宿迁车轮饼馅有哪几种

为了一碗米线，我特地来到了宿迁步子镇。哈喽，家人们，我又回到了宿迁老家那。上一次我发宿迁擀面皮，很多家人说一定要来步子吃一碗米线，所以今天我专程开车来到了这里。 说到步子，其实我从小就不陌生，因为他是宿迁四大古镇之一，当年靠着步子湖成为了热闹的码头集市。 这里还有三步两桥三山甲一景的传说。当然还有传承千年的非遗剪纸，一把小小的剪刀，剪出满满的年味。 还有咱们宿迁人过年饭桌上必备的车轮饼，这可是乾隆皇帝都称赞的美食呦。听着不子的故事，吃上一碗米线，一块香喷喷的车轮饼，暖身又暖心，我想这就是宿迁人小小的幸福吧！

这吃许仙车轮饼多少受点讲究的，车轮饼，顾名思义是长得像车轱辘的饼，什么车轱辘，那不是小米豪歘的车轱辘，也不是那保时捷九幺幺的车轱辘，更不是那哪吒的风火轮，那是古代马车的车轱 辘。关于这车轮饼，又不得不提到我们那位超级旅行博主爱新觉罗弘历，也就是我们乾隆皇上。相传这烟花三月下许仙， 乾隆皇上又来我们许仙辣子了，他来许仙探店了，他就来到一家叫三桥酒店的小馆子，这老板叫张善桥，跟你小张叔叔一个姓。这张老板一看，哎，是大博主么，就热情的招待他了。这皇上也不客气啊，都跟着老板说要给他做个美食，说， 阿哥你给我做个小点心。他外形的像车轱辘，不仅好吃，还得听响。这老板一心想，这哪家好，老汉是还怪管劲的，然后就答应了，就用这竹板油、冰糖果仁面粉做出来吃顿饼。这饼还怪得的，然后就写了一首诗， 许钱油饼若车轮，香脆酥甜妙化神，自此就有了皇家同款。非一手做车轮饼红火了二百多年呐， 俺的亲娘嘞，这皇上可真是的，倒敢许钱，留多少诗，但你这诗写的呢？都苏打大白话，你怎么都一股爱丽丝在商学院的味道哈。 这车轮饼的制作工艺也比较麻烦，一般家庭是不做的，那菜场都有卖半成品的，你拿回家炸就是了。其实都是水油皮包油酥开酥后做的饼皮，再给这主板油切成小丁，用白糖腌好了，拌上冰糖、核桃、瓜子、花生、桂花、青红丝做成的馅，再用这饼皮包这个馅，记得做好之后给他一字圈掐出花边来，这一个饼就做好了，关键是这个炸 得用凉油下锅，小火慢炸，炸到金黄透亮鼓胀圆润的时候才能出锅。你可不能给炸老了，那里面的糖心流出来都能崩你一身，涂你一脸了泡！ 这刚上桌的车轮饼，那是香飘满屋啊，你只管倒一个碗里，别着急去吃，别看它外表有么热气，但内里都是滚烫的糖心，你要是着急去吃了，那肯定是图你贼，图你乔鲜，图你一贼大燎炮生疼哦， 你都右手拿着筷子给倒起来，左手搁下边十公分的位置，等着吹吹散散热气，先咬一口酥脆的饼皮，只听咔嚓一声，那外皮酥到起飞啊，小炸馍就哗哗的落到你掌心中，此时这炸馍都跟那黄金一样掉在你的左手，你左手可给接住了，他已经变成了什么捞钱手。所以这吃春饼都寓意着你能发财，也寓意着这个财源滚滚， money 哗哗撒。 再看那热气从那冰口里飘出来，那是夹着果仁的清香，猪板油的脂香，还有冰糖甜香，仿佛自己已经回到了两百多年前，在跟我们乾隆皇上时空对话呢。你都在吹吹热气，就一小口连着冰皮带着笑，一口一起咬到嘴里边去吃，那摄氏三十八度六的 滚烫啊，在你的口腔中瞬间炸裂，你都失哈失哈失去了表情管理都给这冰皮给咽下去，内心却在呼唤，哎，这车轮饼真可，你都吃吧！这车轮饼，这就是许仙的味道，你都吃，你要是不吃，你就打电话给我，我吃。

面粉加猪油，指这两样东西把它和成面团，要用力的去揉搓，这个过程也叫擦酥， 用力的擦，尤其是冬季都能擦淌汗，手搓的能成团了才可以用。 将揉搓好的酥面皮面按相同比例分成小块面剂，再按压皮面成面皮状，用皮面 将酥面包裹，捏制成团备用。刘师傅的每样工具都是传家宝，既需要物尽其用，还需要娴熟手法， 一杆一压间，一块面剂就成为了一张张等待包罗甜蜜的面皮。 车轮饼最为经典的馅料还是以猪板油和白糖为主料的甜口馅，其中再添加金桔饼、老冰糖、 红绿丝等辅料，既增加馅料色香，也增加丰富口感，使 色香味俱全、与时俱进的传统美食。近年来更推出豆沙、红豆、芝麻、五仁等新口味古法面皮也可以包裹住更多的现代口味。 当团圆可爱的小饼深入，平静清澈的一锅 热油，一场热烈美好的相遇即将开启。油温首先雕刻出面饼精致的外衣，等到面皮纹路逐渐金黄，一股甜香之气也散一生疼。 烹炸后的车轮饼，固态的糖油已在高温下液化为香浓甜稠的流心，多彩丰富的辅料依然保留着原有的色彩和形态， 这与汤包使用猪皮炖为馅，蒸熟后化馅料为汤汁的技法有着异曲同工之妙。莫道精华糕点好品来 不及此其真。这是乾隆皇帝对宿迁车轮饼的品评赞誉。车轮饼因其外观圆润饱满，又被宿迁人赋予了团圆美满之意，成为传统节日婚嫁喜宴上的宠儿。 车轮饼丰盈着宿迁人的食谱和味觉，也承载着特色的文化和记忆，传递着浓浓的乡愁和寓意。 无论是游子还是游客，越来越多的人爱上这一口宿迁非遗。

