炸虾片编织教程

还记得小时候只有过年才能吃到的大虾片，不知道你们有没有吃过，现在给孩子炸一锅尝一尝，准备好五颜六色的虾片，用这点就能炸出满满的两大盘。锅中倒入食用油， 油温烧到一百八十度左右，关小火，放入虾片，五秒后就像花朵一样绽放，特别漂亮。最后把没有绽放到的可以翻一翻， 一片片的就像一朵花，好漂亮呀！全部绽放后，我们给它沥一下油，捞出来满满的两大盘，香香酥脆，吃出了小时候的味道，孩子喜欢的不得了。你们吃过吗？是否还记得？

咱们小时候最爱吃炸虾片，怎么做的我教你。小帽一戴开始做菜，咱们准备两百五十克的虾仁放打碎机里，八克的白糖，四十克的水，三克的咸盐，再来一个公鸡蛋，然后给它打成泥。 打好的虾泥来给它倒入盆内，然后加入一百八十克的木薯淀粉，给它揉成面团。 木薯淀粉放多少不是确定的啊，根据你这个虾的水分大小，干脆给它揉成一个面团就行啊，给它搓成一个圆柱形啊，然后给它改刀， 然后上气，咱们给它蒸一个小时，一定要给它蒸透蒸熟啊， 时间到了啊，关火开锅。哎呀，然后咱给它剪出来啊，放冰箱里给它凉透以后，然后咱再切，现在已经凉透了啊，我们现在开始切， 切的时候片不要太厚啊，太厚炸的时候就不蓬松了，就没有这种效果了。切好以后啊，咱们给它摆入方盘内， 摆好队形，找个通风处晾一晚上啊，第二天看效果看到没？晾一宿已经晾干了啊，见证奇迹的时刻到了，我们开炸，咱们五成油温下锅炸啊。 哎呀哎呀呀呀呀呀，那家伙是那个呀，打好捞出装盘， 手工大虾片做好了啊，看看老是那个了啊，开饭第一次吃有大虾的虾片啊，咱亲手做的，看怎么回事。嗯， 老脆了啊。嗯，这可是真虾片，不是假虾片啊，这过年了，你给孩子老人炸点多好啊，不用买啊，自己亲手做， 但是我切的还略微有点厚，你们应该再薄一些啊，这咱自己做的，炸完吃多健康啊。嗯，太好就俩字，真好。

姐妹们，按我这个比例调出来的面糊，三天都不会回软，酥酥脆脆的，酥的掉渣。 首先我们来把虾腌一下，这是五百克的虾，加入适量的食用盐，给它入个底味，再加点椒盐粉给它增加口感，然后再给它翻拌均匀，放一旁腌制十分钟，再来调一个面糊，中间面粉一百二十克， 炸出来的表皮更加的有硬度，小苏打十克让表皮更加的蓬松。土豆淀粉两百克， 玉米淀粉两百克，增加外壳的酥脆，而且还不吸油。最最最关键的一步来了，不管是鸡鸭鱼肉蔬菜炸出来都轻薄酥脆，还非常的有味道。加入五百克的冰水调味，就来点椒盐粉， 葱花这个万能的炸货配比，炸出来三天都不会回软。锅里倒上食用油， 把模具放在油锅里面预热一下，方便好脱模。面糊的时候，我们用勺子给它搅动一下，因为它容易成底。舀一勺面糊，然后放上一个虾，再把虾放入油锅当中， 先不要去动他，让他先定个型，炸到定型的时候轻轻晃动一下他就会出来。这个模具脱模非常的方便，一点都不粘， 全程都要用中小火慢炸，一定要给他多发面，这样受热才会更加的均匀。像炸到这样金黄酥脆了，就给他出锅，金黄酥脆 酥的掉渣，酥酥脆脆的，真的很好吃。

