临淄喜茶为何关闭
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01:08查看AI文稿AI文稿四月份喜茶永久闭店，闭店原因是没有拿到戏珠的资格，两个小年轻开的，开了三年，三年如一日，从最初的无人问津到现在生意火爆，他们经历了无数个日日夜夜的奔波， 每天开车四十多分钟到店里，每天下班的话都要到半夜三更凌晨一两点钟到家，没有家人的陪伴， 没有节假日，对于我们普通创业者来说，真的有太多的心酸跟无奈。 生意好的时候房东要找你，生意差的时候房东也不见他少一分钱。曾经有一个房东，我租了他五年，五年到期之后， 所谓的合同是优先续租，条件是长长长，如果你不同意的话，他把合同甩到你的面前，你把店面还给我，你不要租我店面，你搬到别的地方去。那种崩溃跟无奈真的真的只有自己才能感受。
466刘辣辣创业日记
28:01查看AI文稿AI文稿其实很多人都好奇说喜茶曾经也是一个排队排到夸张，甚至要靠黄牛来炒的一个品牌，为什么在二零二五年一年之内就关掉了六百八十家店？说起来还挺唏嘘的，二零二五年，中国的新式茶饮市场已经超过了三千五百亿的规模，在这样一个庞大的市场里面， 其实竞争是非常激烈的。大家都在说现在是一个结构性出清的阶段，那喜茶作为曾经这个行业的开创者和估值的标杆， 现在也没有办法避免，他也在经历着非常剧烈的调整。这个规模的收缩听起来确实挺让人震惊的，那你说具体到门店层面到底是什么情况？二零二五年，喜茶的门店数量从四千六百一十家，直接跌到了三千九百三十家， 净减少了六百八十家，降幅超过百分之十五。然后有很多加盟商，他的单店亏损都超过了一百万， 有些加盟商每个月的净利润只剩下八千七百块钱，回本几乎看不到希望。那有很多人就是在合同到期之后，因为还要再交一笔五万多的基础费用，以及可能几十万的翻新费用，所以他们就选择不再继续做了，然后就出现了这种观点潮 哦。所以喜茶的加盟商现在和品牌之间的关系降到冰点了吗？确实，在二零二五年的五月份，有很多加盟商，他们实在是经营不下去了，就集体到深圳的总部去要说法，嗯，但是他们在火车站就被拦下来了，然后喜茶总部楼下也有执法人员在维持秩序， 大家的信任已经崩塌到这个程度，然后甚至有加盟商说关店是踩在我们这些加盟商的尸体上完成的，太可怕了。那现在喜茶在产品端和消费端的表现怎么样？虽然说他关了这么多家店，但是喜茶在消费端的热度一点都没减。 就二零二五年，他的那个超级植物茶卖了超过一亿杯，然后祁兰苹果杏特条上线两周就全网售罄， lisa 晒了那个三倍后码之后，全球都在抢，包括他的那个瓶装的咸涝藏茶， 在山姆会员店的茶饮热度榜上连续两个月排第一。听起来好像产品还是很受欢迎啊。对，那会员这块有没有什么猎眼的数据？ 有啊，他的注册会员已经超过了一点五亿，然后有一些老顾客，他们在半年里面消费的次数 比过去两年加起来还要多。哇，就是他的消费端的表现和加盟商的处境形成了一个非常鲜明的反差，一边是消费者热情高涨，一边是加盟商叫苦不迭，这中间到底出现了什么问题？这就是很矛盾的地方。二零二五年，喜茶一年关掉了六百八十家店， 然后加盟商血亏上百万，但是他的新品照样卖断货，年销量照样破亿，然后门店外照样排着长队。就是消费者好像是越来越喜欢，但是加盟商的日子是越来越难过。 对对，这种分裂确实让人觉得有点匪夷所思。那你觉得这背后的根本原因是什么？其实他的这个表象下面是品牌的商业逻辑出现了断裂，就是他的消费者端的繁荣和加盟商端的困境， 中间的断层就是他的底层的模式冲突，那这个也是中国整个新式茶饮行业在存量竞争时代的一个真实的写照。说到这，我想知道喜茶到底是怎么崛起的？嗯，他是怎么把一杯奶茶做到了价值六百亿，然后成为新茶饮行业的一个开创者的？其实在二零一二年的时候， 大部分的奶茶还都是用纸、纸末、茶粉和糖精冲调的，然后价格都在十块钱以下。就在这样的一个市场里面，喜茶的创始人在广东江门的一个小角落里面开了一家叫黄茶 royal tea 的 小店， 然后他做出了第一杯芝士奶盖茶，用的是真正的茶叶萃取，上面是纯鲜奶打出来的奶盖，听起来就比当时市面上的那些奶茶要高级不少啊。没错，就是这种东西，刚推出来的时候，就因为口感太惊艳了，甚至有黄牛去排队帮人代买， 三十块钱一杯的奶茶可以炒到八十块钱。后来他们也是因为商标的问题才改名叫喜茶，然后又带火了鲜果茶这个品类， 彻底重新定义了奶茶，让大家觉得奶茶是一个高品质的休闲享受的东西，而不是说只是一个路边便宜的解渴的东西。