湖南油豆腐是怎么制作的
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01:16查看AI文稿AI文稿朋友们，今天给大家带来一道圆面且多汁的一个衡山油豆腐，下面我们开始制作，我们下入这个热锅冷油啊，先把这个油豆腐啊先煸炒一下，火不能太大了啊， 加入我们这个熬好的这个肉汁，就是这道菜的一个关键啊，这道菜好不好吃，就看这个熬的这个肉汤香不香，加入我们这个油豆腐，火关小一点啊，让这个油豆腐充分的吸收这个肉汤香不香，加入我们这个油豆腐，充分的油耗油搞里头 一定要要这个油豆腐啊，充分的吸收这个汤汁，一定要把它煮的柔软一点，口感会更好一点。这个油豆腐啊就是在 制作之前啊，一定要给他开一个小口子，让他更加能够更加充分的啊，把这个汤汁吸收进去，慢慢的这个汤汁他也浓郁了，味道他也入进去了， 那汤汁吸收差不多的时候啊，我们再来给它勾点血淀粉，让那个汤汁啊更加把这个汤汁包裹在这个油豆腐上面。 朋友们，我们这道圆润且多汁的油豆腐制作完毕啊，欢迎大家来品尝。
![高压锅3分钟做出来的汤汁油豆腐，真是下饭神器，每块油豆腐都软软浓浓的汤汁，太好吃了#湖南菜[话题]# #油豆腐[话题]# #美味又下饭[话题]# #油豆腐炒肉沫吸满汤汁[话题]#](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/tos-cn-p-0015c000-ce/ocrEeqgCfAIxN5sFDD7U06DajEJOFBGMmR1Ipe~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2098314000&x-signature=FuaXqKQKN11m9nOpd00Rd8Cu4mg%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=2026070209515336A851B8C693C7C5AF18)
02:41查看AI文稿AI文稿吃饭了吃饭了，今天终于做了油豆腐了，好，已经很久没有吃油豆腐了，然后今天做的这个口感比较丰富，用高压锅 煮，软软的那种，好入味，每一块都吸满了汤汁，太好吃了。这是自己油炸的豆腐啊，比较硬，然后把它切成这种三角形。配菜的话就是我放了青红辣椒，蒜子，还为了口增加口感的话，我还放了一点 白辣椒，起锅烧油，稍微油多一点点，先把这个油豆腐先炸一炸，因为我这个放在冰箱里面冻了一下，因为水汽比较重，稍微把它炸香一点，炸干一点点， 然后炸干了之后就把它盛出来，这边就就着刚刚那个油，把这个肉末放进来快速的翻炒， 翻炒出多余的油脂，之后呢炒香炒干之后呢就放一点盐，这油豆腐它里面是有盐的哦，放点盐，把这个蒜子和白辣椒先放进来入个味， 再把这个刚刚煎好的油豆腐放进来煸炒， 加入生抽，老抽，再能吃辣的，再加点辣椒粉，我觉得辣椒粉真的不辣，加入一大小半碗的纯净水， 这会你要难得没有高压锅，直接用锅子焖一下，稍微中小火焖软一点，我为了快速，我就用高压锅焖了个三分钟左右， 上汽之后焖三分钟左右，他就每一块都吸满了汤汁，软软的，非常劲道的那种感觉，我喜欢吃这种口感， 然后加入又转到这个锅子里面，拍出来会更好看一些，加入青红辣椒，味精，蚝油， 汤汁收一收就差不多了。我就湖南人，炒菜就不勾芡，我就不喜欢勾芡，然后有一些人他就会放一点勾芡一下，就好像浓稠一点，但我不喜欢这就这样浓浓的汤汁，每一块豆腐里面都吸入汤汁， 然后呢又有辣椒的香味，撒入一把蒜苗叶，好有食欲啊。好下饭哦。豆腐脑袋赶紧去试试吧。开吃啦，拜拜。
62歆妈做饭