过年了，每年这个时候炸虾片，起锅倒油啊。 炸这个非常简单，直接把虾片扔锅里就行了， 油温正好，这个时候扒拉一下，有的地方如果没有沾到油没炸好就让它充分的炸一下捞出来。好，这个得快点捞，不然的话就糊了。 再来点啊。 好了， 得快点捞，不然糊了。 这个火候有点大。炸的还行还行，再来点啊，再来一点，这次不炸太多。 好了，火候正好， 尝尝啊，还有点烫。嗯，跟小时候一样的味道。

怎么了小杨啊？我在网上买了个虾片回来，你帮我拿一下，我今天我就给你分享一下怎么炸这个虾干啊？我们炸这个虾片啊，油温要烧高一点啊，要烧到一百九十度一次，不要放多啊，我们就放十片左右就可以了，它就慢慢就起来了， 留个两三秒就可以了啊。我们准备一个托盘，我们就放在托盘里， 这个炸炸片我就给你分享完了炸炸片的技巧就是把油温烧到一百八十到一百九十度左右，然后炸三秒，看他这样炸出来是对的，入口石化看。

大家有没有炸过这种印尼虾片？这个呢是我从印尼带回来的生虾片。那我们在家里尝试自己用油炸一下，看看怎么样？我们现在起锅烧油，我们先放这个小虾片， 现在我们炸一下这个大虾片， 这个是第三种虾片，这个虾片里面虾肉的感觉比较多一些， 这个是我们刚才找好的虾片，我们现在来试吃一下，浓郁的那个虾味特别酥脆，尝一下另外一种 这种口感更酥脆一点。我们现在给大家尝一尝尝这个虾片我拿起来好吃，香又脆，太好吃了，好吃啊，好吃。

不会还有人用油炸虾片吧？这个小时候过年才能吃上的全家福虾片薯条，平时在家也能做了，热油一百八十度丢几片进去，等几秒就可以炸出来一大锅，红中酥脆，味道鲜美，我家熊孩子可爱吃了。

每次年夜饭的炸虾片一上桌就会一抢而空，酥酥脆脆，真的太好吃了！父母用的就是这个全家福虾片，薯条放油锅里炸上十几秒就可以了，真是又酥又脆，而且有十几种口味，鲜味很浓郁，满满都是小时候的回忆，这就是只要吃上就停不下来 每次年夜饭的炸虾片一上桌就会一抢而空，酥酥脆脆，真的太好吃了！父母用的就是这个全家福虾片，薯条放油锅里炸上十几秒就可以了，真是又酥又脆，而且有十几种口味，鲜味很浓郁，满满都是小时候的回忆，这就是只要吃上就停不下来！ 每次年夜饭的炸虾片一上桌就会一抢而空，酥酥脆脆，真的太好吃了！父母用的就是这个全家福虾片，薯条放油锅里炸上十几秒就可以了，真是又酥又脆，而且有十几种口味，鲜味很浓郁，满满都是小时候的回忆，这就是只要吃上就停不下来！ 每次年夜饭的炸虾片一上桌就会一抢而空，酥酥脆脆，真的太好吃了！父母用的就是这个全家福虾片，薯条放油锅里炸上十几秒就可以了，真是又酥又脆，而且有十几种口味，鲜味很浓郁，满满都是小时候的回忆，这就是只要吃上就停不下来！ 每次年夜饭的炸虾片一上桌就会一抢而空，酥酥脆脆，真的太好吃了！父母用的就是这个全家福虾片，薯条放油锅里炸上十几秒就可以了，真是又酥又脆，而且有十几种口味，鲜味很浓郁，满满都是小时候的回忆，这就是只要吃上就停不下来！ 每次年夜饭的炸虾片一上桌就会一抢而空，酥酥脆脆，真的太好吃了， 是含泪看着我。

贵州炸虾片是童年最奢侈的期待！油温要刚好，不能太热，太热一下去就焦了。不能太温，太温炸不开油，烧热扔一片下去是温度。一把干虾片滑进 油锅，白的、粉的、黄的、浅绿的，瞬间膨胀舒展，开出花来，捞出来沥干油，放在盘子里。不是什么山珍海味，但咬下去的每一口都是小时候的记忆。关注寻味贵州，解锁更多地道贵州味！