你才没吃过嘞。我我我真我还真就没吃过。今天我们来到的是宿迁堡子 一个有意思的哈，好像咱们走了宿迁这么多地方他都有自己的特色，玉露集，绿豆粉皮酥肉饼，小店，大豆腐脑，川芋瓦块鱼。 但是但是咱们去曹集好像是没什么特色的哈。今天呢，咱们来到步子之前我可是做了功课的，来到这必须要吃这的特色美食，车轮饼哎， 路过了我的母校步子中心小学，哎，想吃草莓了。十块钱四斤。这个十块钱一斤，这个八块。自己家的自己家的。对整不好意思了。没事哎，好甜啊，好吃不好吃好吃好吃。 车轮饼还没吃到草莓先给我惊艳到了。不知不觉来到了西街口哈，请问一下这个有一个车轮饼一条街在哪里？ 这里面是不是车轮饼一条街啊？对对对，就是我不吃我不吃甜，这是布子车轮饼的一条街，好多卖车轮饼的， 我第一次见过这个伞子是这样打出来的。哦哦哦，好吧。啊，就这个孟家是吗？好的， 你也没吃过石轮饼啊。你才没吃过呢。我我我真我还真就没吃过。那我刚才说你没吃过石轮饼贴着了。这不能直接吃是吧。不能直接吃这么多馅啊。大油是老爷子，那馅是月饼。那我也吃大油的。想象中不一样。 我请你吃草莓 哎，我爱吃这大油的。好吃，里面全部都是油脂，是那种很香的油脂哦。大油太香了， 来铺子不吃这口车轮饼真是白来了一层层，再叫他这个酥皮外面是酥的，里面呢是糯糯的。我已经吃不动。 两块钱一个。两块钱一个，我以为至少至少也要五块钱一个呢，没想到。一定不要错过当地美食，车轮饼在铺子这么大，饭店这么多，还有什么好吃的，快来在评论区告诉我吧，我去尝一尝。

大家好，这款车轮饼技术有五个环节制作，首先从食材介绍，饼皮制作、多口味馅料制作，监制细节，成品制作等。 最后技术总结以及注意事项，课程里有详细的文字，配方配比精确到客商用配方，视频高清讲解，只要你有耐心，我们包教包会，无需基础，师傅随时为您指导。 如果需要课程，点击下方小黄车下单即可，下单后会收到看客通知，点击通知链接即可学习。

把这两个结合在一起搅拌均匀就行了。 搅拌均匀用打蛋器打一下也可以， 这个吸油力一定要攥干水分，要不然它会有冰碴。这个是放， 放一千就可以， 然后加这些做好的芒果泥， 再加芒果丁，这样能不好吃吗？搅拌均匀就可以了。先我们搅拌一下，往前一点， 这谁看不迷糊呀， 我那个那个西柚丁我是看着放的哈，大家可以适量放。我这个我感觉放的有点多了呢，一会不行再多加点奶油就可以。 杨枝甘露 再加点奶油哈，我觉得放的那个芒果酱跟那个啥有点多了，多放点就好吃， 其实你底料做好了，别的其实就看着放就行，别太甜就可以。 杨枝甘露然后冻起来就可以了，冻四个小时，然后用的时候提前提前拿出来化一下，要不然太硬了挖不动。 杨枝甘露超级好吃，冻冰箱就可以了，真的很好吃，超级好吃， 虽然我们说这个，嗯，可以，就说保存的时间更长一点，但是我们还是要就说勤做着点吧，它冻的时间长了也不大好。这是杨枝甘露， 我也试一下。这种会化吗？真的能化，他们不说动物奶油，就这样抹就行， 因为我们掺了那个蛋黄糊，他可能画的差一点，但他真的会画，你还是得用好奶油啊，真的很健康。咱不，咱不用说用多好的奶油了，你起码得是动物奶油吧 起码得是动物奶油吧。真的能画，这算画了吧。 哎呦，我们里面有淀粉，真的滑，现在我们要做榴莲的，这是榴莲肉， 是真的榴莲肉，真的榴莲肉。把它稍微冻一下，然后切一切，切碎一点，要不然他会那种一丝一丝的，那种冻了的话比较好好弄一些。 现在是九百克，九百克，然后加榴莲肉。榴莲肉我看多少克？ 九百两百克的榴莲肉，这能不好吃吗？搅拌均匀就可以了， 最好是等它，等那个榴莲肉稍微化一化。

这个是车轮饼，这个是紫米馅的 紫米，然后里面也加的牛奶，外边这个皮是用类似于做蛋挞的那个，那个材料做的， 味道，味道还可以， 紫薯馅的，这我就不吃了，太甜了。

马上就要过年了，又到了吃齿轮饼的时候了。车轮饼因为外形酷似车轮，称之为齿轮饼。有皮面、酥面 还有馅料组成。皮面就是一磅水一磅油和的面。纯油和的面叫素面。皮面包裹着素面，然后再加入馅料。以前用猪板油碎、冰糖这些 现代丰富口味，用了黑芝麻、五仁、豆沙、肉松等等。炸车厘米一定要注意火候控制，刚出锅的车轮饼外脆里甜，一定要趁热吃才好吃。关注我，带你一起吃遍徐县！