那喜茶到底是怎么获得那些顶级资本的青睐，而成为一个社交文化现象呢？因为喜茶的产品和品效都太吓人了，所以它很快就吸引了 腾讯啊，红杉资本啊，高龄资本啊，还有黑蚁资本这些一线的投资机构。然后在二零二一年的时候，他完成了一笔五亿美元的融资。哇，那一轮融资之后，他的估值就冲到了六百亿人民币。 有了这么多钱之后，喜茶都做了哪些让人印象深刻的事情？有了资本的加持之后，喜茶就不只是一个喝东西的地方了，他变成了一个社交打卡地， 然后各种联名啊，什么 fendi 啊，还有各种排队啊，包括他的门店空间设计，都是在制造话题。嗯，就是要让你觉得喝喜茶是一件很有腔调的事情。而且他的创始人有一句话特别有意思，他说要假装世界上还没有人开过奶茶店， 就是他这种创新的精神，让他能够不断的去引领潮流，然后也能够一直保持很高的品牌溢价。原来是这样， 那喜茶是怎么做到让消费者愿意为一杯奶茶花三十块钱的？其实关键就在于他们对于限制和品质的要求到了极致。比如说他们所有的门店从来不用那种预包装的糖浆或者是冷冻果汁， 然后奶盖都是现打水果都是新鲜的人工处理。听起来每一步都很讲究啊。没错没错，就拿他们的那个黑糖饽饽来说吧，他光做这个黑糖饽饽 就要在锅上慢慢的煮三十分钟，然后关火再焖二十五分钟，再加黑糖粉再焖十分钟，而且他所有的东西在下锅之前都要过筛， 对，就这一个东西做下来就要一个多小时，然后他的这个温度和时间的把控都非常的严格。那像他们做柠檬茶这种东西也会有这么细致的规定吗？当然有了，他们的操作手册上面写的是做柠檬茶必须先加冰后加柠檬，然后每一个原料都要过电子秤， 就连你捶打柠檬的次数都有硬性要求，嗯，这样的话他才能保证每一口喝下去都是那个精油的香气，但是又不会有一点苦涩。就是他的这种标准在行业里面真的是非常非常少见的。喜茶这种高标准的操作流程和他的这种所谓的占有文化， 在他全直营的时期是怎么帮他塑造出这种行业标杆地位的。他就是用做米其林餐厅的标准来做一个快销的饮品， 然后他的这种非常繁琐而且反效率的这种 sop， 他 能够在直营的十年里面去落地，靠的就是所有的员工，他们都非常认同品牌的理念， 然后大家也有很好的晋升的空间，所以大家愿意不计代价的去把每一杯茶都做到极致。对，所以他才能够靠产品力来定义一个行业的标准，也享受到了非常高的品牌溢价。 为什么这种曾经帮他达到六百亿估值的极致产品主义，后来反而成为了他在加盟扩张当中的一个绊脚石呢？因为当他想要去快速的复制，想要去做万家门店的时候， 他的这个慢工出细活的这个基因和他的这个复杂到极致的 sop 就 变成了一个非常沉重的包袱。没错，就是他本来的优势就变成了他的一个致命的弱点， 所以才会出现一年关掉六百八十家店的这样的一个困局。明白了，那咱们接下来就要好好分析一下， 喜茶究竟是怎么从这个死守直营到突然之间大举的开放加盟，最后又在这么短的时间内紧急踩刹车的，嗯，这中间到底发生了什么？这个背后的转折其实非常的戏剧化。喜茶在坚持了十年不接受任何形式的加盟之后， 在二零二二年的十一月份，突然宣布开放事业合伙业务。对，但是呢，还不到三年，在二零二五年的二月份，他又以一封内部信的形式， 很匆忙的叫停了加盟。然后信里面的主题是不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌。这么短的时间内，这么大的战略的摇摆，肯定不是一个简单的决策失误吧？是的是的，他其实是宏观的市场环境的变化 和他内部的这个模式之间的矛盾激烈碰撞的结果，就是他这个决策的背后，其实是有非常深刻的行业和企业自身的双重压力在里面的。那喜茶二零二五年的官店到底有多严重？数据摆在这真的挺触目惊心的。二零二五年，喜茶竟关停了六百八十家门店。 然后他的这个闭店呢，是全国范围的，无论是上海陆家嘴这种一线商圈，还是说河南的县城， 都能看到西岔关门。嗯，像郑州郑鸿会店，郑州大学店，还有淮滨的奥斯卡店，这些非常有代表性的店都已经没有了。 这个关店潮对加盟商的冲击有多大？他们的真实的经营状况到底是怎么样的？有些加盟商真的损失非常惨重，像有一个加盟商，他主动关了一家商场的店，嗯，然后他这一家店就亏了一百多万。 还有一些店呢，他的流水看起来还可以，但是最后算下来，加盟商一个月可能就赚八千七百块钱，就这个投资回报率基本就是没有， 所以很多人就是干脆止损离场。