吊龙酸菜鱼做法
鱼片过水，水清肉白，再上浆。吊龙切片抓捏腌制十五分钟。酸菜洗净切丝，油热炒酸菜，猛火快炒，加热水煮开，酸菜捞出铺底，先下吊龙，断生就捞出， 再下鱼片。汤沸出锅撒葱蒜末，起锅烧油，油热倒入花椒，辣椒趁热泼油，麻辣鲜香上菜。
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03:33查看AI文稿AI文稿我们家儿子要吃酸菜鱼，今天我也给他安排上了，如果你们想吃酸菜鱼，一定要自己做，自己做的既实惠又卫生，而且吃的还是野生鱼。 酸菜鱼像我这样做，酸香味十足，肉质鲜嫩，入口即化。虽然说这个鱼小，但是它的营养和口感那是不一样的，肉质各个方面都不一样，看看这是野生的吧，这个肠子非常小， 一点油都没有。我每天都给你们更新不同的美食做法，如果你们感觉我视频有用，你们可以给我点个红心，加个关注，等你们不知道吃什么的时候呢，也好找我。 鱼杀好以后，这个鱼皮一定要刮一下，这个鱼不好切，你们最好用毛巾抱着切，我就这样直接切的，但是这样切稍不注意就会切到手。 这个鱼确实有点小，看看我们这边有做过手术的人都会烧这个鱼汤给他们喝，听说这个鱼汤管刀疤不痒，不知道你们那边是不是也是有这个讲法。这个鱼片要片薄一点， 我这片的有一点点薄了，能稍微再片厚一点就好了。全部切好以后撒点盐洗一下，这样呢可以去除黑鱼的土腥味，而且也能增加鱼肉的弹性。多洗几遍， 洗过以后把它攥干水分，然后把鱼头和鱼骨也这样洗一下，这样洗锅烧出来的酸菜鱼是一点都不腥的，你们大家都可以试一下。 洗好以后，呃，放点盐，提前泡好的葱姜花椒水倒进去，放点胡椒粉，胡椒粉放的有点多了，把它抓点出来，再打一个鸡蛋清在里边， 这鸡蛋清也放多点了，然后再放点淀粉，向一个方向搅拌均匀，倒点油锁住水分，然后搅拌好在里面腌制十分钟。这个时候呢我们把蒜菜洗洗，然后把它掰开， 这个蒜菜还是很不错的，挺脆的，洗好把它切成小段，这个蒜菜也不要切的太碎，把它攥干水分全部切好在里面备用。再剪点干辣椒，蒜菜，鱼一定要有干辣椒， 锅里倒上油，放点猪油会更好吃。油热把泡椒和蒜菜放进去炒。呃，蒜菜呢一定要炒香， 炒好以后另起锅倒油，然后把鱼头和鱼骨头放进去煎，这个稍微煎点就行了，煎过以后他烧出来的汤特别白，而且还不腥，然后再溜点料酒去腥增酱，料酒一定要顺着裹面溜进去。煎好以后把蒜菜倒进去 兑上开水，一定要兑开水汤才能白常过烧个两三分钟散发一下腥味，再盖着盖着。烧 开了以后呢，把这个鱼骨头和酸菜捞出来看看。这汤烧的奶白奶白的，全部捞出来以后调小火把鱼片放进去，我这个鱼小就没有那个必要，一片片放全部丢进去就行了。这个时候调重火，用铲子轻轻推动，让鱼片受热均匀。 开了以后直接倒到蒜苔上面就行了。然后放上葱蒜末，干辣椒，芝麻花椒 激进。嗯，再浇上热油，激发出他们的香味。嗯，也真香，现在满屋都飘着这个香味。你们大家看看我这个酸菜鱼做的怎么样？如果一百份你们能给我打多少份。饭做好了就等着下班你回来吃饭了。
4992张阿姨爱美食
