外卖定价的权利是谁定的

二零二六年的餐饮行业啊，彻底变天了！这次国家终于出手了，发改委联合市场监管总局共同出台了互联网价格的规分规定，将于二零二六年的四月正式实施。作为深耕餐饮行业八年的老餐饮人啊，我帮大家梳理出几条与咱们餐饮人 息息相关的核心要点。第一个，外卖平台再也不能主动的帮餐饮商家降价，以往大多数的时候经常会主动干预咱们的活动价啊，售价的核心定价，但今后这种直接替商家修改价格，剥夺我们自主定价权的行为 严格禁止，这对于咱们餐饮老板来说，简直是天大的利好，想再强制咱们比价竞争，门都没有。要知道啊，以前的平台套路是什么？就靠算法 牢牢绑住商家和消费者，谁家店铺能够获得什么样的排名，以什么样的价格展现，大多数的时候全由平台说了算。 也是正因为如此啊，他们才敢倒逼着咱们降价，动不动你的市场经理就提示，哎，价格你再低一点才会有竞争力，甚至用啊，不降价就不给流量的变现威胁。现在好了，这种不合理的算法操控被明令暗知，靠降价赔本赚吆喝的时代彻底结束了。 第二个啊，低价内卷的死循环终于被打破。说到底啊，恶性内卷其实就是个恶性循环，不管是品牌餐饮还是夫妻小店餐饮，都赚不到钱了。那你后面的食品安全怎么保证？而且呢，现如今国家要求外卖平台全面的税务合规， 所有的餐饮商家都要依法纳税，要是持续亏损，拿什么去缴税？所以呢，这次房内卷新规，本质上是给整个餐饮行业，整个餐饮市场松绑，只要餐饮老板能盈利，那么整个餐饮行业 才能顺畅的运转。第三个，倒逼外卖平台彻底修改算法逻辑。以前平台之间竞争啊，比如某宝闪购、某东、某团这些平台 核心就是拼什么呢？拼谁的活动力度大？哎，谁的价格低，那你的谁的店铺的排名相对就会变得更高。但现在国家明确不推崇以最低价作为流量分配，讨好消费者完成交易额的一个核心标准。所以未来国家鼓励平台推崇的是 综合维度更优质的商家和商品。什么意思呢？比如，哎，拼的是你的食品品质啊，性价比， 消费者的用餐服务体验等，不能再靠单一的搞低价来衡量流量分配。看到了吧，其实平台的发展导向国家已经明确指引，再也不能忽视咱们餐饮老板的核心利益了。所以啊，对于咱们商家来说，谁不希望自己的门店有单有利润呢？

餐饮商家的店终于亮了，这些年就在餐饮商家头上那片乌云中要散了，上面终于要对外卖平台下手了，美团、淘宝、闪购这下可得老实了，四月十号起，互联网平台的价格行为规范正式实施，外卖平台将迎来史上最严格的价格的监管。 新规明确要求，平台不能再用算法、数据规则强制商家买单，得把餐饮商家的定价权还回来。平台想要商家报活动，必须提前把活动期限、使用范围这些规则说清楚，咱们再也不用担心业务经理偷偷的改你后台的价格了， 这对百分之七十以上的餐饮商家来说，都是颗实打实的定心丸。不过话说到这，大家也别高兴太早，去年三大巨头打价格战，个个都说自己赔了几百亿， 客户就纳闷了啊，餐是商家出的，活动费是商家掏的，配送费是顾客出的，餐是骑手送的，顾客吃到的还是低价劣质的工业垃圾？那这钱到底赔在哪了？ 是不是所有的钱都让少数人挣了？这种变态的商业模式，现在终于有人管了。现在上面不光是严格规范外卖平台的行为，对那些恶意竞争、靠低价劣质的食材坑人的不良商家，也会要进行全面的监管。最近很多的城市都要求新商家的餐饮商家 必须在后厨装摄像头，直播接入明厨亮灶才能营业。五月份美团还要上线无堂食、无名厨亮灶的一个标签，那些摆两张桌子的伪堂食店就要被狠狠的打击了，这对咱们正经做堂食，踏踏实实规范运营的商家来说，绝对是实打实的利好消息， 到时候堂食店、商业街店、商场店的外卖生意肯定会爆发，客单价也会涨起来，毕竟消费能力强的顾客最看重的还是食品安全。大家近半年呼吁平台改规则的视频也没白发，这份整改结果属于所有想正规经营的餐饮人。 但话说回来，平台向来都是上有政策下有对策，每次上面出台新的监管政策，他们总能变着法子把压力和成本转嫁给商家和消费者，这次不知道是不是还会重蹈覆辙，真心希望这次能够彻底根治这些乱象。大家觉得这次上面出手能不能真正整治好这些平台？评论区里说说你的看法。

