湖南五花肉的家常做法
走吧！
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01:20查看AI文稿AI文稿这辣椒炒肉，你直接炒肉啊，那怎么炒？还要辣椒炒肉成为米饭杀手，全家人都爱吃，你就像我这么做，咱们先把这整个的辣椒拍松，切成三角，直接上锅。辣椒炒肉第一步 一定是锅里无油，切好的辣椒一股脑的放到锅里，要用铲子按压辣椒，经过这种方式炒出来的辣椒才能香味十足，辣而不燥，一面烙制也就是三十秒，咱们翻翻个走，你不要把辣椒完全炒他秧，先给他盛出来，还是依然 锅里边不放一滴油，把漂亮的五花肉先给他丢到锅里边。肉肉入锅，千万不要着急，保持一个大火的状态，要让这个五花肉的油脂散尽，瘦肉刚刚成熟，这些呢，咱们就开始调配味道了。把这豆豉完整的 颗粒直接丢到锅里，放上姜末，葱花，蒜末微微出香就可以了。接下来保持大火，料酒一小勺，生抽酱油一小勺，稍微提一点点的白糖，白糖不是要甜，而是要让咱们这个辣椒和肉肉的香味 升一个高度。几滴香油汁水在完美的收进辣椒，不要油腻，一股脑的就把他们给丢到锅里，保持放火爆炒，收浓锅器，再放上几颗小米辣辣椒炒肉出锅。
177.0万夏叔有好货
01:24查看AI文稿AI文稿弘扬湘潭菜，为湘菜点赞，玩在长沙，吃在湘潭。大家好，我是水叔， 今天教大家做一道梅干菜烧五花肉啊，这个梅干菜啊，我们是洗干净炸好的啊，这是我的好多家人们啊，家人们啊，等下这个五花肉啊，嗯，我们就先把它烧毛刮洗干净，然后切薄，把它盖进高压锅压， 这个就不用炒，直接压好了，好了上毛，我们用最传统的方法啊，用锅烫啊，烫一下这个猪上面的骚味就没有了，用刀一刮，我们先把五花肉切成条，我们再切成坨，我们瘦肉也把它切到里面。 好食材，好味道，好手艺。我们先来两个八角，放一点桂皮，来点底盐，少许味精，来一点胡椒粉，来一点酱油啊，辣椒粉多来一点，放半瓶啤酒， 来一点点生抽，把它搅拌均匀之后啊，准备一个烤丝炉，高压锅上大气，转小火十八分钟， 肉炖好之后啊，我们再放入梅干菜，再加一点辣椒，把它拌匀啊。
1177水师傅三盆土菜
00:23查看AI文稿AI文稿年前炸的五花肉改刀切成片，锅里不放油，倒入切好的五花肉，小火慢慢煸炒，把油炒出来，炒好后倒入大蒜和青辣椒，加点盐，把辣椒炒至断生， 辣椒炒熟后加点生抽和老抽，大火翻炒入味就可以出锅了。
833乡味杰美食
01:45查看AI文稿AI文稿怎么认识土猪啊？皮下这个脂肪颗粒的，他这个脂肪颗粒的就这种土猪，老品种也是没经过什么找，就是一二三四五六六六，你看这块肉，拿回去拿豆沙一蒸，放点腐乳搅搅搅。 懒人食堂又开课了啊，老艺今天用高压锅教你做一道吃了不长胖的五花肉。 将吃了不长胖的五花肉倒在高压锅里，把肥肉和瘦肉拌匀一下，下入大概十克的盐，五克左右的鸡精，不用放味精的啊，胡椒粉一定是要放的啊，大概十五克左右，一品鲜酱油二十克左右， 一定要放生抽哦，也大概是二十五克左右，再放薄盐，生抽，加入红烧酱油，然后我们把它拌匀。我们把搅好的腐乳兑一百五十克的啤酒， 加入一点点姜米，蒜蓉，加入豆豉，加一百五十克红线椒辣椒粉兑五十克印度辣椒粉，把它搅匀哦，这样的辣椒粉又香又辣，我们将兑好的辣椒粉把它铺满。一定要开小火啊，上去的时候摇一摇， 避免粘锅，因为没有放水，吉时已到，见证奇迹的时刻到来哦。哇， 在压的过程当中一定要摇两下高压锅，就那种糊油不糊的中间，然后肉也烂了，也不是特别烂，看到没有哇，忍不住啊， 唇齿留香。
52老易教做菜