老妈，哎，今天吃什么呀？儿子，老妈今天也买点虾，这两天减肥都说要做虾片，老妈妈也不会哦，虾片的话呢，可好吃了， 外面买的价格又贵又怕有添加剂。是的呀，那我今天呢就拿这个新鲜的虾教你做一个纯肉的虾片。纯肉的虾片啊，哦，那这个好，老妈想学，开始吧。好，首先准备一斤新鲜的虾， 你像我们选择基围虾，任何的虾都可以。是的，对，反正越便宜越好。好，老妈，这个时候拿起虾，我教你，咱们把这个头给它捏紧，连着虾线拽出来是吧？对，好，慢一点。哎，虾线出来了。好，然后直接把这个肉给他剥掉，很简单，我们这个虾壳不要啊，我们今天只要这个虾肉。对，把壳剥掉。对对对， 虾仁咱们剥完之后呢，一定要拿清水给它多洗两遍。是的，直到给它洗白为止啊。好，老妈，我们洗完之后把水分给他沥干好， 然后咱们再准备个绞肉机，把洗好的虾仁倒到里面，好好再加入我们三片姜，对，一百五十克的清水。今天我们这边剥完之后是正好的，半斤的虾仁我们就加入一百五十克的水，再加入两勺白糖。好，对，白糖提鲜两勺， 再加入一勺的食用盐，食用盐一勺。好嘞，好了吗？直接盖上盖子很简单，我们把这个虾肉的话呢，去给它打成泥啊，尽可能给它打的稍微细腻一点。对，我打一下， 儿子，虾肉我已经打成泥了。好，这个时候呢，我们在里面再加入四百二十克的木薯淀粉啊，家里面比如说马铃薯淀粉呀，土豆淀粉呀，都是可以的。都可以啊。 好，这个时候来给它搅拌成面絮状。对，很简单，我们搅拌成面絮状之后给它揉成一个偏硬的面团。好，咱们看情况，假如说有点细的话呢，可以在里面再去加点这个粉啊。对，就是少量多次的去加。对，好嘞，给它揉一下。好，对， 下面就像我们这样子，给他揉光滑之后直接搓成长条。对，我们来分一下剂子，今天咱们切三个，三个，好，我们直接切好。对，差不多就行。对，哎，好，可以啊。嗯，好，然后直接给他放到蒸笼里面，很简单，我们凉水上锅直接给他蒸一个小时就行。好，好嘞，那我们盖上盖子。对 对，给他蒸一下。好，儿子，虾条蒸的时间到了。好，我们打开看一下。好呀， 鲜呀鲜的很，真的满屋都是香味。对，好，这个时候我们直接关火啊，把它直接冷凉就可以了。好，姐妹们喜欢美娘俩的，帮美点个关注，点个小爱心。感谢姐妹的支持。下面咱们现在已经冷却凉了，然后老妈我们开始来切一下片。好，咱们来直接切一下。对，你看 梆梆硬梆硬。对，就要这个效果啊。好，我们直接切一下，切记给它切的薄一点啊，薄一点，对，越薄越好。哎，对，大家看到没有？老妈一定要薄， 到时候薄的话呢，我们炸出来口感啊，它更加的酥脆啊，更加蓬松。好的，来，都去给它切一下，这样薄差不多吧，可以，很好，哈哈，好，我们都去切一下。好，儿子，虾片我切好了，你看行不行？我看一下。哎，切的可以，这个时候呢，把我们的虾片拿到外面给它晒干，切记不要有水分啊，越干越好， 我们去晒一下虾片就晒成我们这样子，拿起来有哗啦啦的声音就可以了。然后老妈，我们再烧一锅热油，切记，八成油温下锅，八成油温，对，油温一定要高。好，我们来抓起，把这个虾片慢一点啊，来，一二三下锅，走嘞，看到没？老妈， 怎么样？哎呀，大了，大了，好，来捞。老妈，抓大之后就直接出锅，看到没有？我的个妈呀，老妈，怎么样？哇，真漂亮，成功，看到没有？ 看到，妈妈们，这个虾片切记，下锅之后呢，一定要干嘛？捞的快一点。对，假如说捞的慢的话呢，容易干嘛？他容易变焦的。哦，这样的啊，因为发的好吃的吗？来，再来一锅。啊呀，可吸引人。老妈，来再来一把呀，漂亮漂亮漂亮，你看呢？老妈，哎，怎么样？ 先不要去动它，变直了，变直了，出锅成功，成功呀，正好老妈，这个就叫什么红虾片，看到没有？哎呦，怎么样，好漂亮，开心开心啊。 啊，真好。哎呦，儿子真聪明，想起来了，是的，姐妹们自制虾片做好了，大家看一下啊，咱们做了这么多，哎，老妈，尝尝味道如何？好慢一点啊。 嗯，好吃吗？酸的很，真的又酥又脆啊，非常的鲜香，真的，老妈，咱家里面有老人有孩子的妈妈们一定要做点这个虾片。是的，老妈学会了吗？学会了，儿子可比外面卖的香。那必须的，最主要没有添加剂。嗯，好吃，又酥又脆呀，真好。是的。