难怪二零二五年五月份有那么多加盟商集体维权。对啊，就是这个亏损太普遍了。然后到了首批合同到期的时候， 大批的人就选择不要押金了，直接走。就是因为这个数字背后其实反映的就是整个行业的一个压力。没错，然后再加上企业内部管控的一个崩盘。说到行业压力，我想问问从一七年到现在，中国新茶饮市场的增速 发生了什么样的变化？变化非常大。你看从一七年到二二年这几年的时间里，新茶饮市场的规模的复合增长率是高达百分之二十四点九的，但是到了二零二四年就一下子降到了百分之六点四， 然后二零二五年的前三季度依然是在百分之五到百分之七之间徘徊。对，就是他已经从一个快速扩张的阶段变成了一个存量博弈的阶段， 整个行业都在进行一个非常激烈的洗牌。现在行业进入了存量博弈，那价格战是不是也变得更加激烈了？没错没错，二零二五年各大平台都在疯狂的补贴。嗯，你打开外卖软件，经常会看到零元购、三元购、五元购这样的一些活动， 然后就是整个市场的这个性价比的门槛被拉到了前所未有的高度。这么极端的促销，对那些主打下沉市场的品牌和对喜茶这种品牌影响有什么不一样吗？区别太大了。像蜜雪冰城，它全球已经超过了五万三千家店，它靠的就是规模，把成本压到极致。 然后股民和霸王茶几也在疯狂的扩张，都在冲击万店，然后也都陆续的进入了资本市场。 对，就是他们都有一个共同的特点，就是极致的标准化供应链的高效率以及庞大的网络， 所以他们可以在这个价格战当中去生存下来。但是喜茶的话，因为他的工序太复杂了，然后他的价格又比较高，所以他在下沉市场是很难去跟这些品牌去抗衡的。喜茶为什么在这场价格战里面显得这么被动？ 最主要的原因是他一直到二零二五年的八月才开始大规模的去参与美团这些平台的折扣活动。嗯， 这个时间点其实已经非常晚了，他不但没有能够挽回这个销量的下滑，反而让加盟商本来就很微薄的利润变得更加紧张。哦，原来是这样，那怎么看投资人对喜茶和其他品牌的评价？有一个投资人他是这么说的，他说喜茶引爆了鲜果茶， 做出了最惊艳的产品，但是他并没有成为这个赛道最大的受益者。嗯，是股民茶百道门， 他们用更完善的供应链体系，更低的价格把类似的产品卖到了广贸的下沉市场，做出了更大的规模和利润。就是喜茶发明了题目，别人抄了答案，还考了更高的分。哎，这就涉及到一个很重要的问题啊，就是喜茶的加盟模式， 他一开始的时候，在战略和资本之间是出现了什么样的错位的？其实喜茶他在二零二二年之前 都是坚持直营的，他的官网上面还很醒目的写着不接受任何形式的加盟。嗯，但是因为疫情的冲击，他的直营店的数量第一次出现了负增长，跌到了差不多八百五十家左右， 然后单店的日营业额从曾经的四五万直接跌到了只剩一千多，这个下滑幅度真的很惊人啊。对，那这种情况下，喜茶开放加盟是不是有点被推着走的感觉？完全可以这么说，因为他二零二二年全年的销售额 只有四十六点九四亿，比二零二一年的五十三点五二亿是下滑的。嗯，所以他开放加盟很大程度上是因为资本要推动他上市，要他继续去做高业绩。 对，而且他的这个加盟业务的负责人其实是有金融投资背景的，不是做餐饮出身的， 所以他的制度设计上面就会更看重财务审核，看重快速的扩张。但是对于加盟商在一线的运营压力，他是没有那么多的考虑的。确实， 那怎么看？喜茶在招加盟商的时候用了这么高的门槛，然后用了类似高考的这样的一个选包流程，他们当时真的就是非常轰动，有超过十万人报名， 然后喜茶要求你要有一百万的现金验资，高学历，还要有五年以上的管理经验。嗯，整个流程也是非常的漫长，多轮线上的筛选， 然后去深圳总部中面还有无领导小组讨论，全部都走完，就跟高考差不多。听起来好像最后选出来的都是特别会投资的人，但是未必懂做奶茶。对啊，最后就导致了很多这种有钱的投资人进来了，但是他们根本就没有做过餐饮， 然后一二线城市的好位置又都被直营占了，他们只能开到一些县城啊，或者说消费力没有那么强的地方。 嗯，所以喜茶的门店数就从八百五十家猛增到三千两百多家，一年的时间增长了百分之两百八十。 但是很多店的经营情况都非常的堪忧，为什么喜茶这种追求极致产品的做法，到了加盟商手里就变成了一个运营的灾难？最直接的问题就是喜茶的这个产品的工序太复杂了，比如说他的那个雨衣甘蓝 同款的净品，可能就是拿一个冷冻浓缩液简单的解冻，然后加水加冰摇一摇就好了。嗯，但是喜茶你要现场把三种新鲜水果分别清洗切块榨取， 放到搅拌机里面去打碎，然后做完之后你还要把机器拆了清洗，就整个过程非常的耗人耗时。