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朋友们,今天给大家带来一道圆面且多汁的一个衡山油豆腐,下面我们开始制作,我们下入这个热锅冷油啊,先把这个油豆腐啊先煸炒一下,火不能太大了啊, 加入我们这个熬好的这个肉汁,就是这道菜的一个关键啊,这道菜好不好吃,就看这个熬的这个肉汤香不香,加入我们这个油豆腐,火关小一点啊,让这个油豆腐充分的吸收这个肉汤香不香,加入我们这个油豆腐,充分的油耗油搞里头 一定要要这个油豆腐啊,充分的吸收这个汤汁,一定要把它煮的柔软一点,口感会更好一点。这个油豆腐啊就是在 制作之前啊,一定要给他开一个小口子,让他更加能够更加充分的啊,把这个汤汁吸收进去,慢慢的这个汤汁他也浓郁了,味道他也入进去了, 那汤汁吸收差不多的时候啊,我们再来给它勾点血淀粉,让那个汤汁啊更加把这个汤汁包裹在这个油豆腐上面。 朋友们,我们这道圆润且多汁的油豆腐制作完毕啊,欢迎大家来品尝。
![高压锅3分钟做出来的汤汁油豆腐,真是下饭神器,每块油豆腐都软软浓浓的汤汁,太好吃了#湖南菜[话题]# #油豆腐[话题]# #美味又下饭[话题]# #油豆腐炒肉沫吸满汤汁[话题]#](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/tos-cn-p-0015c000-ce/ocrEeqgCfAIxN5sFDD7U06DajEJOFBGMmR1Ipe~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2098314000&x-signature=FuaXqKQKN11m9nOpd00Rd8Cu4mg%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=2026070209515336A851B8C693C7C5AF18)
吃饭了吃饭了,今天终于做了油豆腐了,好,已经很久没有吃油豆腐了,然后今天做的这个口感比较丰富,用高压锅 煮,软软的那种,好入味,每一块都吸满了汤汁,太好吃了。这是自己油炸的豆腐啊,比较硬,然后把它切成这种三角形。配菜的话就是我放了青红辣椒,蒜子,还为了口增加口感的话,我还放了一点 白辣椒,起锅烧油,稍微油多一点点,先把这个油豆腐先炸一炸,因为我这个放在冰箱里面冻了一下,因为水汽比较重,稍微把它炸香一点,炸干一点点, 然后炸干了之后就把它盛出来,这边就就着刚刚那个油,把这个肉末放进来快速的翻炒, 翻炒出多余的油脂,之后呢炒香炒干之后呢就放一点盐,这油豆腐它里面是有盐的哦,放点盐,把这个蒜子和白辣椒先放进来入个味, 再把这个刚刚煎好的油豆腐放进来煸炒, 加入生抽,老抽,再能吃辣的,再加点辣椒粉,我觉得辣椒粉真的不辣,加入一大小半碗的纯净水, 这会你要难得没有高压锅,直接用锅子焖一下,稍微中小火焖软一点,我为了快速,我就用高压锅焖了个三分钟左右, 上汽之后焖三分钟左右,他就每一块都吸满了汤汁,软软的,非常劲道的那种感觉,我喜欢吃这种口感, 然后加入又转到这个锅子里面,拍出来会更好看一些,加入青红辣椒,味精,蚝油, 汤汁收一收就差不多了。我就湖南人,炒菜就不勾芡,我就不喜欢勾芡,然后有一些人他就会放一点勾芡一下,就好像浓稠一点,但我不喜欢这就这样浓浓的汤汁,每一块豆腐里面都吸入汤汁, 然后呢又有辣椒的香味,撒入一把蒜苗叶,好有食欲啊。好下饭哦。豆腐脑袋赶紧去试试吧。开吃啦,拜拜。