来看好啊，把虾片啊放到油锅中给它炸一下，出锅啊，就是一道大朋友小朋友啊都喜欢吃的美食，相信呢，你也喜欢吃。然后咱们炸虾片的时候啊，这个油温一定要高啊，不然呢它炸不起来， 炸到它蓬松掀起，然后啊给它捞出控油，再放入盆中，再用勺子啊给它压碎啊，不用捣的特别碎啊，稍微带点颗粒，这样吃起来呀口感更好。长茄子去皮，再给它一切四开， 然后顶刀啊，咱们给它切成啊，大小均匀的地，全部切完以后给它放入盆中， 再用清水给他洗一下啊，这样防止他茄子啊氧化变黑，而且洗完的茄子他能更好的挂粉。那接下来酥脆的关键啊，我使用的是玉米淀粉啊，然后多次少量的往里边去放，接下来啊咱们再给他翻拌均匀， 看到每一个茄子啊都均匀的挂满粉，这回重点来了啊，咱们啊再给他喷上点水， 然后啊我们再给它呀抖上一层粉，这样咱们炸完这个茄子以后啊，放凉了之后啊，他都不会回软，然后我们继续拌啊，拌到每一个茄子地啊上面啊都有一层淀粉， 而且尽量让这个茄子的水分啊把这个淀粉呢给他印透，这样我们在后期炸的时候啊，他不沾油，而且炸完之后呢会更加的酥脆啊，油温五成热啊，咱们抖散的下入茄子啊，哎，以免这个油铺过呀，伤到我们。 全放到里边以后啊，不要着急去动它啊，我们在炸茄子的时候啊，用家里边大火，千万别用小火啊， 小火的话呢，这个油温降下来哎，外面这一层糊啊，他就容易脱落，那样炸出来呀，就不酥不脆了啊，视频都刷到这了啊，都说点红心呢是情分，不点红心呢是本分，能刷到小罗视频呢，说明我们是有缘分的， 为了我们这份缘分，叔叔阿姨哥哥姐能帮小罗个忙吗？对着屏幕啊，给老弟怼鼓怼鼓，感谢大伙的支持啊，小罗也祝愿视频前的大哥大姐叔叔阿姨们多赚钱，少生气，身体健康，万事如意。收到老弟祝福的，打个 s 豆啊，定型三十秒左右啊，咱们用手勺轻轻一推，你看 它全都散开，而且由于玉米淀粉啊，在这个食材的表面形成了一个硬壳，锁住了茄子里边的水分，这样我们炸出来的茄子啊，才能外焦里嫩，而且玉米淀粉啊，在炸的时候呢，他不沁油，不崩油，一个是一个的，不沾脸， 用土豆淀粉行不行啊？我建议大家伙用土豆淀粉啊，土豆淀粉呢，在我们厨师当中呢，它属于是炒菜勾芡的啊，而且它在炸的时候呢，容易崩崩的，劈了啪的崩到手上啊，就是一个泡， 你像这个玉米淀粉啊，我们在饭店里边不管炸各种的美食，腌个肉丝肉片，他都非常的实用，像这种好的优质玉米淀粉呢，咱们在家里边炒菜勾芡呢，他也是可以的啊，咱们炸到这个茄子啊，大约两三分钟，炸到这个茄子外面啊，金黄酥脆了，这回啊，咱们给它捞出来控油， 