这样的话，门店在高峰时段是不是根本就顶不住？肯定啊，然后员工的压力也很大，门店的人工成本和时间成本也会暴涨，而且一不小心出杯慢了，排队就排很长， 所以就会导致效率体验全部都下降。喜茶在原料的效期管理上面和净品有什么差别？差别很大，喜茶他是真的很新鲜，比如说他的那个葡萄，你包好之后只有四个小时的效期。 对，然后你如果超过十分钟没有用掉，系统就会弹出来警告你，你要是用了过期的，总部还要查你每天几十种鲜果都要反复的盘点， 然后他的这个物料的报损率基本上要占到营业额的百分之十左右，那这个损耗对于加盟商来讲是不是有点承受不起啊？是啊，这些废料全部都要加盟商自己买单， 但你看其他的品牌，他们都是用那种预包装的糖浆，常温的果汁或者是冷冻的果泥，他的这个效期都是以周或者以月来计算的。嗯，所以他的损耗几乎可以忽略不计， 所以这两者一对比，喜茶的加盟商的压力就会大很多。我还有一个疑问，喜茶在门店的制作环节和他的竞品有什么本质的区别吗？有啊，喜茶他有很多东西是完全靠手工的，比如说他的那个芝士糯糯，他要专门有一个人站在锅边不停的搅十五分钟， 然后一锅出来之后，他的这个效期只有两到三个小时，如果卖不掉就只能倒掉。嗯，但是像其他的一些净品，他们基本都是高度的设备化，他们用的是那种全自动的制茶机和智能的出液机， 员工他只要扫码按一下按钮就可以标准化的出杯。所以说喜茶还是太依赖人了，对吧？对啊，这就导致他没有办法去靠技术来提高效率，降低成本， 然后门店遇到高峰时段就很容易手忙脚乱。是的，而且员工也会很疲惫，他的这个出错率也会上升， 最后就是服务质量也没有办法保证。那我们下面就来聚焦一下这个所谓的成本结构的，不可能三角和这个加盟商的流失闭环。嗯，就是为什么喜茶的单店的盈利会这么困难，关键就在于喜茶的这个单店的盈亏平等点是非常高的。 行业里面，蜜雪冰城他一个月可能卖八万就可以打平，瑞幸可能要卖十万，但是喜茶要卖到十五万才能不亏， 就这个数字本身就已经很有压力了。这个数字确实挺吓人的。那喜茶的这个日常运营和竞品有什么区别吗？区别很大，比如说同样是一天做一万块钱的生意，瑞幸可能五个员工就可以了，但是喜茶他要配十个人才能把他的这个复杂的流程跑下来。 对，然后再加上他的这个核心物料，比如说水果，都是总部统一配送的，他的价格比你去当地的超市买零售价都要高，有的甚至要高百分之四十。 那你想想加盟商他的压力是不是就更大了？那这个所谓的不可能三角，具体是怎么把加盟商逼到墙角的，就是这三个东西。 第一是他的间店成本动不动就上百万，第二是他的人工和原料的损耗始终降不下来。第三是他的这个店又开在县城，他的客流和消费力又很有限。 嗯，这三个东西合在一起，让加盟商几乎没有办法赚到钱。那喜茶的加盟商，他们真实的收入情况到底是怎么样的？说实话真的很不乐观。虽然说他的账面的毛利有百分之四十， 但是你把房租、人工损耗、外卖的酬成全部都扣掉之后，有的店一个月的净利润就剩下一万块钱左右， 甚至还有很多店是持续亏损的。难怪有这么多加盟商说自己就是在给总部打工。对啊，然后为了止损呢，门店就只能去压缩员工，那员工可能一个月就只能休三天， 然后也没有什么五险一金。嗯，高强度的工作，然后又很低的收入，导致员工流失非常快。新的人上来又不熟练，经常会做错，做错了之后又要被罚款， 罚款之后门店就更赚不到钱，然后就会有更多的人走。没错，就形成了这样一个恶性循环。二零二五年，喜茶的总部对于加盟商又出台了那些新的管理措施。在二零二五年，喜茶的总部对于那些没有办法达标的门店， 直接就是要求你闭店转让，然后他还取消了对于月销售额低于十三万的门店有一万块钱的补贴。 嗯，就是以前的话，他还是会帮你拖一下底的，现在他就是完全不管了，就你自己自生自灭。这些政策出来之后，加盟商的情绪是不是就更激烈了？对啊，因为很多加盟商觉得 我这个店做不好，不是我一个人的这个模式有问题，但是总部就是觉得你这个就是经营能力不行。 嗯，就是他们双方之间的这个矛盾就会越来越尖锐。那喜茶和加盟商之间这种不可调和的矛盾，他的根源到底是藏在哪里？其实这个事情的本质并不是说他们的沟通出了问题，或者说他们的物料价格有争议， 真正的冲突是来自于他们的商业模式的基因，是完全没有办法兼容的。具体来说，这种模式基因的冲突在喜茶的加盟体系里面是怎么表现出来的？