01:21查看AI文稿AI文稿大家好，我是乡里镇海哥，今天呢跟大家分享一道衡阳的特产油豆腐，这个应该在全网都叫油豆腐吧，准备了一点配料，就是配点肉末，然后这个线椒 切成碎丁啊，然后还有一点蒜子，把肉末给它炒香，油豆腐下锅 放一点蒜煸炒，然后用高汤去煸，下入我们的高汤 调味呢就是盐味鸡精，胡椒粉，这个改成小火慢煸个一分半两分钟，让这个油豆腐充分的吸收这个高汤的鲜味， 吸满汤汁水。好，这个油豆腐呢已经微的很软了，那我们就最后一步，把这个青椒碎倒进去， 稍微开点火出锅 哇。
60湘鼎盛-海哥
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01:31查看AI文稿AI文稿来，刘叔，给我们展示一个衡东油豆腐，这个老老家寄过来的衡东油豆腐，阿毛家的，你看放菜油啊，再来一点点猪油烧热啊， 菜油一定要把它煸死啊，要不然有那个好大的油味啊。来点五花肉，放个爆香啊，把油都爆出来。 五花肉切香椒啊，加入油豆腐， 顺子啊， 高汤捞汤啊，焯一下油豆腐，一定要把那个汁水滚到里面去，吃出来的肉一口下去爆油汁它是最爽的啊。来点盐味啊， 再来点生抽，这个菜不能急了，一定要小火慢慢煮，把它焯到里面去，大概焖个两三分钟左右啊。嗯，鸡蛋是青辣椒啊，湖南的本地辣椒，再来一点点猪油，把这青 辣 椒的油油都搞好了，麦香啊，香味啊，这个杠杠的， 试一下包不包吃，我试一下你一口下去，哈哈哈。
232雷家大院私房菜、东成山庄
01:19查看AI文稿AI文稿带大家看看油豆腐的制作过程。第一步先来看看磨浆，打黄豆用的是磨浆机，就跟石墨是一样的，打出来越细越好。 磨好的将放进大桶里面，倒入九十度的开水，不停的搅拌去豆腥。接着就是过滤豆渣，用的是细纱布，这样的过滤让豆腐里面一点豆渣都没有，豆渣都是喂给自家的鸡鸭猪吃。过滤好的豆浆放入锅内，烧至八十八度， 稍到合适温度舀出，到这一步就是关键时刻了。对石膏让豆腐成型，静等十到十五分钟，可以舀豆腐脑了。油豆腐要把豆花打散，水豆腐和柴火相干，不用油豆腐压个十分钟左右就可以开合了。 打开豆还是热的，所以先要打开晾凉，等待半个小时，改刀切块，表面微干，不沾手就可以开炸了。 这是还未炸的油豆腐胚，放在网塞里面准备开炸。油温烧至一百四十五度，放豆腐胚， 等发泡完成后，再加到一百六十度定型，炸至金黄酥脆，鼓的圆圆的就可以出锅了。捞出来控油，新鲜的油豆腐就成了屏幕前的，你学会了吗？
227高林
04:28查看AI文稿AI文稿怎么做才能一口爆汁？今天这个做法你们可以去试一下，真的特别好吃入味。油豆腐吸饱了浓郁的酱汁，咬到嘴里啊，都直接爆汁了，咸咸辣辣的，好好吃。油豆腐我们家从来没有换过牌子，吃的都是幽香小胖家的，他们家是传统手工制作铁锅烧浆的， 配料干净没有防腐剂的啊，倒出来就能闻到满满的豆香味和油香味，一袋倒出来就是满满一大盘，品质真的很好。 而且它这个炸的很暄软，一看就是用好的油炸出来的，每一个都是这样，肉嘟嘟的，这种就很好吸，味道特别的香。先放点肉末炒炒，炒散以后倒入油豆腐，稍微炒一下，把表面的水分炒干一点，加一点水，水多加一点哦， 来点盐老抽，按压的时候水分有一点干了，我又加了小半碗水，扣盖焖煮两到三分钟，焖好以后淋一点水淀粉，再来一点生抽提。