大家好,我是乡里镇海哥,今天呢跟大家分享一道衡阳的特产油豆腐,这个应该在全网都叫油豆腐吧,准备了一点配料,就是配点肉末,然后这个线椒 切成碎丁啊,然后还有一点蒜子,把肉末给它炒香,油豆腐下锅 放一点蒜煸炒,然后用高汤去煸,下入我们的高汤 调味呢就是盐味鸡精,胡椒粉,这个改成小火慢煸个一分半两分钟,让这个油豆腐充分的吸收这个高汤的鲜味, 吸满汤汁水。好,这个油豆腐呢已经微的很软了,那我们就最后一步,把这个青椒碎倒进去, 稍微开点火出锅 哇。


来,刘叔,给我们展示一个衡东油豆腐,这个老老家寄过来的衡东油豆腐,阿毛家的,你看放菜油啊,再来一点点猪油烧热啊, 菜油一定要把它煸死啊,要不然有那个好大的油味啊。来点五花肉,放个爆香啊,把油都爆出来。 五花肉切香椒啊,加入油豆腐, 顺子啊, 高汤捞汤啊,焯一下油豆腐,一定要把那个汁水滚到里面去,吃出来的肉一口下去爆油汁它是最爽的啊。来点盐味啊, 再来点生抽,这个菜不能急了,一定要小火慢慢煮,把它焯到里面去,大概焖个两三分钟左右啊。嗯,鸡蛋是青辣椒啊,湖南的本地辣椒,再来一点点猪油,把这青 辣 椒的油油都搞好了,麦香啊,香味啊,这个杠杠的, 试一下包不包吃,我试一下你一口下去,哈哈哈。

带大家看看油豆腐的制作过程。第一步先来看看磨浆,打黄豆用的是磨浆机,就跟石墨是一样的,打出来越细越好。 磨好的将放进大桶里面,倒入九十度的开水,不停的搅拌去豆腥。接着就是过滤豆渣,用的是细纱布,这样的过滤让豆腐里面一点豆渣都没有,豆渣都是喂给自家的鸡鸭猪吃。过滤好的豆浆放入锅内,烧至八十八度, 稍到合适温度舀出,到这一步就是关键时刻了。对石膏让豆腐成型,静等十到十五分钟,可以舀豆腐脑了。油豆腐要把豆花打散,水豆腐和柴火相干,不用油豆腐压个十分钟左右就可以开合了。 打开豆还是热的,所以先要打开晾凉,等待半个小时,改刀切块,表面微干,不沾手就可以开炸了。 这是还未炸的油豆腐胚,放在网塞里面准备开炸。油温烧至一百四十五度,放豆腐胚, 等发泡完成后,再加到一百六十度定型,炸至金黄酥脆,鼓的圆圆的就可以出锅了。捞出来控油,新鲜的油豆腐就成了屏幕前的,你学会了吗?

怎么做才能一口爆汁?今天这个做法你们可以去试一下,真的特别好吃入味。油豆腐吸饱了浓郁的酱汁,咬到嘴里啊,都直接爆汁了,咸咸辣辣的,好好吃。油豆腐我们家从来没有换过牌子,吃的都是幽香小胖家的,他们家是传统手工制作铁锅烧浆的, 配料干净没有防腐剂的啊,倒出来就能闻到满满的豆香味和油香味,一袋倒出来就是满满一大盘,品质真的很好。 而且它这个炸的很暄软,一看就是用好的油炸出来的,每一个都是这样,肉嘟嘟的,这种就很好吸,味道特别的香。先放点肉末炒炒,炒散以后倒入油豆腐,稍微炒一下,把表面的水分炒干一点,加一点水,水多加一点哦, 来点盐老抽,按压的时候水分有一点干了,我又加了小半碗水,扣盖焖煮两到三分钟,焖好以后淋一点水淀粉,再来一点生抽提。