08:37查看AI文稿AI文稿重庆市制作湖南扣肉，首先我们买一块五花肉，这是我们在市场上买的五花肉，肥瘦相间的这么一块五花肉，然后将五花肉放到锅里面烙一下，把它的皮上面的毛给烙掉， 看到这种程度表面起胶皮就差不多了，然后放水把它表皮 用刀给它刮干净， 洗净之后我们就切块，切块的时候尽量切大， 切成这样大 我们就用这个烧开水，然后煮一面放盐， 再放一点酒，我没有白酒，我就直接放了一个黄酒，这个酒呢起到一个去腥，放入生姜还有葱段，然后冷水下锅，我们先把肉放在里面，注意皮朝下，这样 盖上锅盖煮，煮到什么程度呢？等会我们接下来揭揭秘，主要就是你用筷子去戳这个皮，他的皮能够轻易戳破就差不多了，那我们先一起等待吧，那么等待的期间我们一起来调一下。最后我们扣入的料汁，主要就是包含生抽， 老抽，蚝油，还有胡椒粉，油也要给一点，依次把调料加入， 这种调料一共就是根据自己的感觉来，根据自己的口味，还有一个标准的搭配。 那么我在做这个扣肉的时候还会放一样东西，就是我老家的豆腐乳，这豆腐乳加进去之后，它会呈现一个不一样的风味，这个时候我们把所有的调料放进去之后，这个料汁已经是非常的香，而且是特别的香， 如果你觉得太浓稠了，再加一点适量的开水，如果我们做的肉筋比较多的时候，还是可以加一点适量的开水， 那么这里就是我们提前准备好的底料，就是铺在扣肉下面的底料，这个是干豆角，还有这个是干笋，我们做了两款放在下面的底料，用石头是干的时候呢，提前用水泡开，这是我今天上午泡开的。好的，我们刚才说肉要煮到什么样的程度，就说用筷子轻轻一搓它就能搓透，轻轻的一搓就能搓透，那这个肉有多少肉，那我们就别管它了， 就把这个肉先放凉一下，凉一下，再用这个牙签给它表皮扎孔，刚好想起来我有上次用来买搞烧烤的钢签，这个比牙签可能好用，如果你家里面没有这种的话，你就用牙签就行了，就这样我们再给它表皮扎孔， 那么我们现在准备一个小碗，里面倒一点醋，往这个猪皮上面抹好，我们再上一层八二年的蜂蜜啊，蜂蜜蜂窝两勺差不多， 将我们的蜂蜜涂抹在桌子上， 让它充分的吸收。我们先就往锅里面加油，加油的话一定不要加油，加到大概六成 油，放好之后不要用小火，慢慢的把油的温度升高，看到我们把牙签放上去，它会有稍微有小小的气泡的时候， 我们把火要稍微再调小一点。 炸制的方法也是一样的，猪皮炒香，一定要猪皮炒 香， 炸至外焦，一二三块的皮渣渣的表面都是熟焦， 然后炸至两面， 这里是一样特别扎手，大家可以看到刚才第一块出来之后，这表面已经起了肉皮了，准备待会要我们一会泡好了之后，我们要开始切熟肉了，所以呢最好是把砧板洗一下， 那么这个时候我们就可以开始准备切肉，看我们现在这个肉就非常的诱人啊， 那么就可以开始切入，切入的时候呢，我们把这些边边角角给它修一下，边角料修的整整齐齐的，四方方方的方块的话也会切起来，也会好切， 我们再次开始切肉，切肉的话我们家喜欢切的薄一点，这个是根据个人喜好的， 看一下我们把所有的肉都切完了，看下这个肉是不是非常的肥瘦相间， 所以不要流口水。然后我们先把肉放到这个里面，马尾 麻味的话就一起放就行了，这个时候你再看我们每块肉基本都是裹上了一些底料，这是味道已经老了，闻起来特别是一种感觉，像这样的真爱粉色相间。那么接下来就到了最后制作半成品的最后一步，就是把扣肉码到碗里面， 我们可以看一下我们做的肉丸是相当的多的， 这个已经是相对来说很 nice， 待会我们就会在上面加上一层我们的底料，干菜，整个过程就完成了，看一下我们刚才炒制的这个干豆角，还有这个干笋，码菜的话采取的是我们 一半一半，因为考虑到有的人喜欢干豆角，有的人喜欢干笋，所以我们一半一半的进行码制， 那么现在我们就码完了所有的店的下面的干豆角跟甘蔗。那么刚才我们腌制肉的时候还剩下一点汤汁，这汤汁的话我们也不能浪费，我们可以有效的浇在这个上面，增加一点风味， 这上面是油啊，油脂来的。 好了，那下面就是整个扣肉的制作过程，就制作完成了，这就是成品的半成品的扣肉了，如果我们要吃的话就直接放到锅里面去蒸， 一般的话我们会选择电饭锅去蒸，蒸完的话就出锅，出锅然后扣住就成了扣肉了， nice。
19蚊蚊与陶
00:20查看AI文稿AI文稿这是前两年我刚去广东打流的时候，一个湖南仔教我做的，烧出来的五花肉咸香软糯，比红烧肉好吃太多了。他说五花肉先下锅，姜蒜辣椒、灰豆豉，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、冰糖。他 说在他们湖南啊，只要家里办酒席都会做这个菜，倒入半罐八，加一盖盖焖二十分钟，最后撒上葱花就 ok 了。
349爱辣苏胖子