传统的特许经营，他的核心是靠一套非常标准化的简单的流程 来降低他的运营的难度和风险。对，然后让加盟商可以轻松的去复制，但是喜茶他的这个模式是重度依赖手工限制的， 然后他的原料又是这种高级的生鲜，他的新品的更新速度又极快，所以他的这个操作的门槛是非常高的，也很容易出错。 所以说喜茶想在加盟模式里面继续去坚持他的这个直营的高标准，其实就是在给自己和加盟商都埋雷。没错没错，喜茶就是想把这个极致体验的直营的模式硬塞到加盟的这个体系里面， 所以他就是既要效率又要成本控制，还要极致的产品。嗯，最后就是加盟商承担了所有的压力和亏损， 然后总部这边的话就是品牌和规模双双失控。懂了，那喜茶的这个故事到底给我们揭晓了哪些行业的真相，以及各大茶饮品牌在存量时代他们都有哪些生存的路径？ 喜茶的这个起伏其实是非常典型的，就是他很清楚的告诉我们，二零二六年的中国新茶饮市场已经彻底进入到了一个存量博弈的阶段， 就大家都没有什么容易走的路了，然后每一个头部的品牌都在自己的舒适区里面拼尽全力的寻找出路，听起来大家的日子都不好过啊。那你说这些一线的品牌他们具体都选择了什么样的生存方式？比如说蜜雪冰城，他走的是极致低价，然后国际化的下沉网络， 他现在已经有超过六万家门店了，然后他的二零二五年的营收是三百三十五点六亿，净利润是五十九点三亿，嗯，他其实更像是一个 b 二 b 的 供应链公司，他把他的原料卖给加盟商，然后赚这个钱。 但是他的这个弊端也很明显，就是他的毛利率很低，然后他的品牌的定位也很难去往上走，而且他的这个管理这么多门店，也是一个非常大的挑战。还有哪些品牌的打法比较有代表性？比如说霸王茶几，他走的是极致标准化和东方茶文化溢价， 他的二零二五年的 gmv 是 三百一十五点八亿，然后净利润是十九点一亿，门店数是七千四百五十三家，嗯，他的这个模式就是靠几个核心的单品打天下，然后他的库存周转非常的快， 但是他的问题就是产品太容易被模仿了，他的利润也在下滑，然后他也陷入了这种单品依赖的风险。看来每一条路都有自己的引诱啊。对啊，包括股民，他是靠区域密集布局，然后靠高效率的供应链，他二零二五年的净利润是三十一点一五亿， 门店已经突破了九千七百家。他的这个优势就是他的冷链做的很好，可以做到两天一配，然后成本很低。但是他的这个问题就是他的茶饮本身的辨识度不高， 然后他出省之后就会遇到很强的本地品牌的竞争，所以这些头部的品牌能够做大。最核心的一个共同的能力是什么？不管是蜜雪还是股民，他们最后能够实现这种百亿的营收，几十亿的利润，靠的都不是说我这个奶茶有多好喝， 核心还是他们的供应链的效率，嗯，就是他们通过精简我的 sku， 然后用强大的冷链物流去降低门店的操作难度和损耗，最后让加盟商能够在这种高度标准化的走量的模式下赚到钱。 所以他们的这个帝国其实是渠道的赋能和渠道的压榨并行的一个结果。那喜茶在整个新茶饮行业里面算是一个什么样的存在？可以说喜茶是一个另类的理想主义者吧，因为你看现在大家都在拼价格， 拼门店的数量，拼自动化的制茶，拼供应链的出货量，但是只有喜茶还在坚持把产品创新当成自己的一个核心动力， 就是说喜茶他始终不愿意变成一个只是走量的供应链公司。对，他就是不想只做一个卖工业化饮品的一个中介，他就是要坚持用真茶和新鲜水果，然后手工现制。 嗯，他就是要证明一杯高品质的茶饮是可以有自己的独立的价值的，所以他才会在行业都在追求速度和成本的时候，他还在死磕口感和原料。喜茶在二零二五年决定暂停加盟这个事情背后到底透露了一个什么样的行业的现实？他们在二零二五年的二月份发了一封内部信， 然后正式的叫停了这个事业，合伙也公开的说了不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌。嗯，其实这个就是喜茶终于承认了， 在这个新茶饮的行业里面，高品质、低成本和大规模这三个东西你是没有办法同时兼得的。听起来他们好像是主动的放弃了对规模的盲目追逐，没错没错，就是他们现在就是要把那些对品质没有那么高要求的市场， 留给那些更擅长打价格战的品牌。嗯，然后喜茶自己就专注在可控的门店数量和真正在意好茶的那部分顾客， 然后努力的去做回那个引领潮流的灵感制茶。为什么在现在这个新式茶饮的行业里面，把产品做好，反而变成了一个最难走的路？喜茶这一波关店潮其实就揭开了这个行业的一个残酷的现实，就是当大家的产品高度的同质化，然后市场又变成存量博弈之后， 你坚持做最好的产品，反而让你自己的生存变得很艰难。