来到湖南的人一般都会忍不住要点一道菜,叫做辣椒炒肉,这是湖南的名菜, 但是大家不知道,在辣椒炒肉的基础上,有一道升级的湖南名菜叫做辣椒炒肉炒油豆腐。今天晚上我给大家展现一下这一道辣椒炒肉。炒油豆腐是我前几天学到的一个方法,油豆腐要给他做一个改刀切成两半, 今天晚上我直播的时候,到时候也炸一点油豆腐,空气炸锅炸一炸,肉已经切好了,是用的五花肉,我朋友用的,他不是五花肉,他用的是前腿肉,前腿的肥肉和后面的这个瘦肉进行了分离,所以他的方法和我的有一点不一样, 但是我今天我就我也模拟一下他的方法,我也模拟一下他的方法。锅铲在哪里?这个锅已经洗过了, 这个要开大大的抽烟机模式,先要热锅,热锅热油,按照我朋友的方式,他就是要先把猪肉 的肥肥肉先炸一下,再放辣椒,但是我这里大家看到这个是肥瘦相间,我也先炸一下,这样子可能瘦肉就比较柴。 这个是五花肉,看到这个已经应该没有放盐了,不知道好不好吃,哈哈哈,纯属做实验,好像这个锅没有完全有一点粘锅。先把肉炒一炒,炒出肉香味,看到它白了,应该是差不多了。这个蒜子和这个姜丢进去 炒一炒差不多了,蒜子和姜在里面炒一炒,出一点香味,好像若有若无的闻到了一点香味。辣椒进来,你看在这个之前是什么都没有,放。辣椒进来要放一点盐,不要放多了,等会炒肉的时候还要放一点盐,我这个方法仅供外地人参考,会做菜的朋友 直接挑过,哈哈,会做菜的朋友直接挑过,你看看起来还是色香味俱全。对,炒一炒,看这个辣椒,他们说有一个叫断生,但是我喜欢带一点生味的, 我觉得又差不多了,可以放油豆腐了。其实油豆腐我感觉好像是应该把它切两刀,再切小片一点会更好,不过现在时间我觉得是来不及了。再放一点 盐,刚刚放的盐不多,我其实是少盐太,这个油豆腐里面本身不带盐味,炒一炒感觉好香。放一点酱油,这个农村买的 没有添加的酱油,熟人买的没有添加的酱油,这个酱油颜色不浓,可以多放一点,这个颜色也起来了,按照我的搞法就是最好还要搞一点水,来一个收汁,但是今天没有准备开水,那就放一点 自来水,勾一下汁,天马行空,这样子大家可以看到这个味道,它就会进去。整道菜只放了盐和一点酱油,其他什么都是没有的,原汁原味,这算得上。最后再放一点葱,放在上面煮一煮, 拿着这个蒸汽给他蒸腾一下,这个温度我觉得差不多了,搅拌一下 应该就可以出锅了。味道怎么样只有天知道,味道怎么样只有天知道,但是看这个状态,我觉得 色香味俱全,来,我把它盛出来啊,在这里忘记关火了,说明我平时做的还是不多,不够熟练。对于这个厨房,大家看一看,我觉得在颜值上面首先是没得话说, 在味道上面,这个猪肉和这个豆腐辣椒今天都很不错,原生态的味道就是最棒的味道!都说高端的食材只需要最简单的烹饪方法,其实真正高品质的食材, 既可以用简单的烹饪方法,也可以用复杂的烹饪方法。一道超越湖南辣椒炒肉的经典美食,辣椒炒肉炒油豆腐献给大家,粉丝们先吃!

家人们,今天给你们挖到咱们湖南地道特产攸县油豆腐,吃过一次就再也忘不了! 它可是正宗攸县传统手工做的精选优质黄豆配料表干干净净,只有黄豆水和食用油无添加,老人孩子都能放心吃, 每一个都炸的金黄饱满,表皮焦香,内里全是细密空心,看着就超有食欲!把五花肉倒入锅里煸炒出油,加入蒜末炒出香味。 倒入油豆腐继续翻炒,倒入开水,加入食用盐,耗油,上海鲜调味,最后淋点酱油煮成汤汁, 焖煮二到三分钟,让每一块豆腐充分吸收汤汁。最后来点配菜,简单炒两下,这道油豆腐五花肉就完成了,软嫩入味,豆香味超浓郁,口感绵密又劲道, 配米饭能多干两碗,妥妥的下饭神器!喜欢吃油豆腐的家人,左下角直接拍,闭眼,入不踩雷!