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04:10查看AI文稿AI文稿来到湖南的人一般都会忍不住要点一道菜，叫做辣椒炒肉，这是湖南的名菜， 但是大家不知道，在辣椒炒肉的基础上，有一道升级的湖南名菜叫做辣椒炒肉炒油豆腐。今天晚上我给大家展现一下这一道辣椒炒肉。炒油豆腐是我前几天学到的一个方法，油豆腐要给他做一个改刀切成两半， 今天晚上我直播的时候，到时候也炸一点油豆腐，空气炸锅炸一炸，肉已经切好了，是用的五花肉，我朋友用的，他不是五花肉，他用的是前腿肉，前腿的肥肉和后面的这个瘦肉进行了分离，所以他的方法和我的有一点不一样， 但是我今天我就我也模拟一下他的方法，我也模拟一下他的方法。锅铲在哪里？这个锅已经洗过了， 这个要开大大的抽烟机模式，先要热锅，热锅热油，按照我朋友的方式，他就是要先把猪肉 的肥肥肉先炸一下，再放辣椒，但是我这里大家看到这个是肥瘦相间，我也先炸一下，这样子可能瘦肉就比较柴。 这个是五花肉，看到这个已经应该没有放盐了，不知道好不好吃，哈哈哈，纯属做实验，好像这个锅没有完全有一点粘锅。先把肉炒一炒，炒出肉香味，看到它白了，应该是差不多了。这个蒜子和这个姜丢进去 炒一炒差不多了，蒜子和姜在里面炒一炒，出一点香味，好像若有若无的闻到了一点香味。辣椒进来，你看在这个之前是什么都没有，放。辣椒进来要放一点盐，不要放多了，等会炒肉的时候还要放一点盐，我这个方法仅供外地人参考，会做菜的朋友 直接挑过，哈哈，会做菜的朋友直接挑过，你看看起来还是色香味俱全。对，炒一炒，看这个辣椒，他们说有一个叫断生，但是我喜欢带一点生味的， 我觉得又差不多了，可以放油豆腐了。其实油豆腐我感觉好像是应该把它切两刀，再切小片一点会更好，不过现在时间我觉得是来不及了。再放一点 盐，刚刚放的盐不多，我其实是少盐太，这个油豆腐里面本身不带盐味，炒一炒感觉好香。放一点酱油，这个农村买的 没有添加的酱油，熟人买的没有添加的酱油，这个酱油颜色不浓，可以多放一点，这个颜色也起来了，按照我的搞法就是最好还要搞一点水，来一个收汁，但是今天没有准备开水，那就放一点 自来水，勾一下汁，天马行空，这样子大家可以看到这个味道，它就会进去。整道菜只放了盐和一点酱油，其他什么都是没有的，原汁原味，这算得上。最后再放一点葱，放在上面煮一煮， 拿着这个蒸汽给他蒸腾一下，这个温度我觉得差不多了，搅拌一下 应该就可以出锅了。味道怎么样只有天知道，味道怎么样只有天知道，但是看这个状态，我觉得 色香味俱全，来，我把它盛出来啊，在这里忘记关火了，说明我平时做的还是不多，不够熟练。对于这个厨房，大家看一看，我觉得在颜值上面首先是没得话说， 在味道上面，这个猪肉和这个豆腐辣椒今天都很不错，原生态的味道就是最棒的味道！都说高端的食材只需要最简单的烹饪方法，其实真正高品质的食材， 既可以用简单的烹饪方法，也可以用复杂的烹饪方法。一道超越湖南辣椒炒肉的经典美食，辣椒炒肉炒油豆腐献给大家，粉丝们先吃！
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01:01查看AI文稿AI文稿家人们，今天给你们挖到咱们湖南地道特产攸县油豆腐，吃过一次就再也忘不了！ 它可是正宗攸县传统手工做的精选优质黄豆配料表干干净净，只有黄豆水和食用油无添加，老人孩子都能放心吃， 每一个都炸的金黄饱满，表皮焦香，内里全是细密空心，看着就超有食欲！把五花肉倒入锅里煸炒出油，加入蒜末炒出香味。 倒入油豆腐继续翻炒，倒入开水，加入食用盐，耗油，上海鲜调味，最后淋点酱油煮成汤汁， 焖煮二到三分钟，让每一块豆腐充分吸收汤汁。最后来点配菜，简单炒两下，这道油豆腐五花肉就完成了，软嫩入味，豆香味超浓郁，口感绵密又劲道， 配米饭能多干两碗，妥妥的下饭神器！喜欢吃油豆腐的家人，左下角直接拍，闭眼，入不踩雷！
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