难道现在这个行业的规则就是在惩罚那些真正用心做产品的人吗？可以这么说，就是因为现在平台他就是用这种低价的算法来分配流量，然后资本他只看你能不能够快速的去扩店， 加盟商他又必须要不断的去压缩他的人工和损耗。所以你坚持用新鲜的原料，坚持手工现制，反而变成了你的一个成本的劣势。没错，你做的越精致，你的损耗就越大， 然后你的盈利压力就越大。那怎么看消费者？他们喊着要健康，要品质，但是一到下单的时候又都去选那些最便宜的工业饮品，这个就是现实中非常矛盾的地方，大家在社交媒体上面 都说我要喝鲜果，我要喝真茶。嗯，但是在实际下单的时候，绝大多数人还是会选择那个被平台补贴过的最便宜的那杯奶茶， 哪怕他是用糖浆和茶粉冲的。喜茶现在遇到的这些难题，是不是意味着这个新消费的理想主义走到了一个十字路口？可以这么说吧，喜茶的这个阵痛其实就是对前几年新消费狂飙突进的一个清算， 当潮水退去，大家都要重新去算成本和利润的时候，他的这种坚持就显得特别的格格不入。没错，但是也特别的珍贵。 所以喜茶的经历其实是在逼所有的餐饮人和消费者去问自己一个问题。对的，就是在这个低价和效率至上的年代，你愿不愿意为一杯真正用新鲜水果和茶叶 手工现制的好茶多付十块钱。好吧，我们今天聊了喜茶从巅峰到调整的整个过程， 然后也看清了新茶饮行业在这个存量竞争下面的残酷和无奈，也明白了坚持理想和品质在当下是多么的不容易。好了，那这期节目咱们就到这里了，然后感谢大家的收听，咱们下次再见，拜拜！拜拜！
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01:02查看AI文稿AI文稿太好了，喜茶关了六百多家门店，我期待这一刻很久了，喜茶终于走上了更加正确的道路，我估计段永平也很高兴啊，喜茶关店，关闭了习小茶的业务线，开设了喜茶茶坊，所以背后的核心就一句话啊。另外呢， 喜茶避店，苹果放弃造车，包括大疆做扫地机器人，其实背后都是一句话，那就是你的战场究竟在哪里？ 喜茶这一波呢，那是一次战略排毒，喜茶的基因可不是什么全民奶茶呀。啊， 来，你先看看段永平说，苹果为什么不造车？还有你大疆，你造什么扫地机器人啊？ 大家对你的期待可是引领人类科技创新的，你又不是小米，你造什么机器人啊？我们在给企业做战略咨询的时候，非常重要的一句话就是问你的战场究竟在哪里？来，我们问一下各位，你的战场究竟在哪里？记得点赞关注哦！
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03:28查看AI文稿AI文稿从昔日的排队王到如今的大举闭店，曾经让无数年轻人追捧的喜茶为啥突然就不受市场待见了？ 据集海品牌监测数据显示，截至十二月十日，喜茶在全国的门店数量为三千九百一十七家。与去年十月的四千六百一十家对比，仅仅一年多的时间，喜茶已经在全国关闭了近七百家门店。 根据媒体报道，喜茶这些关闭的门店中，有些是加盟店，开店时间最长也不过才三年，时间回溯到二零二二年十一月，坚持了十年直营模式后，喜茶才低调宣布开放加盟，推出事业合伙业务，并在非一线城市以合适的店型展开事业合伙门店。 从当时的宣传资料来看，喜茶加盟门店面积分为五十平方米和八十平方米两类，事业合伙门店饮品理论毛利率在百分之六十左右， 实际毛利则受门店具体的产品销售结构、渠道销售占比、经营损耗、活动折扣率等因素影响。同时，喜茶对于加盟商的要求也并不低， 除了要求合伙人能够提供五十万元以上合法现金或等同可变现资产证明，还需要过去三年在意向合伙区域有过市场工作或者从商的经历，熟悉当地情况，拥有优质商业资源等。 据加盟商透露，开一家喜茶店的投资门槛曾一度是行业的天花板，加盟费用以及房租、人员等各项成本，单店的投资总额可能要达到一百多万元之多。高成本之下，给喜茶加盟商们带来的盈利压力也持续增加，甚至成为了门店倒闭的直接原因。尤 其是喜茶一直追求更高品质的产品，这也意味着加盟商需要付出更高的人力成本和物料成本， 这些都进一步挤压着门店的利润空间。面对消费者的需求变化，喜茶产品的价格其实也经历过大调整。最终喜茶给消费者的印象是优质的品牌形象及较为高端的产品定价，一杯喜茶的价格通常在三十元以上。 到了二零二二年年初，喜茶就开始调整价格策略，进行了大规模的降价，产品售价最低的能到九元。 从去年开始，由于大环境影响，餐饮行业都在进行降价，茶饮企业也不例外。