你有没有发现，外卖越点越贵，吃到嘴里的东西越来越差？所有人都告诉你，外卖平台抽成百分之三十，商家被榨干了只能偷工减料，商家才是最大受害者。但今天告诉你一个真相，你才是最大的受害者。先说一个所有人都在误解的数字，百分之三十抽成 百分之三十，不是平台拿走了百分之三十，这百分之三十里面，平台真正落袋的净利润大概只有百分之六到百分之八，剩下的百分之二十二到百分之二十四去哪了？ 骑手的配送费？调度系统的运营成本？保险客服技术维护。换句话说，平台不是收了百分之三十的水，平台是替整个配送体系收了百分之三十的过路费，自己只留了零头。你可能说，那百分之六到百分之八也不少啊。 美团二零二四年外卖业务营收一千多亿，百分之六也是好几十亿没错。但你得知道一个数据，美团外卖业务从二零一三年做到二零一八年，连续亏了五年，累计亏损超过上百亿，直到二零一九年才勉强扭亏。一个亏了五年才赚钱的生意，它不是暴利，它是苦生意。 但这不是重点，既然平台只拿了百分之六到百分之八，商家为什么还觉得活不下去？因为真正的成本杀手不是抽成，是配送本身。 你想啊，一碗牛肉面，堂食十五块钱，老板的成本是食材五块钱，房租三块钱，人工四块钱，赚三块钱。现在放到外卖平台上，十五块钱的基础上，平台拿走四块五，百分之三十，老板瞬间从赚三块钱变成亏一块五 怎么办？两条路，涨价或者降质。绝大多数老板选择了第三条路，既涨价又降质。你点的那碗牛肉面从十五涨到二十二，牛肉从五片变三片，面从手感变成机器压的你花了更多的钱，吃了更差的东西。然后你还在评论区骂商家，黑心商家。不是黑心商家，是在一个不可能三角里求生存。 平台定价权、消费者价格敏感度、食材成本上涨，三座大山压着商家，唯一能动的只有那一碗面里的料。为什么消费者才是最终买单者？我们用三组数据说话，第一，价格剪刀差。 美团研究院的数据显示，二零二零年到二零二四年，外卖客单价从三十八元涨到了五十二元，涨幅百分之三十七。同其城镇居民人均可支配收入涨幅是多少？ 百分之二十多。外卖涨的比工资快了将近一倍，你每月工资涨了五百块，外卖多花了八百块，这就是你存不下钱的原因之一。第二，降质。按数据， 你可能觉得我花五十二块钱吃的比以前三十八块钱好，对吧？并没有。有机构做过对比实验，同一道菜，唐石版和外卖版的分量差了百分之十五到百分之二十五，品质差距更大。外卖版的肉更少，油更多，调味更重， 因为重口味能掩盖食材降级，你吃不出牛肉变少了，但你吃的出辣味很足。第三，隐性加价。你以为满减是优惠，但行业内公开的秘密是，外卖菜单价格比堂食贵百分之二十到百分之三十，然后平台给你一个满减券，你觉得赚了，实际上你付的比堂食还贵， 这叫先抬价再打折，和双十一一个套路。这就是最深的逻辑。在这个三角博弈里，平台有流量霸权，商家有成本刚性，骑手有生存底线，三方都在挤压，而所有挤压的最终受力点，就是那个在手机屏幕上划来划去的你。 你花的钱变多了，吃的东西变差了，配送时间还更长了，因为骑手每单赚的更少，只能靠多接单来凑。速度上去了，但时间和精力下去了，你的超时率也上去了。一个系统的成本，最终都会流向最没有溢价权的那一方。而在外卖生态里，最没有溢价权的人就是消费者。 我们来做一个角色审判，平台说我只赚百分之六到百分之八，我连年亏损，我养了几百万骑手，我是基础设施，这话对不对？对。 但平台刻意回避了一个问题，百分之六到百分之八的净利润，是在千亿营收规模上的绝对数字，并不小。而且平台掌控了流量分配权，商家不合作，就没人看到你店。这不是简单的抽成，这是收租。 商家说，我被抽成压死了，我只能降品质，对不对？也对。但有些商家借机把降脂做成了标准化操作，甚至专门开外卖专供店，没有堂食，只有外卖，选址在郊区，租金极低，食材极差，专赚差价。这部分商家不是受害者，他们是这个畸形生态的合谋者。 骑手说，我风里来雨里去，一单只赚四块钱，对不对？对。但骑手的困境本质上是劳动定价的问题，不在我们今天讨论的范围。消费者呢？消费者什么都没说，因为消费者甚至不知道自己亏了，这才是最可怕的。你不知道自己被割了，你还在帮割你的人说话， 你在评论区替商家喊冤，你在群里替平台解释人家也要赚钱，你唯独没有替自己算过一笔账。外卖平台的百分之三十抽成，表面上是商业模式的效率问题，本质上是信息不对称下的利益再分配问题。谁掌握信息，谁掌握定价权，谁掌握定价权，谁就能让最没有溢价能力的人买单。 今天你看到的是外卖，明天可能是网约车，后天可能是医疗，大后天可能是教育，凡是平台做中介的地方，这个逻辑就成立。 中间商赚的不是差价，赚的是你的无知。我不是说外卖平台是饿的。商业效率的提升是真实的，骑手就业是真实的，商家获客也是真实的。但效率的红利去哪了？如果效率提升了，消费者反而花更多钱吃更差的东西，那这个效率到底是提升了谁的效率？

