衡阳青椒焖鹅教程
这是一道冷门硬菜，没有实力的湘菜馆都不敢把它写到菜单上，能把它做成招牌菜的可都是实力派。鹅为什么好吃又冷门？来给我看，做鸭啊，高手如云。做鹅啊，那就不一定了，先把它给它分解一下， 厚一点的胸口肉啊，给它切开，这样等它更入味。大腿中间这个骨头啊，可以直接把它挑出来，不要 再把它斜刀剁成一字宽。姜片多来一点。鹅啊，比鸭更骚。蒜子啊，给它拍一下，青椒啊，直接给它切滚刀。 青椒焖鹅啊，最主要的是青椒跟鹅，其他的没有，直接开搞。先起锅烧水，再把鹅倒进去，给它分一下水，浮沫给它打干净，打到没有浮沫的时候，直接把它倒出来， 起锅烧油，先下姜片，把姜的香味一定给他爆出来，再把鹅倒进去，先用小火把它煸香， 煸干水汽煸香之后来点高度白酒，把腥味啊给它完全带走。再来个五到六十克的土鸭酱，稍微翻炒两下啊，酱是熟的，不要炒太久了，直接来一瓶啤酒， 啤酒烧开出香味之后再来清水来盖住就可以了。调味，来一勺盐，烧开之后给它卷入高压锅， 再给它盖上锅盖，剁的又大块又比鸭子老，至少十五分钟，直接放气。 压好之后啊，把肉给它先挑出来。挑的时候啊，尽量把肉给它刷一下，因为料里面全是大料，八角桂皮之类的，这样选一下，等下出品更清澈。原汤啊才是精华，一定要留着用秘制啊，一定要给它漏一下，再给它倒到锅里，把汤汁收浓稠，再调里味。味精鸡精，一定要把汤汁给它收浓稠， 收到这种浓稠的时候再把它打出来备用。重新起锅烧猪油，下蒜子给它煸香，再下青辣椒，要来点盐。先把辣椒炒断生 辣椒炒断生之后再把鹅倒进去，再多来一点点胡椒粉。开大火稍微翻炒两下，然后辣椒跟鹅上面全部放满油脂，好出锅。 嗯，这么好吃的鹅还做什么呀？就怕你会上瘾哦。
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