公开资料显示，二零二四年以来，茶颜悦色、书亦烧、仙草等茶饮品牌都进行了价格调整。比如茶颜悦色旗下四款习惯茶零售产品价格从十一点九元降至九点九元。 二零二四年三月，沪上阿姨推出此品牌茶铺铺，产品价格定位在十元以下，再加上蜜雪冰城、甜啦啦等一贯以低价产品立足的茶饮品牌，让整个茶饮圈的价格战越发惨 烈。今年二月，喜茶宣布，经过深思熟虑，决定暂时停止接受事业合伙业务申请。喜茶方面同时还表示， 过去几年来，出于资本目的，营收利润扩张导致行业陷入同质化竞争与门店 过剩，二零二五年将更加极致的执行差异化战略，为用户带来独属于喜茶的独特品牌体验。从坚持直营到开放加盟，再到主动暂停加盟申请， 喜茶这一系列动作其实也意味着新茶饮品牌的增长逻辑发生了根本性改变，那就是从规模竞争转向价值竞争。好了，就此结束，我们下次再见喽，拜拜。
79螺旋小丸子
07:10查看AI文稿AI文稿你知道吗？喜茶这个品牌现在真是让人看不懂了，一边是单个产品能卖一个亿， 听起来是不是挺厉害的？但另一边呢，去年一年就关了将近七百家店，连加盟商都开始集体维权了，这到底是咋回事啊？嗯，这确实是个特别典型的商业案例。其实要理解喜茶现在的困境， 得从头说起。这个品牌是二零一二年在广东江门创立的，最开始就是靠着那个芝士奶盖茶的创新，在茶饮市场上撕开了一道口子。对对对，我记得二零一七年那会，喜茶刚进上海人民广场的时候， 那场面简直是人山人海啊，我朋友说他排了整整两个小时的队才买到一杯。没错， 当时还有专门的黄牛在做代购，听说一个月能赚十万块。这种稀缺感，其实就是在打造一种高端品牌的形象。而且创始人一直坚持纯直营，坚决不开加盟店， 就是要保证产品的品质和体验。可是啊，这种模式有个问题，就是开的太慢了。你想想直营模式意味着什么？每开一家店都要自己投钱自己管，成本特别高。确实是这样，所以到了二零二一年， 虽然品牌估值已经冲到了六百亿，但实际的业绩却在下滑。那个月估值登顶的时候，单店坪效环比下跌了近百分之二十，到年底同比下滑更是超过了百分之三十五。 哎呀，二零二一年可是新茶饮最疯狂的一年啊，当时红杉、腾讯、赛马西这些顶级资本都进来了，大家都觉得这个赛道前途无量， 结果喜茶反而。其实这就是问题的关键了，六百亿的估值，远远超过了它实际的盈利能力。高估值就像一把双刃剑， 一方面给了喜茶巨大的知名度，另一方面却成了发展的枷锁。投资人需要看到持续的业绩增长，要看到规模效应，要看到退出的机会。所以这就导致了二零二二年那次仓促的转型。 我记得特别清楚，喜茶突然宣布要开放加盟，说是要进军下沉市场，其实根本不是什么战略调整，就是业绩倒逼的慌不择路。你看数据就知道了，之前喜茶只有八百家直营店， 开放加盟后，门店数量一下子暴增到了四千六百家，这种疯狂的扩张速度，完全违背了品牌原有的发展节奏啊。这里面有个特别大的矛盾啊， 喜茶的品牌定位是什么？手工限制、四小时、原料报废、严苛的品质标准，这些都是为了维持高品质。但是加盟商呢， 他们追求的是低成本、快速回本、简化操作，这正是问题的致命之处。两种完全不同的经营理念放在同一个品牌下面，怎么可能不冲突呢？ 总部给加盟商的供应链价格偏高，装修投入又大，到了下沉市场还得打价格战。这么一来， 加盟商的利润空间就被极度压缩了。我看到有加盟商算过一笔账，说扣除各种成本之后，利润可能连百分之十都不到，本来以为能赚钱的投资，结果变成了亏本的买卖。是啊， 所以到了二零二四年底，大量的加盟店撑不下去了，纷纷倒闭。然后就出现了今年三月份那件事，负三十多位加盟商集体到总部去维权，他们直言不讳的说，这是踩在加盟商身上的财务游戏。哎， 这事闹得挺难看的。不过话说回来，喜茶后来也意识到了问题吧，他们不是发了内部信说要停止加盟，要淘汰亏损门店吗？对， 他们在内部信里强调了不玩规模内卷，回归品牌的理念，这其实是在纠正之前的错误，试图重新找回自己的定位。但是我觉得吧，这事给整个新茶饮行业都敲了个紧锣，就是说当一个品牌被资本推着走的时候， 很容易就会失去自己的节奏。你说的对，六百亿的估值确实带来了巨大的资本退出压力， 企业不得不为了满足投资人的期待而盲目扩张。但问题是，品牌的成长是需要时间的，是需要积累的， 急不得。说到这，我想起一个特别有意思的细节，喜茶在最开始的时候，创始人对产品的把控可以说是到了偏制的程度，配方不能改，工艺不能减，就是要做最好的那个。 