各位做外卖的老板们，四月十号开始，国家三部委联合发布的互联网平台价格 行为准则就正式实施了。国家发改委、市场监督管理总局、国家网信办这一次是动真格了， 组织了各大平台开展了自查自纠，主要就是以下四个方面，第一个价格竞争行为，咱们不能乱搞价格战，不能搞内卷，不能搞大力的神卷、爆品团、拼号贩等等。第二个是价格标示行为，我们要明目的标注好自己的商品的售卖价啊，到手价等等，原来我们都喜欢搞套路营销， 满减与折扣不同享所带来的阴阳价格。第三个是自主定价行为，所有的商户应该是能对自己的商品进行自主定价，原来平台的业务经理偷偷摸摸的给商家报活动，报完活动过后还不让撤，那么这个就是典型的违反了商家的自主定价行为。 其次就是消费者的权益保护，当然三部门也表态，将有利维护公平竞争的市场环境，推动形成优质低价、良性竞争的市场秩序。你们之前有遇到过平台强制去帮大家报 活动的经历吗？逼迫我们上架降价吗？甚至参加了活动无法取消的情况吗？大家觉得这一波能不能遏制平台的霸王行为？评论区聊一聊。

所有做外卖的餐饮老板呀，听我一句操心窝子的话啊，四月刚出的国家新规啊，真的是救了咱们餐饮人了，以前平台用算法压价，不降价就限流，没流量 咱们只能跟着卷，越卷是越亏呀，利润全被压没了。现在好了，国家直接下规定，平台再也不能强制降价，不能用算法呢，逼你低价竞争 定价权啊，完完全全的还给了咱们商家，不用再搞赔本促销，不用再怕降权限流，终于能踏踏实实的做品质赚良心钱了，这波政策红利呢，一定要接住！

作为平台的商家具有自主定价权，平台不得强制或者变相强制要求商家降价或者是涨价。对于平台来说，尤其是某些低价出圈的电商平台， 低价是他的核心竞争力，他能够坐以待毙吗？显然是不现实的，不挣扎他可能就被淘汰出局了， 可能就是衰落的开始。所以平台也是有办法的，首先把商家变成供应商，你商家不是具有自主定价权吗？但是你供应商是没有的， 平台我自己做，平台自己有一个采购价，采购完了以后我卖多少钱是我平台说了算。所以接下来无论是国内还是跨境，不好做的 就是铺货模式，跟低价截流，低价引流相对来说好多的就是入仓，就是亚马逊的 fba 模式，但每个平台的入仓 都不太一样，所以电商不是不好做了，是电商在变，让某些群体 生存的几率会越来越少，相对来说有优质供应链的商家会好一些，好慢不代表能够赚钱。最后再说一下挣扎，作为商家来说，挣扎还是有机会的， 你坚持下去，整个电商环境越来越好，在这个过程当中会越来越好，不挣扎毛机会都没有。