03:23查看AI文稿AI文稿今天应粉丝要求做个酸菜鱼，我们先来片鱼片，片好我们把骨头敲响， 片好了鱼片我们放点盐把把骨头也是放点盐把把盐放进去，用手捏一下， 差不多了，放出来的汤洗干净，把里面的血水洗干净，多泡洗几遍， 洗到像这种水变清就可以了。鱼钩钩我们是一样的，把它洗干净，洗成这种样子就可以了，洗干净就行，我们整点葱姜水来腌一片我们刚刚冲洗好的鱼片来控干水分， 我们放点葱姜水，先浇多一会就把水分吸进去，一会我们抹点味，放点盐，放点味精，鸡精，胡椒粉挂均匀，葱姜水可以分几次 浇到这种粘手，我们再浇两个大清蒸后必须要把它扒烂。 大清剁匀之后我们剁点粉粉，拌匀之后我们放点油，随便放一下，这个不要捏在一起就行了，放点葱姜水， 放点盐，放点胡椒，放匀就可以了。那我们准备点炒翠菜鱼的料，我们准备点花旗，姜葱，青菜，豆角，豆角我们放进去剁碎，剁成这个样子，剁碎就行了，这翠菜鱼的配菜放点青菜 还有豆芽配菜，喜欢吃那种饭的我们准备点小米辣，这是剁成小米辣姜片还有紫菜烧油的野菜还有泡椒，下面我们开卷起锅烧油，锅里面烧点油，把刚刚腌好的鱼都点一下， 这头切成这样子，倒出来控油，下面我们开始炒料，我们刚刚准备好的小米萝还有姜片，泡椒还有色菜， 倒入刚刚我们剁好的番茄炒干加水，下面我们开始调味，盐，味精，味精，白糖少点，再放点这个清水汤，调味料还有菠菜 翻炒锅，把配菜放进去，我把刚刚切好的一个都放进去，再放进去。哦，配菜时候把它捞出来，小火我们稍微一点， 用手轻轻的推之后这只手可以捞出来了， 抓它 我们开始抢油。麻烦你干劳作，干活干得起吗？ 好的，业绩可以了，这菜已经做好了。
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03:44查看AI文稿AI文稿今天应该分享一个香港做法的酸菜鱼。酸菜鱼不是川菜吗？对啊，在香港的酸菜鱼呢，和川菜有一点分别的。我们第一步首先把那个龙胆鱼腌制一下，那个底味啊，下点点味盐， 还有白糖，捞鱼可以下白糖呀。对，我们把它捞匀 啊，我们放一点白醋下去，白醋啊，白醋增加它的酸味一点点，它的肉也紧实了很多。那我们最后放一点生粉下去，这个呢，生粉呢就要重一点了啊，吃起来它滑溜溜的。好的， 捞鱼肉里面放白醋我是第一次见到。对啊，因为它的酸味，酸菜鱼那个酸味一样出的来肉汁呢，下了白醋呢，也几十好多啊，这个样子烫晕了。那我们现在把那个 鸡蛋清放一点点下去。放了鸡蛋清我们就不要捞的太厉害了啊，但是我们放一点点油下去，放一点点的油，免得它粘连啊，先把那个材料炸一下豆泡，增加它的香气， 这个莲藕炸一下，它去了那个梨味。 好，我们把这个鱼滑一下哦，鱼片是直接滑油的哈。对，滑油不要太猛，那个不要太热，那个油好， 有木耳，还有这个青瓜，我们放一点点底味上去，原味糖哈。哎，原味糖就行了，还有把这个也放回去。 好，我们先把这个酸菜酱煎香它，这个是黄椒酱吗？对， 好，把这个酸菜也放进去。哇，这个是潮州酸菜哈。对，把它炒香，炒到我们闻到一股香的气味，我们还有那个酸梅，酸梅也把它放进去，契合的哈。对，把热汤。 好，这个也放进去。现在我们在这个汤里面放一点点的白醋，白醋啊，白醋放一些底味下去，甜味糖就行了。 好，那就滚好了，我们打一点点汤出来，我们把它捞起来，把它的配料放在那个水里面，把刚才煮好的鱼放进去，我们加一点点粉， 还要打欠。啊？对，把它包裹住，不要开这么猛火，不然那那个太熟了他就柴了。好行好，我们就把这个放在上面， 把这个料头放放进去，鸡和弹琴就放在这里，辣椒油一点点就行了， 花椒，辣椒干爆头。对，这个辣椒可以加多一点。好， 加点点芝麻，香港做法的酸菜鱼就完成了。你闻到那个香味没有？哇，香气十足。
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