但现在呢，为了应对市场竞争，很多事情都不得不妥协了。这恰恰说明了品牌理想和商业现实的矛盾。 作为消费者，我们都希望喝到最好的奶茶，但作为企业，又必须考虑成本效率和盈利能力， 这两者之间要怎么平衡，其实是每个品牌都会面临的难题。嗯，所以说喜茶这次遇到的困境 其实是三个层面的错位，产品理想主义跟资本效率的错位，高端调性跟下沉市场的错位，还有就是初心跟行业规则的错位。这三个错位撞在一起 不翻车才怪呢。而且你要知道，像喜茶这样的大型品牌，任何一个决策都可能影响到几千家门店、几万名员工，几百万个消费者的利益，这种规模带来的复杂性是初创时期完全没有预料到的。是啊， 十五分钟能卖一个亿的产品，背后是多少人的努力和期望啊。现在突然要关掉近七百家店，这对整个团队来说都是巨大的打击。那些因为相信喜茶品牌而加盟的创业者，他们的梦想和投入就这么打的水漂。 所以这件事给我们的启示是什么呢？可能就是对于任何一个想要做大的品牌来说，都要保持清醒的头脑，不能被短期的成功冲昏了头脑。扩张是有风险的，特别是在没有准备好之前就贸然扩张，风险会更大。嗯，确实是这样。 那说到这儿，我想问问大家，你觉得喜茶还能回到巅峰吗？我个人觉得，只要他们能够真正解决好加盟和直营的矛盾，重新把产品质量和服务做好还是有希望的，毕竟 品牌的影响力还在哪里。嗯，品牌资产确实是喜茶最大的财富，但这需要时间，需要耐心，更需要正确的战略，希望喜茶这次能够真正吸取教训， 重新出发。好吧，今天我们聊了这么多关于喜茶的故事，从它的崛起，到它的转型，再到现在的困境，真的是一个很有启发性的案例，希望各位听众朋友们也能从中得到一些思考。感谢大家的收听，我们下期再见！
01:43查看AI文稿AI文稿喜茶狠起来，连自己的亲儿子都不放过！十一月二号，喜茶关闭的最后一家喜小茶门店。要知道，喜小茶可是喜茶好不容易培养出来的子品牌，二零二零年四月开的第一家门店，一开业订单就爆满。 虽然起不晚，但洗小茶还是很争气的。二零二一年洗小茶一周年小报告显示，开业一年后，洗小茶的二十二家门店全年卖出了两百八十多万倍，饮品 每家店每个月就要卖出一万多倍。一直到关店前，洗小茶都是盈利的。既然表现还不错，洗茶为啥要舍弃这个亲儿子呢？我们来看看洗小茶的定位就知道了。首先，洗小茶的价格比较低， 当喜茶还在卖二十大忌甚至是三十多块钱的饮品的时候，喜小茶始终把价格控制在六块钱到十六块钱这个区间里，基本上是召开了喜茶主流的用户群体。喜小茶即使盈利也没有急着扩张，他开店的速度很慢，一年多时间才开了二十二家门店。很显然，喜茶 茶给洗小茶的定位一开始就不是盈利，而是实验。他希望洗小茶去触达洗茶触达不了的用户，弥补洗茶高端消费群体之外的市场空白，检验市场对洗茶中低价格饮品的接受程度。就在今年年初，这场实验终于有了结果， 宁乡走高端路线的喜茶突然宣布了降价，部分饮品降价一块钱到七块钱，之后出的新品也都在二十九块钱以下。近期的几款联名款饮品价格更低， 当和只此青绿联名的直洗青玉才十六块钱，和梦华路联名的梦话茶、席点茶和元神联名的两款新品都是十九块钱，当喜茶把自己的身价降到二十块钱以内，甚至是十五块钱上下的时候，自然就会和喜小茶的受众用户有重合。既然如此， 不如舍掉洗小茶，用低价和品牌把洗小茶的用户都吸引到洗茶身上来。对于洗小茶来说，他的探路者的使命已经完成了，降价的策略是洗小茶测试的结果，也是他对洗茶最好的贡献。
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00:51查看AI文稿AI文稿喜茶可能突然就不见了，有门店一年半亏数十万突然退租。最新数据显示，短短一年，喜茶全国门店从超四千六百家缩减至不到四千家，超过六百家门店悄然关闭。 记者调查发现，背后竟是加盟商卖的越多亏的越惨的困局。有门店日销三百杯仍难逃亏损，经营一年半血亏数十万，最终突然撤场。 加盟商坦言，总部部分物料加价高达百分之四十，石材效期极短，人力成本高昂，让门店陷入干的越忙、赔的越多的怪圈。 消费者也吐槽，价格越来越贵，真的喝不起了。在县城，一杯十八元的喜茶，南迪蜜雪冰城的性价比，有门店日销量甚至不足三十杯。当规模神话撞上盈利线时，闭店潮或许只是开始。加盟暂停，门店收缩，喜茶能否找回自己的节奏？市场正在给出答案。
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