棒棒鸡怎么加盟
很多人好奇啊，咱们棒棒机都需要哪些设备？然后呢今天也是带着我们威海的一个合作商，咱们一起去旧市场看看都是需要哪买的东西，然后经常一条视频告诉你，我给咱们 现在已经到我们的旧市场了，你想咱们，尤其是新手小白啊，前期手里资金不是很多的，我们想创业想要干的事的哈，那么咱们选的阵容啊，是性价比比较高的，今天呢我们看看，就是咱们需要买这设备啊，工具啊，你像炸锅框，夹子啊等一些工具，看咱们一共呢能需要花多少钱。炸锅啊， 好，这个呢是咱们看的是第二种杂果哈，杂果有点小，这也可以啊，这个咱们这个大面货也需要用，我买我也有一个这个呢，可以拿一个，可以啊，这是，不不不，这个， 嗯好，咱们这一些部分呢估计已经买完了，咱们呢还有两个东西没买，就是一个杂果，还有咱们油桶完这家没合适，咱们看别家有没有合适。 刚才咱们看一个炸锅呢是非常合适的，它的原价是在个一千五六吧，然后呢二手呢是在个两百六十五，所以说馅饼非常高，而且成的也可以，但是就是唯一缺点上里边那个漏油盘没有了，所以说咱们需要找别的这个盘子来代替，呃，而且还没有合适的，就咱们手中呢给切开， 咱们这次的采光已经采完了啊，完了也都买完了，炸锅呢咱们一共是花了二百四十八块钱，然后呢还有咱们那个 啊，两个盆，还有一些就是桶方花盆，还有桶啊，全部呢一共下来不到一千块钱，也就是在个七百多块钱吧。啊， 统计一下说咱们买二手的还是性价比比较高的。老铁们，咱们现在开始装车了啊，我会把那个咱们相亲的呢到处打在 ppt 让你可以看一下，关注三哥呢，完了，每天呢为你分享更多的防爆衣百变经验。
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04:45查看AI文稿AI文稿哇靠，一口下去太满足，花八千块都没有人愿意这么仔细教你的。老式棒棒鸡配方，鸡肉鲜嫩多汁的，关键一定要用去骨鸡腿肉， 咱们呢先把皮给撕掉，这个鸡最好选用母鸡，母鸡他精心维护，所以说他的肉质会比较细腻，先把多余的油脂再给它去掉，来去掉之后中间对半切开，咱们切两个半的塞子块，大小不要太厚的话不容易炸透。腌制环节，十三香一克，鲜味宝三克， 绵白糖十克，小苏打两克，蒜香粉三克，大喜大牛肉粉四克，大喜大，咱们用这个牌子啊，韩文版的切记，奥尔良四克，叉烧酱十克， 生命的源泉四十克，一个方向搅拌均匀，把料水充分的给它打入鸡肉的纤维孔里，腌制两个小时，拿出来串串，趁着腌制的时间，咱们来调一个脆皮零片果粉，准备中筋面粉六百克，玉米淀粉四十克。来看一下，玉米淀粉和中筋面粉的颜色是有差别的，一个偏黄一个偏白。马铃薯淀粉 一百克，马铃薯淀粉呢也是偏白的，这几种面粉组合起来会让它的面糊结构更稳定。十三香两克食用盐六克酥脆剂三克酥脆剂，认准这个品牌 来给它搅拌均匀，最后加入姜黄粉四克，让它的颜色更鲜艳更好看，炸出来呢更加金黄。果粉搅拌均匀之后呢，取出一些咱们待会调的面糊，原汤化原食， 少量多次的加入生命的源泉，把面糊搅拌均匀，我从来不提倡大家一股脑加进去一堆水啊，新手你更把握不好，一点一点的加，直到你想要的状态就停止就可以了，咱们这个加水量是没有具体的量化，所以加水没有具体的量化才是正确的，灵活运用，活学活用，看调到这个状态就可以了。 串串呢，咱们从中间开始串，尽量怎么扎实怎么串。这里是一斤鸡腿肉啊，咱们串了九串，单串的克重呢控制在六十克左右，一串卖个五块，猜一下这里能卖多少？单串的克重六十克左右，看咱们这个品质啊，这个质量实打实的纯肉的 鸡腿肉，它实际上比鸡胸吃的还香，因为鸡腿肉它的整个肌肉纤维更加的细腻，特别是母鸡的产后护理，做得好的话，这个肉没法说。垃圾桶给他找个矿泉水瓶，给他扎上眼， 多扎几个，扎的稍微细一些，不要太粗，给它淋上水，淋的水越多，搓出来的鳞片就越大，淋的水越少，搓出来的鳞片就越细。咱们先给它搅拌一下啊，看到没，小面疙瘩已经出来了，这个时候再来些水， 咱们一次搓的话可以搓多一些。把疙瘩都搅拌出来之后呢，咱们一手给它蓬起，然后中间咱们是空心状态来回的搓，千万不要搓的太实，太实的话会结坨，搓好的鳞片给它全部塞出来，看到没时间，过去一个小时，鳞片已经搓非常的漂亮啊， 这个鳞片搓的好，你裹的棒棒鸡，它才会漂亮，才会酥脆。给它裹上面糊，两面裹匀裹满，挂好糊之后呢，给它裹上鳞片，咱们轻轻的往下压，把四个面都给压满，不用来回的滚啊，来回的滚会把鳞片的形状给压塌，他都不力挺了。顶部再给他裹一下，然后 旁边就是油锅，油温一百八，慢慢的下锅给它定型来。定好型的棒棒鸡 漂亮吧，像这种都可以直接摆到顾客把它全部选完之后下锅复炸，咱们定好型，就是这个颜色和状态非常的漂亮，外表呢也特别酥脆，所以咱们的鳞片面糊做的好，你的棒棒鸡炸出来就会很漂亮，它都是环环相扣的啊。咱们预炸之后呢，还要进行复炸，油温幺六五下锅， 这个时候油温千万不能太高了啊。刚才定型呢是一百八十度，现在复炸一百六十五即可，因为它里面的肉还是比较厚的，包括整个肌肉的热传导， 它没有这么强，没有多余的油脂，所以说第二根请炸的话，它整个会鲜嫩多汁。一般棒棒鸡呢，要提前炸好，定好形摆档，所以说炸的时候一定要用新油，新油它的穿透力更强，炸的更酥脆，颜色也更好看。老油比较浅，油穿透力没这么强，所以说吃起来口感就一般，比较油腻，这都是细节啊，一定要记住。 来看一下炸制当中的颜色和变化，现在是过去四分钟，颜色已经逐渐的金黄，刚才定型好的颜色呢是偏白的，那么现在特别的金黄酥脆，现在逐渐越来越漂亮啊。 ok， 立下油出锅 听一下声音，这是咱们提前制作好的甜辣酱，给它蘸上甜辣酱，哇，这太美味了，转一圈扭一扭，哇，这谁不上头啊，吃下去得香椿， 这绝了，都撒上芝麻点缀。咱们手工棒棒鸡都做好了啊，我一边做一边流哈喇子，这也太香了。嗯，一口下去太满足了，非常的嫩。
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