哦，飘起来了哇，你看就是我们山西老祖宗留下的祖传吗？啊，出锅喽， 看这炒制好不好呀，一晒一过就洗净了，现在是捞的。有土吗？哦， 你看胖乎乎的好不好啊？这不是就也没土了，你看还好不好，这就能吃了。你看 挺好吃的啊，伙计们来吃烤鸡喽。多么幸福，你看看我们的老年人多么好。我们这个好蛋糕也要熟的软的， 挺好吃。你多大年纪了，阿姨。就是吃了七十年。这东西真好吃，我们都吃了一辈子了啊。