那下一步啊，咱们怎么将这个炸好的虾片和这个茄子粘在一起，非常的重要啊，看这个玉米淀粉今天有没有活动啊，哎，你不早说呀，正好厂家今天有个大活动啊，刚才老弟用这个玉米淀粉呢，他是红明乐的大品牌，使用玉米淀粉为耕者谋利，为食者谋福， 一包净重量啊，是两百克，配料表非常的干净啊，他只有使用玉米淀粉，保质期呢是十七个月，像这种品质优质好的玉米淀粉，我们去大型商场买了一包啊，怎么也得花到六七块钱，那咱们买三包的话呀，是不是得花到二十来块钱了呀， 今天厂家啊有个大活动啊，咱们二十十五十块钱都不需要九块九三包，老弟还给您包到家，划不划算？划算，但是还不够啊，老弟得感谢粉丝们呢，这么多年的支持和信任，还有很多粉丝啊，担心第一次购买 买到家里面以后不好吃了怎么办？哥哥姐姐啊，不要有任何顾虑，凡是今天下单成功的，老弟就向厂家给哥姐多申请了一包，回家试吃品尝， 九块九啊，四包连接放在了视频的左下角，收到货以后啊，咱们在家不管是炒菜勾芡啥东西，咱们先用一用，试一试，尝一尝，好吃满意了啊，咱们全留下，不好吃不满意也没关系，哎，咱们呢联系客服给老弟啊，退回三包，行了，这一包啊，算老弟请大家伙的啊， 哎，花多少钱呢，原路再给大伙返还多少钱，而且老弟把七天无理由运险险都给哥哥姐备注好了，不会让支持我们的粉丝啊多花一毛一分的冤枉钱。哎，如果说咱们家里面没有的 哎，还有想把这个菜品的口感呢提升一下的，相信厨子老弟啊，一定要拍上他一单，感谢大伙的支持啊，谢谢。接下来呀，再教大家伙熬个汤啊，锅里边啊，加入一勺清水， 然后啊再加入一勺的白砂糖，沿着锅边啊，咱们少放点油，防止熬糖的时候啊和糊锅边，然后我们再熬糖的时候，用夹板中火去熬啊， 熬大约一分钟啊，大家伙看一看啊，现在糖浆啊成了浅乳白色，起了绵密的小泡。这个糖浆呢，咱们再加入给孩子们呢做个花生，花生米啊，滚雪球啊，香甜酥脆，孩子们可喜欢吃了啊。然后我们继续去熬， 熬到这个糖浆啊成金黄色香油的时候，这时候拔丝的火候啊，它刚刚好，然后给它关火，再下入炸好的茄子，然后快速的呀给它翻炒均匀， 我们再撒上点芝麻啊，给它起到一个增香的作用，哎，接下来啊，咱们再给它倒入炸好的虾片当中，快速的给它翻拌均匀啊，让每一个茄子啊都均匀的哎，沾满这个虾片，大家看看，你看，哎呀，多好啊，是吧，装盘 以后在家啊，就像我这样做个虾片，茄子香甜软糯，可好吃了。

今日份食欲课炸虾片，老师先把虾片打开放入盘中，然后给小朋友们观察一下虾片， 接下来给他们讲解一下制作方法。小朋友们在上课的时候也是很乖的，第一步，倒入菜籽油，然后打开油锅，用手加热一下就行了， 然后放入虾片进行油炸，进行搅拌一下，让它均匀受热。哇塞，虾片好香呀！接下来请小朋友们近距离感受一下。最后就是小朋友的美味时间。